Prečo sú fazuľové klíčky užitočné, ako ich správne naklíčiť a chutne uvariť

V Ázii sa klíčky fazule nazývajú „elixírom života“ pre ich veľké množstvo živín. Ale iba dva odrody môžu byť konzumované v tejto forme - fazuľové struky a adzuki. Jesť klíčky bielej alebo červenej fazule vedie k otrave. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa klíčené bôby premenili v jed, prečítajte si náš materiál, kde nájdete najlepšie recepty a pravidlá pestovania.

Zloženie a užitočné vlastnosti naklíčenej fazule

Klíčky majú také jedinečné zloženie, že sa môžu použiť ako nezávislé misky. Obsahujú 15 aminokyselín, veľa minerálov: horčík, vápnik, železo, zinok, fosfor, sodík, meď, mangán a draslík, ako aj vitamíny B, C, PP, beta-karotén, tokoferol, A, K, E.

Prínos a ujma

Fazuľové klíčky majú na telo tieto pozitívne účinky:

• znížiť chuť na sladkosti;
• zmierniť priebeh alergií;
• čistiť krv;
• spevniť steny krvných ciev;
• stabilizovať nervový systém;
• posilniť kostrový systém;
• zvýšiť imunitu;
• spomaliť proces starnutia;
• normalizuje funkciu čriev, čím eliminuje toxíny;
• znižujú hladinu cukru v krvi a cholesterolu;
• zlepšiť videnie.

Existujú aj určité obmedzenia pri používaní - neodporúča sa jesť klíčiace fazule pre ľudí s chronickými gastrointestinálnymi chorobami. V niektorých prípadoch je možná individuálna tolerancia.

Rada. Začnite postupne zavádzať klíčky do vašej stravy. Stojí za to začať s jednou polievkovou lyžicou za deň, časom sa zvyšuje na servírovanie šalátu.

Ako klíčiť fazuľa na jedlo

Existuje niekoľko spôsobov klíčenie strukoviny. Hlavnou vecou je vytvorenie priaznivého vlhkého prostredia na namáčanie tvrdej škrupiny, opuch a vzhľad klíčkov.

Metóda číslo 1

Zrná položte na vlhkú handričku, prikryte vrchom. Tkanina by mala byť stále vlhká, ale nie s kvapkami vody, ktoré vyčnievajú, inak sa zrná začnú hniť. Optimálna teplota klíčenia je 25 stupňov. Opláchnite materiál každých 6 hodín. Výstrely sa objavia o 36 hodín.

Metóda číslo 2

Bavlnené gule umiestnite na dno širokej sklenenej nádoby. Položte fazuľa na vrch. Navlhčite všetko trochou vody a nechajte na teplom mieste. Nemusíte sa ničím kryť. Fazuľa bude klíčiť deň alebo dva.

Metóda číslo 3

Vezmite sklenenú nádobu so širokými ústami. Fazuľa položte na dno a prikryte ju vodou pri izbovej teplote. Voda by ich mala úplne zakrývať. Po 4 hodinách vypustite vodu a fazuľu opláchnite. Ponechajte ho v banke bez záplav. Krk zakryte vlhkou gázou.

Fazuľa opláchnite a gázu vymieňajte dvakrát denne. Táto metóda znižuje riziko rozpadu.

Referencie. Pri klíčení na slnku sú zrná nasýtené vitamínom C a v tme - vitamínom B2.

Čo sa kombinuje pri varení

Fazuľové klíčky úspešne dopĺňajú takmer všetku zeleninu, huby, ovocie, orechy, obilniny. V ázijskej kuchyni sa veľmi často používajú klíčiace fazule. Mieša sa so sójovou omáčkou a sezamovými semienkami.

Dôležité. Jesť klíčky s mliečnymi výrobkami môže viesť k nadúvaniu. A pri stálom používaní s medom sa vytvára priaznivé prostredie pre škodlivé mikroorganizmy, ktoré vedie k fermentácii a alergiám.

Ako jesť naklíčené fazuľa

Naklíčené fazule sa často nachádzajú v ponuke surových a zdravých jedál.Naklíčené bôby zvyšujú obsah organických kyselín, aminokyselín, minerálov a ďalších prospešných živín. Hlavná vec je správne kombinovať fazuľa s inými potravinami.

Klíčiace fazuľové klíčky a sójový šalát

Lahodný a veľmi zdravý vitamínový šalát.

zloženie:

• 100 g fazuľových klíčkov;
• 50 g sójových klíčkov;
• 1 malý uhorka;
• 1 Paprika;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• 2 perie zelenej cibule;
• 1 pinch koriander
• koriandrová zelenina.

Príprava:

1. Vypáliť klíčky vriacou vodou po dobu 30 sekúnd. Opláchnite studenou vodou.
2. Uhorku nakrájajte na veľké kúsky.
3. Lúpať papriku a nakrájať na prúžky.
4. Cibuľa, cesnak a jemne nasekajte koriander.
5. Zmiešajte všetku zeleninu a bylinky v šalátovej miske.
6. V samostatnej miske zmiešajte olej, ocot, sójovú omáčku, cesnak a koriander.
7. Šalát ochutte omáčkou a vložte do chladničky na pol hodiny.
8. Sezamové semienka opečte na suchej panvici a pred podávaním posypte šalátom.

Dušené fazuľové klíčky s hubami

Teplý výdatný šalát s nezvyčajnou chuťou.

zloženie:

• Klíčky 250 g;
• 300 g šampiňónov;
• 2 stredné cibule;
• 5 lyžíc. l. zeleninový olej;
• 1 štipka škorice
• listy šalátu;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, šampiňóny na tenké plátky.
2. Predhrejte panvicu, do nej nalejte olej.
3. Ľahko opečte cibuľu v zahriatom oleji.
4. Pridajte huby a soľ. Zmiešať.
5. Nalejte trochu vody. Varte na miernom ohni 15 minút.
6. Klíčky vložte do panvice a povarte ďalšie 2-3 minúty. Klíčky by mali zostať chrumkavé.
7. Pridajte škoricu, premiešajte, odstráňte z tepla a prikryte.
8. Po pár minútach sa jedlo môže servírovať z čerstvých šalátových listov.

Špenát a fazuľové klíčky šalát

Francúzsky recept - Salad d'Amour.

zloženie:

• 4 lyžice. klíčky;
• 8 Čl. čerstvé listy špenátu;
• 1 polievková lyžica. toastové mandle;
• 250 g nakladaných šampiňónov;
• 1 červená paprika;
• 0,5 lyžice. sušené brusnice.

omáčka:

• 50 ml olivového oleja;
• 50 ml ryžového octu;
• 50 ml tamariovej omáčky;
• 50 ml javorového sirupu
• ¼ h. L. Mleté čierne korenie;
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný zázvor;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte listy špenátu a papriky.
2. Nakrájajte korenie na tenké plátky.
3. V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, až kým nie je konzistencia rovnomerná.
4. Šalát ochutíme omáčkou a podávame. Môžete ozdobiť sezamovými semienkami.

Vyprážané klíčky fazule

Toto je rýchle pečené jedlo. Je vhodné variť na panvici s hlbokým vyprážaním wok.

zloženie:

• Klíčky z fazule 200 g;
• 0,5 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 0,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička sezamový olej.

Príprava:

1. Zohrejte panvicu a potom pridajte olej.
2. Pridajte klíčky a smažte ich za stáleho miešania.
3. Po 30 sekundách pridajte sójovú omáčku a cukor.
4. Varte ešte niekoľko sekúnd, za stáleho miešania.
5. Pred podávaním posypte sezamovým olejom.

záver

Fazuľové klíčky sú zdravým a chutným doplnkom takmer každého jedla. Výhody tohto produktu sú veľké, preto ho obhajcovia správnej výživy zahrnujú do svojej stravy.

Klíčiace fazuľa zvyšuje imunitu, podporuje vylučovanie toxínov a toxínov, zvyšuje hemoglobín. Pri nepretržitom používaní pomáha udržiavať mládež mnoho rokov.