Čo sa stane, ak smažíte červenú cibuľu namiesto bielej a je to možné

Existujú situácie, keď pri príprave jedla musíte vybrať náhradu za výrobky. Začali dusiť mäso na obed, ale nebola tam žiadna biela cibuľa, iba fialová.

Vynára sa otázka - je možné smažiť červenú cibuľu? Z článku sa dozviete: oplatí sa používať sladkú šalátovú cibuľu v horúcich jedlách, s akým výrobkom sa kombinuje a čo z nej variť.

Chemické zloženie a nutričná hodnota červenej cibule

Červená cibuľa vďačí za svoj odtieň glykozidom - kvercetínu a iným flavonoidom. Tieto rastlinné látky sa vyznačujú antioxidačným a baktericídnym účinkom.

Produkt obsahuje veľa kyseliny askorbovej, vitamínov B, síry a chrómu. Tieto komponenty z neho robia cenný produkt pri prevencii srdcových chorôb, krvných ciev, pečene, genitourinárneho systému, endokrinného systému.

Červená cibuľa sa často nazýva krymská aleboJalta“Avšak táto odroda zahŕňa mnoho ďalších odrôd s rôznou mierou ostrosti, horkosti a sladkosti.

Fytoncidy a éterické oleje obsiahnuté v červenej cibuľke ničia huby, vírusy a baktérie, zlepšujú chuť do jedla, urýchliť metabolizmus.

V tabuľke je uvedené chemické zloženie červenej cibule (na 100 g).

Nutričná hodnota výrobku na 100 g:

• obsah kalórií - 32 kcal;
• proteíny - 0,8 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 7,6 g;
• vlákno - 0,9 g;
• voda - 91,24 g.

Je možné smažiť červenú cibuľu a s čím variť

červená cibuľa vhodné na vyprážanie v rastlinnom oleji, ako obyčajná cibuľa. Kulinárski odborníci však považujú použitie tohto produktu za zbytočné, vzhľadom na vysoké náklady na červenú cibuľu v porovnaní s bielou v žltom trupe.

Je dôležité si uvedomiť, že počas tepelného spracovania cibuľa stráca viac ako polovicu kyseliny askorbovej, ktorú obsahuje. Kyselina listová, vápnik a horčík sú tiež redukované. Aby sa naplnil sada živín, fialová cibuľa sa najlepšie konzumuje surová.

Na prípravu priehľadných polievok a bujónov sa neodporúča používať tento produkt, aby nedošlo k poškodeniu vzhľadu misky. Zelenina sa najlepšie kombinuje s čerstvými paradajkami alebo paradajkovou pastou v borščových, fazuľových a fazuľových polievkach.

V kuchyni Stredomoria a Stredného východu sú červené cibule karamelizované. Aby ste to dosiahli, posypte ho granulovaným cukrom a dlho duste na olivách alebo masle. Potom sa cibuľa používa ako súčasť hustých polievok, koláčových náplní a rôznych omáčok.

Rada. Nakrájajte cibuľu na silné krúžky, pokvapkajte rastlinným olejom a grilom. Taký predjedlo bude harmonickým doplnkom mäsa uvareného na drevenom uhlí.

So zemiakmi

Červená cibuľa dodáva zemiakom osobitnú chuť a arómu: po vyprážaní sa stanú sladkými ako cukor. Pri príprave takejto prílohy je dôležité vziať do úvahy čas varenia každej zložky. Cibuľa varí oveľa rýchlejšie ako zemiaky, takže ich vkladajú na panvicu 5-7 minút pred koncom varenia.

Varené zemiaky je možné ochutiť vyprážaním červenej cibule s trochou cesnaku. Na tento účel nakrájajte cibuľové plátky cibule na masle 2-3 minúty, pridajte cesnak nasekaný akýmkoľvek spôsobom a zemiaky ochutte. Posypte čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

S mäsom

Aby bolo možné uvariť pečené bravčové mäso, je dôležité vziať do úvahy dobu varenia jedla. Najskôr sa pripravené mäso vloží do panvice, opečie sa na vysokej teplote a potom sa podľa druhu vloží do veka 10 - 20 minút. nakrájanú cibuľu a vyprážané, kým nie je jedlo pripravené.

Pri varení pečene a kurčaťa najskôr položte cibuľu, opražte 2-3 minúty, potom pridajte hlavnú ingredienciu. Je to kvôli rýchlosti varenia kurčiat a pečene.

S hubami

Šampiňóny a huby ustrice sa varia súčasne s cibuľou. Lesné huby sa kvôli hustejšej štruktúre vyprážajú osobitne. Pripravené cibule sa umiestnia 10 minút pred koncom vyprážania.

Rada. Vložte huby do malej vrstvy v panvici, varte na vysokej teplote a na konci varenia pridajte soľ, aby ste vyprážali guláš. Huby, najmä šampiňóny, uvoľňujú počas tepelného spracovania veľa tekutiny a soľ zvyšuje uvoľňovanie štiav.

S morskými plodmi

Pri varení chobotnice, mušlí, kreviet a iných morských živočíchov najskôr dôkladne nastrúhajte cibuľu po dobu 1 - 2 minút, potom pridajte zvyšok. Všetky jedlá sa varia na vysokej teplote nie dlhšie ako 10 minút, inak sa morské plody stanú tvrdými.

S vajcami

Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou miluje a varí veľa žien v domácnosti. Tu nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Stačí nakrájať červenú cibuľu na krúžky, jemne opečieme na masle, pridáme nakrájané paradajky a bijú do vajíčok.

Ochutnajte rozdiely medzi vyprážanou červenou a bielou cibuľou

Väčšina ľudí necíti rozdiel v chuti medzi vyprážanou červenou a pravidelnou cibuľou. Po vyprážaní sa však fialová farba stáva sladšou. Viditeľné rozdiely sa týkajú vzhľadu - Yalta cibuľa má hnedý alebo hnedý odtieň. Ak chcete skryť neatraktívnu farbu, môžete opečenú cibuľu zmiešať s paradajkovou omáčkou. Je to vynikajúce riešenie v chuti aj vzhľade.

Biele cibule sa bežne používajú na vyprážanie. Zachováva si svoju štruktúru, stráca svoju ostrosť a horkosť a získava sladkú pachuť. Zelenina je vhodná na prípravu chrumkavých chrumkavých pív, pri vyprážaní pri vysokej teplote sa stáva chrumkavou. Najslávnejším občerstvením pre opojný nápoj sú cibuľové krúžky v cestíčku.

Ak nemáte po ruke bielu cibuľu, môžete ju vymeniť za červenú. Je vhodný na prípravu mnohých jedál, dresingov na borščoch a polievkach, teplých šalátov.

Jedlá s červenou cibuľou

Červená alebo fialová cibuľa sa pridáva do mnohých teplých alebo studených jedál. Omáčky s ňou získajú príjemnú nasladlú chuť a v čerstvých šalátoch príjemne drvia.

Kečup z nektárinky a paradajok

Táto omáčka sa javí ako chutná, pikantná a mierne pikantná.

zloženie:

• nektárinky - 5 ks;
• paradajky - 5 ks;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zázvor - kúsok veľkosti palca;
• trstinový cukor - 100 g;
• jablčný ocot - 100 ml;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• kardamóm - 2 škatule;
• koriandrové bôby - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička.

Príprava:

1. Brúste koriander, kardamóm a lavrushka v trecej miske. Hlavné frakcie by mali zostať.
2. Vložte korenie do panvice, nalejte do octu a pridajte cukor. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
3. Nakrájajte paradajky a nektárinky na veľké kúsky, vložte do panvice.
4. Nasekajte chilli a cesnak, nakrájajte cibuľu na malé kocky, vložte do hrnca a pridajte cestoviny.
5. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 - 20 minút za miešania ingrediencií.
6. Zmes sa pretiera sitom alebo pyré pomocou mixéra. Nalejte do hrnca a varte ďalších 15 minút.
7. Nalejte horúcu omáčku do čistých 250 g pohárov a korku. Po ochladení uložte do chladničky.

Cícerový šalát

Tento recept robí chutný a uspokojivý šalát. Je to dobré ako príloha k mäsu aj ako samostatné jedlo.

zloženie:

• varená cícer - 300 g;
• posypané olivy - 100 g;
• Krymská cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 1 ks;
• petržlen alebo petržlen - 1 zväzok;
• citrónová šťava - 1 lyžica l.;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Varenú cíceru vložte do hlbokej misky, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a bylinky.
2. Olivy nakrájajte na plátky, paradajky na plátky. Pridajte prísady na cícer.
3. Sezónny šalát s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Nechajte variť 20 minút.

Kuracie filé s citrónovou trávou

Jemná a príjemná vôňa bylinky z citrónovej trávy vydáva jemné kuracie filé, zatiaľ čo vápno dodáva osviežujúce citrusové tóny.

zloženie:

• kuracie filé - 300 g;
• červená plochá cibuľa - 1 ks;
• citrónová tráva - 2 stonky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vápno - 3 ks;
• sójová omáčka - 3 lyžice l.;
• trstinový cukor - 1 lyžica. l.;
• pozemný koriander - 0,5 lyžičky;
• chilli papričky vo vločkách, soľ podľa chuti;
• mäta - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Nakrájaný filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej misky a pridajte cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky. Pridajte korenie, sójovú omáčku, citrónovú trávu.
2. Rozstrihajte vápno na kúsky a pridajte vtáka. Miešajte a marinujte v chlade po dobu 2 hodín.
3. Pripravené kuracie kúsky smažte v oleji počas 5-7 minút. Vložte obsah marinády na panvicu a duste a prikryte vekom po dobu 15 minút.
4. Podávame s prílohou z ryže a omáčky.

"Pico de gallo" - mexická omáčka

Je to studená omáčka podávaná ako príloha s tacomi a fajitos alebo ako samostatné občerstvenie. Omáčka má osviežujúcu a zároveň korenistú chuť, je zaradená do zoznamu nemenných jedál tradičnej mexickej kuchyne.

Upravte štipľavosť tak, ako chcete, s menším počtom paprík. V Mexiku je omáčka kombinovaná so silnou smotanou, kyslou smotanou a pastou z čiernych fazúľ. Tieto výrobky trochu uhasia oheň v ústach, závažnosť sa postupne zvyšuje.

zloženie:

• paradajky - 3 ks;
• fialová cibuľa - 2 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• limetová šťava - 1 polievková lyžica l.
• chilli alebo kajen, jalapeno, habaniero - 1 - 2 ks;
• Extra panenský olivový olej - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, preneste do misky, pridajte cukor, soľ a limetkovú šťavu. Miešajte a nechajte variť.
2. Cesnak jemne nasekajte ostrým nožom a položte na cibuľu.
3. Paradajky prelejeme vriacou vodou a ošúpeme, odstránime stopku a nakrájame na malé kocky.
4. Horúcu papriku spolu so semenami jemne nasekajte a pridajte do paradajok.
5. Paradajky skombinujte s cibuľou, ochutte olejom, zamiešajte a podávajte.

záver

Vyprážaná červená cibuľa? Samozrejme, že áno, najmä keď nebola po ruke žiadna biela cibuľa. Po uvarení sa produkt stáva sladkým ako karamel, ale zároveň mení farbu z fialovej na hnedú alebo hnedú.

Produkt sa vypráža spolu so zemiakmi, mäsom, šampiňónmi, morskými plodmi a dodržiava pravidlá ukladania ingrediencií na panvici. Zemiaky a červené mäso varia dlhšie, preto pridajte cibuľu 5 až 7 minút pred jedlom. Jemné hydinové mäso, pečeň, morské plody sa rýchlo varia, takže komponenty sa vyprážajú takmer súčasne.