Kaip džiovinti avietes namuose

Džiovinimas yra naudingiausias būdas paruošti uogas ir vaisius žiemai. Tai leidžia jums sutaupyti iki 70–90% naudingų medžiagų, nes tai nereikalauja šilumos ar šalčio. Džiovinti vaisiai užima mažai vietos, todėl juos lengva laikyti.

Šis metodas tinka ir aviečių derliui nuimti. Uogoje yra daug naudingų medžiagų. Žiemą jis stiprina imunitetą, papildo vitaminų ir mineralų pusiausvyrą bei padeda įveikti peršalimą. Kaip tinkamai išdžiovinti avietes - skaitykite toliau.

Ar avietės džiovinamos žiemai

Avietes galima ir reikia džiovinti žiemai. Šis uogų derliaus nuėmimo būdas laikomas naudingiausiu. Skirtingai nuo užšaldymo ir virimo, leidžiama išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Džiovinti aviečių praranda didžiąją dalį drėgmės. Dėl to putrefektyvios bakterijos negali joje daugintis. Tuo pačiu metu, kai mirkomos sausos uogos, jų pradinė forma beveik visiškai atstatoma.

Džiovinti aviečių vaisiai dedami į tešlą, naudojami arbatoms ir kompotams gaminti, sudrėkinti šiltame vandenyje ir valgyti tokiu pavidalu po paruošimo, naudojami mėsos ritiniams įdaryti. Uogos taip pat naudojamos liaudies medicinoje.

Aviečių miltai naudojami šveitimui ir kaukėms gaminti. Jos dalelės švelniai valo odą, kad būtų sveikas švytėjimas.

Aviečių skynimas

Sausas žiemai rekomenduojami tik tinkamai surinkti vaisiai. Tada dehidratacijos metu jie išlaikys savo formą ir nepraras daugumos maistinių medžiagų.

Rinkdami uogas, laikykitės šių taisyklių:

1. Avietės neturėtų būti pernokusios ir lipnios. Tokios uogos jau prarado didžiąją dalį vitaminų ir neišlaiko savo formos. Prieš džiovinant avietes, tinka vaisiai, kurie yra ką tik prinokę arba jau įgavę raudoną atspalvį, bet dar nevisiškai subrendę.
2. Uogos skinamos šiltu, sausu oru. Tai atliekama dienos metu, kai aktyvi saulė. Lietingomis dienomis vaisiai yra prisotinti drėgmės ir blogiau išdžiūsta. Nereikėtų nusipirkti džiovintų uogų, jei pirkimo dieną lietus lijo.
3. Uogose neturi būti pažeidimų, pelėsių, skylių ir kitų infekcijos ar vabzdžių pėdsakų.

Uogos pašalinamos iš krūmo, atsargiai atskiriant jas nuo kotelio. Tada jie sulankstomi į sausą indą, kad jie nesusiglamžytų.

Patarimas! Nesirinkite laukinių aviečių, augančių šalia greitkelių ar šalia pramoninių augalų. Jame yra sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurios neišnyksta džiovinant.

Žaliavų paruošimas

Prieš džiovindami avietes, turite jas paruošti. Tam uogos rūšiuojamos. Visi koše ir pernokę vaisiai pašalinami (jei pageidaujama, jie džiovinami atskirai ir sumalami į miltus)... Vaisiai su ligos požymiais ir kenkėjais yra išmetami.

Avietės valomos nuo šiukšlių, stiebų, lapai ir vabzdžiai. Nenaudokite nešvarių uogų. Tačiau nerekomenduojama plauti aviečių - jos yra prisotintos drėgmės ir daug ilgiau džiūsta.

Kai kurios namų šeimininkės vis dar plauna uogas. Tokiu atveju jie greitai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išmetami į kiaurasamtį, kad jie galėtų nutekėti. Tada jie išdėstomi 1 sluoksniu, nuvalomi servetėle ir paliekami, kol drėgmė visiškai išdžius. Periodiškai uogos apverčiamos ir vėl nuplaunamos servetėle.

Patarimas! Uogos pradedamos džiūti iškart po surinkimo ar įsigijimo. Nerekomenduojama prieš džiovinimą avietes laikykite šaldytuve.

Uogų džiovinimo žiemai būdai

Aviečių džiovinimui nereikia specialaus dehidratoriaus.Yra daugybė kitų vienodai veiksmingų būdų.

Atvirame lauke

Džiovinti avietes lauke yra ilgiausias pasirinkimas. Jį naudojant, uogos bus paruoštos tik po savaitės. Tačiau natūralus būdas leidžia sutaupyti 90 proc. maistinių medžiagų... Iš tiesų, šiuo atveju padidinta temperatūra neturi įtakos gaminiui.

Džiovinant lauke svarbu atsižvelgti į kelis niuansus:

• avietės nėra dedamos į atvirą saulę, nes, veikiamos ultravioletinių spindulių, naudingi junginiai sunaikinami;
• uogos apsaugo nuo kritulių ir didelės drėgmės;
• svarbu pasirinkti švarią vietą, kad ant aviečių neliktų dulkių;
• Jei nedalyvausite džiovinimo procese, uogos išdžius tik iš vienos pusės.

Patogiai pakabinkite sausas avietes. Tokiu atveju jis tolygiai pučiamas oru iš visų pusių ir jo nereikia apversti.

Paruošimo džiovinimui procesas šiuo atveju atrodo taip:

1. Avietės suveržiamos ant siūlų, pradurtos adata. Tarp uogų paliekamas nedidelis atstumas.
2. Siūlo galai yra susieti. Turėtumėte gauti žiedą, kurį būtų patogu pakabinti.
3. Uogų krūva pakabinta gerai vėdinamoje, sausoje, tamsioje vietoje.

Tokiu būdu išdžiovintus vaisius patogu laikyti tiesiai ant stygos. Džiovyklę galima pakabinti virtuvėje arba sulankstyti į medžiaginį maišą.

Antrasis uogų džiovinimo būdas apima jų klojimą ant kraiko. Tokiu atveju jie turės būti apversti.

Kaip džiovinti avietes gryname ore:

1. Uogos sudedamos viename sluoksnyje ant padėklų arba audinio gabalo. Ant viršaus jie yra padengti marle, kad apsaugotų nuo vabzdžių.
2. Padėklas su uogomis perkeliamas į gryną orą. Pageidautina, kad pasirinkta vieta būtų šešėlyje arba po baldakimu.
3. Uogos tikrinamos ir sukamos kiekvieną dieną. Taigi jie tolygiai džiūsta iš visų pusių.
4. Esant drėgnam orui ir krituliams į namus atkeliauja džiovinimas. Priešingu atveju jis pablogės.

Patarimas! Džiovinti uogas galite ne tik gatvėje. Avietės taip pat ruošiamos balkone, palėpėje, vasaros virtuvėje ir kitose vėdinamose vietose.

Džiovintos avietės krosnyje

Orkaitėje džiovintos avietės iškepa greičiau nei saulėje. Bet jo naudingumo laipsnis priklauso nuo džiovinimo temperatūros. Kuo aukštesni rodikliai, tuo mažiau naudingų elementų bus išsaugota.

Uogų džiovinimo orkaitėje trukmė svyruoja tarp 6-8 valandų, priklausomai nuo temperatūros. Kai kurios namų šeimininkės produktą džiovina orkaitėje 3–4, o po to džiovina saulėje.

Kaip džiovinti avietes namuose žiemą orkaitėje:

1. Kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi arba specialiu silikoniniu kilimėliu.
2. Avietės išdėliojamos ant kepimo skardos, kad tarp uogų būtų šiek tiek laisvos vietos - kad jos neliptų viena prie kitos.
3. Krosnelė įjungta, o temperatūra nustatoma 40–60 ° C. Esant 40 ° C temperatūrai, liks daugiau naudingų elementų, tačiau esant 60 ° C, uogos greičiau išvirs.
4. Taip pat rekomenduojama įjungti konvekcijos režimą. Jei jo nėra, orkaitė šiek tiek atidaroma.
5. Kas 20 minučių uogos maišomos ir apverčiamos. Tai padės jiems išdžiūti iš visų pusių.

Kai uogos yra paruoštos, orkaitė šiek tiek atidaroma, leidžiant jai visiškai atvėsti. Po to uogos skinamos.

Patarimas! Avietes patogu džiovinti ant kelių kepimo skardų iš karto. Jei nėra pakankamai kepimo lapų, uogos pakabinamos ant stygų, pririštų prie vielos stovo.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas. Uogų virimo laikas tokiu prietaisu yra tik 5-10 minučių.

Metodas taip pat turi trūkumų:

• dėl terminio apdorojimo lieka mažiau vitaminų;
• dėl slėgio uogos deformuojasi ir neturi patraukliausios išvaizdos;
• nedidelės produkto porcijos dedamos į mikrobangų krosnelę.

Patogiausia džiovinti šiek tiek neprinokusias uogas. Jie geriau išlaiko savo formą.

Aviečių džiovinimas mikrobangų krosnelėje:

1. Ant indo mikrobangų krosnelėje įdėkite audinio gabalėlį (nedažytą) arba pergamento popieriaus. Uogos išdėstytos ant kraiko vienu sluoksniu, nedideliu atstumu viena nuo kitos.Produkto viršus padengtas marle - jei jie sprogs, jums nereikės ilgai plauti prietaiso.
2. Mikrobangų krosnelė įjungiama 3 minutėms esant 200 W greičiui.
3. Po 3 minučių uogos tikrinamos. Jei jie nėra sausi, apverskite juos ir dar pridėkite 3 minutes.
4. Jei šio laiko nepakanka, pridėkite dar 3 minutes.

Patarimas! Jei rinkinyje yra grotelės su kojomis, tada uogos ant sriegių gali būti pakabintos ant jo ir tuo pačiu metu dedamos į indą.

Oro džiovintuve

Oro džiovintuvas yra prietaisas, skirtas ruošti karštus patiekalus. Jos darbas pagrįstas karšto oro cirkuliacija stiklinėje lemputėje su dangčiu.

Oro džiovintuve galite džiovinti daržoves, uogas ir vaisius. Taip pat tinka džiovinti avietes. Šis prietaisas sėkmingai pakeičia elektrinę džiovyklę.

Kaip džiovinti avietes oro kondicionieriuje:

1. Marlė dedama į 2-3 sluoksnius ant orkaitės grotelių (ji primena groteles iš mikrobangų krosnelės). Jei rinkinyje nėra grotelių, iš mikrobangų krosnelės galite pasiimti tinkamo dydžio.
2. Avietės dedamos į vieną sluoksnį ant tinklelio, padengto marle. Nebūtina palikti laisvos vietos tarp uogų.
3. Arogril yra uždarytas ir įjungtas. Nustatykite 40–60 ° C temperatūrą.
4. Periodiškai prietaisas atidaromas ir uogos tikrinamos.

Paprastai džiovinimas oro džiovintuve trunka maždaug tiek pat laiko, kiek džiovinimas elektriniame džiovintuve.

Pastaba! Džiovinant avietes oro džiovintuve ar elektriniame džiovintuve, avietes rekomenduojama nuplauti lediniu vandeniu. Prieš dedant į prietaisą, leidžiama nusausinti ir nusausinti ant servetėlių.

Dehidratoriuje

Dehidratorius yra prietaisas, skirtas pašalinti drėgmę iš maisto. Paprastai ji vadinama elektrine daržovių džiovykla. Tai naudingas prietaisas, padedantis ruošti daržoves, vaisius ir net mėsą.

Aviečių džiovinimo džiovykloje trukmė yra apie dieną. Tuo pačiu metu nustatoma optimali temperatūra, leidžianti išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Kaip džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje:

1. Uogos yra išdėstytos ant specialaus vielos stovo. Nebūtina išlaikyti atstumo tarp jų. Jei įrenginys turi kelis lygius, užpildykite juos visus.
2. Temperatūra yra nustatyta 40 ° C. Jei nustatysite 60 ° C, tada produkte bus mažiau maistinių medžiagų, tačiau jis keps greičiau.
3. Kiekvieną valandą šiek tiek atidaroma džiovykla ir tikrinamos uogos. Jų nereikia apversti, nes įrenginys turi konvekcijos režimą.

Kai kurios namų šeimininkės mieliau išjungia džiovyklą kas 2 valandas, leisdamos jai atvėsti, manydamos, kad tokiu būdu saugoma daugiau maistinių medžiagų. Tačiau to nereikia.

Kaip džiovinti avietes saulėje

Jei džiovinsite uogas tiesioginiuose saulės spinduliuose, sunaikinsite tam tikrus naudingus junginius. Nepaisant to, metodas vis dar aktyviai naudojamas, nes jis pagreitina virimo procesą.

Džiovinimas saulėje trunka 3–5 dienas. Tokie vaisiai tinka patiekalams, kurių ruošimas apima terminį apdorojimą: kepinius, kompotus, nes uogos vis tiek naudos.

Kaip džiovinti avietes saulėje:

1. Uždenkite padėklus ar padėklus švaria šluoste. Avietės ant audinio klojamos vienu sluoksniu.
2. Ant namo stogo dedami padėklai su avietėmis. Uogos apverčiamos 2 kartus per dieną.
3. Naktį į namus atnešamos avietės. Jis taip pat pašalinamas debesuotomis ir lietingomis dienomis.

Patikrinkite pasirengimą ir tinkamą laikymą

Norėdami avietes išlaikyti ilgą laiką, svarbu jas tinkamai nusausinti. Produkto parengties laipsnis nustatomas pagal šiuos kriterijus:

1. Spalva. Tinkamai išdžiovinus, avietės turi bordo atspalvį. Jei jis yra juodas, tada jis yra perdžiūvęs.
2. Sausumas. Spaudžiant vaisius, sultys neturėtų būti išleidžiamos. Jis turėtų lengvai suskaidyti į grūdus. Jei suspaudžiamos avietės susmulkėja į dulkes, jos perdžiūsta.
3. Skonis. Reikėtų išsaugoti saldų ir rūgštų skonį. Aromato ir skonio trūkumas rodo, kad uogos yra sudegintos.

Saulėje ir gryname ore avietės negali išdžiūti. Ši problema iškyla gaminant elektrinius prietaisus.

Avietes laikykite stiklainiuose ar medžiaginiuose maišuose sausoje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.Kad indai neišdžiūtų, indas užpildytas tik pusiau.

Jei aviečių vaisiai buvo džiovinami ant stygos, tada jie ant jos laikomi. Uogos sulankstomos ištisomis kekėmis į stiklainį arba pakabinamos sausoje, tamsioje vietoje.

Sausų aviečių tinkamumo laikas yra 2 metai. Kuo ilgiau jis guli, tuo mažiau vitaminų jame yra.

Išvada

Džiovintos avietės yra sveikas ir skanus produktas. Jame yra vitaminų, mineralų, eterinių aliejų, rūgščių, pektinų. Naudojimas daro teigiamą poveikį imuniteto, medžiagų apykaitos, endokrininės sistemos, širdies ir kraujagyslių būklei. Todėl šį produktą rekomenduojama nuimti žiemai.

Norėdami džiovinti uogas, jums nereikia turėti specialaus džiovintuvo. Yra keletas būdų, kaip paruošti maistą. Avietes galite džiovinti net ir be jokių elektrinių prietaisų.