Cibuľa na zimu v nádobách: ako správne osoliť

Vynikajúcim a aromatickým doplnkom každého jedla budú solené cibule pripravené na zimu v bežných nádobách. Podáva sa s horúcim borščom alebo polievkou, mäsom, rybami a šalátmi. V článku sa dozviete, ako správne variť, aby sa zachovala chuť žiaroviek, vitamínov a minerálov.

Je možné soliť cibuľu

Ak je možné zozbierať veľkú úrodu cibule, pozberá sa celé zimné obdobie. Cibuľa je perfektná vhodné na morenie... V nej sa konzervujú takmer všetky živiny a vitamíny, a preto z hľadiska výhod nie je horší ako čerstvý produkt.

V zime takáto cibuľa kompenzuje nedostatok látok potrebných pre organizmus a posilňuje imunitný systém.

Mnoho žien v domácnosti sa bojí pokaziť zeleninu prebytočnou soľou. Skúsení kuchári tvrdia, že cibuľa sa takto lepšie zachová. Malé hlavy nakladané do pohárov celé a veľké exempláre sa nakrájajú na krúžky alebo na štvrtiny... Veľké hlavy, celé solené, zostávajú vo vnútri neošetrené, čo kazí chuť.

Referencie. Na morenie je vhodná akákoľvek cibuľa - biela alebo červená, pikantné odrody alebo sladká, šalátová.

Aké prísady sú potrebné

Hlavnou zložkou sú cibule. Vzorky vybrané na konzervovanie musia byť neporušené, nezkazené, bez žltkastosti.

Prírezy tiež obsahujú soľ, rastlinný olej, ocota pre pikantnejšie recepty si vezmite bylinky, nové korenie, mrkvu a kapustu.

Vylepšite chuť korenín a ochucovadiel:

• kurkuma;
• klinček;
• škorica;
• bobkové listy;
• chrenové listy.

Ako zvoliť správnu nádobu

Pred solením je nádoba pripravená vopred. Vhodné sú sklenené nádoby s objemom 0,5 l alebo 1 l... Umyjú sa roztokom sódy, vylejú sa vriacou vodou a sterilizujú sa v peci 15 minút. Na tepelné spracovanie malých pohárov použite mikrovlnnú rúru alebo dvojitý kotol.

Plastové nádoby nie sú o nič menej výhodné zariadenia, stačí ich umyť, opláchnuť vriacou vodou a usušiť.

Zapíšte si:

Ako nakladať cibuľu v octe

Najlepšie tipy, ako pripraviť cibuľu na zimu

Ako pripraviť sušenú cibuľu rôznymi spôsobmi

Recepty na solenie v pohári

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny. Vďaka rozmanitosti dostupných komponentov však experimentovanie nie je obmedzené.

Jednoduchý recept

Tradičná technológia morenia cibule vyžaduje 1 kg hlavného produktu a 200 g soli.

Postup varenia je jednoduchý:

1. Vyberte silné, stredne veľké žiarovky.
2. Vyčistite a umyte hlavy.
3. Produkt nakrájajte na krúžky.
4. Vložte zeleninu do suchej sterilnej nádoby a posypte rovnomerným množstvom soli.

Cork kontajner a poslať ho do pivnice alebo na balkón... Chladnička je vhodná aj na skladovanie, ak nie je podsklepená. Úroda sa dokonale konzervuje až do budúceho leta, cibuľa sa konzumuje surová, varená alebo vyprážaná, pridáva sa k duseným mäsom a horúcim jedlám.

S greeny

Soľ s bylinkami sa veľmi nelíši od predchádzajúcej klasickej receptúry. Používajte petržlen, kôpor, koriandr. Na 1 kg hláv sa vyžaduje 200 g soli a 250 g čerstvých bylín.

Proces obstarávania trvá niekoľko minút:

1. Veľké cibule nakrájajte na polovice alebo krúžky podľa potreby.
2. Mleté greeny ponechajte kúsky 1 - 1,5 cm a nalejte nasolenú teplú vodu 10 minút.
3. Nalejte hlavnú ingredienciu so soľou a bylinkami do pohára striedajúcich sa vrstiev.
   Korkové poháre s kovovými alebo nylonovými viečkami skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pri pridávaní bylín vyberte jeden typ alebo si pripravte sortiment niekoľkých bylín.

Vo vlastnej šťave

Cibule solená vo vlastnej šťave si zachovávajú svoju jedinečnú vôňu a úžasnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• 2,5 kg cibule;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octu voliteľné.

príprava:

1. Z žiaroviek vyberte suché a zvädnuté časti.
2. Produkt nakrájajte na krúžky a zmiešajte so soľou, nechajte 10-15 minút.
3. Rozdeľte zeleninovú hmotu na sterilné poháre.
4. Cibuľu pritlačte stlačením, aby sa uvoľnilo veľké množstvo šťavy.

Ak je to potrebné, do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku. ocot, bude pôsobiť ako konzervačný prostriedok a dáva obrobku pikantnejšiu chuť. Nádoby zakryte a uložte ich do chladničky alebo pivnice.

Dôležité. Pri krájaní cibule použite ostrý nôž, potom zelenina dá maximálne množstvo šťavy a bude dokonale osolená.

S rastlinným olejom

V rastlinnom oleji sú slané cibule citlivé, zachovávajú si arómu a všetky antimikrobiálne vlastnosti. V tomto zložení výrobok dlho kazí, je vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení.

Na 1 kg cibule, 250 g soli a 4 lyžice. l. slnečnicový olej bez zápachu.

Pripravte ho podľa nasledujúcich pokynov:

1. Cibuľa je nakrájaná na hrubé krúžky, vložená do misy a pokrytá soľou.
2. Zľahka vytlačte produkt rukami a vytvorte šťavu.
3. Prstene sú usporiadané do pripravených pohárov, naliate malým množstvom oleja.

Zapečatené kontajnery sa premiestnia do skrine alebo na iné vhodné miesto v byte, kde nie je jasné osvetlenie. Obrobok môžete skladovať 7 až 8 mesiacov.

Cibuľové sady s korením

Tento recept osloví milovníkov pikantných a slaných jedál. Polotovar sa pridáva do šalátov a vypráža na teplé jedlá a používa sa aj ako nezávislé občerstvenie. Na 0,5 kg hlavnej zložky sú potrebné 2 struky korenia a 100 g soli.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach.:

1. Cibuľu olúpeme, umyjeme studenou vodou a nakrájame na krúžky s hrúbkou 0,8 až 1 cm.
2. Korenie sa nakrája na pozdĺžne prúžky a ak je to potrebné, semená sa odstránia (dodávajú extra štipľavosť).
3. Obidve zložky sa nalejú do slanej vriacej vody počas 5 minút a zlikvidujú sa v cedníku.
4. Cibuľu a korenie posypeme trochou octu.
5. Vložte prísady do pohára, jemne utrite a jemne utesnite.

Ak je to potrebné, do nádoby sa pridá korenie, ktoré dodáva chuť.

S cesnakom a bylinkami

Chutný, pikantný a nezvyčajný predjedlo. Na solenie je vhodný úplne vyzretý cesnak a akékoľvek zelené lístky podľa chuti - koriandr, kôpor, petržlen. Na 1 kg cibule budete potrebovať rovnaké množstvo cesnaku, štipku slnečnice a 150 g soli.

1. Hlavy cesnaku sa ošúpajú, umyjú a naplnia slanou vodou 24 hodín.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky, premiešajte so soľou a korením.
3. Po vypustení vody z cesnakových hláv a rozložení na plátky skombinujte obidve zložky do pohára.
4. Nalejte zeleninu so studenou soľankou (varte 1 liter vody so 100 g soli).
5. Nádoby uzavrite a sterilizujte 20 minút. Chladí sa a schováva sa v pivnici.

Trojfarebná cibuľa

Nepoužívajú sa rôzne druhy cibule. Obyčajné hlavy sú zafarbené pridaním prírodných prísad:

• 1 kg cibule;
• 1 stredná repa
• 1 lyžička kurkuma,
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 120 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej;
• štipka mletého čierneho korenia.

Recept vyzerá obzvlášť atraktívne kvôli svetlej farbe repy.

Proces varenia nebude zložitý ani pre začiatočníkov:

1. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky a vložte do troch rôznych hlbokých misiek.
2. Soľ sa rozpustí vo vode pri izbovej teplote, pridá sa rastlinný olej a mleté ​​čierne korenie.
3. Do jednej z nádob pridajte nakrájanú repu s cibuľou, do druhej pridajte kurkumu a tretí ponechajte bez tónovacích prvkov.
4. Všetky tri časti obrobku opatrne spojte vo vrstvách v pripravenej sterilnej nádobe a naplňte slanou vodou.
5. Poháre dotiahnite kovovými alebo nylonovými uzávermi a dajte ich sterilizovať na 15 - 20 minút. Potom ju nechajte úplne vychladnúť a na zimu dajte na chladné a tmavé miesto.

Vďaka kombinácii ružovej, žltej a bielej farby vyzerá jedlo nezvyčajné a chutné, a keď sa pridá do šalátu alebo predjedla, ozdobí akýkoľvek stôl.

Referencie. Aby sa zbavili horkosti, ktorá je vlastná niektorým odrodám cibule, sú repy vopred narezané, nalejú sa vriacou vodou na 2 až 3 minúty a vypustené.

Úložné funkcie

Aby si chutné a zdravé polotovary zachovali všetky svoje vlastnosti, uchovávajú sa na chladnom mieste., dodržiavanie režimu vlhkosti. Banky, ktoré neboli sterilizované, trvajú najviac 10 mesiacov pri teplotách do + 2 ° C a vlhkosti 90-92%.

Solené cibule sa najlepšie uchovávajú v pivnici, ale ak v byte takéto miesto nie je, použite spodnú policu v chladničke.

Vo výškových budovách je uzavretý balkón vybavený na zablokovaniekde teplota neklesne pod 0 ° C Tara je chránená pred priamym slnečným žiarením.

záver

Cibule sú vynikajúce na dlhodobé morenie: v uzavretých nádobách si zachovávajú svoju chuť a vôňu z úst. Tento prípravok sa používa v akýchkoľvek jedlách, v zime nahrádza čerstvý produkt. Vodnice sú chutné so soľou, ako aj s pridaním ďalších zložiek - korenie, bylinky, feferónka.