Heerlijke recepten voor het maken van ingelegde broccoli voor de winter van ervaren huisvrouwen

Broccoli is de perfecte aanvulling op een hoofdgerecht of salade. Het caloriearme product wordt ook gebeitst gebruikt met toevoeging van azijn, knoflook, olie en andere ingrediënten.

Overweeg de meest interessante recepten voor het maken van ingemaakte broccoli voor de winter.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Kies voor het beitsen verse donkergroene broccoli zonder gele vlekken en andere tekenen van verwelking.

De bladstelen moeten taai zijn en de bloeiwijzen zelf moeten dicht zijn.

Om nitraten te verwijderen, wordt broccoli 20 minuten in koud water geweekt... De kool wordt grondig gewassen en ontdaan van vuil met behulp van een vergiet. Tegelijkertijd worden de potten gewassen en gesteriliseerd in een waterbad boven stoom.

Klassiek recept

Het klassieke recept voor het beitsen van broccoli omvat het gebruik van knoflook, azijn, kruiden en specerijen. De kool is erg pittig, compact en behoudt een heldergroene kleur.

Ingrediënten en verhoudingen:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje groene dille;
• 30 ml azijn;
• 2 theelepels Sahara;
• 3 laurierblaadjes, zwarte peper naar smaak, kruidnagel;
• 6 g zout.

Idealiter worden de broccoli-bloeiwijzen voor curling geoogst van de late herfst tot het vroege voorjaar. In deze periode is kool het lekkerst.

Instructies:

1. Giet voor de marinade water in een pan en voeg zout en suiker toe volgens het recept.
2. Zet het mengsel in brand en breng aan de kook.
3. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en op het einde 30 ml azijn toe.
4. Zet het vuur uit.
5. Verdeel de broccoli in kleine bloeiwijzen.
6. We nemen de voorbereide potten en plaatsen achtereenvolgens dille, gepelde knoflook, gewassen broccoli.
7. Vul met kokende marinade.
8. We sluiten de potten en zetten ze in een pan met water.
9. We steriliseren ongeveer 15 minuten.
10. We rollen de blikken op met deksels en laten afkoelen.

Bewaar kant-en-klare potten op een koele donkere plaats. In een doorzichtige container ziet heldergroene broccoli met dille er erg indrukwekkend uit.

Receptvariaties met foto's

Het klassieke recept wordt aangepast door toe te voegen Koreaanse wortelen, kruisbessen, asperges, gekookte champignons. Broccoli is ook gemarineerd met gember en knoflook. Hiervoor wordt gember in reepjes gesneden en een halve minuut in olie gebakken en vervolgens op klassieke wijze gepekeld.

In Korea

Om broccoli in Koreaanse stijl te maken, voegt u wortels en paprika's toe aan het klassieke recept.

Ingrediënten:

• 2-3 paprika's;
• 1 grote wortel;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. water;
• 30 ml azijn;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 kop knoflook;
• 3 laurierblaadjes, zwarte peper naar smaak, koriander;
• 6 g zout.

Voor beitsen:

1. Dompel de broccoli 1-2 minuten in een vergiet in kokend water en laat het daarna afkoelen onder koud water.
2. Snijd de paprika's in blokjes.
3. Maal de Koreaanse wortelen in reepjes.
4. Meng met de rest van de ingrediënten en laat 2-3 uur staan.
5. We leggen de afgewerkte salade in potten en vullen deze met pekel.
6. Dek de potten af ​​met een deksel en doe ze in een pan met water.
7. Steriliseer gedurende 15-20 minuten en draai.
8. We draaien de blikken om en wikkelen ze in een warme deken.
9. We nemen de blikjes mee naar een koele plek, bijvoorbeeld op het balkon.

Maak een aantekening:

Heerlijke doe-het-zelf broccoliblokken

Hoe broccoli goed in te vriezen voor de winter

Met knoflook

Broccoli met knoflooksaus is heerlijk. Het belangrijkste in dit recept is de marinade.

Ingrediënten:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 kop knoflook of kant-en-klare knoflookdressing
• 30 ml rijst of andere azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor beitsen:

1. Meng azijn, zout, suiker, plantaardige olie en 3-4 fijngehakte teentjes knoflook.
2. Giet de gekookte marinade over de licht opgewarmde broccoli.
3. We eten het binnen een uur of doen de salade in potten en steriliseren ze dan, rollen ze op en wikkelen ze in met een deken.

Met tomaten

Voor dit recept heb je minimaal 200 g tomaten nodig. Cherrytomaten worden ook gebruikt.

Ingrediënt samenstelling:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 200 g tomaten;
• 300 g wortelen;
• 0,5 eetl. l. citroenzuur;
• 30 ml azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor beitsen:

1. Snijd de tomaten in kleine stukjes (2 cm dik). Het is voldoende om de kers in tweeën te snijden.
2. Maal de wortels in het Koreaans of in plakjes.
3. We doen broccoli, tomaten en wortelen in potten.
4. Giet water in een pan en voeg zout en suiker toe volgens het recept.
5. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en op het einde 30 ml azijn toe.
6. Giet kokende marinade over groenten in potten, steriliseer en draai.

Met bloemkool

Broccoli past goed bij bloemkool. Om het voor te bereiden, heb je minimaal 500 g nodig, gedemonteerd tot bloeiwijzen in de buurt van broccoli.

Ingrediënten samenstelling:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 500 g bloemkool;
• 30 ml azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor beitsen:

1. Week bloemkool, wortelen en uien een half uur in gezouten water.
2. Voeg groenten toe aan een schone pot.
3. Een klassieke marinade koken (zout, suiker, water, kruiden en azijn).
4. Vul de salade met kokende marinade.

Met paprika

Paprika's geven een felle kleur aan de salade. Er worden rode en gele vruchten gebruikt.

Ingrediënten samenstelling:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 3-4 paprika's;
• 1,5-2 eetl. l. olijfolie;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 0,5-1 theelepel citroensap;
• 30 ml azijn;
• rode peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor beitsen:

1. Snijd de paprika in reepjes en verwijder de zaadlijsten.
2. We doen peper en broccoli in potten.
3. Vul met hete marinade (zout, suiker, water, kruiden, azijn, citroensap, olijfolie).

Lees ook:

Recepten voor het koken van koolrabi-kool voor de winter

Ingelegde Spruitjes Recepten

De beste recepten voor pittige bloemkool voor de winter

Met kruisbessen en asperges

Spins worden het best verkregen met asperges van de Oil King-variëteit.

Ingrediënten samenstelling:

• 1000 g water;
• 0,5 kg broccoli;
• 0,3 kg kruisbessen;
• 0,9 kg asperges;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 100 ml azijn;
• pittige peper;
• 6 g zout.

Voor koken:

1. Doe de kruisbessen en de gehakte asperges in de potten samen met de broccoli.
2. Giet water in een pan, zout, peper en breng aan de kook.
3. Voeg laurierblaadjes, peper en op het einde 100 ml azijn toe.
4. Vul de salade met marinade en steriliseer de potten.

Soms worden koolbloeiwijzen overgoten met een mengsel van kruisbessen en knoflook. Dan is het voldoende om ze op de bodem van een gesteriliseerde pot te leggen, dillezaadjes, koriander, laurierblad, karwijzaad toe te voegen en over de marinade te gieten.

Voorwaarden voor opslag

Het gemarineerde product wordt 5-12 maanden bewaard bij temperaturen onder + 4 ° С... Banken worden bewaard op het balkon, in de kast of garage. Elke comfortabele warme plek is voldoende. Het is beter om de pot niet langer dan een week in open vorm te bewaren.

Tips van ervaren huisvrouwen

Ervaren koks adviseren om broccoli stevig in potten te doen, omdat het tijdens het beitsen zachter zal worden en er vrije ruimte zal zijn. Volgens de huisvrouwen is het beter om de kool 5 minuten in gezouten water te koken. Anders bestaat het risico dat de broccoli hard wordt. Om de bloeiwijzen groen te houden, worden ze direct na het blancheren met koud water overgoten.

Voor sterilisatie bij een watertemperatuur van + 170 ° C is 5 minuten voldoende... Voor degenen die van pittige broccoli houden, voeg meer azijn toe. Ze gebruiken niet alleen gewone tafelazijn, maar ook appel-, wijn- en rijstazijn. Foodies voegen wat Worcester of oestersaus toe.

Als je van een zoete smaak houdt, moet je de hoeveelheid zout verminderen en suiker toevoegen.... Als het recept paddenstoelen bevat, kun je het beste meer azijn toevoegen.

Sommige augurken bloeiwijzen om meteen te etenin plaats van te draaien voor de winter. In dit geval wordt zuurkool na 2-12 uur gegeten, afhankelijk van het recept.

Belangrijk! Goed gekookte broccoli is niet zuur, maar knarst op de tanden. De smaak van het product moet volledig behouden blijven en versterkt worden met pittige ingrediënten.

Gevolgtrekking

Broccoli bevat veel bètacaroteen, evenals vitamine C, E, K, PP en U. Het gebeitst product bevat alle heilzame stoffen en wordt 5-12 maanden bewaard. Het wordt gebruikt als tussendoortje, toegevoegd aan salades, ontbijtgranen, aardappelpuree en zelfs spaghetti. Ingemaakte broccoli past goed bij vis, maar ook voor het decoreren van feestelijke gerechten (geroosterde eend, varkensvlees, enz.).