Hoe u ingelegde komkommers met wortelen op de juiste manier klaarmaakt voor de winter

Komkommers bestaan ​​vaak naast wortelen in de tuin, maar je vindt ze zelden samen in een bank. Het toevoegen van wortels en zelfs hun toppen zal het scala aan winterbereidingen diversifiëren, ze voedzaam en gezond maken.

We hebben informatie voor u verzameld over hoe u groenten kunt kiezen en klaarmaken voor het beitsen, met welke ingrediënten worden gecombineerd en wat niet. Ook vind je hier bewezen recepten en tips voor het bereiden en bewaren van salades.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met wortelen

Komkommers passen goed bij wortelen naar smaak. Voor blanco's worden zowel oranje wortelgewassen als groene toppen gebruikt.

Overweeg de belangrijkste punten om deze groenten samen te marineren:

• komkommers kiezen voor beitsvariëteiten in grootte - niet meer dan 13 cm;
• neem rijpe wortels, schil ze goed;
• het is het beste om toe te voegen aan de marinade azijn tafel, geen appel, en niet citroenzuur;
• het sterilisatieproces is uitermate belangrijk - wortelen kunnen niet altijd perfect worden schoongemaakt, sterilisatie voorkomt de groei van bacteriën die bederf van het product en zwelling van de deksels veroorzaken;
• wees voorzichtig met de keuze van greens - dille-takjes zijn voldoende, maar dille-paraplu's kunnen de smaak bederven, zoals selderij met basilicum;
• voor beitsen kies kleine containers (1-2 liter).

Selectie en bereiding van ingrediënten

Dus laten we beginnen met komkommers:

1. Kies middelgrote komkommers (10-12 cm). De huid moet stevig en stevig zijn, zonder tekenen van bederf (zachte donkere vlekken). Gedroogde en vergeelde plekken zijn een teken dat de groente niet geschikt is voor beitsen. Het is beter als de komkommer hobbelig is, maar gladde zal ook werken. Gebruik geen te "dikke" en grote vruchten voor winterbereidingen.
2. Spoel de komkommers af onder stromend koud water.
3. Vul een bak of andere diepe bak met ijswater en dompel de komkommers daarin onder. Het inweekproces duurt 3 tot 10 uur. Ververs water of voeg af en toe ijsblokjes toe.
4. Spoel de komkommers na het weken goed af. Als het te stekelig is, gebruik dan een borstel, geen mes.
5. Snijd beide uiteinden van de komkommer af als je hele groenten wilt beitsen. Als je een salade maakt, snijd de komkommers dan in cirkels of borden.

Nu over wortelen:

1. Scheid de wortels van de toppen, maar haast je niet om de groene staart weg te gooien.
2. Verwijder eventueel vuil van de wortelen.
3. Rasp schone wortels op een grove rasp of hak ze naar wens. Wortelen worden gemarineerd in cirkels, blokjes en reepjes.
4. Spoel de bovenkanten af ​​en droog ze af. Hak, maar niet te fijn. Het gebruik ervan is naar eigen goeddunken.

Stap voor stap instructies voor het koken

Het proces van het beitsen van komkommers met wortels is eenvoudig en verschilt niet van blanco's zonder dit. Hieronder staan ​​specifieke voorbeelden.

Recept- en verhoudingsopties

Komkommers zijn heel of gesneden, en we snijden altijd wortelen. We raden u aan om beide voorgestelde recepten te proberen.

Optienummer 1

Ingredienten:

• 500 g komkommers;
• 500 g wortelen;
• wortel toppen;
• 2 takjes dille;
• zwarte peperkorrels (u kiest zelf de hoeveelheid);
• 2 teentjes knoflook;
• 1 kleine ui (optioneel)
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Week komkommers, schil, snijd de uiteinden af.
2. Wortelen goed afspoelen, schillen (of bij voorkeur het vuil eraf wassen), apart van de bovenkant.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Snijd de ui in halve ringen.
5. Hak de worteltoppen grof.
6. Steriliseer de potten.
7. Leg de gehakte dille, knoflookteentjes en gehakte toppen op de bodem.
8. Vul de pot voor een derde met komkommers.
9. Laag een laag geraspte wortelen.
10. Voeg een laag uienringen toe (dun).
11. Herhaal de lagen nog twee keer. De laatste laag is uien.
12. Water koken.
13. Giet kokend water in potten en laat 15 minuten staan.
14. Giet het water terug in de kokende container.
15. Vul met zout, suiker en peperkorrels.
16. B' olie. Kook gedurende drie minuten.
17. Giet azijn erbij, haal van het fornuis.
18. Vul de potten met kokende marinade.
19. Plaats een deksel op elke pot en steriliseer gedurende 12 minuten.
20. Schroef de kappen vast.
21. Draai de containers ondersteboven, wikkel ze 40 uur.

Optienummer 2

Wat je nodig hebt:

• 600 g komkommers;
• 0,5 kg wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika (optioneel);
• een takje dille;
• Laurierblad;
• peperkorrels naar smaak;
• 2,5 eetl. l. suiker met een glijbaan;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Bewaar de komkommers 3-4 uur in ijswater.
2. Spoel de groenten af.
3. Snijd de komkommers in plakjes - niet te dun.
4. Scheid de worteltoppen en zet apart; ze zullen niet nuttig zijn in dit recept.
5. Rasp de wortels op een grove rasp.
6. Snijd de paprika in reepjes.
7. Hak de dille fijn.
8. Combineer gehakte dille met wortelen. Voeg hier gehakte knoflook aan toe. Roeren.
9. Steriliseer de potten.
10. Leg een deel van het mengsel van knoflook, dille en wortel op de bodem.
11. Vul dan de pot halverwege met komkommers.
12. Schep de rest van het mengsel eruit.
13. Voeg paprika toe aan de container.
14. Vul de rest van de pot met de overgebleven komkommers.
15. Los zout en suiker op in water. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. In brand gestoken.
16. Zodra het water kookt, giet je de azijn in de pot.
17. Vul containers onmiddellijk met kokende marinade.
18. Dek af met deksels.
19. Steriliseer gedurende 15 minuten.
20. Schroef de kappen vast.

Raad. Als je van sappige gerechten houdt, schenk dan 1 eetlepel in de pot voordat je de azijn giet. l. plantaardige olie. Geurende olie kan ook worden gebruikt.

Hoe blikken correct op te rollen

Het belangrijkste is sterilisatie en het juiste recept.

1. Vergeet niet om de potten te steriliseren. Doe het op elke gebruikelijke manier: in de oven, boven een pan, boven een waterkoker. Denk eraan om de potten schoon te houden. Gebruik geen afwasmiddel, maar een oplossing van zuiveringszout.
2. Giet de marinade geleidelijk in de pot. Giet niet al het kokende water in één keer en abrupt. Vul eerst met een derde, na 5-6 seconden - tot de helft en na nog een paar seconden - helemaal naar boven. Dit minimaliseert het risico dat blikjes barsten.
3. Azijn wordt in een kokende marinade of in een pot 2-3 seconden voor het koken van water gegoten. Voeg vooraf geen azijn toe.
4. Het is raadzaam om de deksels te koken of over kokend water te gieten.
5. Na het inschenken van de marinade de dopjes er direct weer op schroeven, wacht niet tot de marinade is afgekoeld.

Bewaarcondities en termijnen

Geef de banken de eerste twee dagen de gelegenheid om op eigen kracht langzaam af te koelen. Om dit te doen, worden de blikken na het draaien omgedraaid op het deksel, gewikkeld in een dicht materiaal dat warmte vasthoudt. Dus gedurende twee of drie dagen staan ​​potten op kamertemperatuur. Daarna moeten ze voor opslag worden overgebracht naar een koele en donkere plaats.

Als je alles goed hebt gedaan, gaan de komkommers lang mee, maar het is nog steeds beter om ze op te eten voor het begin van het nieuwe oogstseizoen.

Bruikbare tips

En nog een paar belangrijke nuances:

• wortelen worden niet gecombineerd met mosterd in granen, u moet dit ingrediënt niet toevoegen;
• peterselie geeft een pittige smaak, en het is beter om basilicum te weigeren;
• gebruik geen citroenzuur of appelciderazijn;
• diversificatie van recepten zal helpen tomaten toevoegen, maar in dit geval zal een literblik niet werken - je hebt een groter volume nodig;
• als je Bulgaarse peper toevoegt, laat het dan rood of geel zijn - groen met wortels past niet qua smaak;
• een dergelijke bereiding wordt zowel als salade als als toevoeging aan aardappelgerechten geserveerd.

Laten we het samenvatten

Augurken met wortelen kunnen op verschillende manieren worden gepekeld.Het belangrijkste: gesteriliseerde potten en goed gewassen groenten. Combineer groenten met uien, paprika, dille en peterselie. Vermijd kool, basilicum en graanmosterd.

Eet smakelijk en nieuwe ontdekkingen in de keuken!