Hoe gesteelde selderij te kweken en te gebruiken voor maximale gezondheidsvoordelen

Bladselderij heeft een unieke set vitamines, micro- en macro-elementen, vervangt zout in voedsel, verwijdert radionucliden en heeft een negatief caloriegehalte. Voor het verwerken van 100 g van het product geeft het lichaam 25 kcal uit, terwijl het caloriegehalte van verse bladstelen slechts 13 kcal is.

De cultuur is grillig in termen van landbouwtechnologie, maar als je een aantal regels volgt, zul je zeker kunnen groeien en aan het einde van het seizoen een solide oogst kunnen verzamelen.

Het artikel zal je vertellen over de teelt van een stengelvariëteit van selderij en zijn toepassing in koken, volksgeneeskunde en diëtetiek.

Hoe gesteelde selderij eruitziet en groeit

Bladselderij is een tweejarige plant uit de selderij (paraplu) -familie met vlezige stengels van rode, groene, roze, witte kleur. Bij het koken worden witte bladstelen met een zoetige smaak zonder bitterheid gebruikt. Selderij met rode stengels is vorstbestendig tot –5 ° С. Geoogst tot laat in de herfst.

In het eerste jaar worden dikke bladstelen tot 1 m hoog en groen geurende bladeren gevormd. In het tweede jaar maakt de plant pijlen met bloemen en zaden.

De groeiperiode van gesteelde selderij is 80-180 dagen, afhankelijk van de raskenmerken.

Op de foto - gesteelde selderij.

Kenmerken van cultuur

Regels voor de teelt van gesteelde selderij:

• het creëren van het vereiste niveau van bodemzuurgraad;
• landen aan de zuidkant van de tuin;
• veelvuldig water geven van de bedden en beheersing van het bodemvocht - wateroverlast is net zo ongewenst als watertekort;
• uitdunnen van aanplant;
• het bleken van de bladstelen voor een delicate smaak zonder bitterheid;
• bemesten met meststoffen met kalium en stikstof.

Waarom gesteelde bleekselderij goed is

De bladstelen bevatten licht verteerbare koolhydraten, vitamines, minerale zouten, sporenelementen, aromatische stoffen. Regelmatig selderij eten heeft een gunstige invloed op de stofwisseling en het centrale zenuwstelsel. De stengels worden vers gegeten, gestoofd, gekookt, ze bereiden salades, garnituren voor vlees, soepen.

Samenstelling en voedingswaarde

De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van bladselderij per 100 g product.

De voedingswaarde:

• caloriegehalte - 12 kcal;
• eiwitten - 0,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 2,1 g.

Voordeel en nadeel

Nuttige eigenschappen van gesteelde bleekselderij:

• normalisatie van intestinale microflora;
• regulering van het water-zoutmetabolisme;
• het verlagen van de bloedsuikerspiegel;
• verbeterde stemming;
• eliminatie van het gebrek aan vitamines en mineralen;
• verwijdering van overtollig vocht uit weefsels;
• verbetering van de seksuele functie bij mannen en de beweeglijkheid van het sperma;
• verlichting van onaangename symptomen van de menopauze bij vrouwen;
• vermindering van pijn tijdens de menstruatie;
• verbetering van de conditie van haar, nagels en huid;
• eliminatie van manifestaties van allergieën bij kinderen en normalisatie van de spijsvertering;
• reiniging van bloedvaten;
• eliminatie van gifstoffen.

Schadelijke eigenschappen:

• verhoogde baarmoedertoon tijdens de zwangerschap;
• veranderingen in de smaak van moedermelk;
• verslechtering van de aandoening met maagzweren en gastritis door stimulatie van het spijsverteringskanaal.

Het product is gecontra-indiceerd voor spataderen, epilepsie, grote nierstenen.

Agrotechniek van cultuur

Agrotechniek van gesteelde selderij zorgt voor de bereiding van zaadmateriaal, het kweken van zaailingen met daaropvolgend plukken, overbrengen naar de volle grond, overvloedig water geven, losmaken, wieden, bemesten en bleken van de stengels.

Zaad- en grondvoorbereiding

Resultaat gewassen verbouwen hangt af van het zaad. Met hoogwaardige zaden kunt u dikke stengels laten groeien met een aangename smaak en aroma.

Let bij het kiezen van plantmateriaal op:

• houdbaarheid van zaden - het is raadzaam om geen materiaal ouder dan 2 jaar te gebruiken;
• land van herkomst - zaden van Nederlandse selectie met hoge opbrengsten worden als de beste beschouwd;
• rijpingsperiode - het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan vroege variëteiten met een rijpingsperiode van 90-100 dagen.

Het plantmateriaal is gestratificeerd. De zaden worden 24 uur in water bij kamertemperatuur geweekt, daarna in een vochtige doek gedaan en 7 dagen op een schaal met water gelaten. Nadat de zaden, gewikkeld in een doek, 14-16 dagen in de koelkast worden bewaard. Deze procedure verhoogt de kiemkracht.

Gebruik voor het kweken van zaailingen een kant-en-klaar substraat of maak een mengsel met je eigen handen.

Meng in een emmer:

• land uit de tuin, rivierzand, turf, zaagsel (1: 1: 1: 1);
• vermiculiet, turf, humus (1: 3: 1);
• humus, houtas, turf (1: 1: 3);
• zand en biohumus (1: 1).

Om het grondmengsel te desinfecteren, wordt een hete oplossing van kaliumpermanganaat of "Fitosporin" gebruikt.

Zaaien van zaden voor zaailingen

Gewassen containers (dozen, plastic trays) worden gevuld met een vochtig substraat, de zaden worden met een interval van 1-1,5 cm tot een diepte van 5 mm neergelegd... Bestrooi met turf erop, besprenkel met schoon water en rek polyethyleen uit.

Om gezonde zaailingen te verkrijgen, worden slakken gebruikt. Een tape van 10 cm breed wordt uit dicht cellofaan of een substraat onder het laminaat gesneden, 1 cm aarde wordt gegoten en gekiemde zaden worden met een pincet uitgespreid op een afstand van 2 cm van elkaar en 2 cm van de rand van de film. Vervolgens worden de linten gedraaid en vastgezet met elastiekjes. De slakken worden in brede bakken geplaatst met de zaden naar boven en bedekt met cellofaan.

Zaailingen worden in halfschaduw bewaard bij een luchttemperatuur van + 20 ... + 22 ° C. De film wordt verwijderd nadat de eerste bladeren verschijnen en vervolgens overgebracht naar een zonnige vensterbank.

Na het verschijnen van zaadlobbladeren wordt de temperatuur verlaagd tot + 12 ... + 16 ° С, en na 10 dagen wordt deze verhoogd tot + 20 ... + 25 ° С. Zaailingen met 3-5 bladeren duiken in individuele containers van 300 ml. De hartwortel wordt afgeknepen om de groei van groen te stimuleren.

De glazen zijn gevuld met grondmengsel, gevormde putjes 2 cm, bewaterd met water. Zaailingen worden voorzichtig met een lepel ingegoten en in de gaten getransplanteerd. Bestrooi met aarde en geef water met warm water.

Referentie. De duur van daglichturen voor gesteelde selderij is 14 uur, een comfortabele luchttemperatuur is + 18 ... + 22 ° С.

Zaailingen worden 1-2 keer per week door een zeef bewaterd. "Fitosporin-M" wordt aan het water toegevoegd om schimmelinfecties te voorkomen. De grond wordt voorzichtig losgemaakt met een pin, zonder het delicate wortelstelsel aan te raken.

Bemesting van zaailingen:

• kippenuitwerpselen (1 theelepel / 3 l water) - 7 dagen na de oogst;
• nitrophoska (1 theelepel / 3 l water) - elke 10 dagen.

3 weken voordat ze naar de volle grond worden overgebracht, worden de zaailingen op het balkon verhard. De tijd wordt geleidelijk verhoogd, beginnend vanaf 30 minuten. 2-3 dagen voor het planten wordt bleekselderij een nacht in de frisse lucht gelaten.

Buiten planten en verzorgen

Zaailingen van bladsteelselderij worden overgebracht nadat ze de stengels van 20 cm hoog hebben bereikt.De optimale ontschepingstijd is de laatste dagen van april of begin mei. De specifieke data zijn afhankelijk van de weersomstandigheden in de regio.

De beste grond voor groeiende stengel bleekselderij - licht zandige leem, bemest met organische verbindingen. De cultuur wordt geplant na kool, aardappelen, courgette, komkommers.

De zuurgraad van de aarde is neutraal (pH = 6,8–7) of licht zuur (pH = 5,6–6,0). Selderij groeit langzaam op bodems met een hoge zuurgraad. Om de pH te normaliseren, worden dolomietmeel, krijt, limoen en as toegevoegd.

In de herfst wordt de site omgeploegd, gevoed met compost, humus, gefermenteerd voedselafval. In de lente graven ze opnieuw op en maken ze los, bewaterd met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat. Graaf op de site gaten van 25-30 cm met een interval van 40 cm, met inachtneming van de afstand tussen de rijen - 60 cm Houtas wordt aan de gaten toegevoegd.

Zaailingen worden uit containers verwijderd en samen met een aarden kluit in gaten geplant. De bedden zijn bedekt met zaagsel of stro om verdamping van vocht te voorkomen en de groei van onkruid te vertragen.

Zorg regels:

• de bedden worden 2-3 keer per week bewaterd;
• de grond wordt na elke watergift losgemaakt voor een betere beluchting van de wortels;
• wieden wordt naar behoefte uitgevoerd;
• zijstengels worden afgesneden naarmate ze groeien - dikke en sterke blijven over, gele en trage worden verwijderd;
• de planten worden eenmaal per week gevoed door afwisselend potas en stikstofmeststoffen: nitrofoska (25 g / 10 l), ureumoplossing (10 g / 2 l water), brandnetelinfusie, biohumus.

Ziekte en ongediertebestrijding

De tafel bevat veel voorkomende ziekten van gesteelde selderij en manieren om ze te bestrijden.

Gesteelde bleekselderij wordt aangetast door wortelvliegen en bonenbladluizen.

Om insecten te doden:

• selderij wordt naast uien geplant;
• bestrooi de aanplant met een mengsel van mosterdpoeder, rivierzand, tabakshag (1: 1: 1);
• geef de planten water met een paardenbloeminfusie (500 g bloeiwijzen / 10 l water);
• behandel het gemalen gedeelte met een aftreksel van sinaasappel- of citroenschil (500 g / 5 l water).

Oogsten en opslag

Twee weken voor de oogst worden de bladstelen gewikkeld in karton of dik papier om te bleken. Zelfblekende variëteiten hebben zo'n procedure niet nodig; ze worden in september gesneden voordat de eerste nachtvorst arriveert.

Het is niet aan te raden om de plant langer dan de voorgeschreven periode - 11-16 weken - in de bedden te plaatsen. Anders worden de bladstelen grof, vezelig en bitter.

Bladselderij wordt uit de grond gegraven en alleen de wortels worden afgesneden. Om de houdbaarheid en groei te verlengen, worden de wortels gelaten en vervolgens in een koude ruimte in nat zand gedropt.

Opslagmethoden voor producten:

• in een kelder of kelder blijven de stengels tot 60 dagen zonder kwaliteitsverlies;
• in de koelkast - 2-3 weken;
• in de vriezer - ongeveer een jaar verliezen de stengels hun smaak en dichte structuur;
• in gedroogde vorm behoudt selderij vitamines en mineralen, het wordt gebruikt om eerste en tweede gangen op smaak te brengen.

Hoe toe te passen

Bladselderij wordt actief gebruikt bij het koken voor de bereiding van verschillende gerechten. Stengels zijn opgenomen in het menu voor afslanken... In de traditionele geneeskunde worden de wortel en bladeren het vaakst gebruikt.

Bij het koken

Sappige gebleekte bladstelen hebben een delicate smaak, zijn niet bitter en passen goed bij fruit, verse groenten, gevogelte en vis.We raden aan om een ​​vitaminesalade met een pittige sojasausdressing te nemen.

Ingredienten:

• bladstelen - 2 stuks;
• Pekingkool - 150 g;
• groene appel - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• middelgrote sinaasappel - 1 stuk;
• groene uien - 1 bos;
• sojasaus - 1 eetl. l .;
• olijfolie - 1 eetl l .;
• wijn of appelciderazijn - 1 theelepel;
• citroen - 1 stuk;
• zout, zwarte of witte gemalen peper - naar smaak.

Om de salade voor te bereiden, wordt kool in dunne reepjes gehakt, wortels worden op een rasp gehakt, selderij in ringen gesneden, een sinaasappel en een appel in kleine stukjes gesneden. Hak de groene uien fijn en doe alle ingrediënten in een grote kom.

Sojasaus, olie, azijn, citroensap, zout, peper worden in een kom gemengd. Kruid de salade en laat 15 minuten trekken.

In de volksgeneeskunde

Bladselderij heeft geneeskrachtige eigenschappen:

• verlicht ontstekingen bij ziekten van het urogenitale systeem;
• verbetert de spijsvertering;
• reinigt het bloed;
• elimineert de tekenen van allergieën.

In geval van verstoring van de maag, lever, pancreas, verlies van eetlust en winderigheid, wordt een infuus van gedroogde bladstelen en wortel gebruikt. Neem voor 1 liter water 1 eetl. l. grondstoffen en staan ​​op 7-8 uur. Filter vervolgens en neem 1 eetl. l. een dag na de maaltijd.

Tinctuur van gedroogde stengels is effectief bij de behandeling van reuma en jicht. Om het voor te bereiden, heb je 500 ml wodka en 100 g gedroogde selderij nodig. De tool wordt 2-3 weken op een donkere plaats bewaard en vervolgens gebruikt om de zieke gewrichten te wrijven.

Er worden 's nachts kompressen gemaakt van de waterinfusie totdat de toestand verbetert. 300 g gedroogde stengels giet 1 liter kokend water, kook gedurende 20 minuten, laat 2-3 uur staan.

Bij een ontsteking van de twaalfvingerige darm, vers geperst sap, 2 el. l. 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd.

Selderij-afkooksel wordt ingenomen met urethritis, cystitis, pyelonefritis. Giet kokend water over verse bladstelen en kook gedurende 15 minuten. Laat vervolgens 1-2 uur trekken. De bouillon wordt genomen in 1 eetl. een dag na de maaltijd.

De zalf van de stengels behandelt etterende wonden en huidziekten. De bladstelen worden door een vleesmolen gehaald en in gelijke delen gemengd met gesmolten boter.

Afslanken

Bladselderij heeft een mild laxerend en diuretisch effect, waardoor het onmisbaar is bij het afvallen. Vers geperst sap wordt gebruikt voor:

• controle van weegindicatoren;
• algemene reiniging van het lichaam;
• strijd tegen winderigheid en obstipatie.

Steelthee is een effectieve aanvulling op een reinigend dieet. Het wordt 's morgens op een lege maag in warme vorm gedronken in kuren van 2 weken en een pauze van 30 dagen.

Drankje voorbereiding:

1. Was 3-4 stelen, hak ze fijn.
2. Kook 1 liter water.
3. Dompel de bleekselderij onder in kokend water en laat 10 minuten koken.
4. Sta 20 minuten gedekt.

Om het effect te versterken worden gember, citroen en honing aan de thee toegevoegd.

Alle vitamines en mineralen worden bewaard in selderijsap. De bladstelen worden door een sapcentrifuge gehaald en nemen 's ochtends op een lege maag 100 g sap. Om de smaak te diversifiëren, worden appel-, sinaasappel-, citroen- en wortelsap aan de drank toegevoegd.

Gevolgtrekking

Het planten van bleekselderij voor zaailingen is de beste manier om een ​​rijke oogst te krijgen. Dit komt door het lange groeiseizoen van het gewas, dat afhankelijk is van de variëteit en 80-180 dagen duurt. Verzorging na het planten op de bedden: regelmatig water geven, organische en minerale meststoffen aanbrengen, wieden, losmaken, bleken van de bladstelen.

De stengels worden gebruikt voor het maken van salades, bijgerechten, soepen. De plant is goed voor vrouwen, mannen en kinderen. Afkooksels, infusen en zalven worden bereid uit de bladstelen voor de behandeling van het urogenitale systeem, het spijsverteringsstelsel, reuma, jicht en huidaandoeningen. Het product is onmisbaar in dieetvoeding, heeft een negatief caloriegehalte en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.