Įrodyti būdai, kaip namuose laikyti vynuoges žiemai

Kaip namuose išsaugoti vynuoges žiemai - šis klausimas jaudina daugelį sodininkų. Šviežios uogos yra naudingos jūsų sveikatai, tačiau greitai suyra ir praranda savo išvaizdą.

Pasidalysime patyrusių vyndarių paslaptimis, kurios padės jomis mėgautis net žiemą.

Ar vynuogės tinkamos ilgai laikyti namuose?

Daugelis žmonių mano, kad vynuogių laikymas yra švaistomas laikas. Kultūra yra labai įnoringa ir linkusi į grybelines ligas, vidurių pūtimus ir puvimą. Sodininkams mėgėjams labiau būdinga vartoti uogas razinų ar uogienių pavidalu.

Patyrę augintojai žino, ką išsaugoti vynuogės šviežias - nelengva, bet vykdoma užduotis... Svarbu pasirinkti tinkamą veislę ir pastogės vietą, stebėti klimato sąlygas ir operatyviai pašalinti nepalankius veiksnius. Vaisiai yra trapūs ir turi daug sulčių, kurios netinkamomis sąlygomis greitai pasimeta.

Geriausios veislės saugojimui

Pavėluotos veislės idealiai tinka laikyti. Jie turi tvirtą minkštimą ir odą, stiprų atsparumą kenkėjams, o vaisiai turi tankią vaškinę dangą. Ne visuose Rusijos regionuose pavyksta juos užauginti. Tamsesnės veislės geriau nei šviesios veislės, kurios laikui bėgant išsivysto rudos ir rudos dėmės, kurios sugadina produkto išvaizdą.

Rinkdamiesi vynuoges ilgalaikiam saugojimui, atkreipkite dėmesį į šepečius:

1. Su laisvomis skiltelėmis ir didelėmis uogomis. Jie turėtų būti nepažeisti ir tvirtai laikomi prie koto.
2. Daug cukraus. Tai padeda pasėliui išsilaikyti ilgiau. Kuo saldesnė veislė, tuo geresnė laikymo kokybė.
3. Su tankiomis kekėmis. Jie nesulaužomi pakabinus.

Geriausiai laikomos veislės, kuriose yra daug kalcio. Tarp jų yra Moldova. Puikus pasirinkimas būtų veislės:

• Aleksandrijos muskato riešutas;
• Hamburgo muskato riešutas;
• Moldovos juodasis;
• Lidija;
• Negrulo atminimui.

Aukščiausia laikymo kokybė (iki 139 dienų nuo surinkimo) yra šių veislių:

• Moldova;
• Negrulo atminimui;
• Moldovos jubiliejus;
• Originalus;
• Krano sukaktis;
• Kutuzovskis.

Laikoma iki 111 dienų:

• Liangas;
• Šviesios spalvos;
• Criuleansky.

Kekių parinkimas ir paruošimas

Jei rimtai atsižvelgsite į vynuoges, jos ilgą laiką išliks skanios ir šviežios:

1. Surinkite šepečius saulėtą dieną. Negalima pjaustyti vaisių drėgnu, lietingu oru. Dėl perteklinės drėgmės produktas pradės pūti.
2. Pasirinkite visiškai prinokusius ryšulius. Sandėliavimui nenaudokite neprinokusių ar pernokusių.
3. Mūvėkite plonas pirštines ir stenkitės neliesti uogų, kad nenuplyštų apsauginis vaško sluoksnis. Tai išsaugos jų skonį ir aromatą.
4. Norėdami pašalinti pažeistas uogas iš šepetėlio, naudokite suapvalintas žirkles - jos gali tapti puvimo šaltiniu.

Vynuogių veislės pasirinkimas ir teisingas derlius yra tik pusė sėkmės. Produkto saugumui įtakos turi ir paties augalo priežiūra:

1. Nustokite laistyti augalą 40 dienų prieš derliaus nuėmimą. Uogos praras perteklinę drėgmę ir įgaus cukraus.
2. Laiku išimkite vynmedį iš kai kurių kekių.
3. Azoto trąšų perteklius neleis uogoms ilgai meluoti. Apribokite tokius užpilus arba verčiau pakeiskite juos fosfatu-kaliu.

Sandėliavimo vietos

Ožiaragio kultūra dedama į tamsią, sausą ir švarią vietą. Renkantis kambarį, reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:

1. Drėgmė. Prieglaudoje jo turėtų būti ne daugiau kaip 80 proc. Kalkės arba pjuvenos, dedamos į mažus konteinerius šalia vaisių, padės sumažinti jų kiekį. Tai užkirs kelią grybelio plitimui.
2. Šviesti. Dėl jo poveikio rūgštys yra sunaikinamos, ir tai sukelia puvimą. Geriausias saugojimo variantas yra užtamsintas kambarys.
3. Temperatūra. Per žema ar aukšta temperatūra vaisius sugadins. Geriausias variantas yra nuo 0 iki + 5 ° C.
4. Oro. Kambarys reguliariai vėdinamas, ypač kai atsiranda pelėsių.

Nuėmus derlių, vynuogės negali būti plaunamos. Patartina ryšulius sudėti nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Tinka laikyti produktą:

1. Rūsys. Kambarį būtinai gydykite antibakteriniais preparatais arba balta spalva.
2. Šaldytuvas. Ilgai išlaiko produktą, jei ryšuliai nepažeisti. Laikyti vaisių skyriuje arba šaldiklyje.
3. Balkonas. Ne pats geriausias pasirinkimas, tačiau jei vynuoges įdėsite į kartonines dėžutes ar dėžutes, užtikrinsite optimalią temperatūrą ir drėgmę, vaisiai guls kelis mėnesius.

Sodinant vynuoges rūsyje, neturėtų būti kitų vaisių ar daržovių.

Saugojimo būdai

Kiekvienais metais sodininkai eksperimentuoja ir siūlo naujas laikymo galimybes. Norėdami palepinti save sultingomis uogomis žiemos metu, naudoti patikrintus metodus.

Vandenyje

Turint nedidelį derlių, konteineriai su vandeniu ateis į pagalbą:

1. Vynuogių krūva supjaustoma kartu su 15-20 cm vynmedžio gabalėliu.
2. Jos galas dedamas į buteliuką, užpildytą distiliuotu vandeniu, kuriame yra 1 tabletė acetilsalicilo rūgšties arba aktyvuotos anglies, ištirpintos ir pritvirtintos kampu.
3. Bandelės yra pakabintos taip, kad jos neliestų viena kitos.
4. Uogos sistemingai tikrinamos, o supuvusios ir nukritusios iš karto pašalinamos, o vanduo keičiamas.

Ant žalių keterų

Paprastas dizainas nereikalauja daug laiko, tačiau naudojant šį metodą yra didelė rizika išdžiovinti uogas:

1. Tarp sienų ištempkite stiprią plieninę virvę.
2. Bandelės yra surištos poromis.
3. Pakabinkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Reguliarus vėdinimas ir laikymasis temperatūros sąlygų padės vaisius išsaugoti iki 3 mėnesių.

Dėmesio! Svarbu stebėti kuojų pasirodymą kambaryje ir užkirsti kelią uogų puvimui. Tai sugadins visą derlių.

Dėžėse

Vynuogėms parenkamos dėžutės su žemomis pusėmis. Prieš dedant kekės ten, dugnas uždengiamas liepų arba tuopų pjuvenomis 3–4 cm. Šepečiai išdėstomi šukomis aukštyn, kad jie neliestų vienas kito.

Iš viršaus kekės yra padengtos nedideliu pjuvenų sluoksniu. Dėžės dedamos tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Lentynose

Kitas variantas yra išdėstyti šepetėlius lentynose. Atstumas tarp jų turėtų būti ne mažesnis kaip 20 cm, o pačių stelažų - ne daugiau kaip 90 cm. Lentynos yra padengtos šiaudais ar šiaudų pelenais, kurie pasižymi antiseptinėmis savybėmis ir apsaugos vynuoges nuo kenkėjų.

Nuoroda. Vynuogės yra išdėstytos su keteromis nuo savęs. Tai leidžia lengviau apžiūrėti pažeidimus ir pašalinti supuvusias uogas.

Statinėse

Šis metodas leidžia sutaupyti iki 8 mėnesių derliaus. Kamščio milteliai supilami į nedidelę statinę apačioje.

Šepečiai dedami į keletą laisvų sluoksnių, iš kurių kiekvienas apibarstomas kamštienos milteliais. Keptuvę uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.

Kiti vynuogių laikymo būdai

Jei išvardytos parinktys neveikia, pažiūrėkite į kitus metodus.

Užšalimas

Šaldiklis padės uogas išlaikyti šviežias be nereikalingų įrankių. Šaldymui tinka tiek tamsi, tiek šviesi veislės.

Norėdami sėkmingai užšaldyti gaminį, atlikite paprastus veiksmus:

1. Uogos atskiriamos nuo kotelio, nuplaunamos ir rūšiuojamos.
2. Džiovinkite ant popierinių rankšluosčių.
3. Įdėkite vynuoges į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad atvėstų.
4. Tada jie įdėti į šaldiklį 30 minučių.
5. Jie išima uogas ir supakuoja į maišus ar konteinerius.
6. Įdėkite į šaldiklį.

Optimali temperatūra yra -25 ° C.Prieš valgydami uogos valandą panardinamos į šaltą vandenį. Antrinis užšaldymas draudžiamas. Šaldytas produktas išlaiko visas savo naudingas savybes.

Džiovinimas

Taip pat naudingos džiovintos uogos.... Razinose gausu kalio, fosforo, skaidulų ir jos yra puikus energijos šaltinis. Pasigaminti jį namuose nėra sunku.

Paprastas metodas, nereikalaujantis jokių finansinių išlaidų, yra natūralus džiovinimas. Norėdami tai padaryti, vynuogės rūšiuojamos, nuplaunamos ir blanširuojamos 3–4 minutes sodos tirpale, naudojant 1 šaukštą. l. už 1 litrą vandens. Po perdirbimo vaško danga ištrinama ir susidaro tinklelis, per kurį drėgmė greičiau išeina. Uogos džiovinamos rankšluosčiu, išdėliojamos ant sietelio ir ištraukiamos saulėje. Razinoms virti reikia 20-30 dienų.

Svarbu! Džiovinimo metu sietas uždengiamas paukščių ir vabzdžių marle ir naktį įnešamas į patalpą.

Razinas greičiau pasigaminti elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje. Prieš džiovinimą uogas būtina blanširuoti soda tirpale.

Išsaugojimas

Galite mėgautis vynuogių saldumu neužšaldydami ir neišdžiovindami. Konservavimas padės tai padaryti. Saulėtos uogos papuoš stalą ir džiugins buitį. Svarbiausia pasirinkti prinokusius.

Pagal paprastą ir patikimą receptą galite konservuoti vynuoges cukraus sirupe.

0,7 litro talpos konteineriams jums reikės:

• 500 g uogų;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Virimo būdas:

1. Uogos nuplaunamos, rūšiuojamos ir sudedamos į konteinerius. Neužpildykite skardinių po kaklu.
2. Įpilamos abi cukraus rūšys.
3. Supilkite verdantį vandenį, palikdami 1 cm laisvos vietos viršuje.
4. Uždenkite indą dangčiu ir sterilizuokite 20-30 minučių.
5. Apvyniokite dangčius ir palikite aukštyn kojom, kol jie visiškai atvės.

Džemai, sultys, drebučiai ir uogienės taip pat gaminami iš vynuogių, konservuoti marinate su prieskoniais.

Laikymo laikotarpiai

Kiek laiko saugomos vynuogės? Kambario temperatūroje jis atlaikys tik 72 valandas, vandenyje ir dėžutėse - 2 mėnesius, suspenduotas - 3 mėnesius, šaldytuve - iki 6 mėnesių, šaldiklyje - nuo 8 iki 12 mėnesių.

Papildomas vaisių perdirbimas padės padidinti galiojimo laiką.

Kaip vynuogės perdirbamos ilgalaikiam saugojimui

Nedidelis uogų kiekis padės sutaupyti perdirbant parafinu ar vašku, ištirpintu iki 70 ° C. Tačiau prieš naudojimą vynuogės turės būti panardintos į vandenį, pašildytą iki tokios pat temperatūros.

Laikant dėžėse, kalio metabisulfito tabletės išklojamos dugne. Kai jie reaguoja su deguonimi, išsiskiria sieros dioksidas. Jis pasižymi puikiomis priešgrybelinėmis ir antivirusinėmis savybėmis.

Kartais šepečiai yra apdorojami:

• fungicidai „Acrobat“, „Polykhom“, „Paracelsus“, „Fundazol“, „Topaz“, „Quadris“ ir kt .;
• kalio permanganato tirpalas;
• kalcio chlorido tirpalas.

Išvada

Konservuoti vynuoges namuose yra varginanti užduotis, tačiau tai gali padaryti visi. Pasirinkite vėlyvas, tamsios spalvos veisles. Laikykite saugykloje optimalią temperatūrą - 0… + 5 ° C - ir drėgnumą ne daugiau kaip 80%.

Sandėliavimui tinka rūsys, šaldytuvas, balkonas. Ilgiausiai - iki 1 metų - vynuogės guls šaldiklyje. Alternatyvūs metodai yra konservavimas ir džiovinimas. Laikantis visų taisyklių, produktas išlaikys savo naudingąsias savybes ir skonį.