Top 20 najchutnejších receptov na konzervované fazule špargle: zber tajomstiev od skúsených žien v domácnosti

Ak budete jesť správne, pravdepodobne viete o výhodách fazule špargle. Jesť túto zeleninu v zime bez nákupu mrazených odrôd dovezených z Číny do supermarketu, konzervovaných fazule z vlastnej záhrady alebo zakúpených od miestnych výrobcov.

Predstavujeme 20 najlepších receptov na konzervovanie fazule špargle.

Proces prípravy na konzervovanie

Ak pestujete svoju vlastnú zeleninu, zozbierajte ju včas, aby ste mohli začať. V tomto prípade tobolky budú mať menej tvrdých žíl. A musíte ich roztriediť v priebehu prvých dvoch až troch dní po zostavení, aby tobolky nemali čas vyschnúť.

Aby ste sa pripravili na konzervovanie, opláchnite fazuľa a orežte konce. Potom ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Potom sa fazuľa vysuší.

Mali by sa pripraviť aj poháre, v ktorých sa bude zelenina skladovať - umyte a sterilizujte na pare alebo v peci.

Recepty na zber zelenej fazule na zimu

Existuje veľa druhov konzervovaných fazule špargle, ktorá vyhovuje všetkým chutiam.

Dôležité! Po naplnení plechoviek sa vo všetkých receptoch dodatočne sterilizujú. To znamená, že musia byť zakryté vekom na vrchu a umiestnené do veľkej nádoby s vodou na sporáku. Voda by mala siahať až k vešiakom pohárov a nemala by byť veľmi studená alebo horúca. Priveďte vodu do varu. Pollitrové plechovky sa varia 10 minút, liter - 14, tri litre - 30 minút.

Nižšie je 20 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Konzervované fazuľa s aspirínom

zloženie:

• fazuľa;
• voda;
• kôprové semená alebo kvetenstvo;
• listy ríbezlí;
• cesnak;
• soľ;
• tablety aspirínu.

Dôkladne opláchnite všetky prísady. Lusky sa nakrájajú na kúsky 3-5 cm dlhé a fazuľa sa ponorí do vriacej vody na 10 minút. Vypustite alebo nechajte vodu, aby ste vyplnili obrobok.

Dajte na spodok každej nádoby cesnak (1 strúčik na liter) a pol tablety aspirínu. Ďalej rozložte fazuľa. Hore - 1-2 listy ríbezlí a semená kôpru. Posypte všetko 1 polievkovou lyžicou soli a vložte druhú polovicu tablety. Aspirín zabraňuje znehodnoteniu produktu.

Nalejte vriacu vodu na obsah pohárov a zakryte sterilizovanými viečkami a stočte. Prevrátené poháre umiestnite na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Solené zelené fazule

zloženie:

• 10 kg fazule;
• 500 g soli;
• 10 litrov vody.

Umyté fazule vložte do nádoby na morenie. Horúcu vodu zmiešajte so soľou - dostanete soľanku. Fazuľa nalejeme vriacou soľankou. Dajte útlak. Skladujte na chladnom a uzavretom mieste.

Zelené fazule v paradajkovej omáčke

zloženie:

• 1 kg fazule;
• Paradajky 750 g;
• 20 g cukru;
• 20 g soli.

Odrežte konce strukov. Zvyšok nakrájajte na kúsky dlhé 2-4 cm, vložte do vriacej vody a varte asi 5 minút. Hodiť do cedníka a chladiť. Na paradajky nalejte vriacu vodu, nechajte ju chvíľu stáť.Potom odstráňte kožu, nakrájajte na plátky a trite sitom do hrnca. K výslednej hmotnosti pridajte cukor a soľ. Nechajte paradajky prevariť a nalejte na fazuľu.

Špargľa s paradajkami a zeleninou

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 svetlá paprika;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 75 ml octu;
• 100 g cukru;
• 2 lyžice soľ.

Paradajky prelejeme vriacou vodou, ošúpeme a rozotrieme sitom... Nastrúhajte papriku a cesnak. Zmiešajte všetko. Pridajte soľ a rastlinný olej. Výsledný paradajkový pretlak varte 7 minút. V tomto okamihu olúpajte mrkvu a tiež nastrúhajte.

Pridajte k mrkvi mrkvu a varte ďalších 10 minút... Fazuľa nakrájajte na kúsky 2 cm, pridajte do zmesi a varte 25 minút. Lúpajte papriku a nakrájajte na plátky. Pridajte ju do zeleniny ďalších 25 minút. Päť minút pred koncom varenia nalejte ocot. Nalejte všetko do pohárov a zrolovať.

Kórejský štýl nakladané zelené fazule

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 300 g mrkvy;
• 100 g cibule;
• 50 g cesnaku;
• 1/2 horúcej papriky;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 60 ml 9% octu;
• 15 g korenia pre kórejskú mrkvu.

Odrežte chvosty z umytých strukov. Nakrájame na kúsky dlhé 4 až 5 cm, menej je možné - je to záležitosť vkusu. Nalejte do hrnca 2 - 2,5 litra vody a varte. Nalejte fazuľa do panvice. Variť. Varte 7 minút. Vrhnite struky do cedníka a ochladte ich.

V tomto okamihu nastrúhajte ošúpanú mrkvu. V ideálnom prípade použite špeciálny kórejský strúhadlo mrkvy... Nakrájajte cesnak akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný (sekanie, drvenie, strúhanie). Jemne nasekajte cibuľu. Rezané papriky nakrájajte na krúžky.

Miešajte všetku zeleninu. Pridajte cukor, soľ a korenie. Môžete si vytvoriť svoj vlastný kórejský koreninový mix. Kombinujte mletý koriander, mleté ​​korenie, muškátový orech, sušený cesnak a bylinkovú zmes.

Do zeleniny nalejte olej a ocot. Zmiešajte všetko. Nechajte variť 6-7 hodín. Zmes sa musí miešať každých 40 minút. V tejto fáze môžete pridať soľ alebo korenie.

Vložte zmes do pohára a naplňte každú 1/4. Na každú štvrtinu rozdrvte obsah, napríklad pomocou rozdrveného zemiakového posúvača. Nemusíte drviť zeleninu do ovsenej kaše. Takto sa získa šťava. Naplňte celú nádobu a počas sterilizácie nechajte asi 0,5 cm, aby sa objavila šťava.

Konzervovanie s cukrom a korením

zloženie:

• Fazuľa 600 g;
• 1 bobkový list;
• 1 cibuľa;
• 5 hrachových lupienkov;
• 5 g cukru;
• 4 ml octu;
• 8 g soli.

Umyte struky, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej dĺžky. Je vhodné odstrániť žily. Jemne nasekajte cibuľu... Zrná fazule po dobu 4 minút.

Na dno nádoby dajte korenie, cibuľu a bobkový list. Fazuľové struky umiestnite pevne na vrch. Nalejte vriacu vodu a nechajte ju pôsobiť 15 minút. Teraz vypusťte túto vodu do panvice. Pridajte cukor a privarte. Nalejte ocot a vypnite teplo. Nalejte túto vodu na fazuľa. Nádobu prikryte vekom a sterilizujte 15 minút.

Špargľa s mrkvou a cibuľou

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• 300 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 lyžičky soľ.

Nasekajte všetku zeleninu. Fazuľu blanšírujte na niekoľko minút vo vriacej vode. Varte mrkvu a cibuľu v oleji. Pridajte fazuľu do mrkvy a cibule a duste ďalších 10 minút. Dajte zeleninu do pohára, sterilizovať pol hodiny.

Šalát zo zelenej fazule a papriky

zloženie:

• 500 g fazule;
• 1 kg paradajok;
• 1 feferónka;
• 200 g sladkej papriky;
• 500 g mrkvy;
• 100 g cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica ocot.

Umyte a olúpte všetku zeleninu (ak je to potrebné)... Mrkvu nastrúhajte. Rezané papriky nakrájajte na prúžky. Nakrájajte paradajky a cesnak na kliny. Fazuľa nakrájajte na kúsky a odstráňte špičky.

Zasypte struky po dobu 7 minút. Varte mrkvu v oleji v panvici. Dajte na to paradajky, cukor a soľ. Varte 25 minút. Potom pridajte papriku a fazuľa.Po 10 minútach varenia pridajte cesnak a ocot. Vypnite sporák. Šalát preneste do pohára, sterilizujte ho 30 minút a stočte. Zabalte kotúčik do uteráka alebo prikrývky, kým úplne nevychladne.

Špargľový kaviár

zloženie:

• 3 kg fazule;
• 1,5 kg paradajok;
• 200 g cesnaku;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• petržlen;
• 3-4 lyžice Sahara;
• 1-1,5 lyžice soľ;
• 1 polievková lyžica Mleté čierne korenie.

Všetky mleté ​​prísady okrem petržlenu prešli mlynčekom na mäso. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni jednu hodinu, za občasného miešania. Nalejte kaviár do pohárov a zrolovať.

Nakladané zelené fazule

zloženie:

• Fazuľa 700 g;
• ½ mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 feferónka;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 4 hrachové korenie;
• sušený kôpor;
• soľ.

Príprava neobvyklého občerstvenia bude trvať 3 dni.

Struky dôkladne opláchnite a odrežte chvosty. Varte 5 minút s 1 čajovou lyžičkou. soľ. Položte na tanier so štrbinovou lyžičkou. Zvyšok zeleniny umyte a ošúpajte. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte papriku na prúžky, cesnak nakrájajte na plátky... Podľa chuti pridajte do zeleniny aj horúcu papriku.

Nalejte pol litra vody, v ktorej boli fazule uvarené. Pridajte horčicu, soľ a korenie... Variť. Soľanka sa varí 2-3 minúty. Vložte všetku zeleninu do iného hrnca a posypte kôprom. Nalejte zeleninu so soľankou pri izbovej teplote a zakryte platňou. Položte bremeno na vrch. Nechajte pôsobiť 2-3 dni. Hotová soľanka sa zakalí a fazuľa získa charakteristickú chuť.

Teraz potrebujete nakladanú zeleninu umiestnite do pohárov, sterilizujte a stočte.

Pikantné špargľové bôby s rastlinným olejom

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 100 g rastlinného oleja;
• 2 kg paradajok;
• 3 papriky;
• 500 g cibule;
• 4 lyžice Sahara;
• 2 lyžice soľ;
• 2 lyžice ocot;
• 1 lyžička muškátový oriešok.

Nakrájajte všetku zeleninu podľa chuti. Paradajky prelejte sitom alebo mlynčekom na mäso. Prejdite cibuľu a korenie. Fazuľa varíme niekoľko minút. Pridajte do cibule struky a paradajkový pretlak s korením. Varte 25 minút. Pridajte cukor, soľ a muškátový oriešok 5 ​​minút do mäkka. Nalejte ocot, zamiešajte a vypnite sporák.

Rozprestreté do bánk, sterilizujte ich 30 minút a stočte.

Solené fazuľky špargle s listami čerešní a rybízov

zloženie:

• 2 kg fazule;
• chrenový koreň;
• pár hrášok z korenia;
• ríbezle a cherry listy (jeden na liter jar);
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 g vodky;
• 80 g soli.

Špargľu opláchnite a nakrájajte. Varte 3-4 minúty. Fazuľa, čerešňa a lístky ríbezlí sa ukladajú do vrstiev do pripravených pohárov, potom sa opäť cesnak, chren a fazuľa... Na vrch položte 3-4 korenie.

V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ. Na 1 liter vody 2 lyžice. soľ. Schladiť. Nádoby naplňte studenou soľankou. Nalejte 2 lyžičky do každého. vodka. Zatvorte si nylonovými uzávermi a uložte na chladnom mieste.

Nakladané pikantné fazule s cesnakom

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 5 sušených klinčekov;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 2-3 lyžice Sahara;
• 100 ml octu;
• 5 luskových hrachu.

Fazuľa opláchnite, odoberte konce a povarte 7-10 minút, kým nie je krehká... Preneste zeleninu do pohárov. Cesnak nakrájajte na 4 kusy a rovnomerne rozložte do každej nádoby. Pridajte všetky korenia.

Pre soľanku prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Potom pridajte ocot a rastlinný olej. Varte všetko 1 minútu. Nalejte fazuľa s výslednou marinádou. Zrolovať jar.

Lobio na zimu v gruzínčine

zloženie:

• 2,5 kg fazule;
• 2 kg paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice soľ;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 cibule;
• korenie: bazalka, paprika, šafran, rasca, čierne korenie.

Varené nasekané a umyté fazule. Vyprážajte cibuľu. Paradajky varte 7 minút v samostatnom hrnci... Potom z nich odstráňte kožu, nakrájajte ju a pošlite na cibuľu. Varte 15 minút. Nakrájajte cesnak, pridajte do cibule a paradajok. Pridajte fazuľa, soľ a cukor. Varte pol hodiny. Na konci varenia pridajte korenie. Spread lobio v bankách a roll up.

Konzervované zelené fazuľky bez solí a cukru

zloženie:

• fazuľa;
• ocot;
• štipku soli, ktorá sa rozpustí vo vode.

Opláchnite a nasekajte struky. Varte 5-7 minút. Hodiť cedník, potom dať do pohárov... Nádoby nalejte roztokom soli (5 g soli na liter nádoby). Pred valcovaním nalejte 1 polievkovú lyžicu do každej. ocot.

Konzervovanie bazalkou a vavrínom

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 6 bobkových listov;
• 10 vetvičiek bazalky;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice ocot.

Fazuľové struky varte do mäkka. Vložte poháre, pridajte do nich bobkový list a bazalku v rovnakom množstve.

Pre soľanku prevarte vodu, zriedenú soľ a cukor. Nalejte zeleninu a nakrájajte poháre.

Špargľa marinovaná s cesnakom a korením

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky kôpru;
• 2 - 4 hrachové korenie;
• 2 lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 2 lyžice ocot;
• 1 liter vody.

Opláchnite tobolky, odoberte špičky a nasekajte. Varte 7-10 minút... Zahoďte cedník a vypustite vodu. Potom dajte fazuľové struky do pohára. Najlepšie s nakrájaným cesnakom, korením a bylinkami.

Na prípravu soľanky sa zmieša voda so soľou a cukrom. Variť. Nakoniec nalejte ocot. Zalejeme fazuľkou solankou, sterilizujte nádobu a utiahnite.

Fazuľa marinovaná s cibuľou

zloženie:

• 5 kg fazule;
• 1 kg cibule;
• 3 litre vody;
• 800 ml octu;
• 400 g cukru;
• 30 g soli;
• 8 luskovín;
• 1 bobkový list;
• kúsok chrenu;
• horčičné semienka;
• 70 ml rastlinného oleja.

Variť vodu. V nej rozpustite cukor a soľ. Nakoniec nalejte ocot a vyberte zo sporáka.

Opláchnite a nasekajte struky. Varte 5 minút. Potom fazuľu ochladíme a zmiešame s jemne nakrájanou cibuľou. Rozdeľte na banky. Do každej nádoby vložte všetky koreniny rovnako. Nalejte marinádu, sterilizujte a zrolovať. Skladujte na chladnom mieste.

Kaviár č. 2

zloženie:

• 1 kg fazule;
• 250 g paradajok;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice Sahara;
• 1,5 lyžice soľ;
• petržlen.

Opláchnite všetku zeleninu, šupku a mletú alebo poraziť mixérom. Jemne nasekajte petržlen a pridajte do zeleniny. Vložte panvicu, pridajte soľ a cukor. Varte 50-60 minút.

Nalejte kaviár do pohárov, sterilizujte a stočte.

Bulharské fazule

zloženie:

• Fazuľa 350 g;
• 450 g paradajok;
• 100 g cibule;
• 10 g mrkvy;
• petržlen a kôpor podľa chuti;
• 15 ml octu;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• pár hrášok z korenia;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Dôkladne opláchnite a nakrájajte všetku zeleninu a bylinky... Fazuľové struky varte. Vyprážajte cibuľu a mrkvu. Paradajky nakrájajte na kliny a pridajte do cibule a mrkvy. Varte 15 minút. Pridajte fazuľu do zeleniny. Ihneď pridajte soľ, cukor a nakrájanú zeleninu. Priveďte do varu, nalejte ocot a vyberte z tepla. Usporiadajte zeleninu do pohárov a do každej pridajte 3 až 5 koreníc. Sterilizujte a dotiahnite.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie polotovary pre domácich majstrov

Sú fazule bielkovinou alebo uhľohydrátom?

skladovanie

Pri skladovaní konzervovaných potravín nie je nič ťažké. Všetky recepty zahŕňajú sterilizačné a spojovacie plechovky. To znamená, že sú zapečatené. Môžu sa skladovať pri teplotách do 20 stupňov a vlhkosti najviac 75%.... Je lepšie, keď je teplota pod 20, ale hlavná vec je, že neklesne pod nulu, takže plechovky z expanzie vody netečú. Je tiež vhodné skladovať konzervované potraviny na uzavretom mieste, kde nespadajú slnečné lúče. Môže to byť špajza, miesto pod stolom, pivnica atď.

Úroda na zimu bez sterilizácie

Na výrobu surovej zeleniny takéto podmienky sa budú vyžadovať:

1. V recepte použite cukor, soľ a ocot.
2. Použite dvojité nalievanie (nalejte marinádu na fazuľa, nechajte 10 minút odstáť, odtečte, znovu povarte v panvici a znovu nalejte).
3. Pre husté zrná potrebujete trojitý výplň.
4. Uzavrite plechovky švom.
5. Po zabalení ju zabalte prikrývkou, aby počas dňa zostalo teplo.
6. Skladujte na chladnom mieste.

záver

Existuje veľa receptov, ale mnohé z nich sú podobné. Jedna malá variácia môže zmeniť chuť misky. Pridaním zeleniny, korenia, cukru alebo octu sa okamžite zmení celková chuť fazule, vďaka ktorej sú sladké, korenené alebo štipľavé. Hlavnou vecou je pripraviť fazuľa vopred tak, aby nebola tvrdá. Jedná sa o predvarenie a odstránenie tvrdých koncov.