Hoe de rijpheid van een mango te bepalen en het fruit thuis te laten rijpen
Vertaald uit het Sanskriet - de oude taal van India - betekent mango "grote vrucht". De consumptie ervan overtreft de hoeveelheid bananen en appels die in de wereld worden gegeten. Deze tropische vrucht is geliefd bij de inwoners van ons land vanwege zijn rijke zoete smaak en aangenaam harsachtig fruitig aroma met bloemige bijmenging. In dit artikel laten we u zien hoe u de rijpheid van een mango kunt bepalen en een groene vrucht thuis kunt rijpen.
De inhoud van het artikel
Is het mogelijk om onrijpe mango te eten en hoe je deze thuis rijpt?
Meest populaire soorten - Thaise, Filipijnse, Vietnamese en Balinese mango. De kleur van de schil is geel, groen, oranje of rood. De vorm van de vrucht is langwerpig, rond, eivormig of peervormig. Het gemiddelde gewicht van één vrucht is 300-400 g, sommige exemplaren bereiken 1 kg.
Mango wordt onrijp op de Russische markt geleverd... Dit komt door de kenmerken van tropisch fruit. Dit gebeurt niet alleen met mango, maar ook met bananen en ananas. De groene, licht eetbare vrucht kan buiten de boom zelfstandig rijpen. Het produceert ethyleengas - het zogenaamde "rijpingshormoon". Onder zijn werking ontleden tannines en verandert zetmeel in suiker. Het auteurschap van deze ontdekking behoort toe aan de Russische botanicus Dmitry Nelyubov.
Geplukte mango's rijpen sneller dan de mango's die op de tak achterblijven... Onder omstandigheden van vochttekort en accidentele schade, wordt de ethyleenproductie verbeterd. Als je een rijpe naast onrijpe vruchten legt, gaat het rijpingsproces sneller.
Mango's rijpen vaak op weg vanuit de tropen aan onze loketten, zodat u vrij rijp fruit in de winkel kunt kopen.
De rode kleur van de schil duidt niet op de volledige rijpheid van de vrucht, maar zegt alleen dat hij royaal werd verlicht door de zonnestralen terwijl hij aan een boom hing.
Hoe weet je of de vrucht nog groen is?: het is zwaar en voelt stevig aan, heeft een donkergroene kleur van de schil, ruikt niet, na het snijden is het moeilijk om het bot te verwijderen, het vruchtvlees is zuur en breit de mond. Sommige consumenten omschrijven de smaak van onrijpe mango als zeepachtig en onaangenaam.
Kunnen onrijpe mango's worden gegeten? In het thuisland van cultuur, in India, worden sauzen, marinades en garnituren voor vis en vlees bereid van onrijp fruit... Daarom kun je de groene mango niet weggooien, maar in een salade snijden of toevoegen aan een groentestoofpot voor pikantheid.
Interessant! Alcohol en mango zijn totaal onverenigbare voedingsmiddelen. Het zuur in de pulpa irriteert de maagwand en veroorzaakt in combinatie met alcohol misselijkheid, braken en gastro-intestinale klachten.
Hoe mango thuis rijpt
Waar zet je de mango op om te rijpen? Als u opzettelijk onrijp fruit heeft gekocht, laat het op kamertemperatuur op een schaal staan naast bananen of appels... Na 3-4 dagen zal het "komen" en zacht worden.
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om het rijpen te versnellen. met krantenpapier of bakpapier en ontbijtgranen.
Papieren verpakking
Als je een groene mango hebt gekocht, hoe maak je het fruit dan rijp? Papier helpt om de mango snel te laten rijpen. Wikkel het in gewoon krantenpapier of bakpapier en leg het op een donkere plaats. kamertemperatuur. Na 24-48 uur wordt het zacht en verschijnt er een fruitig aroma.
Het proces versnellen door de mango in een appel of banaan te wikkelen door het vrijkomen van ethyleen te verhogen.
Interessant op de site:
Rijpen met granen
Indiase huisvrouwen gebruiken de beproefde methode om mango's te rijpen: Doe het in een kom, pan of zak rauwe rijst. Onder dergelijke omstandigheden rijpt het fruit niet in een paar dagen, maar in slechts een paar uur. Als je bijvoorbeeld 's ochtends,' s avonds en maximaal de volgende ochtend een mango in rijst doet, krijg je rijp fruit. Ervaren huisvrouwen adviseren om elke 3-7 uur in de container te kijken om overrijpen te voorkomen.
Hoe een mango rijpen? Niet alleen rijst helpt, maar ook maïskorrels of granen... Deze methode wordt beoefend door Mexicaanse huisvrouwen.
Referentie. Onrijp fruit bevat meer ascorbinezuur en rijp fruit bevat meer vitamine A en minder vitamine C.
Bepaling van de rijpheid en juiste bewaring
Om je vervolgens niet af te vragen hoe je een mango rijp maakt, is het beter om dat te kunnen bepaal de mate van rijpheid van het fruit, zelfs bij aankoop... Dit is niet moeilijk:
- Rijp de vrucht straalt een heldere, zoete harsachtige, fruitige geur uit, vooral in het gebied van de stengel.
- Wanneer erop wordt gedrukt, is het vruchtvlees enigszins veerkrachtigals een rijpe perzik.
- De schil van een rijpe vrucht is glanzend, glad en stevigde kleur varieert van geel tot roodoranje, afhankelijk van de variëteit. Er zijn variëteiten van groene mango met oranje vruchtvlees, maar die zijn uiterst zeldzaam op onze toonbanken.
- Donkere vlekken op het oppervlak van de foetus geef niet altijd aan dat het product begint te verslechteren... De vrucht bevat waarschijnlijk veel sucrose. Als de plekken echter zacht zijn en gemakkelijk met een vingernagel kunnen worden geperst, is het beter om het fruit niet te kopen.
- De meest heerlijke en geurige vruchten hebben bolvorm.
Rijp fruit ruikt tegelijkertijd naar ananas en perzik met een licht spoor van naalden... Kenners van deze exotische vrucht zijn er zeker van dat het de sterke geur is die duidt op honderd procent rijpheid.
Opslag regels:
- Zet geen groen fruit in de koelkast - het rijpingsproces onder dergelijke omstandigheden vertraagt, en het product zal bederven. Bewaar rijp en overrijp fruit in de fruitlade in het koelvak.
- Houdbaarheid van rijp fruit in de koelkast - 5-6 dagen bij een temperatuur van + 2 ... + 5 ° С, in de vriezer - zes maanden bij –18 ° С. In bevroren toestand behoudt het product zijn smaak.
- Gesneden fruit bederft snel, het vruchtvlees wordt donkerder en verliest zijn smaak... Bewaar dit product maximaal 24 uur in een voedselcontainer met een luchtdicht deksel.
- Onrijpe mango kan tot 7 weken worden bewaard bij een temperatuur van + 7 ... + 9 ° С en luchtvochtigheid 90%.
Lees ook:
Waarom is sinaasappelschil nuttig voor het menselijk lichaam?
Gevolgtrekking
Bij het kopen van een groene mango rijst de vraag: hoe maak je hem rijp? Indiase huisvrouwen beoefenen een zeer succesvolle methode - het rijpen van fruit in rauwe rijst. Hierdoor wordt de productie van aardgasethyleen bevorderd en kan na maximaal 24 uur een rijp product worden verkregen.
Het in krantenpapier of perkament wikkelen is een andere effectieve manier om mango rijp te maken. Een volledig gebruiksklaar product kan echter pas na 48 uur worden verkregen. Als er geen haast is, worden de vruchten enkele dagen op kamertemperatuur bewaard.