Výber najlepších metód na konzervovanie cesnaku doma po celú zimu

Po prove cesnak Je to druhá rozšírená cibuľová plodina. Vďaka pikantnej chuti a aróme robí z jedál mimoriadne chutný. Aktívne sa používa ako korenie na morenie a solenie. Píše sa o jeho liečivých vlastnostiach viac ako jeden článok.

Aby však priaznivé vlastnosti cesnaku neboli stratené na dlhú dobu, musíte vedieť, ako ho uložiť. Preto sme venovali článok otázke, ako správne usporiadať skladovanie cesnaku doma.

Odrody cesnaku vhodné na skladovanie

Rozsiahla distribúcia cesnaku, jeho popularita po celom svete prispela k odstráneniu mnohých odrody... Nie všetky z nich sú však vhodné na dlhodobé skladovanie. Aby bolo skladovanie úspešné, je dôležité vybrať odrody, ktoré majú dobrú udržiavaciu kvalitu. V prvom rade je na to vhodný jarný cesnak. Zimné (zimné) skladovanie je o niečo horšie.

Nižšie sú uvedené najbežnejšie odrody vhodné na dlhodobé skladovanie.

Jar:

1. Abrek... Vzťahuje sa na odrody bez streľby v polovici sezóny. Výška rastliny - do 55 cm. Žiarovka je okrúhla, s hmotnosťou do 26 g. Počet klinčekov je od 12 do 21 ks. Buničina je biela a má štipľavú chuť. Skladovateľnosť - do 8 mesiacov.
2. Aleisky... Toto je tiež odroda, ktorá nevystreluje. Výška - do 30 cm. Hľuzy sú veľké - do 17 g, majú okrúhly tvar. Počet klinčekov sa pohybuje od 15 do 18 kusov. Má chrumkavú štruktúru a má jasnú štipľavú chuť. Je známa svojou vynikajúcou udržiavacou kvalitou (zostane do konca mája).
3. Victorio... Vzťahuje sa na druhy, ktoré nie sú v polovici sezóny. Listy dorastajú do 25 cm. Hlavy sú veľké, okrúhle, s hmotnosťou 38 - 43 g. Počet klinčekov je 13 - 15 kusov, buničina je biela. Chuť je poloostrá. Skladuje sa dobre po dobu 8 mesiacov.
4. Gulliver... Stredne oneskorená strelec. Jeden z najbežnejších. Jeho listy dosahujú 55 cm. Hlava je hruškovitého tvaru s hmotnosťou 100 - 120 g. Obsahuje od 3 do 5 klinčekov. Buničina je biela, chrumkavá, pikantná. Životnosť až 8 mesiacov.
5. Yelenovsky... Odroda v polovici sezóny, nestrelí šípky. Listy dorastajú do 30 cm. Cibule majú sploštený zaoblený tvar a vážia do 25 g. Hlava obsahuje až 16 klinčekov, ktoré majú biele mäso a polo ostrú pikantnú chuť. Vyznačuje sa vysokou udržiavacou kvalitou.

Zimné plodiny:

1. Lyubasha... Vysoký - stonka do 120 cm. V polovici sezóny. Žiarovka je okrúhla, mierne plochá (4 - 7 strúčikov). Hmotnosť - do 120 - 130 g. Má jasnú štipľavú chuť, vhodnú na konzervovanie. Dokonale zachované.
2. Dobrynya... Neskoré, menej mrazuvzdorné ako Lyubasha. Hlavy sú okrúhle, chuť nie je príliš ostrá. Odolné voči chorobám, má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu.
3. Sofievsky... Streľba odrody. Jeho odrodové charakteristiky sú podobné Lyubashe. Výška rastliny - asi 70 cm, mrazuvzdorná. Veľká cibuľka - do 100 g. Chuť je mierne korenená. To sa drží dobre.
4. Gribovsky 60. Predčasné zrenie, odolné voči suchu a mrazu. Žiarovka je strednej veľkosti. Ťažkosti so zvýšenou odolnosťou voči hubovým chorobám. Hmotnosť - do 60 g (5-12 ks). Vyznačuje sa veľmi štipľavou chuťou. Má dlhú trvanlivosť.
5. Kúpele... V polovici sezóny, vysoko výnosná, vhodná na dlhodobé skladovanie. Hlavy do 100 g (7-10 zubov). Odolné voči fusáriu a nematódam. Všestranné použitie.

Priaznivé podmienky skladovania

Pre túto pikantnú zeleninu existujú dve možnosti ukladania:

• chladný - pri -2 .. + 2 ° C;
• teplý - pri + 18 ... + 22 ° С.

Je to kvôli biologickým vlastnostiam rastliny. V teplotnom rozmedzí od +2 do + 16 ° C sa pre jeho rast vytvárajú priaznivé podmienky. A do + 2 ° C a nad + 16 ° C sú tieto procesy inhibované.

Efektívne spôsoby skladovania cesnaku

Nestačí pestovať dobrú úrodu, je veľmi dôležité ju správne chrániť. Aby to bolo možné, musí byť dobre vysušené. Je potrebné dodržať teplotný režim. Nezabudnite, že keď teplota kolíše, žiarovky strácajú chuť a užitočné vlastnosti. Teraz sa pozrieme na to, ako konzervovať cesnak na zimu. Skúsené ženy v domácnosti prišli s mnohými zaujímavými spôsobmi.

V veniec, drdol alebo vrkoče

Na dlhodobé skladovanie je cesnak tkaný do vrkočov, vence alebo zviazaných do zväzku. Hotové vrkoče sú zavesené na chladnom a tmavom mieste. V tejto forme je zelenina vybavená dostatočnou cirkuláciou vzduchu.

V chladničke

Pri skladovaní v chladničke nevkladajte cesnak do plastového vrecka. Najlepšie je zložiť to do pohára a zatvorte veko. Môžete ho tiež umiestniť do kartónovej škatule alebo do vrecka na šaty, ktoré boli namočené do strmého nálevu a sušené. Čas použiteľnosti do +7 stupňov je od 3 do 12 mesiacov, od +8 do +10 stupňov - od 2 do 9 mesiacov.

Ako skladovať cesnak v pohári

Často vyvstáva otázka: ako správne skladovať cesnak v byte? V tomto prípade je táto možnosť ideálna. Môžete ju uložiť s celou hlavou alebo ju rozobrať na zuby. Poháre vopred vysušte. V prvej verzii vyčistíme hlavy od zeme a vrchnej vrstvy plevy a dáme ich do pohára. V druhej časti rozoberieme hlavy na zuby, skontrolujeme, či nie sú prítomné plesne, hniloba a poškodenie. A tiež ich dáme do pohárov. Nezakrývajte vekom. Najlepšie úložné možnosti sú v miestnosti na podlahe.

Nevýhodou skladovania celých hláv je, že si nemusíte všimnúť poškodené zuby. Potom sa cesnak v priebehu času začne zhoršovať. V nádobe je tiež menej jednodielnych hláv.

V krabiciach

Cesnak sa môže uchovávať pri izbovej teplote veľmi dlho. Mrežové plastové alebo drevené škatule sa naplnia vrstvou 20 - 30 cm a odošlú na miesto uskladnenia.

pozor! Jarný cesnak sa skladuje po dobu 5 až 6 mesiacov pri + 15 ... + 17 ° C („teplé skladovanie“). Zimný cesnak si vyžaduje „chladenie“ - + 2 ... + 4 ° С.

V parafíne

Vyberáme najväčšie a naj šťavnatejšie žiarovky bez poškodenia. Ak existujú korene, musia sa spáliť nad ohňom. Potom roztavíme parafín v akejkoľvek nádobe a držíme hlavu za špičku stonky a ponoríme ju. Vytvorený film zasychá v priebehu niekoľkých sekúnd. Zabraňuje odparovaniu vlhkosti a neumožňuje prejsť patogénom. V tejto forme dáme cesnak do kartónovej škatule alebo škatule.

V pivnici

Na úspešné uskladnenie cesnaku musí pivnica spĺňať určité podmienky:

• byť relatívne teplý (+ 2 ... + 5);
• vlhkosť v rozmedzí od 50 do 80%;
• neprítomnosť húb a patogénnych baktérií;
• dobré vetranie.

Spoločné skladovanie cesnaku s inou zeleninou nie je žiaduce, ale je ťažké tomu zabrániť. Preto sa oplatí udržať ho aspoň v úzkom kontakte. Najlepšie je umiestniť hlavy do pozastaveného stavu.

Soľou

Pri tejto metóde sa používajú škatule aj plechovky. Banky sa dobre sterilizujú alebo sušia. Hlavnou podmienkou je, že nad aj pod ňou je silná vrstva soli - 2 až 3 cm. Vrstvy cesnaku sa striedajú v škatuľke so soľou alebo vyplňujú dutiny pohárov, ktoré sú už cesnakom naplnené.

V rastlinnom oleji

Na tento druh skladovania sú vhodné iba lúpané klinčeky. Do vopred pripravených pohárov vložíme husté vrstvy, potom naplníme rastlinným olejom.Trepte nádobu, v prípade potreby pridajte ďalšie.

Počas skladovania sa náplň napúšťa arómou cesnaku, preto sa používa aj pri varení. Aby sa olej stal ešte aromatickejším, pridávajú sa tam korenie, rôzne bylinky a soľ.

V mriežke

Bežná nylonová sieť urobí. Cesnak je v nich zložený a visel vyššie. Je kompaktný a poskytuje dobré vetranie. Z času na čas je potrebné skontrolovať a vybrať rozmaznaný cesnak. Táto možnosť skladovania nezachráni pred vyschnutím a klíčením.

V múke

Cesnak skladujte v pravidelnej múke. Ide o to, že veľmi dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť a nedovoľuje, aby sa hlavy dostali do vzájomného kontaktu. Zoberieme akékoľvek jedlo, zalejeme vrstvou múky, vložíme do nej každú cibuľu a pevne ju umiestnime. Nalejte ďalšiu vrstvu hore. Vrchná a spodná vrstva by mala byť najmenej 3 až 5 cm a cesnak zostane čerstvý až do leta.

Zmrazovanie a konzervovanie

Zmrazenie cesnaku nie je najlepším spôsobom, ako ho uskladniť, pretože zelenina stráca časť arómy a chuti. Existuje niekoľko možností:

1. Rozomelte v mixéri a pridajte bylinky. Vďaka tomu je vynikajúci dresing na rôzne jedlá.
2. Mletý cesnak zmiešajte s olivovým olejom a zmrazte vo forme guličiek.
3. Stačí nakrájať na kliny a zmraziť.

Cesnak sa konzervuje konzervovaním. Na tento účel použite celé hlavy, zuby alebo šípy. Zelenina je fermentovaná, nakladaná, cesnaková korenie a oveľa viac.

Recept "Klasický nakladaný cesnak"

zloženie:

• 1 kg cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 3 kôprové dáždniky;
• 0,5 šálky cukru;
• 50 g 9% octu.

Cesnak ošúpeme, oparíme vriacou vodou a ponoríme do studenej vody.

Marináda: Zmiešajte vodu, cukor, soľ, ocot a privarte.

Kôpor vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte ich cesnakom, nalejte marinádu a stočte.

Ťažkosti so skladovaním

Aj keď budete dodržiavať všetky tipy na skladovanie, cesnak sa často začne kaziť. Existuje niekoľko dôvodov:

1. Vysoká vlhkosť. Velmi bezne. Z tohto dôvodu neleží dlho v chladničke.
2. Všetky poškodené alebo zamrznuté žiarovky neboli vidieť. Čierna hniloba a zelená pleseň sa na nich vyvíjajú veľmi rýchlo.
3. V suchom vzduchu cesnak stráca vlhkosť dostatočne rýchlo a vysychá. Aby ste ju úplne nestratili, môžete ju pomeliť na mlynčeku na kávu a pridať ju ako korenie do riadu.
4. Korene často začínajú rásť. Lepšie je vyčistiť a umiestniť ich do chladničky na priamu konzumáciu.

Dobre vedieť

Zoberme si najbežnejšie problémy so skladovaním cesnaku a spôsoby ich riešenia.

Cesnak sčernel a začal hniť

Kvalita a udržanie kvality cesnaku závisí od stavu rastliny počas vegetačného obdobia. Najčastejšie trpí plesňovými a bakteriálnymi chorobami. Nezobrazujú sa okamžite. Ak bola v čase zberu infikovaná aspoň jedna hlava, choroba sa čoskoro rozšíri na celú plodinu. Je potrebné poslať nepoškodené hlavy na uskladnenie, inak sa cez trhliny dostanú patogény, v dôsledku čoho najčastejšie stmavnú.

Spoločné skladovanie cibule a cesnaku

Cesnak a cibuľa sú blízki príbuzní, patria do rodu cibule. Preto majú podobné znaky ako pri pestovaní, tak pri zbere a skladovaní. Napriek podobným skladovacím podmienkam sa však odporúča nevkladať ich do jednej škatule. Najvhodnejšou možnosťou pre okolie je zavesiť ho do sietí alebo umiestniť do blízkosti cibuľky a cesnak.

Čo robiť s naklíčenými zubami

V žiadnom prípade nevyhadzujte naklíčený cesnak. Môže byť pridaná k vašim obľúbeným jedlám rovnako ako bez klíčenia. Obsahuje látky, ktoré nie sú ani čerstvo zozbierané. V procese klíčenia sa v ňom objavujú nové enzýmy so silným účinkom proti mnohým chorobám. Je užitočné ho používať s nízkou imunitou, vírusovými a nachladenými na prevenciu mozgovej príhody a vzniku trombu. Pomáha pri otrave a zastavuje hnačky, zabraňuje rozvoju malígnych buniek, čistí telo karcinogénov. Antioxidanty, ktoré sa v nej vytvárajú, zastavujú predčasné starnutie buniek.

Ak sa cesnak začína zhoršovať

Ak sa napriek všetkému úsiliu cesnak začal zhoršovať, je potrebné prijať neodkladné opatrenia. Môžete čistiť dobré zuby od zlých, brúsiť v mlynčeku na mäso a soľ. Vložte túto cesnakovú hmotu do pohára a uložte do chladničky.

Kedy vykopať cesnak na uskladnenie

Najlepšie je vykopať ich za suchého slnečného dňa. Vhodný na zber cesnaku stonky začínajú padať na zem, listy vädnú, falošné stonky zmäknú. Hlavy olúpané zo zeme spolu so stonkami sa sušia asi 5 dní. Po vysušení sa korene a stonka odrežú. cesnak, zasadený pred zimou, zozbierané na konci júla a na jar - v druhej polovici augusta.

záver

Cesnak nie je len zelenina, je to korenené korenie pre rôzne jedlá, ktoré má mimoriadnu chuť a preukázané liečivé vlastnosti. A zatiaľ čo udržiavať sviežosť v zime je ťažké, stojí za to. Pokúste sa použiť navrhované tipy a buďte inteligentní - potom cesnak, ktorý pestujete, bude šťavnatý a prospešné vlastnosti a svetlá chuť zostanú.