Geriausi salierų lapų derliaus nuėmimo žiemai receptai

Lapas salierai Išoriškai primena petražoles, tačiau turi intensyvesnį aromatą, kuriame atspėjamos riešutinės natos. Tokie žalumynai laikomi universaliu prieskoniu, kuris gali pakeisti mėsos, žuvies, pirmojo ir antrojo patiekalų skonį į gerąją pusę. Lapiniuose salieruose yra daug maistinių medžiagų.

Žiemą, kai šviežių daržovių ir žolelių už didelę kainą galima rasti tik prekybos centrų lentynose, malonu, jei derlius bus pagamintas sezono metu. Jie ne tik paįvairina patiekalų skonį, bet ir padeda susidoroti su vitaminų trūkumu. Sėkmingai šeimininkės žiemai nuima visų rūšių salierus - tiek lapinius, tiek žieveles, tiek šaknis. Žalumynai ne tik džiovinami ir šaldomi, bet ir naudojami originaliems užkandžiams ir sriubos užpilui ruošti. Šiandien mes kalbėsime apie žaliosios augalo dalies derliaus nuėmimo būdus.

Salierų lapų ypatybės

Lapinis salieras turi tankius, šiurkščius lapus, turinčius turtingą riešutų aromatą.

Salierų lapuose yra vitaminų B, K, E, C, A, amino rūgščių, eterinių aliejų ir mineralų. Tai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, turinčių neigiamą kalorijų kiekį, tai yra, kūnas perdirbimui išleidžia daugiau energijos nei gauna.

Naudingos salierų savybės:

• gerina nervų sistemos darbą;
• gerina nuotaiką;
• tonizuoja kūną;
• pašalina galvos skausmą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• skatina numesti svorio;
• pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas;
• palengvina patinimą;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje;
• padidina potenciją;
• palengvina uždegimą;
• padeda susidoroti su Urogenitalinės sistemos ligomis.

Nedidelis šviežių ar džiovintų salierų kiekis gali papildyti dienos vitaminų kiekį organizme. Manoma, kad geriausias būdas kovoti su vitaminų trūkumu žiemą ir pavasarį.

Įdomus! Salierų kvapą iš dalies lemia testosterono buvimas jo sudėtyje. Tai daro teigiamą poveikį vyrų potencijai ir moterų hormonų lygiui.

Lapiniai salierai turi mažiau mėsos nei jų žievės ir šakniavaisiai. Jis greitai išnyksta ir negali būti laikomas ilgą laiką, todėl žalumynai džiovinami, sūdomi arba šaldomi, rečiau konservuoti. Tuomet tai tampa ne tik kvapniu ir sveiku patiekalų prieskoniu, bet ir skaniu užkandžiu.

Salierų lapų parinkimas ir paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Kad lapiniai salierai, nuimami žiemai, išlaikytų maksimalų naudingų elementų kiekį iki kito derliaus, svarbu juos teisingai pasirinkti.

Patyrusios namų šeimininkės turi keletą patarimų šiuo klausimu:

1. Žalumynai sugeria visas perdirbimo chemines medžiagas, naudojamas juos auginant. Jie konservuojami džiovinant, šaldant ir konservuojant. Todėl žalumynams atnešti nauda, derliaus nuėmimui jie pasirenka savo sode užaugintus augalus arba perka iš patikimo pardavėjo turguje. Parduotuvės produkte paprastai yra minimalus maistinių medžiagų kiekis.
2. Žaliuoja derlius, kol jie dar auga atvirame lauke. Šiltnamio augaluose yra daug mažiau maistinių medžiagų.
3. Nupjaukite augalus prieš jiems žydint. Priešingu atveju visos maistinės medžiagos ir naudingi elementai pateks į gėles, o ne į lapus.
4. Žalumynai turėtų būti sodrios žalios spalvos. Gelsvi ir nukritę augalai derliui neimami.

Salierus žiemai rekomenduojama skinti derliaus nuėmimo dieną.

Prieš derliaus nuėmimą svarbu tinkamai paruošti žalumynus:

1. Salierų šakelės rūšiuojamos ir tiriamos. Jie pašalina visus pageltusius, pūvančius, taip pat tuos, kuriuose yra pelėsio pėdsakų, ligų ir vabzdžių veiklos.
2. Žalumynai plaunami šaltu vandeniu. Tada jis išdžiovinamas.

Tušti receptai

Salierus žiemai galite paruošti ne tik gerai žinomais būdais, bet ir skindami žalumynus. Tokie preparatai naudojami kaip pirmojo ir antrojo patiekalų užpilas, padažų pagrindas ir atskiras užkandis.

Salierų lapus žiemai galima išsaugoti daugybe būdų. Žemiau yra geriausi receptai, pasak šeimininkių.

Paprastame marinate

Paprastai marinuoti pelynai arba salierai su šaknimis, tačiau kai kurios namų šeimininkės tokiu būdu paruošia žalumynus. Šis preparatas bus puikus priedas prie salotų, padažų ir mėsos marinatų. Jis naudojamas kaip sumuštinių, mėsainių ir picos ingredientas.

Ingridientai:

• salierai - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• citrinos sultys arba actas - 4 šaukštai. l;
• malti raudoni karšti pipirai - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 8 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l.

Kai kurios namų šeimininkės imasi ne tik žalumynų, bet ir sodina petioles. Sudedamosios dalys sumaišomos lygiomis dalimis. Jei norite, sumažinkite karštų raudonųjų pipirų kiekį.

Virimo būdas:

1. Paruošti žalumynai stambiai pjaustomi. Grubūs stiebai pašalinami.
2. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
3. Stiklainio apačioje įdėkite pipirų drožlių ir raudonųjų pipirų. Tada salierai ir česnakai sudedami į stiklainius sluoksniais, sutrinant.
4. Į lėkštę pilamas vanduo, pridedama cukraus ir druskos. Mišinys užvirinamas. Ištirpinus cukrų ir druską, į sūrymą supilkite actą arba citrinos sultis ir virkite mišinį dar 3 minutes.
5. Marinatas pilamas į stiklainį salierų.

Jei užkandis nėra paruoštas ilgalaikiam saugojimui, jis 3 dienas laikomas šaldytuve. Po to jis paruoštas naudoti.

Norėdami paruošti žalumynus žiemai, sterilizuojamas stiklainis užkandžių. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu iki pečių. Skystis užvirinamas ant silpnos ugnies ir virinamas 15 minučių. Po to stiklainis išimamas, uždengiamas dangčiu, apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas šiltoje vietoje, kol visiškai atvės.

Su krapais ir petražolėmis

Salierų lapai skinami kartu su kitomis žolelėmis. Šis mišinys bus puikus karštų patiekalų prieskonis. Tai ypač gerai papildo sultinius.

Ingridientai:

• petražolės - 350 g;
• krapai - 350 g;
• salierai - 350 g;
• druska - 1 stiklinė.

Į mišinį dedami ir kiti žalumynai. Pavyzdžiui, petražolės ar bazilikai. Žalieji svogūnai neveiks.

Kaip gaminti:

1. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi. Standūs stiebai pašalinami.
2. Žalumynai dedami sluoksniais į stiklainį, kiekvieną sluoksnį apibarstant druska. Sudedamosios dalys atsargiai sukramtomos, kad išleistų sultis.
3. Bankai uždaromi nailono ar užsukamais dangteliais. Ruošinį laikykite šaldytuve.

Mišinys yra sūrus. Į tai svarbu atsižvelgti įtraukiant jį į patiekalą.

Persirengimas barščiui

Daugelis namų šeimininkių pastebi, kad vasaros barščiai yra skanesni už žieminius barščius. Juk vasarą yra šviežių žolelių, pomidorų ir daugybė daržovių. Tačiau jei žiemą pasigaminsite barščių su salierais padažą, tada patiekalas šaltuoju metų laiku pasirodys ne mažiau skanus.

Ingridientai:

• salierų žalumynai - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• druska - 1 kg.

Pakanka įpilti pusės litro skardinę tokio padažo į dešimties litrų puodą barščių, ir patiekalas įgis sodrų skonį. Tokiu atveju galite išsiversti nekepdami.

Barščių padažo paruošimas:

1. Morkos nuplaunamos švarus ir patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.
2. Svogūnus ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais.
3. Pomidorai panardinami į verdantį vandenį, nulupami, supjaustomi į keletą dalių, nulupami iš sėklų ir praleidžiami per mėsmalę.
4. Smulkiai supjaustykite salierų žalumynus.
5. Visi ingredientai sumaišomi ir į juos pridedama druskos. Mišinys virinamas 20-30 minučių.
6. Gautas padažas išdėstomas stiklainiuose, kurie dedami į puodą ir užpilami šaltu vandeniu per pečius. Sterilizuojama per 20 minučių.
7. Bankai apvynioti dangčiais, apversti aukštyn kojomis, apvynioti antklode ir palikti visiškai atvėsti.

Namų šeimininkės rekomenduoja šį padažą laikyti šaldytuve. Kai kurie ingredientai nevirinami, o tiesiog pabarstomi druska ir laikomi šaldytuve.

Taryba. Į ingredientus galite įpilti 1 kg raudonųjų burokėlių. Jis tarkuotas.

Konservuoti pomidorų padaže

Pomidorų padaže konservuoti žalumynai yra tinkami picai ir sumuštiniams gaminti. Jis patiekiamas kaip mėsos ir žuvies padažas. Jis taip pat naudojamas kaip sriubų užpilas.

Ingridientai:

• salierai - 1 kg;
• pomidorai (geriau vartoti raudonus ir mėsingus) - 2 kg;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l .;
• actas - 1 šaukštas. l .;
• cinamonas, raudonieji aštrieji pipirai, juodieji pipirai - po 0,5 šaukštelio.

Kiti prieskoniai dedami pagal skonį.

Kaip jie gamina maistą:

1. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, po kurio oda pašalinama. Kiekvienas pomidoras supjaustomas į ketvirčius ir pašalinamos sėklos. Pomidorus sumalkite mėsmale ar trintuve.
2. Į gautą pomidorų masę pridedama cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto. Virkite ingredientus ant silpnos ugnies 20 minučių.
3. Žalumynai smulkiai supjaustomi ir sudedami į verdantį pomidorų padažą. Ten supilami prieskoniai. Mišinys virinamas 5 minutes, paragaujamas, jei reikia, įpilama daugiau specialių, cukraus ar druskos. Virkite 15 minučių.
4. Gautas padažas supilamas į sterilizuotus stiklainius. Apvyniokite juos dangčiais, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Jei norite, į mišinį įpilkite česnako - tada padažo skonis bus stipresnis.

Taryba. Jei kepsite salierus su salierais pagal tą patį receptą, gausite ne padažą, o užkandį.

Kiti salierų lapų derliaus nuėmimo būdai

Salierų konservavimas nėra pats lengviausias būdas nuskinti žalumynus. Paprastai namų šeimininkės naudoja kitus metodus, kad išsaugotų derlių iki kito sezono.

Džiovinimas

Džiovintos žolelės sulaiko vitaminus ir eterinius aliejus. Laikykite džiovintus salierus stikliniuose indeliuose ar audinių maišuose. Jei reikia, į patiekalą įpilkite prieskonių.

Anksčiau žalumynai plaunami, o drėgmei leidžiama visiškai išgaruoti. Tada jis džiovinamas dviem būdais:

1. Žalumynai surišami mažais ryšulėliais ir pakabinami lapais sausoje tamsioje patalpoje.
2. Grubūs stiebai pašalinami. Lapai paliekami paskirstyti vienu sluoksniu ant laikraščio, kol visiškai išdžius. Sausi žalumynai sumalami į miltelius ir perpilami į audinio maišelį ar stiklinį indelį.

Laikykite džiovintas žoleles sausoje, tamsioje vietoje. Svarbu, kad jis nepatektų į drėgmę. Priešingu atveju prieskoniai bus sugadinti.

Užšalimas

Kitas variantas yra užšaldyti žoleles. Taikant šį laikymo būdą, salierai praranda dalį savo maistinių medžiagų, tačiau tai neturi įtakos jo skoniui.

Yra keli šaldymo būdai:

1. Žalumynai plaunami ir džiovinami. Standūs stiebai supjaustomi. Lapai sulankstyti į maišą ir sudėti į šaldiklį.
2. Salierai nuplaunami, smulkiai pjaustomi ir sandariai sutvirtinami į ledo kubelių padėklus. Taip pat ten įpilama šiek tiek vandens, kad žalumynai „patrauktų“ užšalę. Ruošinys siunčiamas į šaldiklį. Šios porcijos dedamos į karštus patiekalus, kur jos ištirpsta ir virsta skaniais žalumynais.
3. Salierai nuplaunami, stiebai supjaustomi. Žalumynai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su suminkštintu sviestu (imkite 1 pakelį sviesto 2 didelėms salierų kekėms). Masė išdėliojama ant plėvelės, apvyniojama, suteikiant cilindro formą, ir siunčiama į šaldiklį.

Sausas ambasadorius

Sauso sūdymo pagalba žalumynuose įmanoma išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį. Tačiau šie prieskoniai laikomi mažiau nei sausi ar užšaldyti. Dėl didelio druskos kiekio jis netinka visiems patiekalams.

Ingridientai:

• salierai - 1 kg;
• druska - 1 stiklinė.

Virimo būdas:

1. Salierai nuplaunami. Standūs stiebai pašalinami. Žalumynai stambiai pjaustomi peiliu.
2. Susmulkinti lapai sudedami į stiklainį sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
3. Stiklainis žolelių uždaromas nailoniniu dangteliu ir laikomas šaldytuve.

Kiti žalumynai skinami tokiu pačiu būdu. Žolelių asortimentas dažnai paruošiamas.

Sandėliavimo sąlygos

Tinkamai paruošti žalumynai ilgą laiką laikomi. Laikymo būdas ir sąlygos priklauso nuo to, kaip buvo paruoštas prieskonis:

1. Konservavimas laikomas vėsioje vietoje iki metų. Nesterilizuotas konservas dedamas į šaldytuvą. Jei ruošiniai buvo tinkamai termiškai apdoroti, jie neišnyks rūsyje ar sandėliukoje.
2. Džiovintos žolelės išlaiko savo skonį 2 metus. Laikykite audinių maišelyje ar stikliniame indelyje tamsioje, sausoje vietoje.
3. Šaldyti salierai gali likti šaldiklyje iki kito derliaus. Atšildytų žalumynų vėl negalima užšaldyti.
4. Sausas ambasadorius šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrusios namų šeimininkės žino salierų gaminimo paslaptis:

1. Visuose aprašytuose receptuose salierų žalumynai sėkmingai pakeičiami petioles ar šaknimi. Tokiu atveju ruošiniai turės visiškai skirtingus skonius. Kelių salierų dalių mišinys pasirodo neįprastas.
2. Vasarą galite užšaldyti visus žalumynus, likusius virimo metu aliejuje ar vandenyje.
3. Grubių salierų stiebų nereikia mesti. Susukite juos ir nusausinkite, kad gautųsi skanus sultinio prieskonis. Krūva dedama į verdantį vandenį, o virimo pabaigoje ji išimama ir išmesta.

Išvada

Salierų lapai yra produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Tai gali kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą žiemą ir pavasarį. Be to, tai patiekalams suteikia malonų aromatą ir aštrų skonį.

Paruošti žalumynus žiemai nesunku. Tam yra daugybė patikrintų druskos, džiovinimo ir konservavimo receptų.