Ankstyvos prinokimo tamsios odos vynuogių veislė "Primitivo"

Vynuogių veislė „Primitivo“ naudojama gaminant saldžius ir pusiau saldžius raudonus vynus, turinčius rauginamą, sutraukiantį poskonį. Iš uogų, turinčių didelį cukraus kiekį, gaunamas vynas, kurio alkoholio koncentracija yra 14–18%. Aromatas dominuoja vyšnių, vyšnių, uogų, slyvų, pipirų ir vanilės natose. Plačiau apie veislę ir jos išskirtines savybes skaitykite straipsnyje.

Primitivo vynuogių veislės kilmės istorija ir aprašymas

Vis dar tebevyksta diskusijos apie šios tamsios spalvos vynuogių veislės kilmę. „Primitivo“ yra itališkas pavadinimas, Gioia del Colle miestelis laikomas šios vynuogės istorine tėvyne... Anot italų, veislė čia atsirado maždaug prieš du tūkstančius metų, tačiau dėl nežinomos priežasties ji buvo pamiršta ir XVIII amžiaus pabaigoje ji patyrė atgimimą.

Vietinis kunigas Francesco Indellicati pastebėjo, kad šalia bažnyčios esančiuose vynuogynuose kai kurie vynmedžiai duoda vaisių anksčiau nei kiti, ir pavadino juos Primitivo, kuris pažodžiui reiškia „pirmasis“ arba „ankstyvas“. Iš čia veislė paplito Apulijoje, įsišaknijo Salente ir Mandurijoje.

Dvidešimtojo amžiaus 60-ųjų pabaigoje. Kalifornijos fitopatologas Austinas Goinas aplankė Apuliją - regioną pietryčių Italijoje. Žmonės šią teritoriją vadina Apeninų pusiasalio batų „kulnu“. Čia jis pastebėjo ryškų vietinio vynmedžio ir Primitivo vyno bei Kalifornijos Zinfandel panašumą. Grįžęs į JAV, mokslininkas pasiėmė kelis kirtimus tyrimams, kurie sukėlė aršias diskusijas.

70-ųjų pabaigoje buvo atlikta izozimo analizė (DNR pirmtakas), kuri parodė veislių tapatumą... 1993 m. Kalifornijos mokslininkė Carole Meredith ištyrė Zinfandel ir Primitivo genotipus ir patvirtino, kad jie yra tos pačios veislės klonai.

Tuo tarpu kroatai tvirtina, kad veislės protėvis yra senovės Tribidrag vynuogės, žinomos nuo XV amžiaus. Tais pačiais 90-aisiais Kroatijos kilmės Kalifornijos vyndarys Mike'as Grgicas organizavo tinkamų vynuogių mėginių paiešką Kroatijoje. Taigi 2001 m. Buvo įmanoma nustatyti genetinį panašumą su veislėmis Crljenak Kastelanski ir Pridibrag.

Kaip vynmedis pateko į JAV? Pagal vieną versiją, kirtimai buvo atgabenti į Ameriką 1920 m. XIX a. Iš Vienos imperatoriškojo darželio. Užsakovas buvo sodininkas George'as Gibbsas (beje, vynuogių veislė „Isabella“ buvo pavadinta jo žmonos vardu). Atvykus į Šiaurės Amerikos žemyną, vynuogės buvo naudojamos sausiems ir saldiems raudoniesiems vynams gaminti.

„Primitivo“ veislės kelionė per vandenyną pateko į jos populiarumo rankas. XX amžiaus 90-ųjų pradžioje vynuogės buvo mažai žinomos už Italijos ribų. JAV ji gavo naują plėtros etapą ir sulaukė populiarumo visame pasaulyje. Jei anksčiau italai etiketes žymėdavo „Zinfandel“ vynu, bandydami populiarinti savo gaminius, dabar amerikiečiai savo vynus išleidžia pavadinimu Primitivo.

Svarbu. Nepaisant genetinio tapatumo, skirtingos vynuogių auginimo sąlygos Apulijoje ir Kalifornijoje lėmė mutacijas. Šiandien „Primitivo“ ir „Zinfandel“ laikomos skirtingomis veislėmis, nors jos turi bendrą „protėvį“.

Vynuogių charakteristikos

Primitivo vynmedis yra aukštas. Bandelės yra vidutinio dydžio, tankios, todėl dažnai uogos puvės.

Lapai yra vidutinio dydžio, penkiais plaušeliais, giliai nupjauti, iš dalies žemaūgiai. Ašmenys tankiai persidengia vienas su kitu.

Stepsonas greitai subręsta ir duoda antrą vaisių dalį.

Veislė linkusi į žirnius - mažos uogos bręsta nevienodai.

Vaisiai yra maži, apvalios formos, su storu vaškuota oda. Spalva yra tamsiai violetinė. Žirneliai yra trumpi. Uogos sunoksta nevienodai. Juose yra daug antioksidantų, taninų, vitaminų.

Cukraus kiekis - didelis, atsižvelgiant į auginimo regioną, vidutiniškai siekia 30%. 100 g produkto kalorijų kiekis yra 60 kcal. Norint paruošti vyną su likusiu cukrumi, skinami vaisiai, kuriuose cukraus kiekis ne mažesnis kaip 24%.

Aromatą dominuoja vyšnių, uogų, slyvų, pipirų ir vanilės natos. Šokolado, gėlių ir sumedėjusių tonų spalvos jaučiamos atokiai. Skonis sodrus, saldus, aštrus, malonaus rūgštumo.

Nuoroda. Vaško danga ant odos apsaugo uogas nuo įtrūkimų esant didelei drėgmei.

Primitivo vynuogėms būdingas atsparumas dirvožemio tipui ir klimato sąlygoms. Laikantis auginimo taisyklių iš 1 krūmo, galima surinkti apie 10 kg uogų.

Veislė tinkama auginti Rusijos pietuose ir vidutinio klimato regionuose. Kultūra „myli“ saulę ir nėra reikli dirvožemio sudėčiai. Pvz., Savo istorinėje tėvynėje Apulijoje sodininkai turi kalti akmenuotą dirvą priešais sodinti vynuoges, tačiau akmenys puikiai apsaugo šaknis nuo karščio. Kultūra yra atspari sausrai, atspari kenkėjams ir ligoms.

Žydėjimo laikotarpis prasideda gegužę ir baigiasi birželį. Gėlės atidaromos palaipsniui - nuo 6.00 iki 11.00 ryto. Po visiško atskleidimo stigmos gali apvaisinti 4–6 dienas. Tręšimas trunka 24 valandas, po to prasideda kiaušidžių formavimo stadija.

Galimas geras derlius; apdulkinimo ir kiaušidžių formavimosi metu oro temperatūra buvo + 25 ... + 30 ° С.

Privalumai ir trūkumai

„Primitivo“ veislės pranašumai:

• didelis produktyvumas;
• cukraus kiekis vaisiuose;
• puikus skonis ir aromatas;
• nepretenzingas dirvožemio sudėčiai ir klimatui;
• atsparumas sausrai.

Trūkumai:

• žirniai;
• atsparumas apšvietimui;
• tankios sankaupos yra linkusios į puvimą.

Vynas iš vynuogių veislės

„Primitivo“ vynuogės naudojamos tamsioms, tanininėms, tamsioms, turinčioms sodrų skonį ir vaisių-gėlių poskonį. Klasikinis vynas - spirituotas, turintis daug taninų, ryškų aromatą ir sodrią spalvą.

Mandurijoje likerinių vynų stiprumas siekia 18%, stalo vynų - 14%.

Skiriamieji „Primitivo“ vynų bruožai yra rafinuoti, vaisiniai raudonieji vynai su Viduržemio jūros žolelių užuominomis. Vynuogės kaupia daug cukraus po pietine saule, todėl vynai yra spirituoti ir turi malonų likusį saldumą.

Žinomi vynai:

1. Primitivo di Manduria - spirituotas, saldžiųjų migdolų pagrindu pagamintas, idealiai tinkamas desertams gaminti.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - sausa, violetinė-raudona, su vyšnių, violetinių, braškių, šokolado, sultinga, aksominio ir ilgo poskonio natomis. Jis patiekiamas su mėsa, risotto ir makaronais.
3. Bizantijas I Primitivo di Manduria DOP - sodraus granatų-raudonojo vyno su raudonųjų vaisių ir slyvų kvapu. Jis patiekiamas su kepsniais, sūriais ir pirmaisiais patiekalais.
4. „Primitiv Astrale Rosso“ - raudona, sausa, aksominė ir minkšta, su gervuogių prieskoniais ir ilgu poskoniu, be rūgštingumo, šiek tiek rauginta. Patiekiama su mėsa ir makaronais.
5. „Alchymia Primitivo Puglia IGT“ - raudona, pusiau sausa, su saldžiųjų vyšnių ir vyšnių aromatu. Skonis yra aksominis, apgaubiantis, su ilgu poskoniu. Patiekite su kepta mėsa ir mėsos užkandžiais.

Primityvas derinamas su tamsiomis veislėmis Alicante Boucher ir Shiraz. Rožinio vyno gamybai jis derinamas su Riesling ir White Muscat.

Vynuogės, užaugintos vidutinio klimato regionuose, naudojamos spirituoto vyno, turinčio subalansuotą skonį, ryškų gervuogių aromatą ir aštrių likusių natų, gamybai.

Nuoroda. „Primitivo“ veislės vynams būdingas neribotas brandinimo gebėjimas.

Sodinti sodinukus

Vynuogės sodinamos gegužę, kai pasikartojančių šalčių rizika yra minimali - su atvira šakniastiebiais ir auginiais. Sklypas pasirinktas pietinėje pusėje, su pakankamu apšvietimu.

Sodinant sodinukus, dirva iškasama rudenį ir suformuojamas sodinimo gylis ir plotis 70–80 cm., Dugnas dedamas drenažu - 10 cm skaldytų plytų arba skalda. Dirvožemis pilamas iš viršaus taip, kad iki duobės kraštų liktų 0,5 m.Dirvožemis gausiai laistomas, jie laukia, kol vanduo visiškai įsigers ir dirvožemis sustings. Tada pasodinamas sodinukas, tolygiai paskirstant šaknis, o skylė visiškai uždengiama dirva.

Sėjinukai yra pavėsingi ir laistomi kasdien. Dirva atlaisvinta ir mulčiuota pjuvenomis.

Sodinti auginiais naudokite maždaug 45 cm ilgio egzempliorius. Jie supjaustomi 14-15 dienų prieš žydėjimą arba pradžioje. Apatiniai lapai pašalinami, padarytas įstrižas pjūvis ir 48 valandas panardinamas į kambario temperatūros vandenį. Po to gabalas 3-5 sekundes panardinamas į skystą parafiną ir 24 valandas panardinamas į augimo stimuliatorių („Epin“).

Duobė formuojama pagal sodinukų sodinimo principą. Centre sumontuota ilga lazda, kad palaikytų vynmedį. Netoliese suformuota 0,5 m gylio ir 10 cm skersmens skylė ir pasodinta pjovimo priemonė. Apatinis žiogelio anga turėtų būti 5 cm gylio, o po to skylė uždengta dirvožemiu ir užkimšta. Žemė laistoma, jie palaukia, kol vanduo įsigers, o dalis drėgno dirvožemio bus užpilta, sudarant 15 cm aukštį.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Kompetentinga vynuogių priežiūra yra turtingo derliaus garantija. Viena iš svarbiausių agrotechninių procedūrų - genėjimas... Vynuogės nukreipia maistines medžiagas daugiausia į viršutinius ūglius. Todėl apatinės akys atsilieka nuo vystymosi ir dažnai neskiria jaunų ūglių.

Pavasaris genėjimas atliekama vidutinio klimato regionuose, rudenį - šiltose vietose, praėjus 20 dienų po lapų kritimo.

Pavasarį procedūra atliekama nuo sulčių tekėjimo momento - sula skatina gijimą nuo traumų. Jei momentas praleistas, seni ūgliai ir papildomi jauni pašalinami.

Norėdami suformuoti įvorę, nupieškite papildomas pelenų akis. Įrankis smarkiai pagaląsta ir dezinfekuojamas kalio permanganato tirpale. Jaunas vynmedis nupjaunamas genėjimu, senas - pjūklu. Pjūvis suformuojamas lygus ir lygus, be įtrūkimų ir skilimų.

Priedo tvarsliava veislei „Primitivo“ nereikia. Tačiau tręštame dirvožemyje vynmedis auga geriau ir greičiau, gausiai neša vaisius ir neserga. Kaip lapinis tvarstis naudojamas devyniojo aštuonkojo tirpalas (1:10), šaknis yra 60 g superfosfato, 40 g kalio sulfato. O geriausiai tinka paruošti mineralų kompleksai: „Master“, „Plantafol“, „Aquarin“, „Novofert“.

Apsaugai naudoti „Azofos“, vario sulfatą, „Quadris“, „Cumulus“, koloidinę sierą. Iš erkės naudoja akaricidus. Priešgrybelinis gydymas atliekamas vasarą su „Ridomil“ arba „Topaz“, nes uogos pasiekia žirnio dydį. Taip pat vasaros viduryje naudojami fungicidai, o rudenį - geležies sulfatas.

Ligos ir kenkėjai

„Primitivo“ veislė yra atspari daugeliui grybelinių ligų. Norėdami apsisaugoti nuo miltligės ir peronosporozės, prieš žydėjimą vieną kartą naudokite koloidinę sierą „Quadris“, „Azofos“, „Cumulus“, koloidinę sierą.

Norėdami užkirsti kelią veltinių erkių plitimui, sodinkite procesas 3% vario sulfato tirpalas prieš žydėjimą.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio mėn., Sausią, saulėtą dieną. Uogos, pasiekusios techninę subrendimą, gali būti paliekamos ant vynmedžio, tačiau rekomenduojama derlių nuimti lietingu oru. Norėdami išvengti puvimo, kekės periodiškai retinamos.

Krūva palaikoma iš apačios ir supjaustoma genėjimo žirklėmis šalia šaudymo. Svarbu, kad ant uogų neliktų vaškinių žiedų. Būtent jis prisideda prie ilgalaikio darbo pasėlių laikymas... Supuvusios ir sausos, neprinokusios ir pernokusios uogos atsargiai pašalinamos.

Medinių dėžių dugnas išklotas laikraščiu, šiaudais ar popieriumi, vynuogės sulankstytos aukštyn kojomis.Tara dedama į vėsią sausą vietą, periodiškai tikrinant pasėlio būklę.

Dėl saugojimas vynuogės talpinamos statinėse, kurių tūris yra 10–15 kg. Ant dugno pilamas sausų kamštienos miltelių sluoksnis, o kekės klojamos sluoksniais. Talpyklos dedamos į sausą ir vėsų kambarį. Šiuo metodu vynuogės šviežios iki šešių mėnesių.

Optimali oro temperatūra yra 0 ... + 8 ° С, drėgmė - 65-70%. Kambarys iš anksto vėdinamas, atliekamas bendras valymas, o sienos balinamos kalkėmis. Norint pašalinti perteklinį drėgnumą, kampuose dedamos negesintos kalkės.

Kai ant sienų atsiranda grybelis, kambarys fumiguojamas sieros arba sieros dagčiu.

Pakilus oro temperatūrai, rūsys vėdinamas, nukritus temperatūrai yra sumontuoti elektriniai šildytuvai.

Išvada

Vynuogių veislė „Primitivo“ ir jos atitikmuo „Zinfandel“ turi įdomią kilmės istoriją. Italai įsitikinę, kad jo tėvynė yra pietinė Apulija, JAV jie ilgą laiką laikė jį „labiausiai amerikietiška veisle“, o kroatai tvirtina, kad jo protėvis yra senovės Tribidrag veislė. Nepaisant neaiškios protėvių, šios vynuogės vynai yra populiarūs visame pasaulyje. Stiprinti, sausi ir pusiau saldūs, turtingo aromato ir aštraus skonio, jie puikiai papildo mėsą, makaronus, risotto ir desertus.

Augalas nėra reiklus dirvožemio tipui ir augimo sąlygoms, retai suserga, tačiau tuo pat metu teikia pirmenybę vietoms, kuriose yra pakankamai saulės spindulių.