Výber fazule podľa farby: ktoré fazule sú zdravšie ako biela alebo červená a ako sa navzájom líšia

Každý deň sa stretávame na pultoch obchodov s potravinami fazuľa... Jeho dostupnosť nie je prekvapujúca, už dávno prestáva byť vzácnosťou. Ale čo o nej vieme? Je tento produkt užitočný? Pripravujeme to správne? Mám to jesť vôbec? Tieto a ďalšie problémy pochopíme podrobnejšie.

Biele fazule

Priaznivé vlastnosti bielych fazúľ sú dôsledkom obsahu viacerých vitamínov: A, B, K, PP, C a vitamínu E, ktoré sú lepšie známe ako „prírodný antioxidant“. Obsahuje tiež vitamín B9, ktorý pomáha telu bojovať s aterosklerózou.

Výrobok obsahuje síru, horčík a vápnik. Síra má blahodárne účinky na organizmus, je oslabená črevnými infekciami, kožnými chorobami, bronchiálnymi trubicami a reumatizmom. Horčík a vápnik pomáhajú posilňovať kosti a zuby.

referencie... Kalorický obsah bielych fazúľ je 102 kcal na 100 g produktu.

Energetická hodnota:

1. Bielkoviny - 7 g.
2. Tuk - 0,5 g.
3. Sacharidy - 16,9 g.

Prítomnosť železa v bielych fazuľkách pomáha zvyšovať počet červených krviniek v krvi, čím zlepšuje tok kyslíka do buniek.

Meď v bielych bôboch zlepšuje produkciu hemoglobínu a adrenalínu v tele.

Fazuľa obsahuje aminokyseliny, ako je tryptofán, arginín, lyzín, tyrozín.

Vlastnosti bielych fazúľ

Proteín obsiahnutý vo výrobku je absorbovaný viac ako 70%, zatiaľ čo živočíšny proteín je menej stráviteľný. Vysoký obsah vlákniny umožňuje osobe zostať hladný dlhšie. Približne 200 gramov fazule môže vášmu telu poskytnúť dennú potrebu vlákniny.

Hrubý, ťažko stráviteľný vláknina pomáha čistiť organizmus... Absorbujú škodlivé látky a toxíny a potom ich vyberú. Obal zŕn má diuretický účinok.

Látky z rastliny pomáhajú pri rozpúšťaní a odstraňovaní obličiek a žlčových kameňov. Fazuľa sa preto často vyskytuje v diétnom menu pacientov s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene a močového ústrojenstva.

Antimikrobiálne vlastnosti produktu prispievajú k zastaveniu zápalových procesov.

Arginín je látka podobná inzulínu, ktorá má účinok znižujúci cukor, ktorý je veľmi dôležitý pri cukrovke a vysokých hladinách cholesterolu.

červené fazule

Červené fazule sú cenným zdrojom vitamínov C, E, D a skupiny B. Vo výrobku je veľa stopových prvkov vrátane zinku, medi, síry, železa, draslíka, horčíka a vápnika.

referencie... Obsah kalórií v červených fazuľkách je 93 kcal na 100 g produktu.

Energetická hodnota:

1. Bielkoviny - 8,4 g.
2. Tuk - 0,3 g.
3. Sacharidy - 13,7 g.

Červené fazule sú pokladom aminokyselín. Obsahuje:

1. Tryptofán, ktorý má sedatívny účinok na nervový systém tela, zmierňuje stres a pomáha v boji proti depresii a poruchám spánku.
2. Arginín, ktorý je zodpovedný za mladistvosť pokožky. Arginín navyše chráni ženský reprodukčný systém.
3. Lyzín, ktorý aktívne bojuje proti črevným infekciám a rôznym vírusom vrátane herpes vírusu. Lyzín tiež zabraňuje rozvoju rakoviny.
4. Tyrozín pôsobí ako silný antidepresívum, normalizuje činnosť endokrinných žliaz, zlepšuje činnosť nadobličiek.
5. Histidín je pomocníkom v boji proti anémii, pretože je súčasťou hemoglobínu.Táto aminokyselina podporuje fungovanie sluchového nervu, absorbuje ultrafialové lúče a normalizuje funkciu kĺbov.

Vlastnosti červenej fazule

Táto rastlina má mnoho užitočných vlastností, kombinuje veľa vitamínov a minerálov, čo z nej robí nenahraditeľný potravinový produkt.

Bielkoviny fazule, ktoré sa ľahko trávia pokiaľ ide o výživové vlastnosti, fazuľa sa umiestni na rovnakú úroveň s rybami a mäsom... Preto je možné jedlo s ním jesť bez poškodenia, dokonca aj na večeru. To je dôvod, prečo vegetariáni a športovci pravidelne zahrnujú fazuľa do svojho jedálneho lístka.

Napriek vysokej nutričnej hodnote sú fazuľa potravinovým výrobkom v potrave. Fazuľová miska vám zanechá dlhý čas pocit plnosti. Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú, aby ich pacienti do svojej stravy zahrnuli červené fazule.

Červené fazule okrem toho pomôžu vyplaviť škodlivé a toxické látky z tela. Na zníženie rizika zhubných nádorov v tele stačí jesť 100 g červenej fazule denne.

Športovci a ťažko pracujúci vedia, že tento produkt je cenným zdrojom energie. Obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá pri spracovaní v črevách vytvára vlákninu a vytvára z nej mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Zohrávajú dôležitú úlohu pri výrobe energie v tele.

Jesť fazuľa: výhoda alebo poškodenie

Nezabudnite na vlastnosti bielych fazúľ, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na organizmus.

Kontraindikácie sú väčšinou spojené s črevnými ochoreniami: kolitída, gastritída, vredy, zvýšená sekrécia. Neodporúča sa jesť fazuľa na dnu.

Obsah kyseliny listovej vo výrobku zabraňuje možnému rozvoju aterosklerózy. Je známe, že kyselina listová je podstatným prvkom pri tvorbe nervovej trubice plodu.

dôležitý! Tehotná žena a dieťa do 3 rokov by mali fazuľa jesť opatrne. V niektorých prípadoch môže byť škoda viac ako výhoda.

Pri častej konzumácii bielych fazúľ sa zvyšuje črevná motilita, čo môže viesť k tvorbe plynu a ťažkosti v žalúdku.

Červené a biele odrody obsahujú veľké množstvo komplexných uhľohydrátov, vďaka ktorým sa produkt pomaly trávi. U ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu je to zlé, ale u ľudí závislých od inzulínu naopak, pretože glukóza sa uvoľňuje pomalšie počas trávenia a hladina cukru v krvi sa zvyšuje.

Ak hovoríme o červených fazuľkách, sú to určite zdravé výrobky. Je však dôležité pamätať na existujúce kontraindikácie, nemali by ste ich používať vo veľkých množstvách.

Vzhľadom na obsah purínu v bôboch sa odporúča starším osobám ich jesť v malom množstve. Pri ochorení obličiek sa telo nemusí vyrovnať s odstraňovaním produktov rozkladu purínov, čo môže viesť k nebezpečnej chorobe - dny.

Je veľmi dôležité jesť biele fazule varené až do varenia, napr surový produkt obsahuje toxické látky... Fazuľa pred namáčaním (6-8 hodín) odstraňuje niektoré toxíny vodou. Po prvom varení fazule sa odporúča vodu úplne vymeniť. Malo by sa pamätať na to, že toxické látky sa ničia až po dlhom tepelnom spracovaní.

Aký je rozdiel medzi bielou fazuľou a červenou

Napriek tomu, že červené a biele fazule sú predstaviteľmi toho istého druhu a ich základné vlastnosti sú rovnaké, existuje medzi nimi niekoľko menších rozdielov, ktoré vám pomôžu zistiť, ktoré fazule sú zdravšie.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, biele a červené odrody sú takmer rovnaké.... Športovci však zvyčajne uprednostňujú biele odrody, pretože ich lepšie a rýchlejšie vstrebáva do tela.

Výhody fazule v záležitostiach zachovania mladosti a krásy sú nepopierateľné: biele fazule sa aktívne používajú v kozmetológii a červené fazule spomaľujú proces starnutia buniek.

Pre tehotné ženy je lepšie jesť červené fazule. Práve v ňom je obsiahnuté veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná na krvotvorbu a podporuje proliferáciu buniek.

Pre ľudí s cukrovkou je lepšie uprednostniť biele fazule. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a normalizuje metabolické procesy v tele.

Pri varení sa červená odroda fazule používa ako základ pre polievky, omáčky, zimné alebo letné šaláty a občerstvenie. Kvôli svojej jemnej chuti sa biele fazule často používajú na výrobu polievok, šalátov a zemiakovej kaše.

V akej forme použiť

Na rozdiel od väčšiny produktov fazuľa Po tepelnom spracovaní si zachováva svoje prospešné vlastnosti, má teda priaznivý účinok na telo tak vo varenej, ako aj v konzervovanej forme.

Pri príprave tohto produktu je dôležité vedieť o niekoľkých nuansách. Po varení sa odporúča vypustiť vodu, v ktorej sa fazuľa varí. Potom nalejte čistú studenú vodu malým množstvom rastlinného oleja. Fazuľa sa varí pri nízkej teplote bez miešania počas procesu varenia. Po pripravení sa pridá soľ.

Konzervované fazuľa sa môže jesť. Je to výhodné a živiny v týchto fazuľkách sú rovnaké ako varené fazule. Nezabudnite však, že konzervované potraviny obsahujú kyselinu octovú, soľ a ďalšie prísady.

záver

Červené a biele fazule sú neuveriteľne zdravé potraviny. Nielenže sú bohaté na vitamíny a iné užitočné látky, ale pomáhajú aj v boji proti mnohým chorobám. Ktoré zrná sú lepšie - biele alebo červené? Odpoveď na túto otázku spočíva v individuálnych charakteristikách organizmu. Pamätajte, že nadmerná konzumácia aj toho najužitočnejšieho produktu môže poškodiť organizmus.

Mierne jesť bôby posilní vaše telo a široká škála receptov fazule poteší rozmanitosť vášho menu.