Kaip ir kada rinkti serbentų ir aviečių lapus žiemai džiovinti

Serbentų ir aviečių lapų užpilai turi malonų skonį ir gydomąsias savybes. Serbentų lapai padeda kovoti su peršalimu, gerina imunitetą ištisus metus. Tačiau naudingos savybės išsaugomos tik tuo atveju, jei lapai buvo tinkamai paruošti saugojimui.

Straipsnyje mes jums pasakysime, kada rinkti serbentų ir aviečių lapus džiovinti žiemai ir kaip juos džiovinti.

Kada laikas rinkti serbentų ir aviečių lapus

Žaliavos džiovinimui renkamos rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais. Per šį laikotarpį lapuose kaupiasi daugiausiai naudingų medžiagų. Šaltuose regionuose kolekcija baigiasi vasarą. Užduotis yra laiku prieš rudens perdirbimo procesą, kurio metu maistinės medžiagos pernešamos į kamieną ir šaknį, o lapai pagelsta.

Ant užrašo. Jei nesilaikysite termino ir surinksite lapus anksčiau, užpilas neturės ryškaus skonio ir aromato.

Kaip teisingai surinkti

Idealus pasiėmimo laikas yra 10–11 ryto. Šiuo metu rasa jau nudžiūsta, o saulė dar nėra karšta. Oras turėtų būti sausas, geriausia be lietaus 2–3 dienas prieš derliaus nuėmimą. Drėgni lapai gali tapti pelėsiai, kol jie neišdžius. Kai kurie sodininkai tvirtina, kad augalo medžiagas geriau rinkti valančio mėnulio metu. Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių šią taisyklę.

Nupjaukite sveikus lapus be ligos ar žalos požymių. Serbentai renkami nuo šakų vidurio. Jei renkate viršutinius lapus, uogų nokinimas gali sustoti. Žemuosiuose yra mažai maistinių medžiagų. Jauni serbentų ūgliai be uogų ir aviečių nupjaunami ir džiovinami kartu su švelniais viršūniniais lapais. Jaunos šakelės tik pagerins arbatos kokybę.

Džiovinimo būdai

Yra keli džiovinimo būdai. Jei tinkamai palaikysite temperatūros režimą, bus išsaugota maksimali dalis naudingų medžiagų. Džiovinimas pradedamas per 1-2 valandas po derliaus nuėmimo.

Svarbu! Galite nustatyti pasirengimą susmulkindami lapus pirštais. Jei jie lengvai susmulkėja, tada jie yra paruošti saugojimui.

Orkaitėje

Pergamentinis popierius paskleidžiamas ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant viršaus - perplėštus lapus keliais sluoksniais. Nustatykite 50 ° C temperatūrą. Jei orkaitė nepalaiko norimo režimo, durelės šiek tiek atidaromos. Džiovinimo procesas trunka 10–12 valandų.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės naudojimas džiovinimui yra neracionalus. Galite nudžiūti vos kelias sauja lapų. Įrenginys įjungiamas 30–60 sekundžių, palaukiamas 10–15 minučių ir išjungiamas - priešingu atveju lakšto masė perkais, o tai sukels maistinių medžiagų sunaikinimą. Šildymo kiekis priklauso nuo mikrobangų krosnelės, procesas baigiasi, kai produktas yra paruoštas.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas yra patogiausias įrenginys serbentų ir aviečių lapams skinti. Įkelkite dubenis, įjunkite prietaisą ir gaukite rezultatą po 10–12 valandų.

Gyvai

Tuščias ruošinys be šildymo leidžia išsaugoti daugiausiai maistinių medžiagų:

1. Lapai yra išdėstyti ant natūralios medvilnės audinio.
2. Žaliavos periodiškai apverčiamos.
3. Jei aptinkamas puvimas, pažeisti lapai pašalinami.

Džiovinamas sausose patalpose, kur saulės spinduliai nepatenka. Ant palangės galima paruošti nedidelį kiekį ūglių.

Lapai su ūgliais surišami kekėmis ir pakabinami ant virvės.

Džiovinimas užtruks 1-2 savaites.

Fermentacija

Fermentacija nėra paruošimo būdas, o organinių medžiagų irimo procesas, veikiamas fermento. Jam pasibaigus, produkto sudėtis pasikeičia, atsiranda naujas, ryškesnis skonis ir aromatas. Serbentų ir aviečių lapai retai fermentuojasi, tačiau jei norite išbandyti, pateikiame veiksmų algoritmą:

1. Surinktos žaliavos paskirstomos plonu sluoksniu ant popieriaus ar audinio ir paliekamos vėsioje, tamsioje vietoje 20-30 valandų.
2. Lapai valcuojami, kol ant paviršiaus pasirodys sultys. Tada jie sudedami į stiklainius, krepšius, vazonėlius ir paliekami fermentuoti, kol kambaryje pasirodys būdingas serbentų ar aviečių aromatas. Jei proceso metu lapai tampa sausi, purškite juos vandeniu.
3. Žalioji masė susmulkinama ir maždaug valandą džiovinama orkaitėje 90 ° C temperatūroje.

Baigti lapai turėtų byrėti, kaip ir džiovinant.

Įdomus. Džiovinti galima džiovykloje ir lauke. Fermentacijos metu prarandama daug drėgmės. Todėl džiūvimo laikas labai sumažėja.

Džiovintų aviečių ir serbentų lapų laikymas

Džiovinti lapai laikomi hermetiškai uždarytuose plastikiniuose ar stikliniuose induose. Galite naudoti popierinius ir medžiaginius maišus. Bet tokiu atveju namuose turėsite rasti sausą vietą - drėgmės patekimas gali sugadinti gaminį.

Galiojimo laikas

Tinkamai laikant, džiovinti lapai gali būti verdami iki pavasario, jei jie neturi gedimo požymių. Kai atsiranda pelėsis ar puvinys, ruošinys išmetamas. Gydomosios savybės išlieka 2–3 mėnesius, tada pamažu mažėja maistinių medžiagų kiekis.

Tai yra įdomu:

Geriausi salierų lapų derliaus nuėmimo žiemai receptai.

Kaip virti žalius kopūstų lapus žiemai.

Šparagų veislės: plonmedžio, argentelinės ir kitos.

Išvada

Aviečių lapų arbata ir serbentai verdami iki pavasario, jei žaliavos buvo tinkamai surinktos ir paruoštos. Kolekcija atliekama vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje, tada lapai džiovinami vienu iš standartinių būdų. Pats švelniausias būdas yra gryname ore, o greičiausias ir patogiausias būdas - elektrinėje džiovykloje.