Unieke eigenschappen van pimenterwten, waar ze dol op zijn
Piment is een van de meest populaire kruiden. Wist je dat dit helemaal geen peper is, maar gedroogde bessen? Ze maken deel uit van de wereldberoemdheid specerijen curry en worden actief gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. In dit artikel leer je hoe deze brandende bessen er in de natuur uitzien, waarmee je ze kunt combineren bij het bereiden van verschillende gerechten, wat de voor- en nadelen van piment zijn.
De inhoud van het artikel
Wat is piment en waar groeit het?
Piment is de vrucht van de groenblijvende tropische pimenta officinalis-boom, die tot de mirtenfamilie behoort. In wezen zijn erwten gedroogde bessen. Aanvankelijk zijn ze donkerblauw, maar na droging bruin. Hun oppervlak wordt ruw. De bessen zijn nog niet rijp geoogst. De grootte van een erwt van piment is 2-3 keer groter dan zwart.
De foto laat duidelijk hun bijzondere ruwe textuur zien.
Interessant! Deze vruchten hebben ook andere namen: Jamaicaanse peper, Engelse peper, Spaanse peper, Spaanse peper, ormush, kruidnagel peper, quadruple, kabbachini.
Het thuisland van de plant zijn de eilanden van het Caribisch gebied. Nu wordt het actief verbouwd in Midden- en Zuid-Amerika, India, Jamaica en Cuba.
Hoe is het gegroeid
Het kost veel werk om je eigen Spaanse peperbessen te krijgen. Telen is alleen mogelijk in een kas of in het zuiden. In geen geval mag de temperatuur onder de 10 graden komen - dit is een zuidelijke plant.
Reeds gedroogde erwten zijn niet echt geschikt om te planten - ze zijn veel moeilijker te ontkiemen. Het is het beste om zaden bij een speciaalzaak te kopen. Ze worden geplant bij een temperatuur van minimaal 20 graden, vooraf geweekt in water van 35-40 graden.
Pimenta begint vruchten af te werpen in het tweede levensjaar.
Kenmerken van de variëteit
Gedroogde bessen van pimento officinalis hebben een interessante smaak en aroma. Ze zijn licht puntig. Zoals alle kruiden, kan piment zowel goed als slecht doen.
Voordeel
Peper heeft een zeer rijke chemische samenstelling, die de hoge bruikbaarheid voor het menselijk lichaam en zelfs bepaalde geneeskrachtige eigenschappen bepaalt.
Ongeveer 4% van de totale samenstelling is etherische olie van piment. Het bevat tannines, harsen, vette oliën, evenals eugenol, fellandreen, cineol en caryofylleen.
Vitaminen waaruit peper bestaat: vitamines A, C, B. Het bevat ook veel mineralen zoals kalium, calcium, zink, ijzer, magnesium, natrium en fosfor. Ze spelen allemaal een belangrijke rol in het leven van het lichaam.
Schade en contra-indicaties
Peper is alleen schadelijk voor een gezond persoon bij overmatig gebruik van het product. Maar mensen met gezondheidsproblemen moeten voorzichtig zijn, piment heeft veel contra-indicaties.
Jamaicaanse peper wordt niet aanbevolen voor mensen:
- allergie-vatbaar;
- voorbereiding op een chirurgische ingreep;
- patiënten met epilepsie;
- met zweer in de twaalfvingerige darm, colitis ulcerosa, diverticulitis en refluxziekte;
- met oncologische ziekten;
- met een bloedstollingsstoornis.
Zwangere en zogende vrouwen moeten hun inname tot minimale doses beperken.
Lees ook:
Wat is Jalapeno-peper, hoe wordt het gekweekt en gebruikt.
Waar wordt piment gebruikt?
Kruiden worden al sinds de oudheid gebruikt om de smaak van een gerecht en als medicijn te verbeteren. Laten we er meer in detail naar kijken.
Geneesmiddel
Zoete erwten hebben veel gunstige eigenschappen:
- geeft kracht en energie;
- heeft een ontstekingsremmend en desinfecterend effect;
- Verzacht de pijn;
- reguleert de spijsvertering;
- versterkt tanden en tandvlees;
- verbetert de stofwisseling;
- vitamine A en foliumzuur verbeteren de hersenfunctie;
- magnesium helpt het geheugen te verbeteren.
Inademing van pimentolie is nuttig bij depressie. Deze procedure vermindert stress en nerveuze uitputting. En massage met deze olie op het noodzakelijke gebied van het lichaam verhoogt de bloedstroom, verlicht pijn en zwelling.
Jamaicaanse piment wordt ook beschouwd als een sterk afrodisiacum.
referentie... Essentiële olie van Jamaicaanse peper wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van tandpasta's en deodorants voor de mondholte, maar ook in parfumerieën en insectendodende preparaten. De Azteken en Maya's voegden gemalen peper toe aan cacao en gaven de krijgers water voor de strijd met het mengsel.
Koken
Jamaicaanse peper is heet en zeer aromatisch van smaak. De belangrijkste tonen zijn kruidnagel, gember, nootmuskaat en kaneel.
Meestal wordt het kruid gebruikt bij de bereiding van kip-, wild-, varkensvlees- of rundvleesgerechten. Het is ook geweldig voor marinades, verschillende sauzen en ketchups.
Soms wordt piment toegevoegd aan gebak: koekjes, peperkoek, muffins en pudding. Het geeft desserts een bijzondere smaak en aroma, maakt ze echt origineel. Maar je moet voorzichtig experimenteren met zulke pittig brandende desserts. Het is beter om te beginnen met een beproefd recept. Het is gebruikelijk om peper aan pompoenhoningtaarten toe te voegen om een pittige smaak aan gebakken goederen toe te voegen.
Andere kruiden passen goed bij marjolein, komijn, zwarte en rode peper, komijn, chili en oregano. In gebakken goederen - met anijs, gember, kardemom, sinaasappelschil, kaneel en steranijs.
Om een van de hoofdtonen van de peper zelf te versterken, kunt u een van de smaakcomponenten afzonderlijk toevoegen: kruidnagel, gember, nootmuskaat of kaneel.
Gevolgtrekking
Piment en erwten worden niet alleen gebruikt als heerlijke aanvulling op een groot aantal gerechten, maar ook in de geneeskunde. Ondanks alle smaakstoffen en gunstige eigenschappen kan overmatig of onjuist gebruik echter schadelijk zijn voor het lichaam.
Gezonde mensen kunnen dit kruid op hun beurt veilig aan voedsel toevoegen, masseren met etherische olie of hun adem opfrissen.