Doe-het-zelf originele blanco's: hoe u paprika's voor de winter heel snel en smakelijk kunt zouten
Het zouten van peper is niet moeilijker dan het bereiden van andere groenten. Bovendien kun je het niet eens snijden, maar het in zijn geheel koken. Onder de recepten voor gevulde paprika's, droog beitsen, snel en koud beitsen, is er een optie die huishoudens en gasten zal aanspreken.
In het artikel zullen we de geheimen onthullen van het zouten van paprika's voor de winter.
De inhoud van het artikel
- Paprika's bereiden om thuis te zouten
- De beste recepten voor het zouten van hele paprika's
- Snel zouten van hele paprika's
- Droog beitsen - een manier om paprika's voor de winter in te maken
- Peper gevuld met kool: koud zouten voor de winter
- Gezouten paprika gevuld met groenten
- Hele gezouten peper in een vat
- Recept voor ui en tomatenpuree
- Zeer zoute paprika's in het Pools
- Kaukasisch gemarineerde paprika in olie
- Kooktips en -trucs
- Laten we het samenvatten
Paprika's bereiden om thuis te zouten
De juiste productkeuze en de voorbereiding ervan is de sleutel tot een succesvolle voorbereiding op de winter. Kies vruchten van gemiddelde rijpheid en let op de schil van de groenten. Het moet glad, glad en glanzend zijn. Een verschrompelde schil geeft aan dat de groente niet genoeg vocht heeft gekregen. In een pot ziet zo'n peper er niet alleen lelijk uit, maar hij kan ook niet het hele aroma van de marinade absorberen.
De vrucht moet stevig zijn, zonder tekenen van bederf - zwarte, zachte of doorhangende delen.
We raden aan om groenten met verschillende kleuren te gebruiken om te zouten. Het blijkt mooier en lekkerder te zijn.
Het artikel gaat over het zouten van de hele groente. Maar als u besluit om een te grote vrucht te snijden, verwijder dan het septum. De zaden worden misschien niet verwijderd, maar ze voegen bitterheid toe.
Groenten voorweken is niet nodig.
De beste recepten voor het zouten van hele paprika's
Met de gepresenteerde recepten kan elke huisvrouw iets nieuws en interessants voor zichzelf vinden.
Snel zouten van hele paprika's
Ingrediënten voor 3 liter:
- 2 kg paprika;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- een paar takjes dille;
- 3 liter water;
- 3 eetlepels. l. zout;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 2 aspirientabletten;
- 250 ml azijn (9%).
Kook methode:
- Spoel kleine of middelgrote paprika's af en droog ze af met een handdoek. Verwijder de steeltjes.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Hak de greens fijn.
- Doe alle ingrediënten in de pot.
- Hak de aspirine fijn.
- Voeg fijngemaakte tabletten toe.
- Los suiker op, zout in water, giet azijn in.
- Giet koude marinade over groenten.
- Sluit af met nylon kappen.
- Zet in de koelkast.
Dit is de snelste manier om te zouten. U kunt zo'n blanco niet langer dan vier maanden bewaren. Na de houdbaarheidsdatum verliest het zijn smaak en aroma. We raden aan om het te serveren bij vlees-, vis- en aardappelgerechten.
Droog beitsen - een manier om paprika's voor de winter in te maken
Om op deze manier te zouten heb je keramische vaten van 5 of 6 liter nodig.
Ingrediënten:
- 2-3 kg middelgrote groenten;
- 2 snufjes zout voor elke peper.
Kook methode:
- Spoel de groenten af. Verwijder de steel.
- Snijd de schotten heel voorzichtig uit en verwijder de zaadjes. Probeer de wanden van de groente niet te beschadigen.
- Spoel de binnenkant van de paprika af onder stromend water. Hierdoor wordt het resterende zaad weggespoeld.
- Spreid de handdoeken uit.
- Leg de paprika's erop zodat overtollig vocht wegloopt.
- Voeg als de groenten droog zijn 2 flinke snufjes zout toe aan elke paprika. Het is beter om zowel op de bodem als op de muren zout te gieten.
- Steek de ene paprika in de andere zodat je 4-5 paprika's in één krijgt. Concentreer u op de hoogte van het vat.
- Vul de container.
- Plaats de lading bovenop.
- Gedurende ongeveer 12 uur (tenminste, misschien meer), moeten de paprika's onder druk staan, open ze niet.
- Na het verstrijken van de tijd worden de paprika's naar een koudere plek verplaatst voor langdurige opslag (bijvoorbeeld in een kelder).
Belangrijk! Dergelijke groenten moeten voor het serveren minstens 5-7 minuten in koud water worden gedrenkt. Dit verwijdert overtollig zout.
Peper gevuld met kool: koud zouten voor de winter
Ingredienten:
- 2 kg paprika;
- 3 kg kool;
- 300 g wortelen;
- 200 g uien;
- 2 liter water;
- 3 eetl. l. zout;
- 1 theelepel komijn;
- peperkorrels naar smaak;
- 6 laurierblaadjes;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- selderij;
- dille.
Kook methode:
- Was alle groenten.
- Snijd de dop van de paprika. Gooi het niet weg.
- Verwijder de schotten en zaden van de paprika.
- Hak de ui fijn.
- Rasp de wortels op een middelgrote rasp. Combineer wortelen met uien.
- Hak de greens fijn.
- Hak de kool fijn.
- Hak de ui fijn.
- Combineer kool, ui, kruiden en zout in een aparte bak.
- Fruit de uien en wortelen in een pan goudbruin.
- Voeg de uien en wortelen toe aan de gevulde container.
- Meng goed.
- Blancheer de paprika's 4 minuten.
- Giet de paprika's een paar minuten van heet water naar ijskoud water.
- Vul de paprika's met de voorbereide vulling. Druk lichtjes aan. Top kan worden afgedekt met een "hoed".
- Doe de paprika's in een pan met wijde bodem. Leg er een cirkel op (een snijplank is voldoende). Druk met een zwaar voorwerp naar beneden.
- Laat het 4 dagen intrekken.
- Breng de paprika's na 4 dagen over in potten.
- Leg laurierblaadjes, peperkorrels op de bodem van de potten.
- Los voor de marinade karwijzaad, plantaardige olie, zout op in water. Kook de marinade.
- Koel de marinade.
- Giet de koude marinade over de groenten en draai de potjes om.
- Koel onmiddellijk.
Raad. Je kunt de paprikavulling zelf combineren. Het is volkomen acceptabel om groenten alleen met kool te vullen. Maar in dit geval raden we je aan om 1 eetlepel aan de vulling toe te voegen. l. plantaardige olie.
Gezouten paprika gevuld met groenten
Ingredienten:
- 2 wortelen;
- 1 kg peper;
- een kleine kop kool;
- 150 ml azijn (9%);
- 100 ml zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 200 g suiker.
Kook methode:
- Was de groenten. Droog Het. Verwijder de steeltjes. Snijd voorzichtig de zaden en partities uit de paprika.
- Rasp de wortels op een fijne rasp.
- Snijd de kool fijn.
- Combineer kool en wortelen in een aparte kom.
- Vul de paprika's met het bereide mengsel.
- Leg ze zijwaarts in een pan.
- Meng in een andere bak water, azijn, zout, olie en suiker. Roer en kook.
- Giet de kokende marinade over de groenten in een pan.
- Verwijder gedurende twee dagen onder onderdrukking.
- Steriliseer de blikken na twee dagen.
- Leg de paprika's in de potten.
- Giet met pekel uit een pan.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer 20 minuten.
- Rol de gekookte deksels op, draai ze om en wikkel ze in.
- Laat twee dagen afkoelen.
Probeer niet vaak onder druk te staan. Overtollige lucht stimuleert de groei van bacteriën, die het werkstuk kunnen bederven.
Het is interessant:
Hele gezouten peper in een vat
Ingredienten:
- 10 liter water;
- 2 kopjes zout
- 5 kg groenten (groen of geel).
Kook methode:
- Spoel de paprika goed af en prik in elke groente een gaatje in de buurt van de steel.
- Los zout op in water. Meng grondig.
- Leg de paprika in het vat.
- Giet de marinade erbij.
- Dek af met een dunne katoenen handdoek of servet.
- Plaats de lading bovenop.
- Controleer regelmatig de toestand van het servet. Zodra er zich schimmel onder vormt, moet deze worden schoongemaakt.
- De groenten zijn na 15 dagen klaar.
Belangrijk! Een houten vat is het meest geschikt om te zouten. Het meest ongeschikte zijn emaille schalen. Rode paprika's zijn niet geschikt voor het beitsen op vat.
Recept voor ui en tomatenpuree
Ingredienten:
- 2 kg peper;
- 4 uien;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 500 g tomatenpuree;
- 0,5 l water;
- 100 ml azijn (9%);
- 200 ml plantaardige olie.
Kook methode:
- Spoel de groenten af.
- Schil de ui en snij in grote ringen.
- Verwijder de steeltjes van de paprika's.
- Meng in een diepe pan de tomatenpuree en al het zout en de suiker. Roer goed en zet in brand.
- Giet er direct water bij en roer opnieuw.
- Voeg de plantaardige olie toe zodra het mengsel kookt.
- Voeg gehakte uien en paprika's toe aan het mengsel.
- Roeren. Laat 25 minuten koken.
- Giet aan het einde van het koken de hele portie azijn erbij.
- Roer goed, zet het vuur uit.
- Steriliseer de potten. U kunt dit doen terwijl de paprika's koken in tomatenpuree.
- Verdeel het hete mengsel over de potten. Als de paprika groot is, doe dan eerst de paprika's in de potten en giet dan de tomatenpuree erover.
- Sluit de potten, draai ze om en laat ze twee dagen op een donkere plaats staan.
Notitie! Dit recept gaat uit van gehakte paprika's, maar kleine paprika's kunnen heel worden gekookt in tomatenpuree. Daarom is het beter om geen groot fruit te gebruiken.
Zeer zoute paprika's in het Pools
Ingredienten:
- 2,8-3 kg fijne peper;
- 250 g zout;
- 5 liter water;
- 200 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. l. citroenzuur.
Kook methode:
- Steriliseer de potten.
- Spoel de paprika goed af, verwijder de steeltjes.
- Vul de potten met groenten tot aan de bovenkant.
- Zet het water in brand.
- Voeg zout, citroenzuur en olie toe voor het koken. Roer continu.
- Kook gedurende 1 minuut.
- Giet de marinade over de potten.
- Draai de vormstukken vast met gekookte deksels.
- Bewaar de eerste dag ondersteboven op een donkere plaats. Vergeet niet om je handdoek in te pakken.
Raad. Als je niet alleen zoute, maar ook aromatische paprika's wilt krijgen, voeg dan 3 laurierblaadjes toe aan de pekel. Maar het is beter om in dit recept te weigeren bessenbladeren en frambozenbladeren.
We raden af om dergelijke zouten met gebakken aardappelen te serveren, omdat een dergelijke combinatie van producten de hele dag een onlesbare dorst zal veroorzaken. Droge vleesgerechten zijn het beste.
Kaukasisch gemarineerde paprika in olie
Wat je nodig hebt:
- 1 kg paprika;
- 1 pod hete peper;
- 150 ml plantaardige olie;
- liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (70%);
- 5-6 teentjes knoflook;
- peperkorrels naar smaak;
- piment naar smaak.
Ingredienten:
- Spoel de paprika's af.
- Prik in elke groente een prikje in de buurt van de steel.
- Spoel de hete peperkoek goed af.
- Steriliseer de banken. Kook de deksels vlak voor het vastschroeven.
- Vul een pan met water en voeg groenten toe.
- B' olie.
- Snijd hete pepers in dunne borden en plaats ze op de bodem van de pot.
- Hak de knoflook op de gebruikelijke manier fijn en voeg toe aan de hete peper onderin de bak.
- Breng de groenten 5-7 minuten na het koken over in een pot.
- Kook water met zout, suiker en olie.
- Roer de marinade goed door.
- Voeg de azijn toe zodra het water kookt en roer opnieuw.
- Laat 1 minuut koken en haal van het vuur.
- Giet de kokende marinade over de groenten.
- Draai de blikken.
- Ondersteboven op de grond leggen.
- Wikkel je om met een deken of oude warme jassen.
- Gedurende de eerste twee dagen moeten de werkstukken op natuurlijke wijze langzaam afkoelen.
Kooktips en -trucs
Pepers zouten is een simpele zaak, maar beginnende huisvrouwen hebben misschien veel vragen. In dit geval komen tips voor het maken van aromatische paprika's goed van pas:
- Denk eraan om bij het zouten en beitsen van hele paprika's door te prikken met een tandenstoker. U kunt ze het beste in het gebied van de steel ongeveer 1 cm diep doen, dit voorkomt schade aan het uiterlijk en barsten van het fruit.
- Als je de hele groente in de bereidingen gebruikt, kies dan voor klein en rijp fruit.
- Groene paprika's kunnen het beste worden gecombineerd met gele paprika's.
- Overdrijf het niet met peper... Als u zowel Bulgaarse als peulen gebruikt, is het beter om piment en peperkorrels te weigeren. Zo'n mengsel is alleen toegestaan in een Kaukasisch recept.
- Elk recept met weinig of geen azijn kan worden toegevoegd met een fijngemaakte tablet aspirine (1 tablet per liter water). Dit verlengt de houdbaarheid. Maar voor ingemaakte groenten is deze benadering niet geschikt.
- U kunt aan elk recept plantaardige olie toevoegen. Het voegt frisheid toe. Het is vooral goed om zo'n ingrediënt toe te voegen aan recepten met kool: paprika's gevuld met kool zullen ongewoon sappig blijken te zijn.
- Peper past goed bij selderij... Voel je vrij om zo'n ingrediënt aan elk recept toe te voegen, maar geef in dit geval peterselie op. Peterselie past goed bij dille; er is geen overtollige groente nodig.
Lees ook:
De eenvoudigste en lekkerste recepten voor ingelegde paprika's.
Laten we het samenvatten
Hele gekookte peper is een lekker en gezond product dat snel en gemakkelijk te bereiden is. Zouten in potten is een geweldige manier om gewassen te bewaren. Het belangrijkste is om niet te groot en overrijp fruit te kiezen. Door te prikken met een tandenstoker blijft de groente intact.
Combineer peper met selderij, kool, ui, knoflook. Vul groenten, breng op smaak met olie - experimenteer. Serveer met vlees, of als apart gerecht.