Labai populiari ir skani vynuogių veislė „Riesling“

„Riesling“ vynuogių veislė sulaukė pasaulinio pripažinimo. Vokietijoje ši kultūra vadinama baltųjų vynuogių karaliene. Iš Riesling vynuogių pagamintas vynas pasižymi lengvumu, harmonija ir rafinuotumu. Puokštėje yra gėlių, žolių ir vaisių natos. Po trejų metų brandinimo gėrime atsiranda aliejaus natos - būdingas bruožas, išskiriantis Riesling iš kitų baltųjų vynuogių vynų. Straipsnyje bus pasakojama apie veislės ypatybes, sodinimo technologiją ir auginimas Riesling vynuogės.

Riesling vynuogių veislės aprašymas ir savybės

„Riesling“ (vokiečių „Riesling“) yra techninė baltųjų vynuogių veislė, kilusi iš Vokietijos. Kiti pavadinimai: Baltasis Rieslingas, Reinas Rieslingas, Johannisbergeris, Rieslingas Johannisbergas. Svarbu nepainioti originalios veislės su klonais: Pilka Riesling (Kalifornija), Emerald Riesling (Kalifornija), Missouri Riesling (Misūris), Italijos Riesling (Italija).

Vynuogė pasižymi terroiro savybėmis, išlaiko veislės individualumą, iš jos pagamintas vynas ilgą laiką gali „gyventi“ rūsyje. Dėl šių savybių „Riesling“ pelnė didžiausios veislės reputaciją gaminant baltąjį vyną.

Kilmės istorija

Veislių klasifikavimas Vokietijos vyno gamyboje nėra lengva tema. Šalyje leidžiama auginti apie 60 „Riesling“ klonų. Rieslingo reputaciją gadina veislės, parazituojančios jo vardu, gaunančios, nors ir neblogus, tačiau dažnai neišsiskiriančius vynus, neturinčius nieko bendra su originaliomis vynuogėmis.

Tikslus veislės atsiradimo laikas Vokietijos dirvožemyje dar nenustatytas. Vyndariai remiasi šimtmečių senumo tradicija auginti veislę - pirmasis rašytinis paminėjimas datuojamas 1430 m. Kultūra auginama taip, kaip nėra daroma jokioje kitoje vyno gaminimo šalyje.

Įdomus. DNR tyrimo rezultatai parodė, kad Rieslingas atsirado kryžminant Gue blanc veislės ir Traminer hibrido apdulkinimą su laukinėmis vynuogėmis.

Vokietijoje du trečdaliai visų vynuogynų yra „Riesling“. Veislė ilgiausiai auginama Rheingau mieste ir Mozelio upėje. Čia veislė užima daugiau nei tris ketvirtadalius teritorijos. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Pfalcas, Rheingessen ir Baden taip pat laikomi svarbiausiais vynuogių auginimo regionais šalyje.

Rieslingas bręsta lėtai, vaisiai trunka iki lapkričio mėn. Jo auginimui labiausiai tinka vokiškas klimatas. Čia jis gali pagauti paskutinius šiltus saulės spindulius ir gauti optimalų drėgmės kiekį. Vynuogynai yra statomi kietų uolienų lygiu palei upes, tokiu būdu užtikrinant maksimalų saulės kaitinimą.

Vynuogių, kekių ir vaisių vynmedžių aprašymas

Rieslingas priklauso ekologinei-geografinei Vakarų Europos veislių grupei pagal morfologines ir biologines savybes.... Kultūra paplitusi JAV, Vokietijoje, Šveicarijoje, Bulgarijoje, Austrijoje, Vengrijoje, Čekijoje, Rumunijoje, Argentinoje.

Krūmai pasižymi dideliu vikrumu, vynmedis visiškai subrandina. Jauni ūgliai retai apdengiami šviesiai žalios spalvos veltinio tipo brendimu su rausvais dantimis. Prinokęs metinis ūgliai įgyja šviesiai rudą atspalvį, tamsesnį mazguose.

Lapai yra vidutinio dydžio, suapvalinti, vidutiniškai ir giliai išpjaustyti, trijų ir penkių luobelių, stambiadugniai, sulankstyti piltuvo formos. Viršutiniai grioveliai uždaryti, vidutinio gylio, su ovaliu spinduliu. Taip pat yra atvirų, lyra formos lapų. Rudenį lapai pagelsta.

Žirnių žievė yra uždara arba atvira, lyros formos, su siauru elipsės formos liumenu. Dantys yra trikampio formos. Kraštiniai dantys yra kupolo formos. Lapų plokštelė uždengta voratinklio kraštu galinėje pusėje, venose - maži šeriai.

Gėlės yra biseksualios, tačiau tai neišgelbėjo veislės nuo žirnių. Vidutinio dydžio, tankus ir laisvas gumulėlis, 8–14 cm ilgio, 6–8 cm pločio. Forma paprastai būna cilindro formos, rečiau cilindro kūgio formos. Krūmo stiebas trumpas - tik 3 cm. Vidutinis svoris yra 80–100 g.

Uogos vidutinio dydžio - 11-15 mm, apvalios, žalsvai baltos su geltonu atspalviu. Oda plona, ​​bet stangri ir padengta tamsiai rudomis dėmėmis. Minkštimas yra sultingas, jame yra 2–4 ​​sėklos. Skonis malonus, subalansuotas. Vidutinis svoris - 1,2–1,4 g.

Cukraus kiekis uogose yra 18–21%, rūgštingumas - 8,5–10,5 g / l. Vynuogių sulčių išeiga - 80%. Kalorijų kiekis uogose yra 43 kcal 100 g.

Išeiga

Derlius yra mažas, atsižvelgiant į klimatą ir auginimo vietą. Vidutinė norma yra 70–90 c / ha. Ūglių derlingumas yra 87%. Vidutiniškai viename išsivysčiusiame ūglyje yra 1,6 klasterio, o vaisingame - 2 klasteriai.

Atsparumas šalčiui ir sausrai

Veislė pasižymi atsparumu šalčiui iki -20 ° С, tvirtai ištveria pavasarį vykstančias šalnas. „Riesling“ gerai netoleruoja sausros, todėl jai reikia nuolat palaikyti optimalų drėgmės lygį.

Kuriems regionams jis tinkamas

Veislė tinkama auginti centrinėje Rusijos dalyje ir pietuose, reguliariai laistant.

Įvairovės atsparumas ligoms ir kenkėjams

Riesling nėra atsparus miltligei, bakteriniam vėžiui, jautrus pilkajam pelėsiui. Atsparumas filokserai ir vynuogių lapuočiams yra mažas.

Žydėjimo ir nokinimo laikotarpis

Kultūra prasideda žydėjimo laikotarpiu balandžio pabaigoje. Nuo to laiko, kai pumpurai pradeda bręsti, praeina 146–160 dienų, kai aktyviųjų temperatūrų suma yra 2896 ° C. Uogos sunoksta trečiąjį rugsėjo dešimtmetį.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• aukštas produktyvumo lygis;
• vaisingumas 90%;
• atsparumas šalčiui;
• malonus skonis;
• mažai kalorijų turintis produktas.

Trūkumai:

• jautrumas miltligei, bakteriniam vėžiui ir pilkajam uogų puviniui, filokserai ir lapų pluoštui;
• kiaušidžių, gėlių pjaustymas;
• žirniai.

Panašios veislės

Šios veislės turi panašias savybes kaip Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Riesling vynas

Tipiškas „Riesling“ vynas pasižymi šviesiai geltona, arčiau žalios spalvos ir obuolių ir gėlių aromatu. Skonyje pastebimas ryškus rūgštingumas. Padidėjęs rūgštingumas netrukdo vynui išlaikyti skonio pusiausvyros dėl likutinio cukraus kiekio. Skalūnų dirvoje užaugintos vynuogės išskiria mineralinę natą.

Aromatinio vyno portretas:

• gėlių natos (baltos gėlės, rožė);
• žolinė (šviežiai nupjauta žolė);
• vaisiai (persikai, žali obuoliai, kriaušės, greipfrutai, abrikosai, tropiniai vaisiai);
• mineralas: titnagas, kaučiukas, metalas, aliejus, žibalas, guma.

Aliejaus natos atsiranda brandintame vyne. „Riesling“ gėrimų žinovai labai vertina šį specifinį aromatą, tačiau gali sukelti painiavą nepatyrusiems vartotojams. Harmoningoje puokštėje aliejaus aromatas yra apsuptas kitų atspalvių ir sukelia susidomėjimą. Naftos natos vokiečių kalba žymimos terminu Firn, kuris verčiamas kaip sustingęs sniegas.

Nuoroda. Norizoprenoidas 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalenas (TDN) yra atsakingas už ekstravagantišką gėrimo aromatą. Šios medžiagos nėra uogose ir vyne atsiranda po trejų metų, o brandinant ji silpnėja.

„Naftos tono“ plėtrą palengvina:

• aukštas uogų prinokimo lygis;
• ilgalaikis saulės poveikis;
• drėgmės trūkumas;
• šilta dirva (uolėta);
• artima šaltinių vieta.

Rieslingas yra jautrus vadinamojo kilnaus puvinio atsiradimui. Ant kekių vystosi grybelis Botrytis cinerea, sukuriantis neįsivaizduojamą poveikį. Puvinio paveiktose uogose sumažėja drėgmės kiekis, tačiau padidėja cukraus ir aromatinių medžiagų kiekis. Gyvenimo metu pelėsiai praturtina vynuoges medžiagomis, kurios gali žymiai paįvairinti vyno skonį ir sukurti egzotišką puokštę. Iš šio derliaus gaunami patys brangiausi desertiniai vynai.

Sausi ir pusiau sausi „Riesling“ vynai idealiai derinami su jūros ir upių žuvimis, paukštiena ir kiauliena su kreminiu padažu. Desertiniai gėrimai patiekiami su kreminiais pyragais, vaisiais, putėsių desertais.

Sodinti sodinukus

Riesling sodinamas pavasarį arba rudenį. Oro temperatūra neturi būti žemesnė kaip -10 ° С ir ne aukštesnė kaip + 15 ° С. Kultūra teikia pirmenybę kalkiniam dirvožemiui, vidutiniškai tręštam organinėmis medžiagomis. Auginant tokiame dirvožemyje, uogos maksimaliai kaupia mikro ir makro elementus.

Aikštelėje iškastos 60 cm pločio ir 70 cm gylio skylės. Sodinimui naudokite žalius auginius ir sodinukus su išsivysčiusia šaknų sistema. Sodinamoji medžiaga neturi būti pažeista ir užsikrėtusi infekcinėmis ligomis, turėti 3–4 šaknis ir 4–5 pumpurus. Prieš sodinimą šaknys genimos ir pamerkiamos į gintaro rūgšties arba „Heteroauxin“ tirpalą. Tarpai tarp eilių - 2,5-3 m, atstumas tarp sodinukų - 1,2 m.

Į paruoštą skylę pilamas 5 cm skalda arba skaldyta plyta, ant viršaus 15 cm žemės, formuojant piliakalnį. Ant viršaus uždedamas daigai ir šakniastiebis paskleidžiamas. Tada jie užpildo žemę iki duobės vidurio, ją šiek tiek sutankina ir sudrėkina šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Kai vanduo absorbuojamas, duobė visiškai uždengiama dirvožemiu.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Riesling prisitaiko prie skirtingų dirvožemio rūšių, bet geriausiai auga kalkinguose dirvožemiuose. Auginant įdangą, įvorės yra suformuotos į 4 atšakas (rankovės ilgis 40–60 cm). Auginamas tuose regionuose, kur nereikia prieglauda žiemai, formuokite ant aukšto stiebo. Bagažinės aukštis yra 1,2 m.

Kultūrinė agrotechnika yra sumažinta iki reguliaraus laistymo, mineralinio tręšimo, ravėjimo ir genėjimas.

Krūmai gausiai laistomi šaknimi 14 dienų prieš žydėjimą, tačiau esant sausam orui. Jei drėgmė yra aukšta, jums nereikia laistyti. Aktyvaus ūglių augimo ir vystymosi laikotarpiu vynuogės laistomos kartą per savaitę. Sausuose regionuose vynuogynas laistomas tris kartus per sezoną: 14 dienų prieš žydėjimą, formuojant uogas ir 14 dienų prieš šalną. Laistydami svarbu neužlipti ant lapų. Tai padidina grybelinių infekcijų išsivystymo riziką.

Viršutinis padažas atliekamas sodinant sodinukus vieną kartą. To pakanka 3–4 metų pasėlių auginimo sezonui. Netoli kamieno esančio apskritimo dirva yra atlaisvinta ir gausiai apibarstyta medžio pelenais. Laistymo metu ir lietaus metu maistinės medžiagos prasiskverbs į žemę ir pamaitins augalą. Po 3-4 metų įvedama antroji pelenų dalis.

Piktžolės pašalinamos augant ir tuo pačiu atlaisvindamos dirvą, tiekdamos deguonį šaknims.

Genėjimas

Norėdami pagreitinti šakojimąsi ir retinimą, įvorės genimos. To nepadarius, derlius sumažėja, uogos tampa smulkios ir rūgščios. Procedūra kartojama kas 3–5 metus, kol krūmas įgauna optimalią formą.

Pirmasis genėjimas atliekamas pavasarį, praėjus vieneriems metams po pasodinimo. Įvorės kruopščiai apžiūrimos ir pašalinamos silpnos ir pažeistos šakos. Iš sveikų šakų pašalinami 2–4 pumpurai ir sukuriama forma, kurią lengva prižiūrėti.

Po 5-6 metų keičiama genėjimo technika: rudenį pašalinami tik vienmečiai ir silpni ūgliai, o pavasarį jie atlieka sanitarinį genėjimą. Sausos ir sušalusios šakos pašalinamos, jei pažeistas tik viršus, jis nupjaunamas iki pirmo sveiko pumpuro. Vieta, kur nupjaunama stora šaka, apdorojama pikiu, kad sumažėtų grybelinės infekcijos rizika ir būtų išvengta sulčių praradimo.

Žiemoja

Auginant Riesling nedengiančiu būdu, susidaro 1,2 m aukščio rutulys, jaunose vynuogėse jis pasirodo praėjus metams po pasodinimo. Metodas pagrįstas šakų ir pumpurų reguliavimu ir vertikalaus stiebo formavimu be lenkimų. Kai atsiranda lenkimai, bagažinė yra pririšta prie atramos, leidžiančios vertikaliai augti.

Vynuogėms uždengti naudojamas ventiliatoriaus metodas, kuris apima 3-4 rankovių formavimą. Tolygiam krovinio paskirstymui ant vertikalaus grotelės suformuotos 2-3 vaisių jungtys. Nerekomenduojama auginti daugiau nei 30 ūglių ant vieno krūmo. Vynuogynas yra padengtas brezentu, eglių šakomis ar agro pluoštu.

Galimos problemos ir kenkėjų kontrolė

Rieslingas yra jautrus filokseros infekcijai, kurią ypač sunku suvaldyti. Geriausias būdas užkirsti kelią kenkėjo plitimui yra pasėti veislių Berlandieri ir Riparia Kober 5BB, Riparia ir Rupestris 101-14 arba Rupestris 3309. Krūmų infekcijos atveju naudojami insekticidai („Zolon“, „Fury“, „Angio 247“) ir biologiniai produktai „Aktofit“. „Lepidocidas“, „Borey Neo“).

Insekticidai „Talstar“, „Fury“, biologiniai preparatai „Lepidotsid“, „Fitoverm“, „Bitoxybacillin“ naudojami naikinamųjų kirmėlių vikšrininkams naikinti.

Pilkas puvinys ir miltligė išsivysto esant didelei drėgmei ir sustorėjus krūmams. Profilaktinis vynuogynų purškimas sumažina infekcijos riziką. Fungicidai yra veiksmingi prieš grybelius: "Topazas" "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidinė siera ir Bordo skystis.

Bakterinis vėžys pasireiškia baltais arba rudais augalais ant kamieno, esančio arčiau dirvožemio. Augimas siekia 15 cm ir tampa matomas augimo sezono viduryje. Deja, nėra veiksmingų vaistų nuo vynuogių vėžio. Pagrindiniai kovos metodai yra sumažinami iki aukštos kokybės sodinamosios medžiagos parinkimo, užkrėstų krūmų pašalinimo, sodo įrankių dezinfekavimo.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

„Riesling“ priklauso techninėms vynuogių veislėms, todėl netinka ilgam laikymui. Su aštriais gniužulais surinktos kekės siunčiamos perdirbti vyno.

Taip pat skaitykite:

Populiari skani vynuogių veislė „Aligote“

Garsioji Malbec vyno vynuogė

Kokia vynuogių rūšis naudojama „Kindzmarauli“ vynui gaminti

Išvada

„Riesling“ vynuogių veislė užima du trečdalius vynuogynų ploto Vokietijoje ir yra vertinama daugelyje pasaulio šalių. Jis naudojamas stalo, pusiau saldžių ir desertinių vynų gamybai su maloniu obuolių ir gėlių aromatu. Gėrimo spalva yra šviesiai geltona, beveik žalia. Dėl didelio cukraus kiekio vynai ilgą laiką brandinami ir ilgainiui ne tik išsaugo, bet ir pagerina jų skonio ir aromato savybes.

Rieslingas yra atsparus šalčiui, tačiau netoleruoja sausros. Veislės žemės ūkio technologija grindžiama reguliariu laistymu, tręšimu dirvožemiu medžio pelenais kartą per 3–4 metus, genint ir formuojant krūmus bei žiemą teikiant prieglobstį žiemai, kai auginama dengiamojoje vynuogininkystės zonoje.