Hoe maak je heerlijke augurken met mosterd voor de winter
Veel huisvrouwen streven ernaar iets nieuws toe te voegen aan hun gewone gerechten, zelfs aan zulke eenvoudige gerechten als augurken. Wil je een pittige smaak? Voeg mosterd toe! In het artikel lees je waarom en waarom dit ingrediënt wordt toegevoegd aan winterbereidingen. We zullen de recepten voor het beitsen van komkommers met mosterd en andere groenten in detail beschrijven.
Let op onze tips en trucs: mosterd wordt niet met alle producten gecombineerd - volg het recept strikt om de smaak niet te bederven.
De inhoud van het artikel
Welke mosterd- en mosterdzaadjes geven in recepten voor ingelegde komkommer
Er zijn hier geen geheimen. Mosterd is een favoriete specerij van velen. Ze voegt pikant en een beetje pittigheid toe aan augurken.... Mosterdpoeder geeft je blanco's een mooie schaduw. Maar weinig mensen weten dat mosterd ervoor zorgt dat augurken langer houdbaar zijn. Het is in staat bacteriën te doden die ervoor zorgen dat caps opzwellen.
De komkommers zijn krokant en stevig, als u mosterdzaad bij het zouten toevoegt. Veel huisvrouwen gebruiken deze truc.
Hoe komkommers met mosterd te zouten? Erg makkelijk. Voeg het toe aan de marinade of rechtstreeks in de pot... Lees meer in onze recepten.
De beste recepten voor augurken met mosterd voor de winter
Er zijn veel recepten om met mosterd te zouten. We hebben zeven van de lekkerste en eenvoudigste geselecteerd... U vindt er recepten met koud zouten, met paprika, mierikswortel, met en zonder sterilisatie. Mosterd wordt gebruikt in poeder- of korrelvorm.
Ingelegde komkommers met mosterd, mierikswortel en kruiden
Ingrediënten:
- 7 kg komkommers;
- 3 kopjes knoflook;
- 300 g zout;
- 5 liter water;
- 2 stuks. mierikswortel wortel;
- mierikswortel bladeren;
- bessen bladeren;
- 150 g mosterdpoeder;
- peperkorrels naar smaak;
- piment naar smaak;
- karwij;
- dille;
- alle pittige kruiden naar smaak en verlangen.
Kook methode:
Spoel de groenten af.- Typ een bak met koud water, vul deze met komkommers. Laat het 6-8 uur of een nacht intrekken.
- Steriliseer de potten.
- Verdeel de knoflook in partjes.
- Rasp de mierikswortelwortel.
- Kook het water, laat afkoelen.
- Doe knoflook, mierikswortel, peper, bessenblaadjes, mierikswortel in potten.
- Vul vervolgens de pot met komkommers.
- Leg de dille en de overige kruiden erop.
- Los zout op in afgekoeld water. Meng grondig.
- Giet mosterdpoeder in de pot.
- Vul een bak met pekel.
- Sluit af met nylon kappen.
Zo'n komkommers zijn binnen 30 dagen klaar... Bewaar op een koele, donkere plaats, een kelder is ideaal. U hoeft de blikken niet ondersteboven te draaien.
Maak een aantekening:
Recepten voor ingelegde komkommers met basilicum voor de winter
Komkommers met appels: we koken heerlijk en rollen correct op
Knapperige komkommers met mosterdzaadjes
wat nodig om te koken:
3 kg komkommers;- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel mosterdzaadjes (voor 1 blikje);
- 1 eetl. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel azijnessence (70%);
- 2 laurierblaadjes;
- piment naar smaak;
- dille paraplu;
- bes blad;
- 2 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers 5-8 uur.
- Steriliseer de banken.
- Leg de bessenblaadjes, knoflook, laurierblaadjes en piment op de bodem.
- Vul de potten met komkommers.
- Plaats de dilleparaplu erop.
- Kook water, voeg zout onmiddellijk toe. Meng goed.
- Vul de potten met kokend water. Laat het 25 minuten intrekken.
- Giet het water af, voeg suiker en mosterd toe. B' olie.
- Zodra de marinade kookt, giet je de azijnessence in de pot.
- Haal de marinade van het vuur en giet het in potten.
- Schroef de kappen vast.
- Draai het om en wikkel het een dag.
Notitie! Je moet komkommers in koud water laten weken. U kunt van tevoren ijs bereiden en periodiek blokjes aan de container toevoegen. Dit is hoe de komkommers erg knapperig worden. Zorg ervoor dat de groenten tijdens het weken niet aan zonlicht worden blootgesteld.
Mosterdzaad en aspirine recept
Ingrediënten (per 2 liter):
- groenten;
- 2 middelgrote uien;
- 150 g mosterdzaadjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 aspirientablet;
- 2 anjerknoppen;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 theelepel azijnessence (70%);
- bes blad;
- een takje peterselie;
- dille paraplu;
- piment naar smaak;
- peperkorrels;
- 2 liter water.
Kook methode:
Week de komkommers 3 uur.- Snijd de punt van de voor- en achterkant van de groenten af.
- Water koken.
- Doe de komkommers in een diepe bak.
- Giet kokend water over, sluit het deksel. Wacht tot de groenten zijn afgekoeld. Open de klep niet te vaak.
- Steriliseer potten en deksels.
- Snij de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes.
- Plaats aalbessenblad, peper, een deel van de peterselie, knoflook en kruidnagel op de bodem van de bak.
- Zodra de komkommers zijn afgekoeld, vult u de pot ermee. Maak de container niet leeg.
- Leg de resterende halve ringen van peterselie en ui tussen de komkommers.
- Plaats de dilleparaplu helemaal bovenaan.
- Plet een aspirientablet en voeg deze toe aan de pot.
- Voeg ook meteen mosterdzaadjes toe.
- Giet de afgekoelde komkommers af in een pan.
- Voeg daar zout en suiker toe. B' olie.
- Kook onder roeren van de pekel 3 minuten.
- Giet de azijn erbij, roer snel en haal van het vuur.
- Giet de marinade geleidelijk in de potten.
- Kurk de vormstukken met de voorbereide deksels.
- Keer om en wikkel twee dagen.
Belangrijk! De koude weektijd in dit recept is aanzienlijk korter dan normaal. Dit komt door het feit dat de vruchten lang zullen afkoelen, gedrenkt in kokend water. Hierdoor worden de groenten krokant. De komkommers moeten middelgroot tot klein zijn. Overrijp fruit heeft geen baat bij dit weken. Een fijngemaakte aspirinetablet verlengt de houdbaarheid van de werkstukken en maakt de komkommerpulp stevig en stevig.
Komkommers met uien, paprika en mosterdpoeder
Ingrediënten voor dit recept:
1,5 - 1,8 kg komkommers;- 3 middelgrote Bulgaarse paprika's;
- liter water;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 middelgrote uien;
- 1 theelepel mosterdpoeder;
- 0,5 theelepel azijn (9%);
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 3 anjerknoppen;
- piment naar smaak;
- peperkorrels naar smaak;
- dille;
- peterselie;
- bessen- of frambozenblaadjes.
Kook methode:
- Week de komkommers 2 uur in koud water.
- Snijd de puntjes van de komkommers af.
- Spoel de paprika af en snij in reepjes.
- Steriliseer de banken.
- Snij de ui in ringen.
- Doe bessen- of frambozenblaadjes, een deel knoflook en kruidnagel op de bodem van de pot.
- Doe komkommers, paprikareepjes en uienringen in de pot.
- Leg de kruiden en de rest van de knoflook erop.
- Giet mosterdpoeder in een pot.
- Zet het water op het vuur en voeg onmiddellijk zout, suiker, peperkorrels, piment toe.
- Kook 2-3 minuten.
- Giet azijn erbij.
- Giet de marinade over de potten.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Rol de blikken op.
- Draai en wikkel 48 uur lang.
Belangrijk! Vergeet niet om zaden en schotten van de paprika's te verwijderen.
Komkommersalade met mosterd voor de winter in potjes
wat nodig voor een literpot:
1 kg komkommers;- 0,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 ml azijn (7%);
- 0,5 eetl. l. droge mosterd;
- 2 teentjes knoflook;
- dille (bos);
- 2 laurierblaadjes;
- peperkorrels naar smaak.
Hoe koken:
- Spoel de komkommers grondig af, knip de uiteinden aan beide kanten af. Snijd het fruit in cirkels.
- Hak de dille fijn.
- Hak de greens fijn en meng met de knoflook.
- Meng komkommers, knoflook, kruiden, mosterd, peperkorrels in een bakje.
- Giet de helft van de plantaardige olie erbij. Meng goed.
- Voeg zout en suiker toe, meng opnieuw.
- Zet 3 uur in de koelkast.
- Giet na 3 uur de rest van de plantaardige olie erbij en zet in brand.
- Voeg de azijn toe als de salade kookt. Meng goed. Kook gedurende 7 minuten.
- Haal van het vuur. Verdeel de voorbereide salade in schone en droge potten. Maak goed dicht.
Advies... Het is toegestaan om rijpe tomaten of gele paprika's aan zo'n recept toe te voegen.
Recept zonder koude sterilisatie
Ingrediënten voor 3 liter:
komkommers;- 3 eetl. l. zout;
- 1 kleine chilipeper;
- 3 teentjes knoflook;
- zwarte Peperbollen;
- 1 theelepel droge mosterd;
- mierikswortelblad;
- dille paraplu;
- liter koud water.
Kook methode:
- Week de komkommers 4-6 uur.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
- Spoel de potten en droog ze af.
- Leg de teentjes knoflook op de bodem van de potten; je hoeft ze niet te snijden.
- Hak de chili fijn en voeg toe aan de pot bij de knoflook.
- Leg de komkommers in de pot en leg ze met kruiden.
- Voeg droge mosterd toe.
- Los zout op in water. Meng goed. Laat het 30 minuten intrekken.
- Giet de pekel in de potten.
- Sluit af met nylon kappen.
- Ga naar een koude plek.
- Controleer het pekelniveau in de pot om de 4 dagen. Misschien is er teveel van, dan gaat het lekken. Het is oké, vervang gewoon het gerecht of leg de servetten neer. Een andere optie - de pekel daarentegen is niet genoeg. In dit geval moet het worden toegevoegd. De berekening is als volgt: 1,5 eetl. l. zout per liter water. Komkommers moeten volledig bedekt zijn met pekel.
- Proef de komkommers elke 30 tot 40 dagen.
Belangrijk! Schrik niet van de vorming van schuim en bellen. Dit is een normale reactie. Tijdens de eerste maand kan de pekel troebel zijn, dit is ook normaal. We raden af om bessen of frambozenblaadjes aan zo'n recept toe te voegen. Ze kunnen schimmel veroorzaken.
Komkommers met mosterd "Pittig"
Ingrediënten:
- 3,5-4 kg komkommers;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 3 eetl. l. zout;
- 120 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. l. droge mosterd;
- 4 teentjes knoflook;
- 170 ml azijn (7%);
- 1 eetl. l. grond zwarte peper.
Kook methode:
- Week de komkommers 5-7 uur.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de komkommers in plakjes of in langwerpige borden.
- Combineer de gehakte groenten met zout in een aparte bak.
- Laat 30 minuten staan.
- Voeg suiker, gehakte knoflook, mosterd, olie toe aan de komkommers.
- Meng goed. Laat 2 uur intrekken. Gedurende deze tijd geven de komkommers sap af, waarin ze voor de winter worden bewaard.
- Giet azijn erbij. Roeren. Laat het nog een uur staan.
- Steriliseer de potten.
- Doe het mengsel in potten.
- Giet het vrijgekomen sap erover.
- Dek de potten af met een deksel. Laat 20 minuten steriliseren.
- Sluit de potten goed. Draai en wikkel 30 uur lang.
Lees ook:
Hoe je kurkuma-komkommers heerlijk kookt voor de winter
Komkommers met gember voor de winter: snelle en lekkere recepten
Tips voor koken, rollen en bewaren
Ook als je een geweldige specialist bent op het gebied van wintervoorbereidingen, wij raden u aan om uw kennis nogmaals bij te werken met behulp van de volgende aanbevelingen:
Hoe eerder je de komkommers plukt, hoe langer ze moeten weken. Dit is nodig zodat de komkommer verzadigd is met vocht. Anders beginnen de vruchten de pekel uit de pot te absorberen, wat niet mag.- Mosterd past goed bij mierikswortel. Het maakt niet uit of het een wortel of een blad is. De wortel kan het beste op een rasp worden gehakt en het blad mag niet worden gesneden.
- Voor een rijkere smaak kun je de mosterd rechtstreeks in de pot doen en wat laten voor de marinade. Bestrooi mosterdpoeder of -granen samen met zout en suiker.
- We raden sterk aan om de hete marinade geleidelijk in te gieten.
- Let op de houdbaarheidsdatum van de mosterd op de verpakking. Als het bijna verlopen is, zal een dergelijk product niet werken. Dergelijke mosterd heeft niet langer de nodige kracht en aroma, het heeft zijn antibacteriële eigenschappen verloren.
- Mosterd voegt smaak en pikantheid toe aan een gerecht, dus het is het beste om andere sterk ruikende ingrediënten te vermijden.
- Mensen die een dieet volgen, moeten voorzichtig zijn. Mosterd in augurken stimuleert de eetlust.
- Mosterdblanco's gaan langer mee dan traditionele augurken. Het belangrijkste is dat de plaats koud is en de zonnestralen daar niet doordringen. Houd er rekening mee dat mosterdpoeder een troebele pekelconsistentie kan veroorzaken - dit is normaal.
Laten we het samenvatten
Ingelegde komkommers met mosterd voor de winter is een hartig en smakelijk gerecht. Het is heel eenvoudig om het voor te bereiden. Als je knapperige en smakelijke komkommers gaat pekelen voor de wintertafel, oogst dan 's avonds, laat de vruchten een nacht weken en rol de potten' s ochtends op.
Mosterd past goed bij mierikswortel, knoflook, uien, tomaten, paprika. Maar selderij is niet de beste bondgenoot, dus het is beter om te weigeren het aan de bereiding toe te voegen. De mosterd houdt je eten langer veilig, maar vergeet niet de blikken te steriliseren of triple fill. Eet smakelijk!