Odporúčania krok za krokom: ako sušiť zelenú cibuľu doma v zime

Zelené cibule sú chutné čerstvé a sušené. Sušenie v rúre, mikrovlnnej rúre, sušičke vzduchu, elektrickej sušičke alebo vonku je najlepším spôsobom, ako pripraviť zeleň na zimu a konzervácia užitočné látky.

Sušené zelené cibule sú vynikajúcim doplnkom k jedlám zo zeleniny, mäsa, rýb, obilnín v zimnom období. Pikantné bylinky majú príjemnú chuť a pri pravidelnom používaní priaznivo pôsobia na organizmus. V tomto článku vám ukážeme, ako sušiť zelenú cibuľu doma pri zachovaní maximálnych výhod, zloženia vitamínov a minerálov.

Výhody sušenej zelenej cibule

Sušená cibuľa má celý rad užitočných vlastností. Zelené perie je bohaté na fytoncídy, pektíny a glykozidy.

Referencie. Éterické oleje majú osobitnú hodnotu. Na ich získanie sa používa metóda destilácie vodnou parou. Výrobok sa používa na ochutenie polotovarov, priemyselných omáčok a ochucovadiel.

Estery sa oceňujú pre svoju účinnosť pri liečení vírusových ochorení, bronchitídy a pľúcnych infekcií. Skvapalňujú a odstraňujú hlien, eliminujú stagnáciu žlče a normalizujú stav s patológiami genitourinárneho systému. Esenciálne oleje z cibule sa používajú na prevenciu aterosklerózy a stimuláciu chuti do jedla.

Sušená cibuľa normalizuje tráviace funkcie stimuláciou sekrécie žalúdočnej šťavy. Fytoncídy ničia baktérie a majú anthelmintický účinok. Draslík a sodík sú zodpovedné za reguláciu metabolizmu voda-soľ.

Vitamíny A a E udržiavajú ostrosť zraku, krásu pokožky a vlasov, stimulujú tvorbu imunitných buniek, chránia zdravé bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov a znižujú oxidačné procesy v tele.

100 g zelenej cibule obsahuje 166,9 μg vitamínu K, zatiaľ čo norma pre ľudí je 120 μg. Táto látka je zodpovedná za normálne zrážanie krvi, zabraňuje rozvoju osteoporózy a kalcifikácii (hromadeniu vápnika okolo ciev), znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny pečene a prsníka.

Vitamíny typu B normalizujú prenos nervových impulzov, znižujú stres, regulujú syntézu bielkovín a odbúravanie tukov, urýchľujú metabolizmus a liečia centrálny nervový systém.

Síra je zodpovedná za zrážanie krvi a tvorbu kolagénu: pri častom používaní zelenej cibule vyzerajú pokožka, vlasy a nechty silne, zdravo a leskle. Stopový prvok potláča starnutie tela, znižuje alergické reakcie.

Zinok pomáha vstrebávať vitamíny A a E, podporuje imunitu, zrak, zdravie pri reprodukcii a krásu pokožky a vlasov.

Zloženie vitamínov a minerálov

V tabuľke je uvedené chemické zloženie zelenej cibule (na 100 g).

KBZHU

Nutričná hodnota výrobku (na 100 g):

• obsah kalórií - 218,5 kcal;
• proteíny - 8,4 g;
• uhľohydráty - 42,6 g;
• tuky - 2,8 g.

Metódy sušenia zeleného peria

Zelené perie schne rovnako ako akékoľvek iné zelené. Pripravené suroviny sa podrobia dehydratácii v peci, mikrovlnej rúre, elektrickej sušiarni, vzduchovej sušičke. Ak takéto domáce spotrebiče neexistujú, greeny sa sušia na čerstvom vzduchu.

Pravidlá pre výber a prípravu surovín:

1. Na sušenie použite zelené perie bez bielej časti.
2. Zhnité, suché a poškodené oblasti odrezať.
3. Perie sa premyje tečúcou vodou a nechá sa v cedníku, aby z neho prebytočná tekutina odtekala, potom sa sušil na vaflovom uteráku, inak sa greeny začnú počas procesu sušenia formovať a hniť.
4. Pripravenú cibuľu nakrájajte na kúsky s hmotnosťou nie väčšou ako 1 cm, na pergamenu rozložte v rovnomernej vrstve a pomocou ktorejkoľvek z metód vysušte.

V rúre

Rúra sa zohreje na teplotu +30 ... + 50 ° C. Nasekanú cibuľu rozložte do rovnomernej vrstvy na plech potiahnutý pekáčom a odošlite sucho... Dvere sa udržiavajú mierne pootvorené, aby sa mohla odpariť vlhkosť. Ak chcete zabrániť jeho zatváraniu, do medzery vložte krabičku na zápalky.

Pozor! Pri zvýšených teplotách bude surovina horieť alebo vysychať, pri nízkych teplotách bude zadržiavať vlhkosť a bude sa ďalej zhoršovať skladovanie.

Čas sušenia je 2 až 3 hodiny. Suchá cibuľa sa ponechá v vypnutej rúre, kým sa úplne nezchladí a až potom sa naleje do nádoby.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je univerzálna kuchynská jednotka. V nej môžete nielen zohriať polievku a variť vajcia, ale aj sušiť zeleň.

Pripravené zelené perie sa rozloží v tenkej vrstve medzi dve papierové obrúsky. Nastavte výkon na 800 W a sušte 3-4 minúty. Odporúča sa kontrolovať suroviny každých 30 sekúnd. Akonáhle sú kusy suché a krehké, môžete tento proces dokončiť.

Rada. Nastavte čas sušenia v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry - zvýšte alebo znížte o 1-1,5 minúty.

V elektrickej sušičke

Užitočný domáci spotrebič je elektrický sušič. V ňom sa suší všetka zelenina, zelenina, ovocie a bobule. V závislosti od konfigurácie má sušička 5-7 okrúhlych alebo štvorcových paliet a niekoľko režimov sušenia.

Sušička pracuje bez zásahu hostesky, postačí pripraviť palety v tenkej vrstve na palety a nastaviť požadovaný režim. optimálna teplota sušenie + 55 ... + 60 ° С. Čas závisí od výkonu jednotky. Všetko často trvá 2-2,5 hodiny.

Vo vzduchu

Vo vzduchu sa pripravujú nielen pečivo, jedlá z mäsa, rýb a zeleniny, ale na zimu sa pripravujú aj zelené. Postup je rovnaký ako pri elektrickej sušičke. Nasekané zelené perie položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenom, položte na najvyšší drôtený stojan, nastavte najvyššiu rýchlosť fúkania, teplotu do + 70 ° C a greeny sušte 30 minút.

vonku

Toto je jeden z najlepších spôsobov zberu jarnej cibule v zime, hoci to trvá dlhšie. Sušením na čerstvom vzduchu sa zachovajú vitamíny, minerály a aróma surovín.

Pečiaci list alebo veľká drevená doska sa prikryjú pergamenovým papierom, na neho sa položí vrstva zelene, ktorá nie je vyššia ako 1 cm, a umiestni sa na tieňované miesto s dobrým vetraním. Suroviny by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak zožltnú a stratia väčšinu živín. Cibuľa sa pravidelne mieša s drevenou špachtľou bez toho, aby ju stlačila alebo zhutnila.

Stanovenie pripravenosti surovín a pravidlá ich skladovania

Správne vysušená zelená cibuľa je na dotyk krehká, ľahko sa rozpadne, ale nerozpadne sa na prach.

Sušené suroviny sa skladujú v sklenených nádobách uzavretých pevným vekom. Produkt je pevne stlačený a jemne miesený, aby získala jasnejšiu chuť. Z 3 kg zeleného peria sa získa 350 g sušeného slepého pokusu.

Banky sú umiestnené na suchom a tmavom mieste. V takýchto podmienkach sa cibuľa skladuje asi rok.

Aplikácie na varenie

Čerstvé a suché zelené cibule sa líšia svojimi kulinárskymi vlastnosťami: čerstvé greeny majú štipľavejšiu a kyslejšiu chuť, sušené zelené sú aromatické a do misky pridávajú jemné arómy.

Sušené zelené perie sa používa takmer v každom slanom jedle. Pridáva sa do polievok, mäsových omáčok a zeleninových dusených mäsa 3 - 5 minút pred varením, plní sa na knedle so zemiakmi, uzavreté a otvorené koláče.

Sušené greeny sa používajú v dvoch formách: sušené perie dajte do sucha alebo ich vopred rozdrvte na prášok.

Do čerstvých zeleninových šalátov sa pridá štipka zeleniny, ktorá v chladnom období dodá príjemnú vôňu a osobitnú chuť.

Ak do chlebového cesta pridáte trochu sušenej cibule, kuchyňa bude mať počas pečenia dych vyrážajúcu arómu.

záver

Sušenie zelenej cibule je jedným z najlepších spôsobov zberu týchto zelených plodín na zimu. Na tento účel použite rúru, mikrovlnnú rúru, sušičku vzduchu, elektrický sušič alebo sušte na čerstvom vzduchu. Každá z metód zachováva až 80% živín v cibuli.

Toto korenie sa stane voňavým doplnkom zeleniny, mäsa, rýb. Zvyšuje chuť a arómu polievok, boršču a vývaru. V prípade pečiva sa zelené sušené perie úplne otvára. Domáce kvasnicový chlieb alebo kváskový chlieb je s týmto korením obzvlášť chutný. Mleté sušené grény vonia oveľa intenzívnejšie, stačí pridať misku do misky.