Najlepšie tipy, ako pripraviť cibuľu na zimu

Aby sa cibuľa zachovala dlhšie a používala sa ako „rýchle“ korenie, zelenina sa zberá na zimu. Výhodou tohto produktu je jeho jednoduchosť, šetrnosť k životnému prostrediu a rozmanitosť: nakladaná cibuľka sa pridáva do šalátov alebo mäsových jedál, sušené sa kombinujú s aromatickými bylinkami.

Ako správne usušiť, nakladať a nakladať cibuľu, sa dozviete v článku.

Ako pripraviť cibuľu na zimu

Najlepšie spôsoby zberu úrody:

• morenie;
• sušenie;
• solenie.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú zelené perie alebo zrelé vodnice, predtým, ako boli rozrezané na krúžky alebo polsteny.

Poradenstvo! Tieto cibule sa používajú na varenie horúcich jedál: mäkkosť a charakteristickú arómu získajú až po tepelnom spracovaní. Rozmrazené krúžky sa neuchovávajú ani chladia.

morenie

Najjednoduchší spôsob je nakladať zeleninu s obyčajným 9% octom... K marinádam sa často pridáva korenie, aby sa zlepšila chuť prípravku.

Je vhodné okamžite rozhodnúť, kde sa bude luk používať: do verzie grilu sa pridá ocot a trochu červeného korenia, na prípravu hydiny a šalátov sa krúžky marinujú v octe balsamico, aby im dodali pikantnú sladkokyslú chuť. Na získanie chrumkavého a šťavnatého obrobku pridajte do pohára čerešne alebo ríbezle, ako napríklad pri nakladaní uhoriek.

Všeobecné pravidlá:

• vodnice sú blanšírované, aby sa odstránila nadmerná horkosť;
• narezané na krúžky, polkrúžky alebo kocky;
• pevne zložiť do pripravených nádob (čisté a suché);
• naliať marinádu;
• sterilizované.

Malé cibule sú marinované celé.

sušenie

Možnosti pre tieto prírezy z cibule sú rôzne.: suší sa v rôznych zariadeniach a jednoducho na vzduchu, predtým sa umyl a osušil papierovou utierkou.

Mnohé ženy v domácnosti plátky nakrájajú soľou a niektoré ich sušia bez korenia a korenín.... Zmiešaním hotového výrobku s inou sušenou zeleninou a bylinkami sa vonná zmes získa priamo pri príprave pokrmov.

Referenčné! Pri sušení v miestnosti je zapnutá ventilácia, pretože čerstvá zelenina vydáva koncentrovaný štipľavý zápach, ktorý sa môže absorbovať do okolitých predmetov.

solenie

Na zimu soľné zeleninové výhonky... Zachovávajú vitamínový komplex, farbu a chuť, ako je to len možné.

Vyberte si iba zdravé a silné perie bez žltkastosti a náznakov vädnutia, jemne nasekané, zmiešané s množstvom soli a pevne stlačené do pohárov.

Menej často ženy v domácnosti cvičia solené malé celé okrúhlice.

Nakladané cibuľové recepty

Nie je ťažké marinovať zeleninu a existuje veľa možností na jej použitie.

krúžky

Tajomstvo tejto konzervovanej cibule na zimu je, že vodnice sa nakrájajú na tenké krúžky. Čím je tenšie, tým lepšie plátky marinujú. Produkt sa pridáva do šalátov, šašlikov, sleďov.

Sada výrobkov na 1 liter vody:

• cibuľa - 1 kg;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list a korenie - podľa chuti (podľa potreby pridajte trochu korenia alebo horkej papriky).

príprava:

1. Vodnice sa čistia, umyjú a narezávajú na tenké krúžky.
2. Umiestnené do čistých sterilizovaných pohárov.
3. Nalijeme vriacu vodu, prikryjeme a necháme 5 minút variť.
4. Cibuľová voda sa naleje do panvice, pridá sa korenie, ocot a privedie sa k varu.
5. Varte 5 minút, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
6. Cibuľa sa naleje horúcou marinádou, poháre sa stočia a vložia na teplé miesto, obrátené hore nohami.

Cibuľa v paradajkovej šťave

Ďalšia možnosť konzervácie cibule je vhodná pre prvé jedlá, mäso a pečené ryby. Používa sa tiež ako omáčka.

Sada výrobkov:

• cibuľa - 1,5 kg;
• paradajková šťava - 0,5 l;
• čerstvá petržlenová vňať - partia;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ, cukor - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
2. Miešajte, soľ a nechajte pôsobiť 40 minút.
3. Pripravte paradajkovú omáčku: na panvici zohrejte rastlinný olej, nalejte do paradajkovej šťavy, pridajte soľ a cukor, obľúbené korenie, duste 5-7 minút.
4. Hotová horúca náplň sa naleje do nádoby s cibuľou a petržlenom, premieša sa a rozloží do sterilizovaných pohárov. Upchatá.

Takýto slepý pokus sa uchováva 2 až 3 mesiace.

Celé hlavy

Pri výbere celých vodnice na morenie sa uistite, že nie sú poškodené a približne rovnakej veľkosti. Sevok je vhodný na konzervovanie na zimu.

Klasický recept

Prísady na 1 liter vody:

• žiarovky - 1-1,5 kg;
• hrubá soľ - 120 g;
• ocot - 1 - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• bobkový list, korenie, nové korenie, zelenina podľa chuti.

Ako variť:

1. Žiarovky sa vyčistia a umyjú.
2. Voda je prevarená, nasolená, zelenina sa do nej ponorí 2-3 minúty.
3. Vodnice sa vyberú a umiestnia do studenej vody. Soľanka sa neleje.
4. Listy vavrínu, papriky, bylinky sa ukladajú do pripravených pohárov. Žiarovky pevne pritlačte.
5. Cukor a ocot sa pridávajú k tekutine, v ktorej boli vodnice varené a uvarené.
6. Nalejte zeleninu do pohárov s vriacou marinádou, zakryte, nechajte uvariť.
7. Nalejte marinádu opäť na panvicu a znova ju povarte.
8. Zalejeme cibuľkou s marinádou, korku poháre, otočíme, zabalíme.

Zapíšte si:

Ako šťavu z cibule bez prelievania sĺz

Kvapky z nosa cibule

Perlový luk

prísady:

• malá cibuľa - 1 - 1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% ocot - 250 ml;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. + 2 polievkové lyžice. l. na namáčanie;
• škorica - 2 paličky;
• bobkový list, korenie, feferónka a hrášok, klinček podľa chuti.

príprava:

1. Lúpaná cibuľa sa na jednu hodinu namočí do studenej vody s pridanou soľou.
2. Vyberte, vypustite tekutinu.
3. Korenie sa ukladá do pripravených pohárov a cibule.
4. Zelenina sa naleje vriacou vodou a nechá sa stáť.
5. Oddelene pripravte marinádu z vody, soli, cukru, octu.
6. Namiesto vody sa marináda nalieva do pohárov.
7. Nádoby sú zatvorené a odoslané na teplé miesto.

„Tri farby“

Podľa tohto receptu je konzervovanie cibule jednoduché a príprava sa javí ako chutná a jasná.

prísady:

• cibuľa - 0,5 - 0,7 kg;
• červená repa - 1 ks;
• kurkuma - 1 lyžička;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 120 ml;
• soľ, cukor, slnečnicový olej - podľa chuti;
• mletý čierny korenie - voliteľné.

Ako variť:

1. Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo polkrúžky, vyleje sa vriacou vodou.
2. Na prípravu marinády sa do studenej vody naleje soľ, cukor, ocot, trochu slnečnicového oleja a čierne korenie.
3. 1/3 cibuľových plátkov sa rozloží do 3 pripravených pohárov: jeden sa naleje marinádou (bude to biela verzia), tenké plátky repy sa pridajú k druhému, potom sa nalejú (ružová), kurkuma sa naleje do tretieho, marináda sa naleje (žltá).

Medové perie

Tento variant nakladanej zeleniny je vhodný pre mäsové jedlá.

prísady:

• cibuľové perie - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• víno (suché biele) - 0,3 l;
• med (tekutý) - 50 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• tymián - 2 vetvičky.

príprava:

1. Nalejte vodu a víno do hrnca, pridajte soľ a med, miešajte do hladka, povarte 5-7 minút.
2. Perie a tymián sa pevne umiestnia do pripravenej nádoby.
3. Banky sa nalejú do marinády, sterilizujú sa 10 minút a stočia sa.

Ako sušiť cibuľu na zimu

Správne vysušená zelenina nasýti telo v zime vitamíny A, B1, C, jód, draslík, fosfor, vláknina, éterické oleje. Jedlá s ním sú aromatické a majú osobitnú chuť.

Referenčné! Cibuľa v tejto forme obsahuje veľa uhľohydrátov, jej obsah kalórií je 208 kcal na 100 g.

Kvôli rovnomernému sušeniu sú vodnice rovnomerne rozdrvené... Tvar nezáleží, hrúbka rezu je dôležitá - nie viac ako 5 mm.

V rúre

Použite elektrickú alebo plynovú rúru. Čas schnutia - viac ako 5 hodín:

1. Plátky rozprestrite na plechy potiahnuté papierom v rovnomernej vrstve.
2. Plechy na pečenie sa umiestnia do predhriatej rúry.
3. Dvere sú ponechané pootvorené niekoľko centimetrov.
4. Cibuľu pravidelne premiešajte.

V elektrickej sušičke

Jednou z hlavných výhod tejto metódy je, že nie je potrebné jemne nasekať repu.

Horúci vzduch vysychá veľké plátky vysokej kvality:

1. Náhodne nasekaná zelenina sa umiestni na drôtený stojan.
2. Termostat je nastavený na +55 ... + 60 ° C.
3. Pre rovnomerné sušenie sú palety pravidelne zamieňané.

Procedúra trvá 5 až 7 hodín.

vonku

Toto je najdlhšia doba schnutia: trvá to 10-14 dní... Čas a kvalita hotového výrobku do značnej miery závisí od poveternostných podmienok a zvoleného miesta:

1. Vyberte si tieňované a dobre vetrané miesto, najlepšie pod baldachýnom, aby ste pred dažďom neskryli zeleninu. V takom prípade sa berie do úvahy vlhkosť vzduchu počas a po daždi: narúša to pri vysokokvalitnom sušení.
2. Nakrájanú cibuľu rozložte rovnomerne na plech na pečenie, lepenku, listy bieleho papiera, na všetky rovné povrchy pokryté bavlnenou handrou alebo papierom.
3. Keď vyschnú, plátky sa pravidelne premiešajú, aby sa každému poskytol čerstvý vzduch.

iné metódy

Kvalitatívne a cibuľa sa rýchlo suší vo vzduchu... Tu to trvá 1 hodinu. Zelené perie je pripravené do 30 minút.

Zariadenie sa zapne pri maximálnej rýchlosti a teplota sa nastaví na + 70 ° C.

Prečítajte si tiež:

Ako variť nakladané pór

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Recepty na solenie

Pre to použite perie a soľ sami... Na piknik pridajte korenie, ďalšie bylinky a korenie.

Jednoduché solenie

Vezmite 1 kg drveného peria a 100 g hrubej soli. Zložky sa zmiešajú a pevne zabalia do čistej nádoby. Posypeme navrch vrstvou soli.

Referenčné! Na odstránenie horkosti z peria sa naleje vriacou vodou.

Solenie s bylinkami

Pre mix, ktorý budete potrebovať:

• cibuľové perie - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• kôpor - 0,4 kg;
• petržlen - 0,3 kg;
• soľ - 0,2 kg.

príprava:

1. Zelenina sa vytriedi, premyje, nakrája.
2. Ponorte do slanej vody po dobu 10 minút.
3. Kvapalina sa nechá odtiecť, všetko sa vysuší.
4. Zelení sa zmiešajú so soľou, stlačené do pohárov.

Užitočné tipy

Na morenie berte nielen ocot, ale aj citrón, horčicu, sójovú omáčku... S každou z týchto ingrediencií získate úplne iný vkus obrobku.

Pri sušení cibule na čerstvom vzduchu sa uistite, že nebolo pokryté plesňou - malé čierne bodky. Stáva sa to, ak je zelenina ponechaná vonku počas chladnej noci alebo ak je po daždi nasýtená vzduchom.

Aby sa zbavili horkosti, používajú také metódy:

• zalejeme vriacou vodou na zeleninu - vyjde malá časť horkosti;
• nalejte rezané vodnice na 2 minúty vodou;
• blanch - cibuľa tak úplne stratí svoju horkosť.

záver

Nie je ťažké pripraviť cibuľu na zimu: sú nakladané, solené a sušené. Chutný a zdravý produkt dopĺňa mäso, rybie pokrmy, šaláty. Sušené plátky sa používajú ako voňavé koreniny, zmiešané s inou zeleninou a bylinkami. Takéto prírezy zaberajú počas skladovania malý priestor a uchovávajú ich v chladnej a tmavej miestnosti.