Hoe basmatirijst verschilt van gewone rijst

Vertaald uit het Hindi, "vasumati" is vol van smaak. De bekende naam van Basmatirijst verscheen in de 19e eeuw, toen de import uit India en Pakistan begon. En alleen rijst die uit deze landen komt, wordt onder fijnproevers als een echte Basmati beschouwd.

Verderop in het artikel leer je over de gunstige eigenschappen en smaak van Indiase granen. We zullen ook bekijken hoe Basmatirijst verschilt van gewone rijst, en hier zijn drie heerlijke recepten met stap voor stap koken.

Basmatirijst: wat is het

Basmati is een rijstsoort met een unieke smaak en aroma die op popcorn lijkt... De nootachtige geur is te danken aan de aanwezigheid van acetylpyrroline in Basmati. Door zijn smaak fungeert het perfect als een onafhankelijk gerecht.

referentie... In Ayurveda is Basmati een puur product dat de energie van Water, Licht en Lucht bevat. Indiase yogi's eten het de hele tijd.

Verschil met gewone rijst

In tegenstelling tot onze gebruikelijke rijst is Indiase rijst langer... De lengte van één korrel is 8 mm. Tijdens het koken worden ze aanzienlijk langer zonder hun vorm te verliezen. De langwerpige korrels zijn duidelijk zichtbaar op de foto. Basmati's kleur is aanvankelijk gelig. Na het slijpen wordt het lichter en transparanter.

Het belangrijkste verschil tussen gewone rijst en Indiase rijst is in smaak en aroma.... Basmati heeft de laagste glycemische index in vergelijking met andere rijstvariëteiten: 56 versus 89 - het veroorzaakt een kleinere stijging van de bloedsuikerspiegel.

Qua hoeveelheid vitamines en mineralen overtreft deze elite-variëteit andere.

Samenstelling en caloriegehalte

100 gram ontbijtgranen bevat 303 kcal... Eiwitten - 7,5 g, vetten - 2,6 g, koolhydraten - 62,3 g, of het percentage BJU is 10% / 8% / 82%.

Verrassend, maarhet caloriegehalte van basmatirijst gekookt in water is veel minder... In 100 gram - slechts 130 kcal. Een dergelijke voedingswaarde geeft het recht om het ras als dieet te beschouwen.

Basmatirijst bevat veel vitamines en mineralen... Onder hen zijn vitamines van groep B, PP, H, E.

Mineralen in de compositie:

• calcium - 40 mg;
• zwavel - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• chloor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• ijzer - 2,1 mg;
• zink - 1,8 mg.

Ook in het graan bevat nikkel, kobalt, fluor, boor, selenium, mangaan, koper, jodium en silicium.

referentie... Rijst van deze variëteit bevat geen gluten, dus het kan worden gegeten door mensen met een allergie.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Door zijn samenstelling heeft deze rijst een aantal gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam.... De schade kan zich alleen manifesteren bij individuele intolerantie of de aanwezigheid van bepaalde gezondheidsproblemen.

Belangrijk... Rijst wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan drie jaar, maar ook voor mensen met obesitas, obstipatie en koliek.

Voordeel:

1. Normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed.
2. Reinigt de darmen van gifstoffen.
3. Reguleert de suikerniveaus in het lichaam.
4. Herstelt botweefsel.
5. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.
6. Vult energie aan.
7. Verwijdert overtollig zout uit het lichaam.
8. Helpt zwangere vrouwen om te gaan met toxicose.
9. Nuttig bij pancreasinsufficiëntie en cystische fibrose door de aanwezigheid van amylase erin.
10. Stimuleert de ontwikkeling van nuttige bacteriën in het spijsverteringsstelsel, wat bijdraagt ​​aan de normalisatie van microflora.
11. Foliumzuur heeft een positief effect op de ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.
12. Ondersteunt de gezondheid van de schildklier.
13. Verbetert het spijsverteringskanaal.
14. Versterkt de gewrichten.
15. Hierdoor blijf je lang vol.

referentie... Dit type rijst wordt als milieuvriendelijk beschouwd, omdat het geen zouten van zware metalen en andere voor de mens schadelijke stoffen ophoopt.

Hoe te bereiden en te serveren

Voor het koken moet de rijst worden gewassen.... Het water in de kom met ontbijtgranen moet helemaal helder zijn. Je kunt het ook 15-20 minuten in koud water laten weken. Tegen de tijd dat Basmati net zoveel gaar is als gewone rijst - ongeveer 15 minuten. Het is raadzaam om het niet te koken, maar om het onder een gesloten deksel in een beetje water te laten sudderen.

Belangrijk! Ze koken geen dikke melkpap uit Basmati, het is te kruimelig voor haar.

Waar is Pakistaanse rijst goed voor? Het is gebruikelijk om het te combineren met kurkuma, karwijzaad, citroensap, koriander, puree, kokos en sesamolie.... Overweeg drie heerlijke recepten.

Gehakt met puree

Dit is een traditioneel Schots gerecht... Het originele recept bevatte aardappelen en lamsvlees. Er zijn nu verschillende kookvariaties. Een daarvan is met Basmatirijst.

Ingrediënten:

• 3 kopjes gekookte rijst
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3/4 kopje groene erwten
• 2 theelepels plantaardige olie;
• 450 g runder- of lamsgehakt;
• 150 ml vleesbouillon;
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• 1 eetl. l. Worcester saus;
• 1 ei;
• 70 g Cheddar-kaas;
• 1/2 kopje zure room;
• zout.

Voorbereiding:

1. Ontdooi het gehakt voor en laat het overtollige vocht uitlekken. Het is beter om vers bereid of gekoeld te gebruiken.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
3. Schil en spoel nu de doperwten.
4. Schil de ui en hak deze fijn.
5. Schil de wortels en snijd ze in blokjes ter grootte van een erwt.
6. Giet olie in de pan. Fruit de ui tot hij transparant is.
7. Voeg gehakt toe en bak enkele minuten mee.
8. Giet bouillon, tomatenpuree en Worcester-saus erbij. Voeg peper en zout naar smaak toe.
9. Meng alles goed door elkaar en laat 5 minuten sudderen na het koken.
10. Voeg erwten en wortels toe aan de pan. Kook een paar minuten.
11. Meng in een aparte kom het ei, zure room, gekookte rijst en geraspte kaas.
12. Vet een ovenschaal in.
13. Leg eerst het gehakt met groenten. Leg er rijst op.
14. Zet 8-10 minuten in de oven tot de rijst knapperig is.
15. Serveer in een ovenschaal, bestrooi met verse kruiden.

Lees ook:

Hoe rijstwater op de juiste manier te bereiden en toe te passen

De voordelen en nadelen van maïs in blik

Kip-curry

Het gerecht gaat goed samen met verse ananas... U kunt de plaat voor het serveren met partjes garneren.

Ingrediënten:

• 130 g rijst;
• 300 g kipfilet;
• 60-80 ml bouillon;
• 40 g currypasta;
• 3 stuks. sjalotten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• 2 eetlepels. l. Griekse yoghurt;
• 4 eetl. l. olijfolie;
• 1 eetl. l. droge Provençaalse kruiden;
• zout en suiker naar smaak;
• verse kruiden om het gerecht te versieren voor het serveren.

Voorbereiding:

1. Kook rijst.
2. Snijd eerst de kipfilet in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk stuk dwars.
3. Rol de plakjes in Provençaalse kruiden.
4. Giet 2 eetlepels in de pan. l. olijfolie. Fruit hierin de borsten 2 minuten aan elke kant.
5. Leg het vlees in een aparte kom.
6. Giet de resterende olie in de pan. Opwarmen.
7. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin.
8. Schil, hak en voeg de knoflook toe aan de ui.
9. Plaats currypasta met groenten. Meng alles en kook 1-2 minuten.
10. Voeg tomatenpuree toe. Kook nog 2 minuten.
11. Giet de bouillon erbij, voeg zout en suiker naar smaak toe.
12. Snijd de stukjes kip in reepjes en leg ze in de pan.
13. Breng het mengsel aan de kook. Laat 8-10 minuten sudderen.
14. Voeg Griekse yoghurt toe. Meng alles. Kook tot de saus glad is.
15. Schik de rijst op borden, giet de kippensaus erover.

Het zal interessant zijn:

Hoe maak je heerlijk en gezond meloensap

Hoe groene erwten te pekelen voor de winter

Zo kook je een heerlijke en gezonde pompoencompote

Pilaf met lamsvlees

Pilaf met Basmati is kruimelig en zeer aromatisch... Vet schaapsap wordt perfect opgenomen in het graan. Het is raadzaam om tijdens het koken een ketel te gebruiken.

Ingrediënten:

• 1 kg lamsvlees;
• 500 g uien;
• 500 g wortelen;
• 700 g rijst;
• 1 eetl. l. gedroogde berberis;
• 1 theelepel komijn;
• 1 theelepel koriander bonen;
• 1 theelepel vlokken rode peper;
• 1/2 theelepel saffraan;
• 170 g lamsvet;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 kop knoflook;
• 1 hete peper.

Voorbereiding:

1. Schil alle groenten.
2. Snijd de ui in de lengte in dunne veertjes.
3. Wortelen - lange reepjes.
4. Snijd het vlees in kleine stukjes van dezelfde grootte.
5. Spoel de rijst af.
6. Giet olie in de ketel. Opwarmen.
7. Snijd het vet in kleine stukjes en doop in boter. Verwarm tot kanen worden gevormd. Verwijder de kanen.
8. Doe de ui in de ketel. Bak tot ze goudbruin zijn.
9. Voeg vlees toe. Bak op hoog vuur tot een lichte korst verschijnt. Genoeg 10-12 minuten.
10. Doe de wortels in de ketel. Bak alles nog 5 minuten samen, onder voortdurend roeren.
11. Maal de komijn, koriander en rode pepervlokken in een vijzel.
12. Giet kruiden in de ketel. Voeg berberis en zout toe. Mengen.
13. Giet 1 kopje kokend water erbij. Laat op laag vuur 40-50 minuten sudderen.
14. Voeg hele hete pepers toe.
15. Leg rijst op frituren. Verdrink de kop knoflook in het midden. Bestrooi met saffraan en zout.
16. Maak het oppervlak glad.
17. Giet er voorzichtig kokend water bij om de gelijkmatige rijstlaag niet te verstoren. Het water moet 2 cm hoger staan.
18. Wacht tot het kookt. Dek af en kook op laag vuur gedurende 25 minuten.
19. Na de bereidheid om de pilaf nog eens 20 minuten te laten brouwen.

Gevolgtrekking

De gezonde en ongelooflijk smakelijke Basmati-rijstvariëteit heeft zichzelf al lang gevestigd als de "rijstkoning". Het wordt over de hele wereld verspreid. En dit is niet verwonderlijk. De unieke smaak en het aroma, het vermogen om kruimelig te blijven en zijn vorm te behouden, evenals een enorme hoeveelheid mineralen en vitamines in de samenstelling, maken van Basmatirijst een smakelijk en gezond product.