Geriausi salierų ruošinių ruošiniai žiemai

Salierai jis turi aštrų aromatą ir savitą skonį. Kulinarijoje naudojamos visos šio augalo dalys, įskaitant stiebus. Jie dedami į patiekalus iš daržovių, grybų, žuvies ir mėsos. Žiediniai salierai naudojami ne tik švieži, bet ir kaip preparatas. Jų receptai yra gana paprasti ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Apie geriausius iš jų papasakosime straipsnyje.

Kaip paruošti salierus žiemai

Salierai nuimtas žiemai Skirtingi keliai.

Jis laikomas šviežias šaldytuve daržovių stalčiuje.... Tam augalas plaunamas, džiovinamas, įvyniojamas į lipnią plėvelę. Tinkamumo laikas yra 1 mėnuo.

Salierai rūsyje laikomi 2–3 mėnesius... Jis išvalomas iš žemės, nupjaunami lapai, šakniastiebiai palaidoti šlapiame smėlyje 2-3 cm atstumu.Perimali laikymo temperatūra yra + 1 ° C. Rūsyje augalas ilgą laiką išlaiko savo išvaizdą ir skonį.

Ilgesniam salierų laikymui šaldyti, marinuoti, konservuoti ir džiovinti.

Užšalimas

Prieš užšaldant, salierai salierai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami.... Nuimkite pažeistas dalis, kietas vietas ir standžius siūlus. Užšaldykite visą augalą arba susmulkinkite - tai priklauso nuo to, kaip šaldytas produktas bus naudojamas.

Kai užšaldomi krūva, stiebai apvyniojami lipnia plėvele ir sudėti į šaldiklį.

Susmulkinti salierai išdėstomi ant pjaustymo lentos ar padėklo, uždengiami lipnia plėvele ir dedami į šaldiklį 2–3 valandoms... Kai gabalai užšaldomi, jie dalimis dalijami į plastikinius indus ar plastikinius maišelius ir dedami į šaldiklį saugoti.

Taryba. Norėdami stebėti tinkamumo laiką ir laikymo patogumą, etiketėje nurodykite produkto pavadinimą ir užšalimo datą.

Marinuoti

Marinuota daržovė naudojama kaip savarankiškas patiekalas, tai gerai tinka su kepsnine ir kepta mėsa. Preparatas pridedamas prie salotų ir karštų patiekalų.

Dėl klasikinio marinuotų salierų recepto jums reikia tokių ingredientų:

• salierai su koteliu - 400 g;
• askaloniniai česnakai - 1 vnt .;
• obuolių sidro actas - 150 ml;
• vanduo - 150 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• cinamonas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• alyvuogių - viena sauja;
• druska pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Česnakai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi išilgai.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite acto, lauro lapelių, česnako, kalendros sėklų, cinamono, pipirų grūdelių, druskos ir smulkintų svogūnų. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
3. Salierų stiebai nuplaunami, supjaustomi į 5 cm gabaliukus.
4. Į marinatą dedami daržovių gabaliukai, užvirinama ir 10 minučių virinama po uždarytu dangčiu.
5. Tada daržovė išimama iš marinato ir išdėstoma į sterilizuotus stiklainius. Įpilkite alyvuogių.
6. Filtruokite marinatą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Stiklainiai užpilami verdančiu marinatu. Suvyniokite geležiniais dangčiais.

Laikyti sandėliuke.

Konservavimas

Yra daugybė salierų kotelių konservavimo žiemai receptų. Mes siūlome paprasčiausią.

Ingridientai:

• salierai su koteliu - 1,5 kg;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 3 l;
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, virkite, kol komponentai visiškai ištirps. Palikite atvėsti, tada įpilkite acto.
2. Daržovės plaunamos, džiovinamos, supjaustomos 1–2 cm ilgio gabalėliais.
3. Į sterilizuotus stiklainius išdėliojamos 3 česnako skiltelės, išklojamas vienas lauro lapas, salierai. Užpilkite sūrymu.
4. Stiklainiai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 30-35 minutes.
5. Tada skardinės suvyniotos dangčiais ir apverčiamos. Uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Džiovinimas

Prieš džiovinimą augalai rūšiuojami, pašalinami pažeisti ir nudžiūvę stiebai... Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite 1,5–2 cm ilgio kubeliais, kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau jie nudžiūsta.

Džiovinimo būdai:

• atvirame ore;
• orkaitėje;
• elektrinėje džiovykloje.

Atvirame lauke

Susmulkintas augalas išdėstomas ant padėklo ir paliekamas gerai vėdinamoje vietoje.... Venkite tiesioginių saulės spindulių. Norint vienodai išdžiūti, masė periodiškai maišoma. Džiovinimo laikotarpis yra apie mėnesį, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės.

Orkaitėje

Susmulkintas produktas išklojamas ant padėklo ir dedamas į orkaitę... Kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti, džiovinimo metu krosnies durys paliekamos praviros. 3 valandas nustatykite + 40 ° C temperatūrą. Tada gabalai sumaišomi ir temperatūra pakeliama iki + 60 ° C. Šis režimas paliekamas tol, kol produktas visiškai išdžius. Vidutiniškai procesas trunka apie 10–12 valandų.

Elektrinėje džiovykloje

Susmulkinta daržovė išdėstoma ant padėklų ir dedama į džiovintuvą.... Temperatūra nustatyta + 55 ... + 60 ° С. Norint tolygiai išdžiūti, padėklai periodiškai keičiami. Džiūvimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio ir padėklų užpildymo.

Salierų ruošinių žiemai paruošimo receptai

Mes siūlome geriausius salierų derliaus nuėmimo žiemai receptus.

Salierų padažas

Salierų padažas yra kvapnus daržovių, žuvies ir mėsos priedas. Norėdami paruošti padažą pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• salierai su koteliu - 100 g;
• agurkas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai - 1 krūva;
• malti pipirai - pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos, džiovinamos ir smulkiai pjaustomos.
2. Sumaišykite ingredientus, plakite plakikliu iki vientisos masės, įberkite pipirų ir druskos.
3. Išdėstykite plastikiniuose induose ir sudėkite į šaldiklį.

Salotos su salierais

Paprastas ir greitas žiemos receptas.

Pagrindiniai ingredientai:

• salierai su koteliu - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 40 g

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Daržovės plaunamos ir džiovinamos. Salierai supjaustomi gabalėliais, pomidorai - į žiedus, morkos - į batonėlius, cukinijos - į kubelius.
2. Susmulkintos daržovės dedamos į indą, sumaišomos. Įpilamas augalinis aliejus, druska ir cukrus. Palikite dar 2 valandoms, kad daržovės duotų sulčių.
3. Tada gauta masė užvirinama ir virinama 30 minučių.
4. Paruoštos salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius ir suvyniotos dangčiais.

Laikyti tamsioje vietoje.

Konservuoti salierų stiebai pomidorų padaže

Salierų stiebai žiemai yra skanūs, kai jie paruošiami pomidorų padaže.

Reikės:

• salierai su koteliu - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• actas 70% - 1 šaukštelis;
• karšti pipirai ankštyje - 1 vnt .;
• malti pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Pomidorai nuplaunami ir džiovinami. Norėdami gauti sulčių, praeikite per sulčiaspaudę arba slinkite mėsmalėje, tada sumalkite per sietą. Produkcija yra 1,8 litro pomidorų sulčių. Puodelis su sultimis dedamas ant viryklės ir virinamas 1 valandą ant silpnos ugnies.
2. Tada karštas pipirų ankštis susmulkinamas ir pridedamas prie pomidorų sulčių. Taip pat pridedamas cukrus, druska, augalinis aliejus ir malti pipirai.Virkite 20 minučių.
3. Salierai nuplaunami, džiovinami ir supjaustomi gabalėliais, sudedami į keptuvę ir virinami dar 25 minutes.
4. Įpilkite acto, virkite 5 minutes. Tada jie supilami į sterilizuotus stiklainius ir apvyniojami dangčiais.
5. Gauti ruošiniai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Gatavas produktas laikomas rūsyje arba sandėliukyje.

Sriubos užpilas

Salierai naudojami ruošiant įvairius padažus sriuboms, kuriuose yra daug vitaminų.

Pagrindiniai vieno iš jų komponentai:

• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 350 g;
• salierai su koteliu - 1 ryšelis;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržovės ir žalumynai plaunami, džiovinami, pjaustomi.
2. Įdėkite į vieną indą, įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Gauta masė išdėstoma švariuose stikliniuose indeliuose, laikoma šaldytuve.

Sausas ambasadorius

Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti visus vitaminus, esančius daržovėje.

Virimui jums reikės:

• salierai su koteliu - 1 ryšelis;
• krapai - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Žalumynai rūšiuojami, pažeisti ir liekni stiebai pašalinami. Nuplaukite ir nusausinkite.
2. Susmulkinkite salierą, krapus, petražoles, įberkite druskos ir išmaišykite.
3. Gatavas produktas išdėstomas stikliniuose indeliuose ir laikomas šaldytuve.

Įdomu svetainėje:

Salierų stiebų sodinimas ir priežiūra

Kaip auginti ir naudoti salierus su koteliais

Kaip tinkamai nulupti salierą ir ką iš jo virti

Kaip marinuoti salierus

Marinuoti salierai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, papildytas virtais ryžiais ar bulvėmis.

Marinuoti jums reikia tokių ingredientų.:

• salierai su koteliu - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 0,5 l;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Augalas plaunamas, džiovinamas ir susmulkinamas.
2. Susmulkintas produktas dedamas į vandenį, pridedama citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Užvirkite, virkite 3 minutes.
3. Tada salierai išimami iš marinato, sudedami į sterilizuotus stiklainius, įdedama gvazdikėlių ir pjaustytų prieskonių.
4. Marinatas užvirinamas ir supilamas stiklainių turinys. Susukite dangčius.
5. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuota šaknis ir lapeliai

Marinuoti ne tik salierų stiebai, bet iš šaknų ruošiami ir pikantiški užkandžiai.

Norėdami paruošti marinuotą šaknį, jums reikės:

• šaknis - 600 g;
• vanduo - 3 l;
• citrinos sultys - 5 šaukštai l .;
• cukrus - 45 g;
• druska - 70 g;
• pankolio sėklos - 1 šaukštelis

Kaip gaminti:

1. Šaknys nuplaunamos tekančiu vandeniu, nulupamos ir supjaustomos kubeliais (šono ilgis 1 cm). Mirkykite 1 litre vandens, įpildami 1 valg. l. citrinos sulčių.
2. Į 1 litrą karšto vandens įpilkite 30 g druskos, 15 g cukraus, 2 šaukštus. l. citrinos sulčių. Užvirkite.
3. Susmulkinta šaknis dedama į verdantį vandenį ir virinama 3 minutes. Tada jis išimamas ir dedamas į šaltą važiavimą.
4. Paruoškite marinatą: 40 g druskos, 30 g cukraus, 2 šaukštus įpilkite į 1 litrą vandens. l. citrinos sultys, pankolio sėklos. Užvirkite ir virkite 4 minutes.
5. Šaknis ištraukiama iš vandens ir išpilama į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės iš jo, jis dedamas į sterilizuotą stiklainį.
6. Stiklainio turinį užpilkite verdančiu marinatu, uždarykite plastikiniu dangčiu ir palikite marinuoti.

Po 4 dienų produktas yra paruoštas naudoti, laikomas šaldytuve.

Marinuoti su agurkais ir morkomis

Greitai ir lengvai paruošiamas gaivus pikantiškas užkandis.

Virimui jums reikės:

• saliero stiebas - 1,3 kg;
• morkos - 0,9 kg;
• agurkas - 0,6 kg;
• krapai - 30 g;
• petražolės - 30 g;
• druska - 30 g;
• cukrus - 20 g;
• actas - 70 ml;
• vanduo - 420 ml;
• serbentų lapai - 7 vnt .;
• gvazdikėliai - 10 g.

Kaip jie gamina maistą:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos, džiovinamos ir smulkiai supjaustomos. Sudėkite į vieną indą ir išmaišykite.
2. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilama druska, cukrus, serbentų lapai, gvazdikėliai ir actas. Užvirkite.
3. Daržovių masė klojama į sterilizuotus stiklainius ir užpilama marinatu.
4. Bankai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 20-25 minutes. Dangčiai priveržti.
5. Tada skardinės apverčiamos ir uždengiamos antklode, paliekamos visiškai atvėsti.

Laikymui jie išimami vėsioje, tamsioje vietoje.

Kiti marinatai

Skanių ir aromatingų patiekalų receptas su augaliniu aliejumi, tinkamas vartoti žiemą.

Ingridientai:

• salierai su koteliu - 280 g;
• Bulgarų pipirai - 70 g;
• obuoliai - 90 g;
• vanduo - 120 ml;
• cukrus - 12 g;
• actas - 37 ml;
• druska - 7 g;
• pipirų kruopos - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Daržovės plaunamos ir džiovinamos. Salierai supjaustomi 10 cm gabalėliais, pipirai - griežinėliais, obuoliai - juostelėmis. Sudėti į sterilizuotus stiklainius.
2. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite cukraus, druskos, pipirų gabaliukų, mažai daržovių ir acto. Užvirkite ir virkite 10 minučių.
3. Turinys užpilamas karštu marinatu ir uždengiamas dangčiais.
4. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Laikyti rūsiuose ar sandėliuose.

Kaip nuimti lapinius salierus

Augalo lapai vartojami švieži, dedami į salotas ir karšti valgiai.

Jie žiemą džiovinami lauke.... Lapai pakabinami kekėmis arba išdėstomi ant padėklo gerai vėdinamoje vietoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo laikas yra apie trisdešimt dienų. Džiovintas produktas susmulkinamas į miltelius ir naudojamas kaip pagardas. Laikyti stikliniuose induose ar audiniuose.

Šaldymui lapai susmulkinami ir dedami į ledo formeles... Kruopščiai nukratykite, užpildykite vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Tada sušaldyti kubeliai pašalinami ir sudedami į plastikinius indus. Laikyti šaldiklyje.

Iš lapinės dalies taip pat paruoštas pikantiškas užkandis.... Virimui imkite salierų lapus, česnaką (2–3 skilteles) ir lauro lapus (2–3 vnt.). Česnakai ir lauro lapai dedami ant sterilizuoto stiklinio indelio dugno, tada vaistažolės klojamos, lengvai sukramtomos.

Stiklainiai su turiniu užpilami marinatu. Jis paruošiamas taip: cukrus (100 g), druska (80 g), actas (1 stiklinė) dedami į karštą vandenį (4 stiklinės), užvirinami. Tada skardinės sterilizuojamos 20 minučių ir suvyniotos. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Laikymo namuose ypatybės

Augalas laikomas šviežias rūsyje, smėlio dėžėje. Tinkamumo laikas yra 2-3 mėnesiai. Kitas variantas yra šaldytuve, daržovių skyriuje, suvynioti į plastikinę plėvelę. Taigi augalas išlieka šviežias iki vieno mėnesio.

Šaldytas produktas laikomas šaldiklyje, tinkamumo laikas - 10–12 mėnesių. Optimali laikymo temperatūra yra -18 ° C. Sandėliavimui naudokite plastikinius maišelius ar plastikinius indus.

Nuoroda. Šaldytas produktas nėra pakartotinai užšaldytas. Atšildžius, jis turi būti suvartotas tą pačią dieną.

Džiovintas produktas laikomi stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišuose sausoje, tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra 1 metai.

Stiklainiai su sūdytais ir marinuotais salierais du mėnesius laikomi šaldytuve.

Konservuotas produktas laikomi rūsiuose, rūsiuose, sandėliuose. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai.

Išvada

Norėdami išsaugoti žiemai, salierai užšaldomi, džiovinami, marinuoti ir konservuoti. Ruošinių ruošimas nereikalauja daug laiko ir pinigų. Jie gerai laikosi ir žiemą gali paįvairinti racioną. Į patiekalą dedamos šaldytos ar džiovintos žolelės suteiks jam ypatingą aromatą ir pikantišką skonį.

Marinuoti ir konservuoti užkandžiai yra puikus priedas prie daržovių, mėsos ir žuvies.