Na čo môžete použiť bielu cibuľu?

Strieborná alebo biela cibuľa je jemnejšia a sladšia ako klasická cibuľa. Obzvlášť je obľúbený v európskych krajinách. Tam sa používa na výrobu čerstvých šalátov a cibuľových polievok. V našej krajine sa tejto odrode ešte nepodarilo získať univerzálnu lásku k spotrebiteľom a záhradníkom, predovšetkým kvôli jej krátkej trvanlivosti. V posledných rokoch sa však trend zmenil a táto zelenina sa čoraz častejšie vyskytuje na pultoch obchodov.

V tomto článku sa budeme venovať výhodám bielej cibule, ich použitiu pri varení a tradičnej medicíne a zistíme rozdiely oproti bežnej žltej cibuľke.

Pôvod a vlastnosti bielej cibule

Biela cibuľa je vytrvalý druh rodu Allium z čeľade Alliaceae... Prakticky sa nevyskytuje vo voľnej prírode, pestuje sa na domácich pozemkoch av priemyselnom meradle.

Cibuľa sa pestovala asi pred 4 000 rokmi v Ázii, na území moderného Afganistanu a Iránu. Cibuľa sa pestovala v starej Indii, Egypte a Grécku. Mal predpísané liečivé a magické vlastnosti.

Referencie. V starom Ríme legionári dali do jedla veľa cibule, pretože verili, že to dáva odvahu, energiu a silu.

V X-XII storočia. biela cibuľa bola zaradená do dennej stravy občanov v Španielsku, Portugalsku a Francúzsku... Na území moderného Ruska sa výrobok objavil v storočiach XII-XIII, začal sa pridávať do mnohých jedál z obilnín, mäsa, rýb a zeleniny.

Biele cibuľové cibule sú hladké a zaoblené... Na jednej strane je ploché dno s koreňmi, na druhej strane pretiahnutý chvost. Tento tvar vám umožňuje ľahko odstrániť šupku obalením ruky okolo cibule.

Suché šupiny sú takmer neviditeľné na pozadí bielej buničiny s jasnými zelenkavými žilami.

Sladká chuť, bohatá aróma, štiplavosť a štiplavosť sú slabé.

Hlavné nevýhody tohto typu cibule:

• nízka odolnosť voči chorobám a teplotným extrémom;
• krátka trvanlivosť (3-6 mesiacov);
• náročnosť na úrodnosť pôdy.

Rozdiely od ostatných druhov

Biele lúk líši sa predovšetkým od ostatných druhov:

• veľkosť žiarovky je väčšia ako žltá;
• farba šupiek je strieborná biela (v obvyklej cibule - žltá, červeno - fialová);
• aróma je výraznejšia;
• štruktúra je mäkšia;
• chuť je oveľa sladšia a jemnejšia, bez tvrdej horkosti.

Biela cibuľa obsahuje viac solí železa, éterických olejov, cukrov v porovnaní s bežnou cibuľou. Má kratšiu životnosť ako červená a žltá.

Biele cibule sa najčastejšie používajú čerstvé. na prípravu zeleninových šalátov.

Referencie. Francúzi ju používajú na výrobu slávnej cibuľovej polievky so syrovými krutónmi.

Chemické zloženie

Tabuľka poskytuje kompletnú sadu vitamínov a minerálov v bielej cibuľke.

Esenciálne aminokyseliny:

• arginín;
• valín;
• histidín;
• izoleucín;
• leucín;
• lyzín;
• metionín;
• metionín;
• treonín;
• tryptofán;
• fenylalanín.

Vymeniteľné aminokyseliny:

• alanín;
• kyselina asparágová;
• glycín;
• kyselina glutámová;
• prolín;
• serín;
• tyrozín;
• cysteín.

V bielej cibuľke obsahuje omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny.

Zaujímavé na webe:

Cibuľová šťava nazálne kvapky pre deti a dospelých

Cibulové masky na vlasy na ošetrenie vypadávania vlasov

KBZHU

Nutričná hodnota biela cibuľa:

• obsah kalórií - 42,63 kcal;
• proteíny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 9,34 g;
• vlákno - 1,7 g;
• voda - 89 g.

Priaznivé vlastnosti

Výhody bielej cibule pre telo:

• prevencia a liečba ARVI a chrípky;
• uzdravenie abscesov a hnisavých rán, popálenín, abscesov, varov, lišajníkov, mozoľov;
• tonický, baktericídny a antioxidačný účinok;
• prevencia patológií kardiovaskulárneho systému;
• zmiernenie svrbenia a podráždenia po uštipnutí komármi, strednými medveďmi, včelami, vosami, mravcami;
• čistenie krvi;
• normalizácia funkcie čriev;
• normalizácia rovnováhy voda-soľ;
• regulácia mazových žliaz;
• posilnenie vlasových folikulov.

Pre ženy

Biela cibuľa je zdrojom vitamínu B9, ktorý je zodpovedný za hormóny... Kyselina askorbová (vitamín C) normalizuje syntézu kolagénu, ktorá je nevyhnutná na udržanie pružnosti pokožky, krásy vlasov a nechtov.

Pravidelná konzumácia bielej cibule zlepšuje tráviace funkcie, zrýchľuje metabolizmus, podporuje chudnutie.

Zloženie výrobku pomáha znižovať menštruačné bolesti, chráni pred rakovinou prsníka, reprodukčné zdravie.

Pre mužov

Biela cibuľa má pozitívny vplyv na zdravie mužov a obnovuje reprodukčnú funkciu. Jeho Používa sa na liečbu adenómu prostaty, na odstránenie toxínov, čistenie a posilnenie krvných ciev, zbaviť sa bolesti a nepohodlia pri močení.

Najlepšie odrody bielej cibule

V tabuľke sú uvedené charakteristiky piatich najlepších odrôd biela cibuľa.

Rastúce vlastnosti

Biele cibule sa tradične pestovali zo sadov a zbierali v treťom roku vegetačného obdobia.... Vďaka úspechom moderného šľachtenia sa však objavili odrody určené na jednoročné siatie sadbami.

Slnečná oblasť na južnej strane záhrady je najvhodnejšia na pestovanie bielej cibule. žiadne koncepty. Postele sa nachádzajú v mieste, kde sa predtým pestovali tekvica, cuketa a zemiaky. Pôda by mala byť voľná a výživná. Vhodné sú piesčité hlinité alebo hlinité pôdy s neutrálnym pH (6-7).

Lôžka pre biele sadenice cibule sa pripravujú na jeseňPluh je hlboký a hnojí sa draslíkom a fosforom. Na jar rozptýlite humus alebo drevný popol a mierne posypte zem. Na mieste sa vytvárajú brázdy a hojne sa zalievajú čistou vodou.

Sadenice sa vysádzajú vo večernom počasí s odstupom 5 až 10 cm a vzdialenosťou riadkov 30 cm.

Dlhé korene sú rozrezané na polovicu, perie je strihané a zostávajú dve tretiny.

Dátum pristátia

Na dosiahnutie plného vývoja až po výsadbu v zemi je potrebné, aby semená bielej cibule boli dva mesiace... Vzhľadom na túto skutočnosť záhradníci určujú načasovanie siatia. Najlepšie obdobie je druhý a tretí desiaty februárový deň. Sadenice sa vysádzajú v polovici apríla.

Je dôležité neskoro siatím, v opačnom prípade budú sadenice slabé a po transplantácii do otvoreného priestoru ochorejú. K tomu môže dôjsť, aj keď je sejba príliš skoro.

Výsadba bielej cibule sa uskutočňuje od konca marca do konca apríla... Vybratá súprava sa zahrieva na teplotu + 45 ° C počas 7 hodín. Tým sa zabráni skorému vysunutiu šípky kvetu.

Pred výsadbou sa sadenice namočia v 1% roztoku manganistanu draselného alebo v "Fitosporíne".

Starostlivosť

Pravidlá starostlivosti o bielu cibuľu:

• burinu burín počas ich rastu - na začiatku vegetačného obdobia úzkou motykou, keď si cibule ručne vyberajú svoju veľkosť;
• uvoľnenie zemskej kôry po každom zalievaní na lepšie prevzdušnenie podzemnej časti;
• časté a hojné zalievanie tak, aby voda stála v období rastu peria, potom, čo - ako vyschla vrchná vrstva pôdy;
• kŕmenie draslíkom, fosforom.

Pravidlá hnojenia:

• 14 dní po výsadbe - 25 g močoviny na 10 litrov vody pri koreni;
• 14 dní po prvom kŕmení - 25 g superfosfátu a 10 g draselnej soli na 10 litrov vody pri koreni.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Biele cibule sa v ľudovom liečiteľstve používajú menej často ako iné odrody kvôli ich miernemu pôsobeniu. na tele. Červená cibuľa je veľmi aktívna a používa sa na liečbu kĺbov, prechladnutí a črevných problémov. Žltá cibuľa je najhorúcejšia a najzdravšia. Používa sa pri varení a tradičnej medicíne.

Na odstránenie červov použite cibuľovú tinktúru: stredne cibuľu olúpeme, votrite ju do jemného strúhadla, zalejeme 200 ml čistej studenej vody a nechajte 12 hodín. Liek sa užíva na lačný žalúdok v 100 ml počas 4-5 dní.

Zmierniť opuchy dve stredne cibule sú jemne nasekané, posypané 1 lyžičkou. granulovaný cukor a chladený 24 hodín. Potom šťavu vytlačte cez tenkú fazuľu a zoberte v 2 lyžiciach. l. trikrát denne 30 minút pred jedlom po dobu 5 dní.

Zbaviť sa mozoľov a mozoľov, pripravte pastu na báze masla: v peci sa upečie stredná cibuľa v šupke, hnetie sa vidličkou do kaše a zmieša sa s 1 polievkovou lyžicou. l. maslo. Zmes sa nanesie na kukuricu a pokryje sa gázou. Nástroj sa používa, kým sa problém úplne neodstráni.

Na ošetrenie prechladnutia jedna cibuľa sa jemne naseká a zmieša s 2 lyžicami. l. med. Zmes sa umiestni do chladničky na 3-4 hodiny. Uvoľnený sirup sa vyberie v 1 polievkovej lyžici. l. trikrát denne medzi jedlami.

Na liečbu adenómu prostaty sa používa infúzia: 200 g nakrájanej cibule sa naleje do 500 ml suchého bieleho vína a trvá dva týždne na tmavom mieste. Potom prefiltrujte infúziu a odoberte 2 lyžice. l. trikrát denne, 30 minút po jedle. Liečba trvá tri týždne s prestávkou 10 dní.

Zbaviť sa lupín a mastnej seborrhey použite čerstvo vylisovanú šťavu a brandy. Zložky sa zmiešajú v pomere 5: 1. Na hlave sa maže tekutina, ktorá sa po hodine vymyje. Priebeh liečby je jeden mesiac, dvakrát týždenne.

Obklad sa používa na ošetrenie hnisavých rán: Vložte polovicu cibule do rezu do horúcej panvice bez oleja a smažte na miernom ohni, až kým nebude mäkká. Po ochladení sa nanesie na boľavé miesto a fixuje sa obväzom alebo gázou po dobu 5 hodín. Potom sa obklad nahradí novým.

Prečítajte si tiež:

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Účinné ľudové metódy spracovania cibule

Aplikácie na varenie

Biele cibule sa pri varení široko používajú. je to on? ideálne na prípravu čerstvých šalátov, predjedál, príloh, dusených jedál, polievok, vývarov, náplní.

Klasický francúzsky recept cibuľová polievka predpokladá použitie bielej cibule... Francúzski kuchári sa ubezpečujú, že jedlo mu dodáva iba príjemná, bohatá a sladká chuť. Bohatá aróma polievky je založená na technológii prípravy cibule - sautéingu. Produkt je dusený do oleja a získava zlatú farbu a jemnosť.

Na prípravu polievky budete potrebovať také prísady:

• biela cibuľa - 1 kg;
• maslo - 60 g;
• zeleninový, hovädzí vývar alebo vriaca voda - 1 liter;
• tymián - 5-7 vetiev;
• bageta;
• tvrdý syr Gruyere alebo Parmesan - 200 g.

príprava:

1. Olúpeme cibuľu a nakrájame na štvrť alebo pol krúžky.
2. Roztavte maslo v panvici.Vložte cibuľu a opražte na miernom ohni za občasného miešania do zlatohneda. Cibuľa by mala byť karamelizovaná. Všetko trvá asi 30 minút.
3. Nalejte 250 ml vývaru alebo vriacej vody do nádoby. Varte, kým sa tekutina čiastočne neodparí a pridajte čerstvý tymián.
4. Nalejte ďalšiu časť vývaru a varte do zhustnutia. Potom zalejeme zvyškom vývaru, privaríme do varu a polievku uvaríme, kým nebude stredne hrubá.
5. Bagetu nakrájajte na plátky a osušte ju v suchej panvici alebo hriankovači.
6. Nastrúhajte syr.
7. Polievku nalejte do porcie ohňovzdorných misiek alebo hrncov. Posypte strúhaným syrom tak, aby úplne zakrývala polievku. Pridajte plátok bagety a posypte syrom.
8. Nádoby vložte do predhriatej rúry na 200 ° C a počkajte, kým sa syr neroztopí.
9. Pri servírovaní ozdobte čerstvým tymiánom.

Úložné funkcie

Bezpečnosť bielej cibule závisí od podmienok skladovania a zberu.... Zavlažovanie sa úplne zastaví asi 30 dní pred zberom. Zber začína po úplnom dozrievaní cibúľ - krk peria je suchý, perie padne.

Po zbere sa cibuľa suší pod vrchlíkom s dobrou ventiláciou počas 10-14 dní, potom triedené a naskladané do prepraviek, sietí, kartónov, priedušných vriec.

Najlepšie podmienky na skladovanie cibule - suchá komora s teplotou vzduchu -1… + 4 ° С.

Referencie. Ak nie je možné vytvoriť také podmienky, cibuľa sa skladuje v suchej miestnosti pri izbovej teplote do + 24 ° C.

záver

Za 4 tisíc rokov pestovania a používania cibule sa ľuďom podarilo úplne študovať jej prospešné vlastnosti, nájsť uplatnenie pri varení a ľudovom liečiteľstve. Biele cibule sa vyznačujú jemnejšou a sladšou chuťou, výraznou arómou a nedostatkom horkosti. Výrobok je súčasťou rôznych šalátov, polievok, ozdôb na mäso a ryby.

Biela cibuľa sa pestuje so semenami a sadami. Starostlivosť o pestovanie nevyžaduje veľa úsilia. Postačuje zabezpečiť dostatočné zavlažovanie na začiatku vegetačného obdobia a mierne zavlažovanie po vytvorení peria, na burinu a uvoľnenie, na aplikáciu minerálnych hnojív.