Wat te doen als de kool bevroren is

Kool wordt later geoogst dan andere groenten. Lichte vorst komt haar vaak ten goede: de bladeren worden zoeter en smakelijker als ze worden gezouten. Maar het komt vaak voor dat de weersvoorspelling niet klopt, de thermometer beduidend onder nul zakt en de groenten slecht bevriezen. In deze situatie kan kool echter worden gegeten. Wat u moet doen als het in de tuin bevroren is en hoe u het kunt verwijderen, leert u uit het artikel.

Wat te doen als kool bevroren is

Zelfs bevroren kool verliest geen smaak... Het is, net als vers, geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, en in sommige gevallen zal het zelfs nog sneller koken (bijvoorbeeld bij het vullen van koolrolletjes).

Met winterharde koolkoppen zijn er minder zorgen: ze verdragen gemakkelijk vorst tot -5 ° C. Neem daarom de tijd om ze bij warmer weer uit de tuin te halen. Maar al gesneden kool is malser en dergelijke lage indicatoren passen niet bij haar. Maar elke kool kan niet tegen herhaalde blootstelling aan lage temperaturen, dus verwacht niet dat de kool na het invriezen sterker zal worden.

Losse koolkoppen zijn beter bestand tegen kou, dichte kool bevriest harder en sneller... De reden zit in de luchtlaag binnenin. Het werkt als warmte-isolator en helpt om meer warmte vast te houden.

Hoe bevroren kool op de juiste manier te verwijderen

Als de koolkop op de wijnstok is bevroren, haast je niet om het te knippen. Als er volgens de weersvoorspelling ook maar een lichte opwarming wordt verwacht, wacht dan een dag. De groente zal vanzelf ontdooien. Wacht niet als de kool al aan vorst is blootgesteld. Het wordt niet beter.

Onderzoek de koolkoppen die door de kou zijn aangetast. Als een paar bovenste bladeren bevroren zijn, scheid ze dan met een schaar en plaats ze op een koele plaats om te ontdooien in een handige doos met kartonnen beddengoed. Vergeet niet om af en toe te controleren of de koolkool is gaan rotten. Bewaar vorken het is beter om ze niet op elkaar te stapelen, maar om ze in 1-2 rijen te leggen en overvloedig te strooien met gebroken krijt.

Een diepvriesgroente wordt opgeslagen in papier, niet alleen in krantenpapier, maar schoon, zonder tekeningen... Het zorgt ervoor dat de groenten niet uitdrogen. Je kunt 2 kroppen kool aan het plafond hangen. Prik in de stronken en haal een touw of touw door de gaten. Steek een vel dik papier tussen de koppen.

Een andere opslagmogelijkheid is in grote bakken met rivierzand... Kies bakjes die geschikt zijn voor de maat, giet een paar centimeter zand op de bodem. Snijd 3-4 bovenste bladeren van koolkoppen af. Leg de groenten in het zand met steeltjes. Sproei het zand af en toe met water uit een verstuiver.

Sommige tuinders doen dat behoud cultuur in de grond... Om dit te doen, wordt een lange greppel in de grond gegraven, de bodem is bedekt met een laag vers stro (5-8 cm). Kool wordt met de stengels in één laag gelegd en bedekt met schoon zand.

Het is belangrijk dat de koolkoppen elkaar niet raken.... Dit zal groenten redden van massaal verval. Droge mest wordt op het zand gegoten en vervolgens een dunne laag aarde.

Aandacht! Als je bang bent dat groenten muizen of ratten schaden, gebruik dan gewone dennennaalden. Leg een dunne laag op de bodem onder de kool en bovenop het zand.

Als de kool erg bevroren is, ontdooi hem dan in 2 fasen... Zet het eerst 2-3 dagen in een koele kamer met een temperatuur van + 1 ... + 5 ° C en vervolgens in een warmere kamer - + 10 ... + 15 ° C. Het is raadzaam om dergelijke kool zo snel mogelijk in actie te brengen.

Als 2-3 bladeren van een krop kool zijn ingevroren, wordt deze langer dan 3 maanden bewaard, 5-6 vellen - niet meer dan 2,5-3 maanden. Als de kern bevroren is, gooi deze dan zonder spijt weg. Eenmaal in de hitte zal het gaan rotten. Zo'n groente is zelfs na het koken onveilig om te eten.

Kool mag niet worden geplant in laaggelegen gebieden en op zware grond... Op zulke plaatsen is de temperatuur altijd enkele graden lager dan op de vlakte en stagneert het vocht. Zorg is ook belangrijk. Als je de zaailingen op tijd voedt en ongedierte vernietigt, zal de kool gezond en sterk zijn en is de schade door vorst minder.

Wat te doen met bevroren kool

Ingevroren kool kan worden gefermenteerd... Als de bovenste bladeren van de kop beschadigd zijn, worden ze afgescheurd en worden de vorken gebruikt voor het beoogde doel. Maar als hij meer dan eens heeft ingevroren, zal een smakelijke bereiding van een groente niet meer werken. De versnipperde stukjes zullen lusteloos en zacht zijn en in een onsmakelijke pap beginnen te kruipen. En het proces van verval in de massa zal snel beginnen.

Zure kool kan in vieren zijn (in helften) kleine stukjes of versnipperd... Hoe kleiner de portie, hoe sneller het zal gisten. Als er niet genoeg sap in het proces zit, voeg dan 0,5 eetl. gezouten water.

Bevroren bladeren maken zachte en smakelijke gevulde kool... De bladeren hoeven niet met kokend water overgoten te worden: ze zijn al mals. Fruit de uien en kook de rijst, meng alles met het gezouten gehakt, wikkel het afgewerkte mengsel in bladenveloppen en stuur het naar de pan. Giet tomatensaus over de afgewerkte schaal.

referentie... Veel koks geven er de voorkeur aan om koolrolletjes te maken van bevroren koolbladeren: ze breken niet tijdens het proces.

Bevroren kool is ook geschikt voor het koken van borsjt... U hoeft niets in het recept te veranderen, maar het kan niet worden blootgesteld aan langdurige blootstelling aan hitte. Kool kruipt in onsmakelijke vezels. Kook de aardappelen en voeg dan, na het verlagen van het vuur, de gehakte groente toe.

Pannenkoeken, mengelmoes, garnituur voor schnitzels of aardappelen - diepvrieskool is geschikt voor al deze gerechten. Het wordt ook gekookt in beslag. Kook de blaadjes, rol ze op in een koker of envelop, bestrijk ze dik met beslag en bak ze in een ruime hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie.

Aandacht! Maar salades van bevroren kool zullen smakeloos blijken te zijn.

Gevolgtrekking

Nu weet je wat je moet doen als het bevroren is en je geen tijd hebt gehad om de kool te verwijderen. Haast u niet om zulke koolkoppen weg te gooien of aan het vee te voeren. Zelfs een bedorven gewas kan gedeeltelijk worden geconserveerd of u kunt van de groente heerlijke borsch, koolrolletjes of taarten maken.