Hoe je ingelegde komkommers heerlijk kookt voor de winter in tomatensap: de beste recepten

Tomatensap voegt originaliteit en pikante smaak toe aan traditionele ingelegde komkommers. Het omhult groenten voorzichtig, geeft ze een speciale malsheid en scherpte, die door alle leden van het huishouden zal worden gewaardeerd. In het artikel vindt u de beste recepten voor komkommers in tomatensap met foto's en aanbevelingen voor het bewaren van de blanco's.

Ingemaakte komkommerrecepten in tomatensap

Dagelijkse maaltijden zijn gemakkelijk af te wisselen met groentebereidingen: pittig of zoet, met of zonder sterilisatie, in stukjes of geheel.

Met azijn en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote komkommers met een dichte schil;
• 3,5 eetl. l. tomatenpuree;
• 7 teentjes knoflook;
• 3 takjes dille en peterselie;
• 2 dille-paraplu's;
• 3 bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 150 ml 9% tafelazijn;
• 1 liter water.

Hoe te augurken:

1. Week schone komkommers 3-5 uur in koud water. Snijd de staarten van groenten van voren en van achteren, spoel ze grondig af.
2. Steriliseer potten, kook deksels.
3. Hak de dille en peterselie fijn, maar niet te fijn.
4. Leg op de bodem van de bak 1 laurierblad, bessenblaadjes, halve teentjes knoflook, wat bladgroen en peperkorrels.
5. Maak de pot af met komkommers en plaats de resterende teentjes knoflook ertussen.
6. Leg de dilleparaplu en de overige kruiden op de komkommers.
7. Kook water, giet in potten en sluit ze. Laat 10-15 minuten intrekken.
8. Giet het water terug in de pan en herhaal het proces.
9. Kook nieuw water, voeg tomatenpuree, zout en suiker toe. Breng al roerend aan de kook. Kook gedurende 5 minuten.
10. Giet de blikken af. Voeg azijn toe aan de containers, giet groenten met de resulterende marinade.
11. Blikken hermetisch sluiten, omkeren. Het is raadzaam om het 2 dagen in te pakken.

Als je knapperige komkommers wilt krijgen, voeg een paar mierikswortelblaadjes toe aan de bessenblaadjes.

Let op andere recepten:

Hoe gepekelde aubergines te koken voor de winter

Hoe ingelegde bieten voor de winter te koken zonder sterilisatie

De beste recepten voor ingelegde radijs voor de winter

Recept met tomatenpuree

Ingrediënten:

• 2–2,5 kg komkommers;
• 200 g tomatenpuree (dik);
• 250 g suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• dille paraplu;
• 180-200 ml 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 1,5-2 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal 5 uur. Ververs het water regelmatig of voeg ijsblokjes toe.
2. Spoel de groenten grondig af, snijd ze naar wens (in cirkels of grote plakjes).
3. Steriliseer banken. Leg de knoflook op de bodem, komkommers bovenop.
4. Zet een paraplu met dille helemaal bovenaan. In het klassieke recept is een overvloed aan groenten niet welkom.
5. Zet water in brand. Voeg als het kookt de tomatenpuree, suiker en zout toe. Meng continu en grondig.
6. Giet na 5 minuten de azijn erbij. Roer snel en haal van het vuur.
7. Giet de marinade over de groenten, sluit de potten.
8. Steriliseer gedurende 15 minuten, rol de containers op met gekookte deksels.
9. Bewaar de eerste dag ondersteboven op een warme plaats en vermijd zonlicht.

Zoetzure komkommers in tomatensap

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers met een donkergroene of felgroene kleur (behalve vergeelde);
• 800 ml tomatensap;
• 2 middelgrote paprika's;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• 5 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel komkommers grondig af en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Gebruik het hele fruit, snijd het in stukken die te groot zijn.
3. Maal de paprika (u kunt een blender of vleesmolen gebruiken).
4. Hak knoflook op dezelfde manier, meng het met peper.
5. Steriliseer banken. Vul ze met groenten en wissel komkommers af met een mengsel van peper en knoflook.
6. Kook tomatensap, voeg zout en suiker toe. Om grondig te roeren. Laat 4-5 minuten koken. Voeg op het einde azijn toe en meng opnieuw.
7. Giet de groenten bij het mengsel, sluit de potten.
8. Steriliseer gedurende 15-17 minuten.
9. Hermetisch sluiten, omkeren en 40 uur inpakken.

Advies! Als u groenten snijdt, doe dit dan met al het fruit. Marineer een deel van het fruit niet helemaal, en een deel in stukjes, anders worden de groenten ongelijkmatig verzadigd met de marinade.

Pittige komkommers in plakjes in tomatensaus

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 2 kg rijpe tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 1 hete peper;
• 0,5 theelepel gemalen rode peper;
• 120 ml plantaardige olie (vervang olijfolie niet);
• 7 teentjes knoflook;
• 250 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 80-90 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Spoel alle groenten grondig af, snijd de steeltjes eraf.
2. Week de komkommers 3-4 uur in koud water, snijd ze in grote stukken.
3. Haal knoflook, hete en paprika, tomaten door een vleesmolen. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
4. Steriliseer banken.
5. Zet het groentemengsel op het vuur, breng aan de kook.
6. Giet zout, suiker, gemalen peper in de kokende compositie, voeg olie toe.
7. Laat 10 minuten koken, af en toe roeren. Voeg komkommers toe aan de resulterende massa.
8. Roer goed en zorg ervoor dat alle groenten in de groentesamenstelling gedrenkt zijn.
9. Giet na 5 minuten de azijn erbij, meng.
10. Breng het hete mengsel over in gesteriliseerde potten, sluit ze.
11. Steriliseer gedurende 15 minuten, rol op, draai en wikkel 48 uur.

U kunt naar eigen inzicht de schil van de komkommers snijden, maar neem hiervoor alleen jong fruit om de puree te vermijden.

Ingelegde komkommers op een andere manier:

Recepten voor het koken van ingelegde komkommers in olie

Heerlijke ingelegde komkommers met druivenazijn

Komkommersalade in tomatensaus zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• 2 kg tomaten;
• 2-3 grote paprika's (bij voorkeur rood);
• 2 teentjes knoflook;
• 170 ml plantaardige olie;
• 60 ml 6% azijn;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 7 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Spoel alle groenten goed af en droog ze af. Week de komkommers minimaal 3 uur.
2. Blader door paprika's en tomaten door een vleesmolen.
3. Giet plantaardige olie bij het mengsel en zet het in brand.
4. Snijd de komkommers in kleine partjes. Hak de knoflook fijn.
5. Zodra groenten koken, voeg zout, suiker en gehakte knoflook toe.
6. Breng opnieuw aan de kook. Voeg komkommers toe.
7. Roer lang.
8. Kook na 10 minuten koken.
9. 1 minuut tot het klaar is om azijn in te gieten.
10. Roer en haal van het vuur.
11. Vul schone, droge potten met groentesalade. Hermetisch sluiten.
12. Draai containers ondersteboven, wikkel ze 30 uur en verwijder ze naar een permanente opslag.

Advies! Dit gerecht wordt geserveerd met dumplings, kebabs, aardappelen en spaghetti.

Ingelegde komkommers in tomaat zonder azijn met geurige kruiden

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 1 liter tomatensap;
• 8 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 bosje peterselie;
• komijn naar smaak;
• piment zwarte peper en erwten naar smaak.

Hoe te augurken:

1. Week schone komkommers 7-8 uur. Het is beter om het een nacht te laten staan.
2. Hak de knoflook fijn, steriliseer de potten.
3. Zet tomatensap op het vuur. Voeg als het kookt zout, suiker, mosterd, piment en erwten, komijn toe.
4. Laat 10 minuten koken.
5. Zet tegelijkertijd water in brand.
6. Dompel de komkommers 2 minuten in kokend water en doe ze daarna in ijswater. Gebruik voor het gemak een vergiet.
7. Leg peterselie en knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten, komkommers erop.
8. Giet alles met tomatensap en kruidenmarinade.
9. Sluit de blikken, steriliseer gedurende 15 minuten. Oprollen, omdraaien en 48 uur lang inpakken.

Notitie! Om groenten zonder azijn langer te bewaren, voeg je een fijngemaakte aspirientablet of 1 theelepel toe. citroenzuur.

tips & trucs

Hier zijn een paar tips voor het koken van komkommers in tomatensap:

1. Groenten worden 3 tot 8 uur voorgeweekt. Het water wordt periodiek ververst of er wordt ijs aan toegevoegd.
2. Als de komkommers verschillende groottes hebben, snijd ze dan in gelijke stukken.
3. Rood fruit wordt gebruikt in recepten met paprika.
4. Voeg geen eiken- en selderijblaadjes toe aan één blanco: de producten combineren niet goed met elkaar.
5. Tomatensap, dat meer dan 2 jaar geleden werd gesloten, wordt niet gebruikt voor het oogsten - er bestaat een risico dat het oogsten bederft.
6. Komkommers met grote zaden en droge, op sommige plaatsen vergeelde schil zijn niet geschikt voor beitsen.
7. De eerste 30 uur na bereiding worden de potten enkele dagen ondersteboven bewaard.
8. In geen enkel stadium van voorbereiding en opslag blootstellen aan zonlicht.

Gevolgtrekking

Komkommers gemarineerd in tomatensap voor de winter zijn een uitstekend voorgerecht dat zijn plaats zal vinden op de alledaagse en feestelijke tafel. Tijdens picknicks verdwijnt het gerecht binnen enkele minuten met vlees gebakken boven een vuur.

Vergeet niet de groenten voor te weken en goed te schillen. Zelfs een beetje vuil kan de werkstukken beschadigen. Komkommers gaan langer mee als ze worden gesteriliseerd.