Vynuogių sulčių nauda ir žala, paruošimas ir naudojimas

Vynuogių sultys išlaiko gydomąsias uogų savybes, turi mineralų, skaidulų, vitaminų, antioksidantų, baltymų, gliukozės. Jis naudojamas ne tik troškuliui numalšinti, bet ir kaip priemonė gydyti ir užkirsti kelią tam tikroms ligoms. Vynuogių sulčių nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių: veislių, suderinamumo su kitais produktais, šviežumo, natūralumo ir vartojimo apimties.

Vynuogių sulčių sudėtis ir maistinė vertė

Priklauso nuo vynuogių veislės ir jo augimo klimato sąlygos, maistinių medžiagų skonis ir kiekis skiriasi. Šiame gėrime yra:

• organinės rūgštys;
• maistinis pluoštas;
• aminorūgštys - alaninas, asparto, glutamo, lizinas, valinas, serinas, triptofanas;
• vanduo;
• gliukozė, fruktozė ir sacharozė;
• B grupės vitaminai: B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• vitaminai C, E, H, PP;
• mikroelementai - geležis, jodas, manganas, kobaltas, varis, fluoras, chromas, molibdenas, cinkas;
• makroelementai - kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, chloras.

Visus aukščiau išvardintus aktyvius biologinius komponentus galima rasti tik šviežiai paruoštose vynuogių sultyse. Parduotuvėje įsigytame gėrime yra daug cukraus, konservantų, dažiklių, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų, todėl jis yra nesveikas ir netgi pavojingas.

Maistinė vertė 100 g produkto:

• kalorijų kiekis - 70 kcal;
• baltymai - 0,3 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• maistinės skaidulos - 0,3 g

Poveikis žmogaus organizmui

Iš šviežių vynuogių gautos sultys efektyviai aprūpina audinius ir ląsteles maistinėmis medžiagomis tokiu pavidalu, kad būtų galima įsisavinti. Jame yra baltymai, vitaminai, mineralai, organinės rūgštys ir kiti elementai, užtikrinantys aktyvų organizmo gyvenimą.

Vynuogių sultys turi ne tik maistinių, bet ir maistinių bei vaistinių savybių. Reguliarus jo vartojimas teigiamai veikia organų ir sistemų būklę bei funkcijas, stiprina sveikatą, ilgina gyvenimą ir yra įvairių ligų prevencija.

Svarbu! Idealiausias laikas vartoti vynuogių sultis, naudingas kūnui, yra rudens laikotarpis. Tai uogų nokinimo laikas. Žiemą ir ankstyvą pavasarį vynuogės, kuriomis prekiaujama, yra perdirbamos, kad pailgėtų jų galiojimo laikas, todėl dideli kiekiai gali būti pavojingi sveikatai.

Nauda

Vynuogių sulčių komponentai teigiamai veikia organus ir sistemas:

1. Virškinimo sistema... Jis absorbuoja riebalus ir nuodingas medžiagas, pašalina jas iš išorės, pagreitina lipolizę, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, gerina virškinimą ir reguliuoja medžiagų apykaitą.
2. Nervų sistema... B grupės vitaminai teigiamai veikia smegenų veiklą, gerina atmintį ir koncentraciją, stimuliuoja mąstymo procesus, mažina jautrumą išoriniams dirgikliams, mažina streso pasireiškimus ir normalizuoja naktinį miegą.
3. Širdies ir kraujagyslių sistema. Sultys neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį ląstelėms ir audiniams, mažina blogojo cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, didina kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą, aktyvina kraujotaką ir limfos tekėjimą, gerina širdies raumens mitybą ir palaiko jo funkcionalumą.
4. Šlapimo organų sistema. Choleretic ir diuretines savybes turinčios sultys iš vynuogių uogų švelniai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, neutralizuoja pilvo pūtimą, suaktyvina tulžies nutekėjimą ir apsaugo nuo akmenų susidarymo tulžies pūslėje.
5. Skeleto ir raumenų sistema. Gėrimas sumažina šlapimo rūgšties koncentraciją sąnariuose, slopina degeneracinius kremzlės pokyčius, stimuliuoja kolageno gamybą, užkerta kelią osteoporozei, užtikrina tinkamą kaulų mineralizaciją, turi priešuždegiminių ir analgezinių savybių osteochondrozei, artritui, artrozei gydyti.

Vynuogių sultys yra puiki vitaminų priemonė, ypač rudens-žiemos laikotarpiu. Aktyvieji kompozicijos komponentai stimuliuoja imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijų, padidina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms.

Be to, vynuogės:

• pritaiko kūną stresinėms sąlygoms;
• mažina uždegimines reakcijas;
• gerina žarnyno barjerines funkcijas;
• slopina oksidacinius procesus.

Vartodami sultis iš vynuogių uogų, galite kontroliuoti svorį, atsikratyti papildomų centimetrų ties juosmeniu ir klubais. Dėl didelio cukraus kiekio uogose jis vartojamas ribotais kiekiais, derinant su mažai kaloringu maistu.

Kaip atsiranda svorio metimas:

1. Pluoštas valo toksinų ir toksinų virškinamąjį traktą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką, gerina virškinimą.
2. Kompleksiniai angliavandeniai suteikia greitą ir ilgalaikį sotumą, neperkraunant virškinimo sistemos. Jie lengvai ir greitai virškinami ir įsisavinami (per 15–20 minučių, o šviežios uogos - per 3–5 valandas), o energijos ištekliai naudojami audiniams, organams, liaukoms atkurti ir maitinti.
3. Dietinės skaidulos padidina ištvermę ir našumą.
4. Polifenoliai reguliuoja lipidų apykaitą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir pašalina edemą.
5. Organinės rūgštys aktyvina lipolizės procesą, normalizuoja žarnyno mikroflorą ir neleidžia vystytis disbiozei.

Šviesios ir tamsios spalvos veislių sudėtyje yra skirtingas medžiagų rinkinys, todėl rekomenduojama jas keisti.

Kontraindikacijos ir galima žala

Vynuogių sultys yra geriamos kelios kontraindikacijos:

• alergija produktui;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsinė opa;
• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• pankreatitas;
• sunkios kepenų ir kasos patologijos;
• sunkus inkstų nepakankamumas;
• 2 ir 3 tipo cukrinis diabetas;
• netoleravimas fruktozės, gliukozės;
• nutukimas 3–4 laipsniai.

Norint nepakenkti sveikatai, prieš vartojant vynuogių sultis medicininiais ar profilaktiniais tikslais, patariama pasitarti su specialistu, neįtraukti galimų kontraindikacijų ir nustatyti optimalų taikymo režimą.

Nepageidaujamos reakcijos yra susijusios su ilgalaikėmis ir gausiomis gerti gėrimą. Esant virškinimo sistemos ligoms, vynuogių sultys dideliais kiekiais gali pabloginti bendrą savijautą, sustiprinti ligos simptomus, išprovokuoti dieglius, skausmingus pojūčius, pilvo pūtimą, viduriavimą.

Esant individualiam vynuogių netoleravimui, yra didelė tikimybė išsivystyti alerginei reakcijai, pasireiškiančiai niežuliu, lupimu, odos paraudimu, dilgėline, audinių edema.

Iš vynuogių uogų esančios organinės medžiagos ir amino rūgštys, patekusios į kariozinius dantis, sunaikina dantų emalį.

Taryba. Norint apsaugoti dantis, sultis rekomenduojama gerti per kokteilio vamzdelį ir po kiekvieno vartojimo praskalauti burną sodos tirpalu (1 arbatinis šaukštelis sodos 250 ml kambario temperatūros vandens).

Neteisingas vynuogių sulčių derinys (pvz., Pienas, žuvis, riebus maistas, agurkai) sukelia virškinimą. Šią būklę lydi pykinimas, vėmimas, rėmuo, viršutinės pilvo dalies ar bambos skausmas.

Slaugos ir nėščios moterys sultis turėtų gerti atsargiai.Nėštumo laikotarpiu gausus gėrimo vartojimas gali sukelti greitą svorio padidėjimą, o tai labai nepageidautina, ypač vėlesniais laikotarpiais. Dietologai rekomenduoja apsiriboti 200 ml šviežiai paruoštų šviežių sulčių per dieną. Žindymo laikotarpiu vynuogių uogų sultys gali sukelti padidintą dujų gamybą kūdikiui.

Kaip pasigaminti sulčių

Gaminti vynuogių sultis namuose nėra sunku. Parenkamos prinokusios uogos, nes vaisiai, kurie dar neprinokę, organinės rūgštys dirgina virškinimo trakto gleivinę. Idealus variantas yra mūsų pačių derliaus vynuogės, užaugintos nenaudojant pesticidų saugiomis sąlygomis.

Norėdami gauti nedidelį sulčių kiekį, naudokite sulčiaspaudę, maisto kombainą, mėsmalę, trintuvą. Dideliam kiekiui naudojamas rankinis presas.

Kaip pasigaminti vynuogių sultis:

1. Nulupkite uogas iš kotelių, pašalinkite sugedusius vaisius ir šiukšles, nuplaukite.
2. Pašalinkite visą likusį drėgmę popieriniu rankšluosčiu arba perpilkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
3. Paruoškite sultis naudodami bet kurį iš išvardytų virtuvės prietaisų.

Iš elektrinės sulčiaspaudės gautas gėrimas iš karto valgomas. Kitais atvejais sultys iš vynuogių košės filtruojamos naudojant sietą arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.

Jie geria sultis iškart po paruošimo, nes dėl jų laikymo vyksta oksidacija ir netenkama naudingų savybių. Norėdami išsaugoti sultis iš vynuogių uogų, jos termiškai apdorojamos: supilamos į sterilizuotus stiklainius ir konservuojamos. + 5 ° C temperatūroje gėrimas laikomas 12 mėnesių.

Alternatyvus vynuogių sulčių panaudojimas

Maistingos vynuogių sultys malšina troškulį ir suteikia greitą, ilgalaikį sotumą. Be to, jis turi ryškių vaistinių savybių.

Nuoroda... Medicinoje yra atskira kryptis - ampeloterapija. Tai yra gydymas vynuogėmis ir vynuogių sultimis nuo ūminių ir lėtinių ligų. Jis atliekamas kartu su dieta ir klimatoterapija.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Vynuogių sultys nėra panacėja nuo visų ligų. Tačiau reguliariai vartodami, galite paveikti kai kurių patologijų eigą, pagreitinti gijimo procesą ir palengvinti simptomų sunkumą. Tai taip pat priemonė širdies, kraujagyslių, inkstų, nervų sistemos, nutukimo prevencijai:

1. Anemija. Šviežiai paruoštos šviežios sultys rekomenduojamos kaip papildomas geležies ir vitamino C šaltinis, kuris skatina geležies pasisavinimą ir stiprina imuninę sistemą. Uogose esanti folio rūgštis atstato medžiagų įsisavinimo procesus žarnyne.
2. Neurotiniai sutrikimai. B grupės vitaminai užtikrina centrinės ir periferinės nervų sistemos darbą, padidina atsparumą stresui, palengvina baimės ir nerimo jausmus, pašalina dirglumą ir normalizuoja miegą.
3. Podagra. Choleretic ir diuretines savybes turintis gėrimas sumažina šlapimo rūgšties druskų koncentraciją. Organinės rūgštys prisideda prie jų ištirpimo, užkertant kelią druskos kalkių susidarymui. Uogos slopina uždegimą, mažina skausmą, atstato fizinį aktyvumą.
4. Metabolinė liga. Vartojant saikingai, sultys neišprovokuoja padidėjusios insulino gamybos, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina virškinimą, palaiko virškinimo trakto funkcijas ir valo žarnyną nuo susikaupusių kenksmingų medžiagų. Virškinimo sistemos ligų atvejais atkuriama mikroflora, sustiprinama natūrali imuninė gynyba.
5. Vidurių užkietėjimas. Dietinės skaidulos suaktyvina gaubtinės žarnos motorinę funkciją. Vitaminų-mineralų kompleksas reguliuoja vandens ir druskos balansą, silpnina raumenų tonusą, skystina išmatas, o tai palengvina tuštinimosi procesą.
6. Arterinė hipertenzija... Sumažina aukštą kraujo spaudimą ir palaiko juos normalius, sumažina kraujagyslių sienelių patinimą ir kraujo pritekėjimą į širdį, padidina šlapimo gamybą.
7. Avitaminozė. Gėrimas papildo mineralų ir vitaminų trūkumą, užtikrina visų sistemų ir organų funkcionavimą, padidina ištvermę ir našumą.

Kosmetologijoje

Vynuogių sultys yra populiarus kosmetikos gaminys. Jis subtiliai rūpinasi veido ir kaklo oda, tarnauja kaip alternatyva brangiai kosmetikai ir yra tinkamas bet kokio tipo odai. Tuo pačiu metu atlieka keletą funkcijų:

• tonizuoja;
• drėkina;
• lėtina senėjimo procesą;
• stimuliuoja kolageno gamybą, užkertant kelią ankstyvų raukšlių atsiradimui;
• pagreitina audinių regeneraciją;
• suteikia vienodą ir sveiką veido spalvą;
• apsaugo odą nuo neigiamo saulės spindulių poveikio;
• pašalina viršutinį stratum corneum;
• sumažina perteklinį riebalų atsiskyrimą.

Vynuogių sultys naudojamos veidui nušluostyti arba įmaišyti kaip vieną iš ingredientų į namines kaukes.

Svarbu! Kiekvienam odos tipui kosmetologai rekomenduoja naudoti tam tikras veisles. Rausvos uogos tinka sausai ir pleiskanojančiai odai, žaliosios - susidoroja su riebios ir derinamos problemomis, tamsiosios - išsigelbėjimu probleminei odai su išsiplėtusiais kapiliarais ir išbėrimais.

Vynuogių sultys yra naudingos plaukams ir galvos odai. Eteriniai aliejai, vitaminai, mineralai ir amino rūgštys maitina ir stimuliuoja folikulus, plečia kraujagysles, o tai lemia padidėjusią kraujo apytaką šioje srityje. Sultys išsprendžia riebių plaukų problemą prie šaknų: jos reguliuoja riebalinių liaukų veiklą, valo odą, užkertant kelią jų praradimui ateityje.

Jei reguliariai plaunate plaukus vynuogių sultimis, jie intensyviau auga, tampa stiprūs ir sveiki. Šviežiai paruoštos sultys, derinamos su kitais produktais, naudojamos kaip kaukė nuobodiems, smulkiems ir silpniems plaukams.

Tai yra įdomu:
Kada ir kaip tinkamai genėti vynuoges rudenį ir prižiūrėti jas po procedūros.

Ankstyvos nokinimo tamsios odos vynuogių veislė "Primitivo".

Vynuogių atšilimo ypatybės Maskvos srityje.

Išvada

Vynuogių sultys turi maistinių, dietinių ir vaistinių savybių. Aktyvūs kompozicijos komponentai palaiko sveikatą ir apsaugo nuo ligų. Gėrimas turi priešuždegiminį, diuretikų, choleretinį, analgezinį, imunomoduliacinį, antioksidacinį poveikį. Tačiau žmonės, sergantys lėtinėmis ir ūminėmis virškinimo trakto ligomis, pirmiausia turėtų susipažinti su šio vaisto vartojimo kontraindikacijomis.