Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje ir ar tai įmanoma padaryti?
Vynuogės tarnauja kaip vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, polifenolių šaltinis, svarbus palaikant sveikatą ir užtikrinant darnų organų bei sistemų darbą.
Vynuogių nokinimo laikotarpis gamtoje yra nuo liepos iki spalio. Šiuo metu šviežios uogos valomos ir laikomos žiemai įvairiais būdais. Mes jums papasakosime straipsnyje apie tai, ar įmanoma vynuoges žiemą užšaldyti šaldiklyje.
Straipsnio turinys
Ar vynuoges galima užšaldyti šaldiklyje?
Sausas maisto užšaldymas - tai dirbtinis maisto (pavyzdžiui, vynuogių) aušinimas šaldiklyje, kad būtų galima ilgai laikyti. Šioje formoje uogos išlaiko savo skonį ir naudingas savybes. Galite užšaldyti bet kurią vynuogių veislę - jų yra daugiau nei 3000.
Nuoroda... Žiemą ir pavasarį šaldytos vynuogės yra sveikesnės nei šviežios, užaugintos dirbtinėmis sąlygomis naudojant pesticidus.
Šio viešojo pirkimo metodo pranašumai ir trūkumai pateikti lentelėje.
| Privalumai | trūkumai |
| Uogų šviežumo ir išvaizdos išsaugojimas | Uogos gali sugerti nemalonius kvapus |
| Padidėjęs tinkamumo laikas | Produktų saugojimo pakuočių sugadinimo tikimybė esant žemai temperatūrai, dėl ko prarandama organoleptinės produkto savybės |
| Cheminė sudėtis beveik nesikeičia | Uogų atšildymo trukmė - 10-18 valandų |
| Sumažinti kenksmingų bakterijų skaičių, taip padidinant sveikatos saugą | Šiek tiek pakito skonis |
| Optimalių greitai gendančių veislių laikymo sąlygų sudarymas, atliekų mažinimas | Didelio derliaus metu šaldytų produktų kiekį riboja šaldiklio dydis |
| Nereikalauja daug laiko reikalaujančių ir specialių kulinarinių įgūdžių |
Uogų pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis šviežias vynuoges parduotuvėje ar turguje, sunku įsitikinti, ar įsigytas produktas bus naudingas.... Todėl geriausia naudoti vynuoges, užaugintas savarankiškai arba garantuotomis saugiomis sąlygomis, nenaudojant pesticidų. Teigiamos vynuogių savybės taip pat priklauso nuo klimato ir oro sąlygų, uogų subrendimo, sąlygų ir tinkamumo vartoti laiko.
Užšaldančios uogos skinamos, kai prinokusios ir turi daugiausiai vitaminų. Uogos kekėse turėtų būti elastingos, be kenkėjų padarytos žalos pėdsakų. Šviežiai nuskintos vynuogės turės žalią šaką.
Lėta oda yra ženklas, kad vynuogės yra pernokusios arba ilgą laiką buvo laikomos žemoje temperatūroje. Tokios uogos nėra užšaldytos, nes atitirpinimo metu jos neišsaugos savo skonio ir konsistencijos.
Priklausomai nuo pasirinkto užšalimo būdo, uogos atskirai arba visos skiltelės plaunamos tekančiu vandeniu, pašalinamos šiukšlės (lapai, voratinkliai), supuvę ir pernokę egzemplioriai. Likusi drėgmė pašalinama popieriniu rankšluosčiu arba leidžiama natūraliai išdžiūti.
Nuoroda. Jei vaisius planuojate naudoti kompoto, želė gamybai, galite jį užšaldyti kartu su sėklomis. Maistui geriau pašalinti sėklas arba pasirinkti veisles be sėklų.
Įšaldymo taisyklės
Yra keletas vynuogių užšaldymo namuose variantų. Kiekviena namų šeimininkė pasirenka tinkamą variantą, atsižvelgiant į šaldiklio tūrį, uogų skaičių, tolesnio naudojimo būdą.
Užšalimas klasteriuose
Šviežiai nuskintas derlius užšaldomas. Kiekviena puokštė tiriama, ar nėra susmulkėjusių, pažeistų ir supuvusių uogų, ir jos pašalinamos. Kiekvienas šepetys plaunamas, paliekamas išdžiūti 1-2 valandas, kad vanduo būtų visiškai stiklinis. Produktų užšaldymo induose kekės supakuojamos po vieną ar kelis gabalus. Perteklinis oras išleidžiamas iš maišų ir sandariai užrišamas.
Viešbučio uogos
Atskiros uogos užšaldomos dviem etapais:
- Švarios ir sausos uogos išdėliojamos ant lygaus paviršiaus (dažniausiai naudojama virtuvės lenta arba negili indas su plokščiu dugnu). Jie siunčiami į šaldiklį 5-6 valandoms, kad jie šiek tiek užšaltų ir vėliau neliptų kartu.
- Uogos dedamos porcijomis į konteinerius ar maišus šaldymui, sandariai uždaromos. Jie siunčiami į šaldiklį tolimesniam saugojimui.
Tai yra įdomu:
Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.
Kaip išlaikyti porus žiemai: džiovinimas, užšaldymas ir geriausi derliaus nuėmimo receptai.
Šaldančios vynuogės
Mes siūlome kelis būdus, kaip namuose išsaugoti vynuoges žiemai. Galite paruošti jį sirupe, perdirbti į tyrę arba užšaldyti vyne.
Į cukrų
Uogos skanios ir saldžios. Tačiau reikia nepamiršti, kad pačios vynuogės turi daug cukraus, o tokiu atveju padidėja jos kalorijų kiekis.
Užšaldymo receptas yra paprastas: uogos dedamos į konteinerį vaisiams laikyti, apibarstomos cukrumi ir sandariai uždaromos dangčiu.
Sirupe
Šioje formoje ruošinyje yra daug cukraus, todėl atsargiai jį vartoja pacientai, sergantys cukriniu diabetu, ir tie, kurie seka figūrą ar siekia numesti svorio.
Pirkimo procesas:
- Paruoškite cukraus sirupą iš 200 ml vandens ir 100 g granuliuoto cukraus. Užvirkite sirupą, troškinkite 5-10 minučių, atvėsinkite.
- Uogas sudėkite į paruoštą plastikinį indą, užpilkite atvėsintu sirupu ir sandariai uždarykite dangtį.
Tyrės
Norint paruošti tyrę, prieš perdirbant, atrenkamos arba pašalinamos sėklų veislės. Bulvių košė naudojama kaip kruopų, varškės, užpilo desertui padažas arba jos paruošiamos iš jos, praskiestos karštu vandeniu.
Kaip užšaldyti vynuoges žiemai bulvių košės pavidalu:
- Uogas sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
- Į tyrę įpilkite cukraus pagal skonį. Palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Švarius indus užpildykite bulvių koše, sandariai uždarykite dangčiais ir padėkite į šaldiklį.
Vyne
Norėdami paruošti vynuoges vyne, jums reikės: 400 ml baltojo vyno, 100 g cukraus, 500–700 g vynuogių.
Pirkimo procesas:
- Hermetiškame stikliniame inde ištirpinkite pusę cukraus vyne. Įpilkite vynuogių, uždarykite dangtį.
- Stiklainį palikite šaldytuve 12 valandų.
- Nusausinkite vyną, leiskite vynuogėms išdžiūti.
- Į lėkštę supilkite likusį cukrų, suberkite uogas ir išmaišykite. Uždenkite pergamentu viršuje, nusiųskite į šaldiklį 3-4 valandas.
- Produktas yra paruoštas naudoti. Jei planuojate ilgą laiką laikyti, tada uogas supilkite į plastikinį indą.
Laikymo laikotarpiai
Vynuogių tinkamumo laikas, atsižvelgiant į visas produkto užšaldymo taisykles, yra 10–12 mėnesių. Uogos šaldiklyje laikomos iki kito derliaus - šviežiomis vynuogėmis galėsite mėgautis visus metus.
Tai yra įdomu:
Kaip tinkamai atitirpinti
Uogas atšildyti kambario temperatūroje draudžiama, nes jos virsta lipnia mase. Geriau juos atitirpinti ant šaldytuvo lentynos - procesas užtruks nuo 10 iki 18 valandų.
Jei uogos naudojamos kaip desertų įdaras arba iš jų gaminate kompotus, uogienes, konservus, želė, tada atitirpinti neprivaloma - galite jas naudoti tiesiai iš šaldiklio.
Svarbu! Nerekomenduojama atšildyti kekių mikrobangų krosnelėje, nes šis metodas praranda vitaminus.
Išvada
Vynuogių užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti produkto maistines ir skonio savybes namuose. Akivaizdus uogų užšaldymo pranašumas yra paprastumas, jokių papildomų išlaidų (išskyrus maišus ar laikymo konteinerius), galimybė derliaus nuimti vynuoges skirtingais būdais, net naudojant vyną.