Kaip tinkamai išdžiovinti lazdyno riešutus namuose

Lazdyno riešutuose yra daug geležies, vitaminų B ir E, naudingų riebalų rūgščių. Jis valgomas sveikas, naudojamas ruošiant karštus patiekalus ir desertus, naudojamas liaudies medicinoje. Tačiau prieš valgant, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Lazdyno riešutai naudojami džiovinti. Pašalinus drėgmės perteklių, jis įgauna turtingesnį skonį ir aromatą, tampa traškus, praranda kartumą. Sumažėja rizika, kad produktas gali sugadinti sandėliuojant. Kaip džiovinti lazdyno riešutus su lukštais ir be jo namuose skirtingais būdais, skaitykite toliau.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus - su lukštais arba nuluptus

Lazdyno riešutai džiovinami tiek apvalkale, tiek be jo. Daugelis žmonių stebisi, kuris būdas yra geriausias.

Lukšte riešutai laikomi ilgiau, jie yra apsaugoti nuo kenksmingų mikroorganizmų ir naudingų medžiagų oksidacijos. Tokiu atveju jums nereikia gaišti laiko valymui prieš džiovinimą. Kai reikės džiovintų riešutų, užteks nulupti reikiamą kiekį.

Nuluptus riešutus lengviau naudoti. Vieną kartą išvalius visus lazdyno riešutus, naudojimo metu nereikia kiekvieną kartą pašalinti apvalkalo. Iš nuluptų branduolių lengviau pašalinti sugedusius egzempliorius, kurie dažniausiai būna daug.

Nulupti riešutai džiūsta mažiau laiko nei lukštuose. Tačiau ne visus metodus galima naudoti pastarosioms galimybėms pasirinkti.

Tai yra įdomu! Lazdyno ir lazdyno riešutai turi tą patį skonį ir sudėtį. Jie skiriasi savo išvaizda. Pirmasis yra mažas ir ovalus, antrasis yra didesnis ir apvalesnis. Lazdynas yra laukinis riešutas, augantis miške, o lazdyno riešutas yra prijaukinta įvairovė.

Riešutų rinkimas ir paruošimas

Prieš džiovindami lazdyno riešutus, turite juos tinkamai surinkti ir paruošti. Derlius nuimamas rugsėjį. Prinokę riešutai yra rausvai rudos arba šviesiai rudos spalvos. Žali egzemplioriai nėra skanūs, jiems reikia leisti prinokti.

Norėdami rinkti lazdyno riešutus, po krūmu klojama lengva antklodė ar plėvelė. Augalas suplakamas taip, kad vaisiai nukristų ant kraiko.

Surinkti riešutai rūšiuojami, atskiriami, atskiriami nuo kotelių. Atmetami pelėsio pėdsakai, tamsios dėmės ir skylės apvalkale. Tai yra korupcijos ar vabzdžių viduje požymiai.

Jei lazdyno riešutai turi būti džiovinami tiesiai į lukštą, jie tiesiog plaunami dideliame vandens inde. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ir pašalinkite drėgmės perteklių.

Neapdoroti lazdyno riešutai nulupami iš lukšto. Norėdami tai padaryti, jis pilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas šioje formoje valandą. Po to lukštai sulaužomi mažu plaktuku ar riešutų drožtuku.

Branduoliai pašalinami ir rūšiuojami, pašalinant patamsėjusius, pelėsinius, taip pat nemalonaus kvapo ir vabzdžių pėdsakus turinčius egzempliorius.

Norėdami išvalyti branduolius iš plono apvalkalo, jie užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 5 minutes. Po to odą galima lengvai pašalinti pirštais ar servetėle.

Nuoroda. Kai kurios namų šeimininkės žievelę jau išdžiovina. Tokiu atveju yra rizika, kad kepant riešutus, plonas apvalkalas sudegs.

Lazdyno riešutų džiovinimo būdai namuose

Yra keletas variantų. Kai kuriems iš jų reikalinga speciali įranga, o kitiems - improvizuotomis priemonėmis arba tiesiog gryname ore. Kiekvienas variantas turi savo privalumų, trūkumų ir technologijų.

Orkaitėje

Beveik kiekvienuose namuose yra orkaitė.O norint jame uždegti riešutą, nereikia skirti daug laiko ir pastangų. Tinka tiek elektros, tiek dujiniai prietaisai.

Nuluptus ir neluptus branduolius lengvai išdžiovinkite orkaitėje. Abiem atvejais virimo technologija bus skirtinga.

Kaip džiovinti nuluptus lazdyno riešutus:

1. Kepimo skarda yra padengta pergamentu. Branduoliai paskleidžiami ant jo 1-2 sluoksniais.
2. Įdėkite į orkaitę, pašildykite iki 60–100 ° C. Jei įmanoma, įjunkite konvekcijos režimą, o jei ne, atidarykite duris.
3. Periodiškai krosnelė šiek tiek atidaroma ir riešutai sumaišomi. Tada jie patikrina, ar yra pasirengę.

Riešutų kepimo laikas yra 1-2 valandos ir priklauso nuo temperatūros. Kuo jis aukštesnis, tuo greičiau riešutai nudžiūs, bet kuo mažiau vitaminų juose liks.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus su kevalais krosnyje:

1. Produktas dedamas ant kepimo skardos 1-2 sluoksniais. Šiuo atveju pergamento nereikia.
2. Kepimo forma dedama į įkaitintą iki 120 ° C orkaitę.
3. Periodiškai atidarykite duris ir įmaišykite riešutus.

Įdaro riešutų džiūvimo laikas svyruoja tarp 4–6 valandų. Norėdami suprasti, ar lazdyno riešutai yra sausi, turite juos padalyti ir patikrinti branduolį.

Pastaba! Džiovinti branduoliai iš išorės ir šerdies turi auksinį atspalvį. Jie skleidžia malonų sodrų aromatą. Atvėsę gerai išdžiovinti lazdyno riešutai yra traškesni nei žali.

Yra greitesnis būdas džiovinti orkaitėje. Panašiai atrodo ir nulupti bei be kevalų lazdyno riešutai:

1. Produktas išdėstomas 1-2 sluoksniais ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę.
2. Kas 5 min. atidarykite orkaitę ir įmaišykite riešutus, patikrinkite, ar pasirengta.
3. Išvalyti branduoliai bus paruošti per 10 minučių. Lazdyno riešutų kevalai kepami 20-30 minučių.

Kitas būdas nuluptus riešutus džiovinti: įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, sudėkite joje branduolius į vieną sluoksnį ir nedelsdami išjunkite. Riešutai paliekami orkaitėje, kol jie visiškai atvės.

Mikrobangų krosnelėje

Nulupti branduoliai ir lukštai džiovinami mikrobangų krosnelėje. Tai yra vienas greičiausių būdų, kuris iš viso užtrunka ne daugiau kaip 10 minučių. Nuluptų ir neluptų lazdyno riešutų džiovinimo technologija skiriasi.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus be lukštų mikrobangų krosnelėje:

1. Riešutus sudėkite į orkaitės indą arba plačią plokščią plokštelę vienu sluoksniu.
2. Jie nustato 750 W galią ir įjungia 3 minutes.
3. Po garso signalo veržlės apverčiamos. Durelės paliekamos atidarytos, o šerdys gali visiškai atvėsti.
4. Kai branduoliai atvės, mikrobangų krosnelė vėl įjungiama 3 minutėms ta pačia galia.
5. Po to branduoliai tikrinami. Jei jie nėra pakankamai sausi, jiems leidžiama atvėsti. Tada įjunkite mikrobangų krosnelę dar 2 minutes.

Jei nelupti lazdyno riešutai džiovinami mikrobangų krosnelėje, naudokite šią technologiją:

1. Įdėkite jį į indą vienu sluoksniu.
2. Nustatykite 750 vatų galią. Įrenginys įjungtas 10 minučių.
3. Po pypsėjimo riešutams leidžiama atvėsti. Vienas iš jų yra padalijamas ir tikrinamas branduolio pasirengimas. Jei jis drėgnas, įjunkite orkaitę dar 5 minutes.

Pagrindinis šio metodo trūkumas yra tai, kad į mikrobangų krosnelę dedama ne daugiau kaip 300 g riešutų.

Kepti keptuvėje

Riešutams džiovinti taip pat naudojama keptuvė. Tai greičiausias būdas. Tai leidžia išdžiovinti didelį maisto kiekį ir užtrunka vidutiniškai nuo 3 iki 10 minučių (atsižvelgiant į riešutų kiekį keptuvėje). Būtent šiuo metodu gaunami gražaus aukso atspalvio branduoliai.

Keptuvės džiovinimas turi trūkumų. Virimo riešutai tokiu atveju vyksta aukštoje temperatūroje, kurioje sunaikinama daugybė vitaminų. Džiovinamas tokiu būdu lazdyno riešutas bus mažiau naudinga. Be to, kepti lengviausia per daug eksponuoti branduolius, dėl ko jie sudegs.

Prieš kepant kevalus nebūtina specialiai laužyti kevalų. Kepimo metu jis nulaužs, todėl branduolius bus galima greitai ir lengvai gauti.

Kaip kepti riešutus lukštais:

1. Riešutus supilkite į įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes.
2. Tuomet degiklio intensyvumas padidinamas iki maksimumo ir kepama dar 5–7 minutes.
3. Kepimo metu lazdyno riešutai yra nuolat maišomi. Priešingu atveju ji sudegs vienoje pusėje, o kitoje - drėgna.

Įtrūkę kriauklės ir sodrus aromatas rodo pasirengimą. Rekomenduojama gauti keletą branduolių ir juos išbandyti.

Su nuluptais riešutais turite būti ypač atsargūs. Jie greitai kepa ir, jei laiku nepašalinami nuo ugnies, sudegina.

Džiovinkite branduolius žemiausioje temperatūroje, nuolat maišydami. Paruošimą rodo padidėjęs aromatas ir būdingas traškėjimas. Jei lazdyno riešutai džiovinami ploname apvalkale, jie išdžiūsta ir nukrinta tiesiai keptuvėje.

Nepalikite džiovintų riešutų karštoje keptuvėje - jie sudegs. Išjungę degiklį, jie iškart supilami į sausą lėkštę.

Svarbu! Storos dugno keptuvės tinka džiovinti. Maistas perdedamas į ploną metalinį indą.

Džiovyklėje

Ne tik daržovės ir vaisiai džiovinami specialiais prietaisais. Prietaisas taip pat naudojamas riešutams virti. Džiovintuve lazdyno riešutai virti užtrunka ilgiau nei kituose elektriniuose prietaisuose, tačiau jie džiovinami tolygiai ir sulaiko naudingas medžiagas.

Tinkamas riešutų kepimo būdas džiovintuve yra:

1. Riešutai išdėstomi vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklos tinklelio. Jei įrenginys turi keletą pakopų, užpildykite jas visas.
2. Džiovintuvo temperatūra yra 90 ° C. Prietaisas uždaromas ir paliekamas 4 valandoms. Džiovinimo metu branduolių maišyti nereikia, jie pučiami iš visų pusių karštu oru.
3. Po 4 valandų išjunkite prietaisą ir palaukite, kol veržlės atvės. Jei jie dar nėra paruošti, vėl įjunkite džiovintuvą.

Nulupti lazdyno riešutai džiovinami elektrinėje džiovykloje 4–6 valandas, o riešutai su kevalais - virimas užtrunka iki dienos.

Lauke po derliaus nuėmimo

Natūraliai džiovinti lazdyno riešutai yra sveikiausi. Esant lauko temperatūrai, jie nepraranda maistinių medžiagų. Tokiu atveju branduoliai bus balti arba kremiški be auksinio atspalvio. Tai neturės įtakos skoniui.

Riešutus rekomenduojama džiovinti apvalkale. Galite juos išvalyti, kai būsite pasiruošę. Džiovinti nuluptą branduolį galima, tačiau tokiu atveju yra rizika, kad juose pradės bėgti vabzdžiai.

Kaip džiovinti riešutus lauke:

1. Paruošti branduoliai išdėstomi ant padėklų ar audinio kilimėlio ir padengiami vienu marlės sluoksniu. Tai apsaugos lazdyno riešutus nuo skruzdėlių, musių ir kitų kenkėjų.
2. Padėklas su gaminiu dedamas atviroje saulėje, gerai vėdinamoje vietoje. Kuo saulėtesnis ir vėlesnis oras, tuo greitesnis procesas vyks.
3. Riešutai apverčiami kelis kartus per dieną, kad jie tolygiai išdžiūtų.
4. Naktimis į namus atnešami padėklai. Tai apsaugos juos nuo ryto rasos ir pagreitins procesą.
5. Kritulių metu, esant drėgnam orui ir stipriam vėjui, lazdyno riešutai įnešami į patalpą. Priešingu atveju jis neišdžius, bet pradės pūti.

Lazdyno riešutai lauke džiovinami vidutiniškai per savaitę. Jei oras nėra saulėtas ir debesuotas, jis laikysis ilgiau.

Taryba. Norėdami išdžiovinti veržlę namuose, ji dedama šalia radiatoriaus arba kambaryje su "šiltų grindų" sistema.

Laikymas po džiovinimo

Norėdami, kad džiovinti lazdyno riešutai ilgą laiką išliktų skanūs ir sveiki, nepakenktų sveikatai, turėtumėte susipažinti su visomis jo laikymo taisyklėmis ir niuansais:

1. Laikykite natūralias talpyklas. Paprastai jie naudoja audinių maišus arba stiklinius indelius. Tara turėtų gerai užsidaryti. Plastikiniai maišeliai netinka, nes juose susidaro kondensatas, dėl kurio veržlės gali būti pažeistos.
2. Laikymo vieta turi būti sausa ir tamsi.
3. Lazdyno riešutai laikomi atskirai nuo kitų riešutų. Priešingu atveju jų aromatai susimaišys, o skonis pablogės.
4. Riešutai gerai sugeria kvapus. Jie nėra laikomi su maistu ir daiktais, kurie turi stiprų aromatą.
5. Jei branduoliai įgavo nemalonų kvapą arba buvo padengti pelėsiais, jie nevalgomi. Išpjaustyti lazdyno riešutai yra toksiški.
6. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau kaip šešis mėnesius. Nuluptų branduolių, keptų keptuvėje arba orkaitėje aukštoje temperatūroje, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 3 mėnesių.

Tai yra įdomu:

Ar galima valgyti migdolus laikantis dietos?

Kokie sveikiausi riešutai yra moterims?

Ar migdolai yra geriausias riešutas moterims?

Išvada

Džiovindami lazdyno riešutus, galite gauti malonesnį skonį ir aromatą, atsikratyti kartumo. Be to, dėl drėgmės pertekliaus išgarinimo graikinis riešutas ilgiau laikomas ir yra mažiau jautrus putrefektyviems mikroorganizmams.

Yra daug būdų, kaip išdžiovinti. Kai kurie iš jų leidžia jums gauti gatavą produktą per kelias minutes, o kiti - kelias dienas ar net savaites. Manoma, kad kuo žemesnė temperatūra buvo naudojama džiovinant lazdyno riešutus, tuo naudingesni elementai jame pasilieka ir ilgiau laikomi.