Ako fazuľa pôsobí na organizmus: výhody a poškodzuje, tajomstvá konzervovania vitamínov a pravidlá používania

fazuľa vstúpila do prvej desiatky naj konzumovanejšej zeleniny na svete. Tento druh strukoviny sa môže pestovať v akejkoľvek pôde, fazuľa sa pestuje v krajinách s rôznym podnebím.

Článok popisuje odrody tejto kultúry a ich vlastnosti. Tu nájdete odpovede na otázky o tom, ako správne variť fazuľa tak, aby priniesla organizmu výhody, nepoškodila ho a ako v ňom udržať všetky vitamíny.

Typy a vlastnosti

Existuje viac ako 250 druhov bôbov, ktoré možno rozdeliť na dve veľké skupiny: americkú a ázijskú. Prvý sa vyznačuje krátkymi strukami a veľkými fazuľami s charakteristickým zobákom. Pestuje sa hlavne v Európe, Rusku a Amerike. Druhé, naopak, má dlhé struky a malé semená, ktoré sa pestujú v ázijských krajinách.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené najobľúbenejšie druhy fazule a ich vlastnosti.

Najpopulárnejším typom kultúry sú bežné zelené fazule. Tento druh zahŕňa poddruhy známe po celom svete: červené, biele, čierne a zelené fazule.

Účinky na telo mužov, žien a detí

fazuľa - zdravá zelenina pre organizmus, mali by ste však vedieť, ktorá odroda si vybrať a ako ju uvariť, aby sa nepoškodilo vaše zdravie.

Táto kultúra sa považuje za liečivú a pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami, ako sú napríklad:

1. Kardiovaskulárna dystónia. Zelenina je bohatá na železo, ktoré zlepšuje krvný obeh, zvyšuje prietok krvi do buniek a pomáha posilňovať imunitný systém.
2. Choroby tráviacej sústavy. Zlepšuje metabolizmus.
3. Choroby močového ústrojenstva. Odstraňuje kamene z obličiek a stimuluje diuretický proces, čím zmierňuje opuchy.
4. Diabetes. Arginín, ktorý je súčasťou strukovín, syntetizuje močovinu, urýchľuje metabolizmus a znižuje hladinu glukózy.
5. Chronický reumatizmus. Vďaka vlastnostiam fazule sa budete cítiť lepšie s exacerbáciami tejto choroby.

Prvky, ktoré tvoria fazuľa, sú veľmi prospešné pre ľudské telo. Napríklad meď stimuluje produkciu hemoglobínu a adrenalínu. Síra pomáha vyrovnať sa s kožnými problémami, reumatizmom a bronchiálnymi chorobami. Zinok reguluje metabolizmus uhľohydrátov.

dôležitý! Neodporúča sa používať fazuľa v surovej forme, pretože môže priniesť nielen výhody, ale aj zdravie.Surový produkt obsahuje rôzne jedy a toxické látky, ktoré sa počas procesu varenia ničia.

Deti od troch rokov musia používať tento druh strukovín. Vitamíny a aminokyseliny, železo, vápnik, fosfor, jód, zinok - to všetko je nevyhnutne potrebné pre rastúce telo.

Zelené fazule sa môžu podávať deťom od jedného roku vo forme zemiakovej kaše. Pre telo je oveľa ľahšie vstrebávať.

Prínosy pre zdravie fazule pre mužov sú tieto:

1. Môže sa odporučiť na tvrdú fyzickú prácu alebo pre tých, ktorí sa aktívne zapájajú do športu. Vďaka vysokému obsahu kalórií a vysokému obsahu bielkovín poskytne dostatočnú silu a pomôže budovať svalovú hmotu.
2. Použitie fazule je dobrou prevenciou adenómu prostaty a iných chorôb močového ústrojenstva.
3. Vďaka vitamínu E a ďalším látkam pomáhajú fazuľa udržiavať a zlepšovať potenciu.

Pre ženy sú fazule vhodné aj pre:

1. Vďaka vitamínom, síre a zinku pomáha zlepšovať pokožku, nechty a vlasy.
2. Pomáha udržiavať zdravie žien, zatiaľ čo vitamín E, horčík a ďalšie látky prispievajú k plodnosti.

Užitočné vlastnosti, zloženie a spotreba

Poďme sa bližšie pozrieť na každú odrodu bôbov, pokiaľ ide o rozdiely v zložení, výživovej hodnote a energetickej hodnote

červené fazule

Najobľúbenejšie zo všetkých ostatných druhov, červené fazule, sa datujú do starovekého Ríma a Egypta. Táto strukovina sa široko používa pri príprave prvého a druhého chodu a je bohatá na živiny, ktoré sú pre telo užitočné a potrebné.

Červené fazule obsahujú pomerne veľké množstvo bielkovín - 8 g na 100 g. Hlavnou výhodou tejto farby je to, že obsahujú obrovské množstvo antioxidantov.

Pri pravidelnej konzumácii pomáha produkt normalizovať trávenie - obsahuje vlákninu z potravy. Najmä by mal byť súčasťou ponuky pre ľudí trpiacich zápchou.

Červené fazule pomáhajú udržiavať normálnu úroveň kyslosti v tele, čo môže pomôcť znížiť škodlivé baktérie, nadúvanie a nadváhu.

Okrem toho je cenným zdrojom energie, pomáha predchádzať ateroskleróze, reguluje hladinu cholesterolu (v nej prakticky nie je žiaden tuk!), Má diuretický účinok a môže byť použitý v potrave ľudí s chorobami močového ústrojenstva. Vďaka fazuli môžete telo očistiť od toxických látok a ťažkých kovov.

Červené fazule majú bohaté chemické zloženie. Ak tento produkt často používate (100 g za deň), vaše telo dostane vitamíny B, C, E, PP a vlákninu.

Červené fazule obsahujú:

• karotén;
• železo;
• arginín;
• zinok;
• lyzín;
• meď;
• niacín;
• vitamín C;
• tokoferol;
• retinol.

100 g suroviny obsahuje 337 kcal. Fazuľa sa najčastejšie konzumuje varená bez straty úžitku a obsah kalórií je v tomto prípade 94 kcal na 100 g.

Nutričná hodnota 100 g červenej fazule:

• proteíny - 22,6 g;
• tuky - 1,1 g (z toho nasýtené tuky - 0,2 g, polynenasýtené tuky - 0,6 g a mononenasýtené tuky - 0,1 g);
• uhľohydráty - 61,3 g (vláknina - 15,2 g, jednoduché uhľohydráty - 2,1 g);
• voda - 14 g;
• vláknina z potravy - 12,4 g

Miera spotreby bude závisieť od stravovania. Napríklad tým, ktorí schudnú, sa odporúča konzumovať fazuľa dvakrát až trikrát týždenne, približne 100 - 150 g na jedlo. Pri terapeutickej strave je lepšie obmedziť sa na jednu alebo dve dávky týždenne, nie viac ako 200 g súčasne.

Fazuľa by sa nemala jesť surová: obsahujú fenazín, toxickú látku pre človeka, ktorá sa počas tepelného spracovania rozkladá. Z tohto dôvodu by ste mali byť s klíčenými fazuľami mimoriadne opatrní.

Fazuľa je kontraindikovaná pre:

• gastritída;
• črevný vred;
• nízka rýchlosť metabolizmu. Starší ľudia by ju mali používať opatrne;
• sklon k dne.

Biele fazule

Biele fazule - cenný zdroj bielkovín.Je bohatá na širokú škálu látok užitočných pre telo, ale nie každý ju môže jesť. Preto je vhodné podrobnejšie študovať vlastnosti tohto produktu.

Fazuľa tejto rastliny neobsahuje príliš veľa bielkovín (na 100 g - 7 g), takže kultúra je užitočná pre ľudí trpiacich nadváhou, ako aj pre starších ľudí.

U týchto fazúľ obsahuje veľké množstvo železa, jeho použitie v potravinách pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém a celkové zdravie tela. Je lepšie variť v kombinácii so zeleninou, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínu C.

Pravidelná konzumácia tohto produktu prispieva k:

• zvýšená imunita;
• odolnosť tela voči rôznym infekčným chorobám;
• regulácia metabolizmu;
• posilnenie nervového systému;
• eliminácia zápalových procesov v pečeni;
• posilnenie tráviaceho systému.

100 g výrobku obsahuje:

• 7 g proteínu;
• kyselina listová;
• lyzín;
• tyrozín;
• arginín;
• tryptofán;
• 150 mg vápnika;
• 103 mg horčíka.

Obsah kalórií v bielych zrnách: na 100 g - 102 kcal. Produkt obsahuje:

• 7 g proteínu;
• 0,5 g tuku;
• 17 g uhľohydrátov;
• 12,10 g vody;
• 3,32 g popola;
• 3,9 g cukrov;
• Vlákno 15,3 g;
• 32,9 g škrobu.

Vzhľadom na kalorický obsah fazule je často nežiaduce ich konzumovať. Faktom je, že proteázové inhibítory sú schopné určitý čas trvať v črevách, čo zvyšuje riziko porúch trávenia. Optimálne by bolo jesť fazuľové pokrmy dvakrát až trikrát týždenne na 100 - 150 g.

Biele fazule sú kontraindikované v nasledujúcich podmienkach:

• gastritída s vysokou kyslosťou;
• zhoršený žalúdočný vred;
• exacerbácia kolitídy alebo cholecystitídy;
• alergia na tento produkt.

Počas tehotenstva a dojčenia by sa malo do stravy pridávať opatrne. Tiež sa neodporúča jesť veľké množstvo strukovín pre starších ľudí trpiacich dnou alebo nefritídou, pretože v rastlinných potravinách sú prítomné puríny.

Ak hovoríme o možných vedľajších účinkoch bôbov, najbežnejšie sú:

• zvýšená tvorba plynov v črevách;
• pocit ťažkosti v žalúdku.

Tomuto nepohodli sa dá predísť, ak sa zrná vopred namočia do vody a nechajú sa niekoľko hodín. Potom musí byť voda vypustená. Fazuľa by sa mala variť v sladkej vode.

Odporúča sa používať strukovinové jedlá bez pekárskych a iných múčnych výrobkov. Inak bude pre gastrointestinálny trakt ťažké tráviť vlákninu, čo povedie k zvýšenej produkcii plynu.

Do jedál sa odporúča pridávať bylinky a korenie, vďaka čomu sa jedlo rýchlejšie rozpadá a pocit žalúdka zmizne.

Čierne fazule

Bielkoviny v čiernej fazuli obsahujú viac ako biele a červené fazule (9 g). Ak je to potrebné, môže sa dokonca stať vynikajúcou náhradou mäsa, najmä preto, že bielkoviny čiernych fazúľ sú svojimi vlastnosťami podobné živočíšnym bielkovinám.

Jesť tento produkt v potravinách pomáha normalizovať chemickú rovnováhu v žalúdku.

Aby sa znížila hladina cukru v krvi, odporúča sa podávať infúzie a odvary, ktoré sa robia na základe klapiek fazule. Vysoko kvalitný proteín, ktorý týmto spôsobom vstupuje do tela, sa podieľa na konštrukcii inzulínu.

Prospešné zložky obsiahnuté v čiernej fazuli ovplyvňujú celé telo a neobmedzujú sa len na určité systémy:

• draslík pomáha proti opuchom, posilňuje krvné cievy, znižuje stres na srdci;
• pre ženy je to užitočné, pretože skupina vitamínu B, ktorú obsahuje, sa považuje za zdroj krásy a mladosti. V kombinácii s inými vitamínmi a minerálnymi zložkami sa jeho vlastnosti proti starnutiu prejavujú pomerne silne: tón sa zlepšuje, toxíny sa odstraňujú, pokožka a nechty získavajú zdravý vzhľad, nervový systém sa normalizuje;
• produkt pomáha čistiť telo od ukladania trosky, odstraňuje cholesterol z krvných ciev, rozpúšťa obličkové kamene;
• zúčastňuje sa na zrážaní krvi;
• pri pravidelnom používaní produktu sa zlepšuje funkcia mozgu, proces starnutia sa spomaľuje.

Fazuľa sa považuje za dobrú pomoc v boji proti nadváhe a obezite. Pred použitím sa však odporúča konzultovať s lekárom.

Chemické zloženie čiernych fazúľ je takéto:

• proteíny;
• tuky;
• sacharidy;
• celulóza;
• pektíny;
• vitamíny B3, B9, E;
• vápnik;
• horčík;
• sodného;
• železo;
• jódu;
• kobaltu;
• mangánu;
• molybdén;
• fluór;
• zinku.

100 g čiernych fazúľ obsahuje asi 341 kcal.

Používanie čiernych fazúľ má niekoľko obmedzení: vek, nefritída, cholecystitída, gastritída. Takéto fazuľa považované za vysoko kalórie a ťažko stráviteľnépreto by ho nemali používať osoby trpiace črevnými kolikami, peptickými vredovými chorobami, dnou a zvýšenou úrovňou kyslosti žalúdka.

Ďalšou kontraindikáciou je individuálna intolerancia produktu.

Zelené špargle

Fazuľa zeleného špargle je cenená pre svoju jedinečnú schopnosť zabrániť škodlivým látkam z prostredia. Vždy zostáva výrobkom šetrným k životnému prostrediu.

Fazuľu zeleného špargle je možné používať lekársky. Normalizuje metabolizmus, lieči bronchiálnu astmu a reumatoidnú artritídu.

Táto rastlina sa tiež používa v kozmetike, pretože odstraňuje kožné vyrážky, tóny a zmierňuje zápaly.

Fazuľa špargle má veľký prínos pre diabetes mellitus. Arginín sa svojím účinkom podobá na inzulín, a preto pitie jedného litra šťavy z fazule a mrkvy prispieva k tomu, že ho telo samo začína vyrábať.

Výrobok obsahuje veľké percento železa. Z tohto dôvodu podporuje produkciu červených krviniek u ľudí s anémiou. Nemali by ste však zneužívať strukoviny, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Pri chronickej hypertenzii pomáha pravidelná konzumácia zeleniny znižovať krvný tlak a má priaznivý vplyv aj na mužov trpiacich mužskými chorobami.

V porovnaní s bežnými odrodami tohto fazule nie sú zelené fazule také bohaté na bielkoviny, ale obsah vitamínov je o niečo vyšší. Tie obsahujú:

• vitamíny skupín A, B, C, E, PP;
• kyseliny potrebné pre organizmus;
• celulóza;
• sacharidy;
• tuky.

Obsahuje veľa minerálov:

• síra;
• draslíka;
• horčík;
• zinok;
• železo;
• chróm atď.

Energetická hodnota (kalorický obsah) fazule zeleného špargle je 31 kcal na 100 g výrobku.

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov:

• 1,82 g proteínu;
• 7,13 g uhľohydrátov;
• 0,12 g tuku.

Spotreba tohto produktu závisí od jeho použitia: pri chudnutí - 300 - 400 g za týždeň, pri liečbe alebo prevencii - 200 - 300 g za týždeň. Tieto zrná sa môžu podávať deťom od jedného roku ako pyré.

Bez ohľadu na to, ako sa vám môžu zdať pozitívne a užitočné zelené fazule, majú na použitie niekoľko kontraindikácií a okrem výhod môžu poškodiť aj telo. Preto sa neodporúča jesť pre ľudí trpiacich peptickým vredom a gastritídou.

Tí, ktorí trpia takým ochorením, ako sú:

• kolitída;
• cholecystitída;
• zápal močového mechúra;
• pyelonefritída.

Zelené fazule by nemali konzumovať ľudia s alergiou na fazuľu samotnú a na určité zložky.

Funkcie použitia počas tehotenstva

Výhody a poškodenie fazule pre telo tehotnej ženy:

1. Pomáha predchádzať patologickým stavom plodu spôsobeným kyselinou listovou (vitamín B9).
2. Prevencia toxikózy a anémie.
3. Znižuje riziko záchvatov.
4. Ak nie sú dostatočne dobre uvarené, môžu spôsobiť nadúvanie. Na zabránenie tohto účinku stačí desať minút.
5. Počas tehotenstva by ste mali vynechať konzervované fazule, ak si nie ste istí kvalitou ich spracovania.

Jesť fazuľa na chudnutie

Fazuľa je tiež užitočná počas stravovania:

1. Vitamíny a minerály v tomto produkte normalizujú metabolizmus.
2. Vysoký obsah horčíka zvyšuje odolnosť proti stresu a zlepšuje spánok.
3. Vďaka vysokému obsahu bielkovín rastie zelenina rýchlo hlad a trávenie trvá dlho.
4. Obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré telo využíva ako zdroj energie.
5. Veľké množstvo vlákniny má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru. To zvyšuje vstrebávanie živín, normalizuje trávenie a ako výsledok hmotnosť.

Populárne otázky

Odpovieme na najčastejšie otázky týkajúce sa fazule a charakteristík ich použitia.

Ako sú fazule zdravšie?

Je lepšie používať varené fazuľa, dusené zeleninou, korením. Dusené fazule sú veľmi chutné: preto sa jednoducho dusia, pripravujú z nich omáčku z rozmarínu, olivového oleja a citrónovej šťavy.

Môžete variť šaláty s fazuľami, pridávať veľa čerstvých bylín, píniové oriešky (hrsť), suchý zázvor.

referencie... Nezabudnite nasiaknuť biele, červené a čierne fazule, inak budú variť celé hodiny. Po namočení sa však doba varenia výrazne skráti.

Po pridaní do polievok je lepšie uvariť ich vo vode, pretože polievka už uspokojuje. A samozrejme, nebude užitočná ani jedna odroda fazule, ak často jete mastné jedlá s mäsom, ochutíte kyslou smotanou, maslom, duseným mäsom alebo poterom.

Aký je najlepší spôsob varenia na zachovanie výhod?

Jedinou podmienkou pre varenie zeleniny je dôkladné tepelné spracovanie. Všetky ostatné metódy, okrem konzervovania, sú z hľadiska stupňa zachovania živín rovnocenné. Preto je lepšie zvoliť typ prípravku podľa vašich chuťových preferencií.

Aký je rozdiel v konzervovaných potravinách z čerstvých fazúľ?

Fazuľa sa nepoužíva surová, pretože je príliš tvrdá a môže byť škodlivá pre zdravie.

Konzervované fazule, ktorých výhody sú pomerne vysoké, si zachovávajú takmer všetky výživové vlastnosti aj pri tomto spôsobe zberu. Aké sú výhody konzervovaných fazúľ?

Obsahuje až 70% vitamínov v porovnaní s čerstvými potravinami a až 80% minerálov... Samozrejme, že obsahuje nie menej bielkovín, tukov, uhľohydrátov a vlákniny ako pôvodné suroviny.

Ak máte problémy so žalúdkom, konzervované fazule by mali byť obmedzené alebo vylúčené z vašej stravy. Tento výrobok by mali jesť opatrne aj deti a staršie osoby. Je vhodné začať s veľmi malými dávkami. Tehotné ženy by nemali jesť konzervované potraviny, aby sa zabránilo poškodeniu plodu.

Preskúmanie liečivých vlastností

Recenzie ľudia odchádzajú úplne inak: niekto ich zdieľa recepty, niekto neverí v tradičnú medicínu a niekto sa už s touto chorobou vyrovnáva pomocou fazuľovej stravy.

Tu je niekoľko recenzií výhoda fazuľa pre ľudí s cukrovkou:

Tatyana: «Už tri roky trpím cukrovkou. Každých šesť mesiacov ma prijímajú do nemocnice, pretože cukor stúpa veľmi rýchlo a veľmi nečakane. Lekári mi predpísali najprísnejšiu stravu, zoznam produktov obsahoval aj fazuľa. Na internete som našiel niekoľko receptov na jeho prípravu a začal sa používať každý deň. Výsledkom je, že môj cukor klesol, moje zdravie sa každý deň zlepšuje. Na tento produkt som priviazala celú rodinu. ““

Valentine: «Vieš, av mojom živote bolo obdobie, keď som zjedol veľké množstvo fazule a každý deň. Faktom je, že asi pred rokom a pol som bol prijatý do nemocnice. Lekári mi diagnostikovali cukrovku. Na zníženie hladiny cukru mi lekár odporučil jesť veľa potravín obsahujúcich meď. Táto zložka sa tiež vyskytuje v bôboch a vo veľkých množstvách. Teraz sa cítim oveľa lepšie! “

Všimnite si, že prekročenie noriem spotreby bôbov diabetikmi (a nielen) negatívne ovplyvňuje pankreas v dôsledku inhibítorov trypsínu, ktoré sú obsiahnuté vo veľkých množstvách v bôboch tejto rastliny.

záver

Fazuľa je bohatá na bielkoviny, uhľohydráty a tuky a môže byť nahradená mäsom. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov. Pravidelným používaním tohto produktu je prevencia chorôb močového ústrojenstva a mnohých ďalších. Fazuľa je dobrá pre pokožku, vlasy a žalúdok.

Strukoviny môžu byť počas tehotenstva prospešné a škodlivé, takže v tejto chvíli musíte byť opatrní. Fazuľa je dobrým zdrojom kyseliny listovej a bielkovín a môže pomôcť zmierniť opuch. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je tento produkt veľkou pomocou. Jeho zaradenie do stravy prispieva k výraznému zlepšeniu stavu, a to aj pre diabetikov.