Hoe gepekelde paprika's in olie te koken voor de winter: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen
Zoete of hete pepers in olie met de toevoeging van knoflook, kruiden en specerijen zullen de feesttafel versieren en een vleugje pikantheid toevoegen aan alledaagse gerechten. Het materiaal presenteert eenvoudige recepten voor het maken van snacks van geblancheerde, gebakken, gebakken en gedroogde paprika's.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van beitspeper in olie
Het marineren van groenten is een van de gemakkelijkste manieren om heerlijke snacks voor de winter te bereiden. Het conserveren van paprika's in olie is een snel proces waarvoor geen extra pasteurisatie in een stoombad nodig is. Potten kunnen veilig op kamertemperatuur worden bewaard in de voorraadkast.
De dichtheid van de groente hangt af van het tijdstip van warmtebehandeling. Overbelicht iets langer dan de tijd die in het recept wordt aanbevolen, en ze worden zacht. Als u van knapperige groenten houdt, verkort dan de kooktijd. In de winter worden dergelijke snacks een echte vondst en een prachtige aanvulling op vlees en bijgerechten van meelproducten en granen. Geurige olie wordt gebruikt als dressing voor groentesalades.
De beste eenvoudige recepten voor de winter
Er zijn zoveel recepten om paprika's winterklaar te maken met de beitsmethode dat het soms moeilijk is om een keuze te maken. Bij de bereiding van paprika's in olie blijft de smaak van de groente behouden. Het toevoegen van kruiden, specerijen, uien of knoflook helpt de smaak te corrigeren en meer uitgesproken te maken.
Het klassieke recept met paprika
In het traditionele recept voor het bereiden van paprika's worden alleen tafelazijn en plantaardige olie gebruikt, zonder toevoeging van kruiden met een uitgesproken aroma. Hierdoor behoud je de rijke smaak van de groente.
Ingredienten:
- peper - 1,5 kg;
- water - 0,5 l;
- plantaardige olie - 0,5 el;
- zout - 1 eetl. l.
- kristalsuiker - 150 g;
- azijn 9% - 180 ml.
Was paprika's, schil en snijd ze in stukjes. Kook de marinade, breng aan de kook en voeg op het einde azijn toe. Leg er groenteplakjes in en kook zeven minuten. Breng groenten over in potten en bedek ze met hete vloeistof.
Plaats containers in een brede pan voor extra sterilisatie gedurende 5-7 minuten. Sluit vervolgens af met tinnen deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken. Na afkoeling bewaren in de bijkeuken.
Een snel recept voor paprika's in olie
Probeer paprika's te maken met een recept zonder sterilisatie.
Ingredienten:
- paprika - 1 kg;
- uien - 1 stuk;
- pittige peper - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 tanden;
- greens (naar smaak);
- laurierblad - 5 stuks;
- water - 1,5 l;
- kristalsuiker - 5 el. l .;
- geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- geconcentreerde tafelazijn 70% - 3 theelepels, l.
Was groenten, verwijder de steel, snijd ze doormidden. Doe in een kom, voeg knoflook toe, gesneden ui in halve ringen, hete peper, kruiden en roer.
Kook water met suiker, zout en olie in een pan, voeg op het einde de azijn toe en giet de marinade over de groenten. Leg er een bord op en plaats de lading. Hiervoor is een pot gevuld met water geschikt.
Na 24 uur zijn de paprika's klaar om te eten. Om je snack voor de winter te bewaren, breng je de groenten over in schone potten, dek ze af en bewaar ze in de koelkast.
Bittere peper met selderij
Gebruik in dit recept hete pepers en groene bleekselderijstengels. Dit voorgerecht zal liefhebbers van ongewone combinaties en pittig eten aanspreken.Natuurlijk verliest de groente tijdens de warmtebehandeling een beetje zijn scherpte, maar behoudt hij zijn smaak.
Ingredienten:
- bittere peper - 1,5 kg;
- water - 0,5 l;
- plantaardige olie - 0,5 el;
- knoflook - 1 kop;
- suiker - 0,5 el;
- zout - 1 eetl. l .;
- stengel bleekselderij - 250 g;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- tafelazijn 9% - 90 ml.
Was en droog de paprika's. Prik met een vork of tandenstoker om te voorkomen dat het vel tijdens het koken breekt. Snijd de bleekselderij grof, pel de knoflook.
Bereid de marinade voor, dip de groenten er in porties in, kook 6-7 minuten. Schep over in potten en bedek met hete marinade. Sluit de deksels, wacht tot ze afgekoeld zijn en leg ze op een koele plaats voor opslag.
Paprika's in olie met gehakte knoflook
Het voorgerecht kenmerkt zich door een uitgesproken knoflooksmaak en aroma. Voeg eventueel groen toe - koriander, peterselie, dille of basilicum.
Ingredienten:
- paprika - 1,5 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- groen;
- water - 1 l;
- suiker - 0,5 el;
- zonnebloemolie - 0,5 el;
- zout - 1 eetl. l .;
- appelciderazijn - 150 ml.
Schil de vruchten, snijd ze in vier delen. Kook water met olie, azijn, suiker en zout. Voeg de groenten in porties toe en blancheer gedurende 4-5 minuten.
Hak de knoflook fijn, hak de kruiden fijn. Doe peper in schone potten, afwisselend lagen met kruiden en knoflook. Giet het kokende vocht over de groenten en dek af met tinnen deksels. Wacht tot het afgekoeld is en bewaar het in een kelder of voorraadkast.
Gebakken ingeblikte paprika's
Dit is niet de meest dieetmogelijkheid om een groente voor de winter te bereiden, maar het is wel erg lekker. Geroosterde paprika's krijgen een speciale smaak en aroma, en fijngehakte knoflook geeft extra pit. Kies vlezige groenten van verschillende kleuren om te frituren, zonder schade.
Ingredienten:
- paprika - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- greens naar smaak;
- suiker - 6 theelepel, l .;
- zout - 3 theelepel, l .;
- azijn 70% - 3 theelepels;
- olie om te frituren;
- water - 500 ml.
Maak een marinade met water, suiker en zout. Breng aan de kook en giet de azijn erbij. Kook nog 2 minuten en laat afkoelen.
Was de paprika's, verwijder de zaaddoos, snijd ze in vieren en droog ze. Verhit olie in een koekenpan en bak groenten tot ze goudbruin zijn. Voeg 2-3 minuten voor het koken gehakte knoflook toe en laat 2 minuten sudderen. Dek af en laat 10 minuten zitten. De groenten zullen stomen en de knoflookgeur absorberen.
Doe de gebakken paprika's in potjes, bedek met marinade en sluit af. Bewaar in de koelkast of kelder.
Gebakken paprika voor de winter in olie
Dit is een van de snelste recepten voor het beitsen van groenten in olie. De aromatische dressing en peper kunnen worden toegevoegd aan salades, pizza of pasta.
Ingredienten:
- paprika - 1 kg;
- zout - 1 theelepel, l .;
- zonnebloem- of olijfolie - 500 ml;
- knoflook - 1 kop.
Was en droog de paprika's. Leg het geheel op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 ° C en rooster de groenten tot ze blozen. Vouw vervolgens een plastic zak in en laat een paar minuten staan. Gedurende deze tijd hebben de paprika's tijd om te stomen. Verwijder de schil en verwijder de steel. Plaats in glazen potten bestrooid met zout.
Breng de olie in een waterbad aan de kook, doe de teentjes knoflook er 3-5 minuten in en giet ze in potten. Sluit af met deksels, breng na afkoeling over naar een koude plaats.
Paprika's in olie met azijn
Selderijgroenten en kruiden voegen pit toe aan dit recept.
Ingredienten:
- paprika - 1,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- water - 500 ml;
- plantaardige olie - 150 ml;
- laurierblad - 3 stuks;
- selderij - 3 takjes;
- peperkorrels;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 1 theelepel., L.
Bereid de marinade voor, breng aan de kook. Was groenten, schil ze en snijd ze in stukjes. In vloeibare porties doen en 5-7 minuten koken.
Leg kruiden, knoflook en geblancheerde paprika's op de bodem van de pot. Giet de marinade erover en dek af. De plano's worden zonder pasteurisatie opgeslagen in een pantry of kelder.
Gedroogde paprika's in olie
Dit is een heerlijk voorgerecht met een pittige smaak dat wordt toegevoegd aan salades, sandwiches of gebak.
Ingredienten:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- zonnebloem- en olijfolie;
- zout, knoflook, gedroogde kruiden naar smaak.
Was de groenten, verwijder het steeltje met zaadjes, snijd ze in vieren en droog ze ongeveer twee uur op 100 ° C. Voeg dan zout toe, bestrooi met gedroogde kruiden (oregano, rozemarijn), voeg olie toe en laat nog een uur staan. Gedurende deze tijd zal het vocht verdampen en krijgen de groenten een adembenemende smaak en aroma.
Doe de jerky pepers in schone potten, voeg de knoflookteentjes toe en bedek ze met olie. Bewaar in de koelkast.
Raad. Paprika's kunnen tegelijkertijd worden gekookt zongedroogde tomatengroenten stapelen in een pot in lagen.
Oogsten met honing en boter
Gemarineerde paprika's met toevoeging van honing krijgen een bijzondere smaak. Gebruik rode groenten voor de bereiding van de snack, deze bevatten meer suiker en vitamine C.
Ingredienten:
- peper - 1,5 kg;
- natuurlijke honing - 2 el. l .;
- water - 200 ml;
- olie - 100 ml;
- appelciderazijn - 100 ml;
- zout - 1 eetl., l .;
- suiker - 1 eetl., l .;
- laurierblad - 4 stuks;
- peperkorrels, kruidnagel - 3-4 stuks.
Bereid de marinade voor, giet na het koken de azijn erbij. Was, schil en snijd de vruchten in vieren. Doe in kokend mengsel en blancheer gedurende vijf minuten. Doe de groenten in schone potten en bedek ze met marinade.
Hoe werkstukken met boter te bewaren
Hete gemarineerde paprika's zijn goed te bewaren bij kamertemperatuur zonder pasteurisatie. Als u niet zeker weet of het mogelijk was om te voldoen aan de technologie voor het bereiden van het product, breng de blikken dan over naar de kelder of zet ze in de koelkast.
tips & trucs
Volg het advies van ervaren huisvrouwen om heerlijke gepekelde paprika's te bereiden:
- Kies grote, vlezige vruchten zonder rot.
- Gebruik groenten van verschillende kleuren om het werkstuk er kleurrijk uit te laten zien.
- Rode en groene groenten zijn het beste om te beitsen vanwege hun dichte structuur. Gebruik geel fruit om te vullen, te stoven en te braden.
- Bulgaarse peper wordt gecombineerd met munt, koriander, peterselie, koriander, knoflook, zwarte peper en piment, kruidnagel en laurierblaadjes.
- Bakken of braden geeft smaak aan de groenten.
- Voeg azijn toe aan de marinade na kokend water.
- Steriliseer glazen containers net voor het vastschroeven.
- Voeg een eetlepel wodka toe aan de pot. Hierdoor blijven de groenten knapperig en wordt de houdbaarheid van het stuk verlengd.
- Bij frituren blijven de smaak en het aroma van het fruit volledig behouden.
- Idealiter wordt geraffineerde zonnebloemolie gebruikt voor de marinade met azijn. Extra vierge olijf is geschikt voor het maken van gedroogde paprika's.
Gevolgtrekking
De eigenaardigheid van de bereiding van gepekelde paprika's in olie voor de winter is dat de bereidingen geen extra pasteurisatie vereisen en perfect worden bewaard in de voorraadkast. De toevoeging van honing, aromatische kruiden, verse en gedroogde kruiden verrijken de smaak van de snack.
Gedroogde of gebakken paprika's in olie zullen kenners van de Italiaanse keuken aanspreken, omdat het kan worden toegevoegd aan pasta, pizza, salades en als vulling kan worden gebruikt.