In welke vorm en hoe spruitjes voor de winter goed in de vriezer te bevriezen
Spruitjes hebben naast een uitstekende smaak een enorm scala aan vitamines en mineralen, zijn een waardevolle bron van eiwitten en vezels. Om een groente lang te kunnen gebruiken, wordt deze op veel verschillende manieren geoogst.
Laten we eens kijken hoe we spruitjes in de vriezer kunnen invriezen voor de winter.
De inhoud van het artikel
Kunnen spruitjes in de vriezer worden ingevroren?
Hoewel spruitjes qua smaak verschillen van hun witte "zusje", doen ze qua inhoud geenszins onder voor hen. vezels, vitamines en mineralen.
Voedingsdeskundigen raden aan om deze groente regelmatig in de voeding op te nemen, omdat het gebruik ervan praktisch geen contra-indicaties heeft. Dit is vooral belangrijk in de winter, wanneer het lichaam vooral vitamines nodig heeft. Om spruitjes altijd op tafel te hebben, worden ze ingevroren.
Referentie. Experts zeggen dat het product, wanneer het goed wordt ingevroren, zijn smaakkenmerken en een aanzienlijk deel van zijn voedingsstoffen behoudt.
Na het ontdooien verliest de kool zijn dichtheid, wordt hij iets zachter en minder knapperig., verliest zijn karakteristieke groene kleur en wordt lichtgeel. Dit heeft echter geen invloed op de smaak.
Kool kiezen en klaarmaken om in te vriezen
Het wordt aanbevolen om groene (niet gele) koolkoppen te kiezen zonder donkere vlekken, hard en klein (tot 2 cm in diameter), met nauwsluitende bladeren. Ze zien eruit als kleine witte kool en hebben geen sponsachtige of gezwollen textuur. Klein fruit is het meest delicaat.
Belangrijk! Onderzoek de koppen zorgvuldig op insecten, schade, rot en andere defecten.
Scheid met een scherp mes de koolkoppen voorzichtig van de stengel, laat de kool 10 minuten in warm water weken en spoel hem daarna af onder stromend water. Een keukenvergiet of grote zeef is hiervoor prima geschikt. Snijd vervolgens de koppen af en verwijder eventueel verdonkerde bladeren. Het voedsel is nu klaar om te worden ingevroren.
Hoe spruitjes correct te bevriezen
De oogsttechnologie is eenvoudig... Voordat u groenten naar de koelkast stuurt, is het beter om ze met kokend water te behandelen, maar als er geen tijd is om te blancheren, kunt u zonder.
Maak een aantekening:
De beste recepten voor het zouten van spruitjes voor de winter
Vers
Om de maximale hoeveelheid vitamines in kool te behouden, bevroren zonder voorafgaande warmtebehandeling:
- Voordat ze in de vriezer worden bewaard, worden de koolkoppen gewassen en drooggeveegd met een keukenservet, zodat er geen ijskristallen op ontstaan.
- Spruitjes worden in porties in hersluitbare plastic zakken gedaan om in te vriezen, overtollige lucht wordt met de hand eruit geperst en verzegeld. De datum van verpakking en de vervaldatum zijn geschreven met een permanente marker. Als er geen zakken bij de hand zijn, zijn plastic voedselcontainers perfect om in te vriezen.
Gebleekt
Blancheer het product als u het langer dan 2 maanden wilt bewaren. Het behoudt dus niet alleen de voordelen, maar ook de smaak.
Stap voor stap acties:
- Kook een pan met water en verdeel de koolkoppen op grootte: klein, middelgroot en groot. De blancheertijd voor elk onderdeel verschilt afhankelijk van de grootte van de koppen.
- De spruitjes worden onmiddellijk na het blancheren overgebracht naar een grote kom met ijswater om het proces te voltooien.Vul een kom voor driekwart met een bakje ijs. Als de pan met water kookt, doe er dan voorzichtig wat van de kleine kooltjes in.
- Laat de pan open staan. Gebruik na 3 minuten een schuimspaan om de kool van kokend water over te brengen in een kom met ijswater en laat daar nog 3 minuten staan.
- Haal de spruitjes uit het ijswater en dep ze droog met een doek.
- Herhaal met andere koolkoppen dezelfde acties. Middelgrote spruitjes worden 4 minuten gekookt en grote - 5 minuten. Dompel het onmiddellijk onder in ijswater zodra het uit de pan wordt gehaald en laat het even lang afkoelen. Haal uit ijswater en dep droog met een doek of keukenpapier.
- De geblancheerde spruitjes worden in hersluitbare plastic diepvrieszakjes gedaan, met de handen uit de overtollige lucht geperst en afgedekt.
- Het begin en einde van de houdbaarheid staat op de verpakking vermeld.
Bewaartijden vriezer
Vriesverse groenten worden maximaal 2 maanden in de vriezer bewaard... Bij het blancheren neemt de periode aanzienlijk toe. Deze spruitjes behouden hun smaak en voedingswaarde gedurende 12 maanden.
Het wordt afgeraden om groenten langer te bewaren dan de aangegeven periode., na verloop van tijd verliezen ze hun smaak en voordelen. Droge of verkleurde koolkoppen mogen niet worden gegeten.
Lees ook:
Hoe verse komkommers in de vriezer te bevriezen voor de winter
Hoe u op de juiste manier ontdooit
Het ontdooiproces is bedoeld om bevroren kroppen zacht te maken... Laat ze niet langer dan 5 minuten op kamertemperatuur staan. Het ontdooiproces bestaat uit het verwarmen van groenten voor verdere consumptie.
Waar te solliciteren
Er zijn enorm veel recepten om spruitjes te maken.... Het wordt gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als ingrediënt in salades, soepen, stoofschotels, ovenschotels of zelfs smoothies. Spruitjes worden apart ingevroren en gemengd met andere groenten.
Erwten en maïs, wortelen en paprika's zijn goede metgezellen. Spruitjes, bloemkool en broccoli worden in één pakket gemengd. Groentestoofpot, gemaakt van een schaal met toevoeging van tomaten en kruiden, blijkt zowel als bijgerecht als als apart gerecht heerlijk te zijn.
Aandacht! Als je de groente te lang kookt, wordt hij erg zacht en krijgt hij een scherpe, onaangename geur.
Gevolgtrekking
Om voedingsstoffen en smaak te behouden, worden spruitjes vers of licht gekookt ingevroren. Voorblancheren verlengt de houdbaarheid tot 12 maanden. Gedurende de winter zal er een heerlijke en gezonde groente op tafel staan, die niet alleen zal helpen om gerechten te diversifiëren, maar ook om de gezondheid te behouden.