Zuurkool - samenstelling, voordelen en gebruiksregels

Zuurkool is een nationaal Russisch product. Kool wordt gebruikt in salades, bijgerechten, geserveerd bij vlees- en visgerechten en is ook nog eens goed voor de gezondheid. Zuurkool valt op door het feit dat tijdens het proces van melkzuurfermentatie de hoeveelheid stoffen die waardevol zijn voor het lichaam niet afneemt - integendeel, probiotica worden gevormd die belangrijk zijn voor de spijsvertering. De gunstige eigenschappen van het product houden daar niet op.

In het artikel leest u wat het caloriegehalte van zuurkool is, welke vitamines en mineralen het bevat, wat voor gebruik het product is en of er contra-indicaties zijn voor gebruik.

Hoeveel calorieën zitten er in zuurkool en wat is de samenstelling

Witte kool heeft een laag caloriegehalte. Afhankelijk van ras, groeiomstandigheden en bewaring bevat 100 g 23-27 kcal, eiwitten - 1,8 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 3,0 g De voedingswaarde van zuurkool neemt toe als je er een salade van maakt. met toevoeging van zonnebloemolie en suiker.

De inhoud van KBZhU in een portie van 100 g is dus:

• caloriegehalte - 77,8 kcal;
• eiwitten - 1,6 g;
• vetten - 3,1 g;
• koolhydraten - 11,6 g.

Bovendien kunnen verse of ingelegde appels, uien, veenbessen, selderij, rode bosbessen, wortelen, bieten en paprika's aan kool worden toegevoegd. Elk van de ingrediënten verhoogt in meer of mindere mate de voedingswaarde van het product.

Naast het feit dat zuurkool uitstekende voedings- en smaakeigenschappen heeft, is het een divers vitamine- en mineralencomplex.

Het product bevat:

• water;
• voedingsvezels;
• as;
• water;
• Sahara;
• vitamine A;
• beta-caroteen;
• B-vitamines: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• sporenelementen: ijzer, mangaan, koper, jodium, aluminium, kobalt, selenium, fluor, zink;
• macronutriënten: kalium, calcium, natrium, magnesium, zwavel, fosfor;
• omega-3- en omega-6-vetzuren;
• organische zuren: mierenzuur, appelzuur, citroenzuur, gluconzuur, barnsteenzuur, cafeïnezuur, chlorogeen, ferulinezuur, tartroninezuur.

Als tijdens de opslag van verse witte kool het gehalte aan vitamines en mineralen afneemt, blijft tijdens de melkzuurgisting de chemische samenstelling ongewijzigd, evenals de voordelen voor het lichaam.

Als referentie. Tafelzout en melkzuur hebben een conserverende werking - ze onderdrukken de vitale activiteit van schadelijke micro-organismen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd zonder verlies van smaak, voedingswaarde en nuttige eigenschappen.

Is zuurkool goed voor jou?

Met mate zal zuurkool alleen het lichaam ten goede komen. Allereerst is het een opslagplaats van plantaardige koolhydraten en eiwitten, vitamines, micro- en macro-elementen, vezels en andere componenten die nodig zijn om vitale processen in stand te houden en te stimuleren.

Kool is vooral waardevol in de winter en het voorjaar, wanneer de keuze aan groenten en fruit beperkt is - de meeste hebben hun voedingsstoffen verloren tijdens opslag of worden in kassen gekweekt met groeistimulerende middelen en chemische beschermingsmiddelen.

Voordelen voor het menselijk lichaam

Zuurkool heeft een gunstige invloed op het hele lichaam, ondersteunt de goede werking van vele systemen en organen. Verschillende biologisch actieve componenten hebben een ontstekingsremmend, antioxidant, diuretisch, choleretisch effect.Vitamine C beschermt tegen infecties, versterkt het immuunsysteem en helpt tegen verkoudheid.

Als u dergelijke kool regelmatig consumeert, hoeft u niet bang te zijn voor de gezondheid van het zenuwstelsel: de samenstelling bevat B-vitamines - vitale stoffen voor het lichaam, met name de hersenen. Hun functies zijn divers:

• beschermen tegen de negatieve effecten van stress op het lichaam;
• mentale vermogens activeren;
• geheugen verbeteren, concentratie verhogen;
• versterking van de dichtheid van bloedvaten en kleine haarvaten;
• manifestaties van asthenie, apathie, agitatie verminderen;
• hebben een positief effect op de slaapkwaliteit.

100 g product bevat 16 mg magnesium. Dit is een belangrijke stof voor het hele organisme, die cellen van energie voorziet, betrokken is bij metabolische processen, vasospasmen elimineert, de hartslag normaliseert en het bloedcirculatieproces stimuleert. Bij mensen met diabetes stabiliseert magnesium de bloedglucosespiegel, waardoor de kans op nieuwe recidieven en progressie van de ziekte afneemt.

Zuurkool is belangrijk voor het voorkomen van ziekten van het spijsverteringsstelsel. De voordelen zijn geassocieerd met de aanwezigheid van melkzuur in de samenstelling - het handhaaft het evenwicht van de darmmicroflora, voorkomt rottingsprocessen en verbetert, samen met vezels, de darmmotiliteit. Het gevolg hiervan is een zachte en pijnloze reiniging van het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, normalisatie van de ontlasting, verlaging van het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed en verbetering van metabolische processen.

Vezels geven een langdurig vol gevoel, vertragen de opname van vetten en koolhydraten, wat uiterst belangrijk en nuttig is om af te vallen. Onder invloed van maagsap zwelt de cellulose op, neemt alle vrije ruimte in het spijsverteringskanaal in beslag, waardoor er lange tijd geen hongergevoel is, er zijn geen snacks nodig.

Belangrijk. Vezel stimuleert ook de fysieke activiteit, verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties. Zo wordt er meer energie verbruikt dan van voedsel wordt voorzien, het lichaam begint zijn vetreserves te besteden, met als gevolg dat het gewicht afneemt.

Het antisclerotische effect van zuurkool wordt geassocieerd met de aanwezigheid van tartronzuur in de samenstelling, waardoor dit product onmisbaar is voor personen met een verminderde bloedtoevoer naar een orgaan of weefsel.

Tartroninezuur activeert de cerebrale doorbloeding, verhoogt het gehalte aan glucose en zuurstof in het bloed, herstelt metabolische processen en vermindert daardoor de kans op trombusvorming en celdood. Daarom is zuurkool vooral nuttig voor de behandeling en preventie van cerebrale beroerte, atherosclerose, cerebrale ischemie, trombo-embolie.

Zuurkool is een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt, oxidatieve reacties remt, cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van radicalen en de groei en ontwikkeling van kankertumoren voorkomt.

Als referentie. Europese wetenschappers concludeerden dat regelmatige consumptie van zuurkool de kans op het ontwikkelen van oncopathologieën van de maag, darmen, prostaat en borst vermindert.

De voordelen van zuurkool voor mannen zijn duidelijk. Zink, selenium stimuleren de aanmaak van testosteron. Het is het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon dat de ontwikkeling van bot- en spierweefsel beïnvloedt en het libido en de seksuele gezondheid reguleert. Kalium en magnesium houden de gladde spieren van de penis in goede conditie, vitamines en vetzuren activeren de lokale stofwisseling, zorgen voor voldoende voeding voor de holle weefsels, wat de ontwikkeling van urologische aandoeningen en impotentie voorkomt.

Kool is niet minder nuttig voor de gezondheid van vrouwen. Het complex van vitamines en mineralen heeft een gunstig effect op de conditie van huid, haar en nagels, ondersteunt de goede werking van de organen van het voortplantingssysteem, vertraagt ​​het begin van de menopauze en vergemakkelijkt het verloop van de menopauze. Tijdens de zwangerschap het is een extra bron van foliumzuur, zonder welke de volledige groei en ontwikkeling van weefsels en organen van het embryo onmogelijk is.

Het is interessant:

Is het mogelijk om 's avonds zuurkool te eten en hoe doe je dat goed?

Is het mogelijk om zuurkool te gebruiken bij het geven van borstvoeding

Recepten van licht gezouten en zuurkool instant in 1 dag en 2 uur

Voor de darmen

Kool bevat een grote hoeveelheid plantaardige vezels, waardoor het een waardevol product is voor de spijsvertering. Dit ingrediënt ondersteunt de gastro-intestinale gezondheid, stimuleert de darmfunctie en bevordert de natuurlijke darmreiniging. Door hygroscopiciteit zwellen voedingsvezels in de darmen en absorberen ze als een spons gifstoffen, giftige stoffen en andere schadelijke stoffen, die vervolgens uit het lichaam worden verwijderd. Kool normaliseert de stofwisseling, vormt een gunstige darmmicroflora, ondersteunt de functies van het maagdarmkanaal.

De componenten van de samenstelling hebben rechtstreeks invloed op de factoren voor de ontwikkeling van ziekten van het maagdarmkanaal:

• beschermen tegen infecties;
• zorgen voor volledige assimilatie van voedingsstoffen die nodig zijn voor een stabiele darmfunctie;
• herstel van de gestoorde functies van enzymen;
• de uitwisseling van cholesterol en galzuren reguleren;
• normaliseren van de enzymatische afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten;
• de synthese van aminozuren verbeteren;
• vermindering van de permeabiliteit van bloedvaten voor het binnendringen en beschadigen van cellen door giftige stoffen.

Regelmatig gebruik van het product geneest het lichaam, voorkomt de ontwikkeling van diabetes mellitus, ziekten van het spijsverteringsstelsel, obesitas. In de acute periode van gastro-intestinale aandoeningen is dit product uitgesloten van het dieet, omdat het de darmperistaltiek en fermentatieprocessen verbetert.

Voor de lever

De voordelen van zuurkool voor de lever houden verband met de aanwezigheid in de samenstelling van vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de goede werking van dit orgaan, en vitamine E, dat de opname en vertering van voedsel bevordert, verlicht de lever. Kool is rijk aan zwavel, de belangrijkste functies zijn het ontgiften en verwijderen van gifstoffen, gifstoffen, allergenen, eind- en intermediaire stofwisselingsproducten uit het lichaam.

Het is een bron van antioxidanten, waardoor regelmatige consumptie van kool oxidatie en schade aan cellen voorkomt en de functie van hepatocyten herstelt. Dit zijn de cellen van het leverparenchym, die het proces van galvorming stimuleren, deelnemen aan de transformatie van eiwitten, koolhydraten en de productie van cholesterol.

Wat is nog meer gezonde zuurkool voor de lever:

1. Kalium en magnesium verminderen de kans op beschadiging van levercellen en bij bestaande ziekten voorkomen ze mogelijke complicaties.
2. Omega-3 vetzuren beschermen celmembranen en beschermen cellen tegen dood.
3. Aminozuren verminderen de hoeveelheid gifstoffen, reguleren de concentratie van cholesterol in het bloed.
4. Vitamine C verbetert de zelfreinigende processen van de lever.

In de acute periode van leverziekte worden aanpassingen in het dieet gemaakt: zuurkool sluit, net als andere marinades, hete specerijen uit. Het is een feit dat deze producten de galafscheiding verhogen, wat gepaard gaat met onaangename symptomen zoals pijn in het hypochondrium, koliek en verhoogde gasproductie.

Toepassing naast voedsel

Zuurkool heeft een breed spectrum van farmacologische activiteit en heeft een brede toepassing gevonden in de alternatieve geneeskunde voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten en aandoeningen.

Aandacht. Kool kan niet worden beschouwd als de belangrijkste therapiemethode, omdat de natuurlijke plantaardige componenten van de groente niet effectief genoeg zijn om ernstige pathologische processen te weerstaan.

Zuurkool versterkt het effect van conservatieve procedures, vermindert de behoefte aan medicijnen, verkort de behandeltijden en verzadigt het lichaam met vitamines en mineralen. Zuurkoolpekel wordt gebruikt als medicinale grondstof.

Het sap is vooral handig voor mensen bij wie spijsverteringsproblemen zijn vastgesteld.Pekel bevat minder vezels en heeft geen invloed op de darmmotiliteit, het gebruik ervan gaat niet gepaard met een verhoogde gasproductie, een opgeblazen gevoel.

Welke ziekten worden gebruikt

De lijst met aandoeningen en ziektes waarbij zuurkool nuttig kan zijn, is zeer divers:

• leverziekten: toxische, virale en alcoholische hepatitis, leververgiftiging, orgaanstoornissen;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel: dysbiose, gastritis met een lage zuurgraad;
• ziekten van het hart en de bloedvaten: atherosclerose, hypertensie, ischemie, myocardinfarct, trombose;
• neurologische aandoeningen;
• oncologische ziekten;
• lichamelijke stress;
• avitaminose;
• bronchiale astma;
• allergie;
• constipatie;
• zwaarlijvigheid;
• diabetes.

Kool is vooral handig voor ouderen, kinderen en adolescenten. Calcium in de samenstelling zorgt voor een adequate mineralisatie van tanden, groei en vorming van botweefsel, bij ouderen voorkomt het een afname in sterkte en een toename van botfragiliteit.

Koolpekel is een bewezen katerbehandeling. Het helpt ook om van oedeem af te komen, de hartslag te herstellen, hoge bloeddruk te verlagen en het tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam aan te vullen.

In cosmetologie

Zuurkool en augurk zijn populaire schoonheidsproducten. Actieve biologische componenten hebben een gunstig effect op de huid:

• retinol vertraagt ​​het verouderingsproces, heeft regeneratieve eigenschappen;
• vitamine E stimuleert de productie van collageen, waardoor vroege rimpels worden voorkomen;
• antioxidanten egaliseren de epidermis van de huid, voorkomen de vorming van nieuwe acne;
• foliumzuur beschermt tegen de negatieve effecten van omgevingsfactoren, UV-stralen, voorkomt het verschijnen van ouderdomsvlekken;
• vitamine K versterkt de vaatwanden, normaliseert de bloedcirculatie, neutraliseert donkere kringen onder de ogen.

Bij regelmatig gebruik lost het voedingsproduct verschillende problemen tegelijkertijd op: het elimineert uitdroging en schilfering, versterkt, verlicht ontstekingen, reguleert de talgklieren en vermindert het verschijnen van ouderdomsvlekken.

De voordelen van koolpekel voor haar zijn duidelijk. Ze smeren de hoofdhuid met kaalheid, seborroe, om de wortels te versterken en de haargroei te verbeteren. Tegelijkertijd wordt het haar zacht, zijdezacht, wordt de huid hersteld en verdwijnt roos.

Afslanken

Dit is een onmisbaar product voor diegenen die in vorm willen komen na periodes van te veel eten of extra centimeters in de taille en heupen kwijt willen. Het wordt gebruikt als een zelfstandig product met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, in verschillende salades, geserveerd als bijgerecht voor vlees en gevogelte.

Er zijn veel varianten diëten op zuurkool, variërend van zachte opties, waarin naast kool ook andere voedingsmiddelen uit de lijst met toegestane producten in het dieet aanwezig zijn, tot zwaardere, wanneer de basis van het dieet zuurkool + veel gratis vloeistof is.

Stijve dieetopties zijn onevenwichtig in voedingsstoffen, dus ze mogen niet langer dan 3 dagen duren. Als u van plan bent het voedingsregime langer te volgen, wordt aanbevolen om het dieet uit te breiden, voornamelijk vanwege vers fruit en groenten, kruiden, magere vleeswaren, gevogelte en vis, granen. Zo'n dieet kan worden ontworpen voor 3, 5, 7, 10 en 14 dagen. Door de dagelijkse calorie-inname te verminderen tot 1200-1400 kcal voor vrouwen en 1600-1800 kcal voor mannen, treedt een vrij snel, maar veilig in termen van behoud van gezondheid, gewichtsverlies op.

Het kooldieetmenu is afhankelijk van gastronomische voorkeuren, het gewenste resultaat en financiële mogelijkheden. Bij elke variant van het dieet zijn snoep, zout en suiker, bloem, witbrood, gerookt vlees, halffabrikaten, vet vlees, gevogelte en vis, ingeblikt voedsel, augurken, alcohol, suikerhoudende koolzuurhoudende dranken volledig uitgesloten (of ernstig beperkt) van het dieet.

Raad. Het is raadzaam om kruiden, kruiderijen die de eetlust vergroten, achterwege te laten. Wanneer een hongergevoel verschijnt, worden gedroogd fruit, fruit (behalve bananen en druiven), magere zuivelproducten als tussendoortje gekozen.

Tijdens en na het kooldieet is het belangrijk om minimaal 1,5-2 liter gratis vloeistof per dag te drinken.Het kan mineraalwater zijn zonder gas, zwakke zwarte / groene thee zonder suiker, versgeperste groente- en vruchtensappen, kruideninfusies, afkooksels.

De effectiviteit van het proces van afvallen hangt rechtstreeks af van een bepaalde persoon, de kenmerken van het lichaam en het metabolisme, het vermogen om het gekozen dieetplan duidelijk te volgen. Gemiddeld kunt u het lichaamsgewicht met 0,5-0,7 kg per dag verminderen. Een sneller gewichtsverlies is beladen met stofwisselingsstoornissen, de ontwikkeling van nieuwe ziekten of een verergering van oude chronische pathologieën.

Om het verkregen resultaat te behouden en een snelle terugkeer van de verloren kilo's te voorkomen, is het correct verlaten van de voeding belangrijk. Om dit te doen, worden voorheen verboden producten in kleine porties en elke dag geïntroduceerd, beginnend met granen en eindigend met vlees- / visgerechten. Het wordt aanbevolen om een ​​overvloedig drinkregime te blijven volgen, zout, suiker en alcohol te beperken.

Waarom is zuurkool gevaarlijk?

Op internet vindt u verschillende beoordelingen over zuurkool, zowel in termen van gewichtsverlies als in relatie tot het effect van het product op systemen en organen. De voordelen en nadelen van zuurkool voor het lichaam zijn rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van het hoofdingrediënt, de consumptiemethode. De dagelijkse norm zonder het risico van het ontwikkelen van bijwerkingen varieert van 100-200 g van het product, afhankelijk van de toestand van het maagdarmkanaal, leeftijd.

Langdurig en intensief gebruik kan de algehele gezondheid verslechteren en problemen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, pijn in de onderbuik en diarree. Het product bevat veel zout, dat de uitstroom van vloeistof verstoort, wat lichaamsoedeem en verhoogde bloeddruk veroorzaakt en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten veroorzaakt.

Andere bijwerkingen die worden veroorzaakt door overmatige consumptie van zuurkool zijn onder meer osteoporose (verminderde botdichtheid), verstoring van het spijsverteringsstelsel, allergische reacties in de vorm van huiduitslag, vervelling van de huid, urticaria.

Zelfs zo'n gezonde groente heeft contra-indicaties:

• individuele intolerantie voor het product;
• ernstige urolithiasis;
• verminderde lever- en nierfunctie;
• lage bloeddruk;
• gastro-intestinale aandoeningen, vooral in de acute fase: maag- en duodenumzweren, gastritis, colitis.

Vanwege het feit dat zuurkool jodium uit het lichaam verwijdert, moeten personen met schildklierproblemen de hoeveelheid ervan in de voeding beperken.

Gevolgtrekking

Zuurkool is het hele jaar door een betaalbaar product dat vooral in de winter populair is als bron van vitamines, micro- en macro-elementen. Naast een uitstekende smaak heeft het een laag caloriegehalte, waardoor het product in de dieetvoeding kan worden gebruikt. In de volksgeneeskunde wordt zuurkool gebruikt om verschillende pijnlijke aandoeningen te behandelen en te voorkomen.