Hoe gezouten watermeloenen in potten te bereiden zonder sterilisatie
Gezouten watermeloenen zonder sterilisatie in potten voor de winter zijn een geweldige manier om sappige zomerbessen te bewaren en van hun smaak te genieten in het koude seizoen. Fruit in blik wordt een apart tussendoortje, bijgerecht of een originele toevoeging aan groente-, vis- en vleesgerechten.
In ons artikel zullen we je in detail vertellen hoe je watermeloenen in stukjes in potten op een koude manier kunt zouten.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het koken van watermeloenen voor de winter
Om de bereiding van watermeloen lekker en aromatisch te maken, is het belangrijk kies een geschikt BES:
- het heeft een dunne huid;
- enigszins onrijp;
- het gewicht is niet groter dan 2 kg.
Product met een ongelijkmatige kleur, vlekken of een oud uiterlijk zal het werkstuk bederven... Te grote vruchten zijn ook niet de moeite waard om voor beitsen te kiezen, omdat ze niet lang meegaan.
Belangrijk! Voor conservering is een bes met een roze vruchtvlees zonder tekenen van waterigheid geschikt. De felrode overrijpe vrucht kan tijdens het zouten in een geleiachtige massa veranderen.
De subtiliteiten van het zouten van watermeloenen
In tegenstelling tot veel gewone gezouten voedingsmiddelen, watermeloen wordt in handige porties gesneden.
Voordien wordt de bes grondig gewassen met soda.... Containers worden gesteriliseerd met stoom: blikken van drie liter - 25 minuten, twee liter - 20 minuten.
Referentie. Was en snijd het product voor het inblikken. Stukken die een tijdje in de koelkast hebben gelegen, worden niet gebruikt bij het zouten.
Hoe koud te bewaren zonder sterilisatie
Koude voorbereiding van het werkstuk is het vullen van de container met niet-kokende pekel, en marinade op kamertemperatuur. In sommige gevallen wordt ijswater gebruikt.
Hoe beïnvloedt het de smaak
Bij koud beitsen zonder sterilisatie blijft de smaak van de bes volledig behoudenzonder het te veranderen door warmtebehandeling. Het conserveren met deze methode duurt iets langer dan met een hete marinade, maar de smaak van het beitsen zal rijker zijn.
Regels voor de selectie van containers en bereiding van ingrediënten
Het product kan worden bewaard in glazen potten van 1, 2 of 3 liter.... De pot moet intact zijn, zonder chips of scheuren. Het is beter om een nieuwe container te gebruiken.
Voor het zouten van watermeloenen voor de winter nemen ze meestal Blikken van 3 liter, waarin het handig is om alle producten te plaatsen.
Omslagen voor naden zijn van nylon en blik... In sommige recepten is het zouten alleen bedekt met nylon deksels.
Voorbereiding van containers omvat:
- wassen met soda;
- drogen;
- sterilisatie;
- opnieuw drogen.
Voorbereiding van ingrediënten:
- grondig wassen;
- drogen;
- in porties snijden, zaden verwijderen.
Als het recept het vereist, wordt de korst volledig afgesneden.
Kooktips
Voeg voor zoetheid een paar stukjes abrikoos toe aan de pot, Lieve schat of druiven... Kruid het met een mengsel van paprika, mierikswortel of mosterd.
Meestal gebruikt als conserveermiddel azijnzuur, maar het kan worden vervangen door één fijngemaakte aspirinetablet.
Het water voor de marinade moet worden gefilterd... Met chloor beladen kraanwater kan de smaak van de preform bederven.
Koudzoutrecepten voor watermeloenen zonder sterilisatie
Hoe je een watermeloen met of zonder extra ingrediënten kunt zouten, wordt verder besproken.
Geen korst
Je kunt het fruit zonder korst zouten als het te dik is.
Ingrediënten:
middelgrote watermeloen - 1,5 kg;- water - 2 l;
- azijnzuur - 2 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- suiker naar smaak;
- een dun schijfje citroen zonder vel en zaadjes.
Voorbereiding:
- Doe de gehakte bessen in een bakje.
- Voeg suiker, zout toe. Leg er een schijfje citroen op.
- Los azijn op in water en vul de conservering met de resulterende vloeistof.
- Oprollen. Zet de pot een paar dagen ondersteboven en breng hem dan naar een opslaglocatie.
De bes wordt vrij in de container geplaatst, zonder aanstampen, om het vruchtvlees niet te beschadigen.
Met aspirine
Aspirine wordt in een recept gebruikt als conserveermiddel. Het zal het marineerproces versnellen.
Ingrediënten lijst:
- bes - 2 kg;
- water - 2 l;
- een snufje zout;
- suiker - 2 el. l .;
- gemalen aspirinetablet.
Kook methode:
- Snijd het hoofdproduct in porties. Als de schil te dik is, snijd dan een deel af.
- Doe de bes in een bakje. Met water vullen. Giet na 5 minuten het water in een pan.
- Voeg zout en suiker toe aan het water, voeg aspirine toe.
- Roer tot alle elementen zijn opgelost en giet in een pot.
- Oprollen.
Met azijn
Azijn zal het gerecht zuur maken en de groei van micro-organismen voorkomen. gedurende inblikken, zorgt voor de veiligheid van het zouten.
Boodschappenlijstje:
- watermeloen - 1 kg;
- azijn - 1 eetl. l .;
- een snufje zout;
- water 2 l;
- suiker - 0,5 kopjes;
- bladeren van bes, kers en framboos - 1 stuk;
- kruidnagel - 10 g.
Hoe koken:
- Snijd de bessen in kleine partjes. Vouw de helft van de plakjes in een bakje.
- Stuur dan greens en kruidnagel naar de pot.
- Meld de rest van de watermeloen.
- Los suiker, zout en azijn op in water.
- Giet de marinade in een bakje en sluit het deksel.
Met honing
Honing voegt zoetheid en bloemig aroma toe aan het gerecht, maakt de smaak delicaat, mild en onaangenaam.
Boodschappenlijstje:
- watermeloen - 1 kg;
- water - 1,5 l;
- zout - een snufje;
- suiker - 3 el. l .;
- vloeibare bloemenhoning - 2 el. l .;
- azijn - 2 el. l .;
- druiven- en abrikozenbladeren - 1-2 stuks.
Hoe koken:
- Leg verse bladeren en stukjes gestreepte bessen op de bodem.
- Bereid de marinade voor door zout, suiker, azijn en honing in water te mengen.
- Giet vloeistof in de pot en sluit.
Maak een aantekening:
Heerlijke en gezonde watermeloenen in hun eigen sap voor de winter
Hoe watermeloenen in een pan in plakjes snel en smakelijk te zouten
Recepten voor het bewaren van watermeloenen met mosterd voor de winter
Met citroenzuur
Citroenzuur speelt de rol van conserveermiddel. In tegenstelling tot azijn heeft het geen karakteristieke smaak en geur, waardoor u de versheid en het aroma van zomerbessen kunt maximaliseren.
Wat nodig is:
- watermeloen - 1 kg;
- water - 900 ml;
- citroenzuurpoeder - 1 eetl. l .;
- zout - 0,5 theelepel;
- suiker - 0,5 kopjes;
- knoflook - 2 teentjes.
Kook methode:
- Stuur het hoofdproduct naar de container. Voeg knoflook toe.
- Giet er water bij en giet het na 5 minuten in een kom om suiker, zout en citroenzuur op te lossen.
- Giet de resulterende marinade in een pot en rol op.
In tomatensap
Tomaten geven de bereiding een pikante smaak, aangename zuurheid en lichte scherpte. Voeg een paar zwarte peperkorrels of een plakje rode chili toe om het gerecht pittig te maken.
Ingrediënten:
- bes - 500 g;
- tomaten - 3 stuks;
- water - 2 l;
- zout - een snufje;
- suiker - 0,5 kopjes;
- tafelazijn - 1 eetl. l .;
- knoflook naar smaak;
- Laurierblad.
Voorbereiding:
- Vouw de stukjes watermeloen, laurier, knoflook en tomaten in een bakje.
- Giet zout, suiker in de pot. Giet water tot de rand. Voeg azijn toe en sluit.
- Schud de container na 2 dagen en zet deze op een koele plaats.
Met appels
Appel-watermeloenmarinade heeft een verbazingwekkende delicate smaak die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.
Boodschappenlijstje:
- watermeloen - 1,5 kg;
- water - 1,5 l;
- zout - een snuifje;
- suiker - 3 theelepels;
- azijn - 1 eetl. l .;
- appels - 2 stuks;
- een paar druiven;
- kersen-, bessen- en frambozenblaadjes - 2 stuks.
Kook methode:
- Doe watermeloen, appels en druiven in een pot. Leg de bladeren ertussen.
- Giet er water bij. Giet na 5 minuten de vloeistof in een pan en los, zonder het vuur aan te zetten, zout, suiker en azijn op in het uitgelekte water.
- Giet het werkstuk met marinade en rol het op.
Als de appels te zuur zijn, kun je meer suiker nemen.
Pittig
De pittige smaak van gezouten watermeloen zal een uitstekend bijgerecht zijn voor veel warme gerechten, waaronder vleessteaks en aardappelpuree.
Wat nodig is:
- watermeloen - 3 kg;
- water - 2 l;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 0,5 kopjes;
- een mengsel van paprika's - 20 g;
- mosterdpoeder - 1/4 theelepel;
- dille, peterselie, basilicum, dragon en citroenmunt naar smaak.
Hoe koken:
- Stuur de bes naar een bak met kruiden en peper.
- Marinade gemaakt van water, suiker, zout en azijn, in een bakje gieten en oprollen.
- Na 3 dagen op een koele plaats bewaren.
Met peper
3 soorten peper maken het werkstuk heet en heet. Zo'n gerecht wordt gecombineerd met groenteschotels, met gestoomde vis of vlees.
Ingrediënten:
- watermeloen - 2 kg;
- water op kamertemperatuur - 2 l;
- suiker - 0,5 kopjes;
- zout - 1 theelepel;
- azijn - 60 ml;
- peperkorrels - 3 stuks;
- gemalen peper - een snuifje;
- rode chili - 10 g.
Voorbereiding:
- Vul de pot met alle ingrediënten behalve water, suiker en zout.
- Maak een marinade door zout en suiker in water te roeren.
- Giet het werkstuk met marinade en sluit.
Onder de nylon hoes
Ingrediënten:
- watermeloen - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- zout - een snuifje;
- suiker - 2 el. l .;
- dille en peterselie - een paar takjes, naar smaak;
- azijn - 1,5 eetl. l.
Kook methode:
- Snijd de bessen en leg ze op de bodem van de bak. Voeg er greens aan toe.
- Los zout en suiker op in water.
- Giet de marinade erover.
- Voeg azijn toe voordat je gaat rollen.
- Sluit het deksel en laat 2 dagen staan, ga dan naar de kelder of koelkast.
Opslagfuncties
Na het draaien wordt de pot met zouten naar een koele, donkere plaats gebracht. en daar gelaten voor de gehele opslagperiode.
De beste opslagmogelijkheid is een groentekelder... In het appartement kan het werkstuk in de koelkast worden bewaard, in het compartiment voor fruit en groenten. Houdbaarheid - tot 12 maanden.
Optimale temperatuur - van 0 tot + 2 ° С. Vochtigheid - 90%.
Gevolgtrekking
Afhankelijk van het recept en de bereidingswijze, kan een ingeblikte gestreepte bes een scherpe kruidige nasmaak hebben of een delicate zoete smaak die doet denken aan vers fruit.
Met de juiste opslag behoudt de watermeloenblanco zijn smaak en voordelen gedurende 12 maanden. Het zomerproduct kan zowel in kleine als grote containers worden bewaard.