Výber najlepších receptov na konzervované zelené fazule: varíme chutné a originálne z jednoduchých surovín

Fazuľa špargle má jemnú nasladlú chuť a nemá tvrdú pozdĺžnu žilu. Práve táto odroda sa považuje za najvhodnejšiu na ľudskú spotrebu. V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť struky na zimu pomocou konzervácie, pri zachovaní štruktúry, chuti a väčšiny vitamínov a minerálov.

Recepty na zimnú konzerváciu

Zachrániť špargľové bôby v zime používajte metódy mrazenia a konzervácie, menej často - sušenie. Väčšina výživných látok je uložená v konzervách. Prázdne recepty sú jednoduché, ale rozmanité. Nakladané fazule sa pridávajú do šalátov, polievok, zeleninových dusených guličiek.

referencie... Cukrovo zelené fazule bez tvrdých vlákien sú najvhodnejšie na konzervovanie. Po rozbití je vo vnútri viditeľná šťavnatá dužina.

Jednoduchý recept na konzervované zelené fazule

Počet výrobkov je určený pre jednu 0,5 litrovú plechovku.

zloženie:

• 100 g zelené fazule;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička ocot 9%;
• 400 ml čistej vody.

Príprava:

1. Umyte zelené fazule, odrežte chvosty. Ak sú tobolky veľké, narezajte ich na kúsky tak, aby sa mohli vo zvislej polohe zmestiť do nádoby.
2. Pripravte soľanku s cukrom a soľou. Po vriacej tekutine pridajte ocot.
3. Nalejte marinádu na fazuľa a sterilizujte.
4. Viečko a nechajte úplne hore vychladnúť.

Žiadne prísady so sterilizáciou

Na prípravu soľanky sa používa iba soľ a ovocný ocot. Žiadne korenie a ďalšie prísady. Fazuľa si zachováva maximálnu prírodnú chuť.

zloženie:

• 2 kg zelenej fazule;
• 2 litre vody;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 100 ml hroznového octu.

Príprava:

1. Umyte tobolky, odstráňte ohony a tvrdé vláknité časti.
2. Varte vodu, vložte do nej fazuľa a povarte 6 minút.
3. Preveďte na niekoľko minút do ľadovej vody a potom preložte cez sito.
4. Vložte výrobok do pohárov a naplňte predvarenú soľanku na báze vody, soli a octu.
5. Vložte do vodného kúpeľa na 10-15 minút a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Šalát so zeleninou

Pomocou tohto receptu si môžete na sviatočný stôl pripraviť výdatný a výživný šalát.

zloženie:

• 0,5 kg špargľových bôbov;
• 300 g mrkvy;
• 5 kusov. paradajky;
• 4 stredne veľké cibule;
• 1 zväzok bazalky
• 50 g slnečnicového oleja;
• 40 g octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača;
• 5 čiernych korení;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Nakrájané bôby nakrájajte náhodne. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte sladkú cibuľu na pol krúžky. Lúpajte paradajky a nakrájajte na plátky. Nakrájajte bazalku nožom.
2. Do hrnca s vysokým dnom zahrievajte olej a pridajte mrkvu, cibuľu a paradajky. Varte 10 minút, za občasného miešania.
3. Pridajte zelené fazule, bazalku, cukor a korenie. Dochutíme soľou a korením a dusíme ďalších 5 minút.
4. Na konci varenia nalejte ocot a jemne premiešajte.
5. Rozdeľte zmes na poháre a jemne stlačte. Šťava by sa mala objaviť na povrchu.
6. Zakryte a pasterizujte.
7. Zrolujte nádobu a prevráťte ju.

rada... Ak chcete pridať korenie, použite čierne korenie.

V paradajkovej šťave

Konzervované fazule v rajčiakoch môžu slúžiť ako predjedlo za studena, ako príloha k hlavnému jedlu a základňa pre horúce jedlá.

zloženie:

• 700 g špargľových bôbov;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Príprava:

1. Umyte struky, odoberte chvosty a žily, nakrájajte a blanchujte vo vriacej vode po dobu 5 minút.
2. Vypustite cedník a opláchnite studenou vodou.
3. Paradajkovú šťavu pripravte z paradajok. Na to použite mlynček na mäso alebo odšťavovač. Do šťavy pridajte soľ a cukor a zapaľujte.
4. Počkajte, kým nezovrie a nalejte šťavu na fazuľa.
5. Dajte poháre do širokého hrnca, aby ste ich sterilizovali, potom uzavrite utesnenými viečkami a otočte.

Predjedlo baklažánu a zelených fazúľ

Takýto obrobok je dobrý tak za studena, ako aj za tepla.

zloženie:

• 2 kg zelenej fazule;
• 2 kg baklažánu;
• 500 - 700 g papriky;
• 2 kg paradajok;
• 1 feferónka;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 80 g cukru;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 zväzok koriandra, kôpru, petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml octu 9%;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Mleté paradajky, sladká a horúca paprika a strúčiky cesnaku v mlynčeku na mäso.
2. Položte panvicu so zmesou na miernu teplotu. Dochutíme soľou a korením, pridáme cukor, olej a ocot. Zmes sa nechá príležitostne premiešať do varu.
3. Umyte tobolky, odstráňte chvosty a ťažké pruhy a nakrájajte na kúsky. Ponorte do vody a varte 25-30 minút.
4. Náhodne nasekajte baklažány a zamiešajte do fazule. Varte ďalších 20 minút. Potom preneste na paradajkovú náplň.
5. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a korenie. Varte 10 minút a uložte do pohárov.
6. Zatvorte viečka a otočte ich.

S greeny

Varenie nezaberie veľa času a prípravok vás poteší sviežou pikantnou chuťou.

zloženie:

• 500 g zelenej fazule;
• 1 liter čistej vody;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• kôpr a petržlen podľa chuti;
• nové korenie a bobkový list.

Príprava:

1. Umyte struky a olupujte.
2. Blanch vo vriacej vode počas 7-10 minút, potom opláchnite studenou vodou.
3. Do pohárov vložte korenie, bylinky a pripravené struky.
4. Nalejte vriacu vodu a po 25-30 minútach nalejte do hrnca a varte.
5. Pridajte soľ, cukor a ocot.
6. Nalejte marinádu do pohárov a zavrite viečka.

Zelené fazule Lecho

Podľa tohto receptu získate lahodné zimné lecho s plátkami jemných fazúľ, mrkvy a papriky v silnej aromatickej náplni z paradajkovej omáčky.

Zloženie (na 1 liter plechovky):

• 300 g špargľových bôbov;
• 3 zrelé paradajky;
• 2 červené papriky;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 30 ml octu 9%;
• 30 ml oleja.

Príprava:

1. Premyté a lúpané mrkvy nakrájajte na krúžky, cibuľu na polkrúžky a lúpané papriky nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte tvrdé vlákna zo strukov, rozrezané na kúsky.
2. Vložte zeleninu do hrnca s veľkým dnom, pridajte paradajkovú pastu, maslo, cukor, soľ a čierne korenie. Varte na miernom ohni 30 minút.
3. Nakoniec pridajte cesnak, ocot a premiešajte. Varte ďalších 7 minút a vložte do čistej nádoby.
4. Uzáver a otočte sa. Nevyžaduje sa žiadna sterilizácia.

Ako uchovávať medzery

Po pasterizované občerstvenie je možné bezpečne uchovávať pri izbovej teplote.

Je lepšie uchovávať poháre zelených fazúľ bez sterilizácie na chladnom a tmavom mieste: v pivnici, pivnici alebo chladničke.

Prečítajte si tiež:

Výhody fazuľových strukov: ako správne zbierať, pripravovať a vyrábať liečivý nápoj.

Výber najlepších spôsobov, ako zmraziť zelené fazule.

Hrachové struky - recepty na zimu od skúsených manželiek.

Tipy na varenie a konzervovanie

Ak chcete zachovať obrobky počas celého zimného obdobia, skúste dodržať pravidlá konzervácie, výberu a prípravy produktov:

1. Vyberte si mladé fazuľky špargle, ktoré sú jasne zelenej alebo svetlo žltej bez tvrdých žíl.
2. Prstom zatlačte na gombík, až kým sa nerozbije. Preskúmajte vnútorné steny a fazuľa. Vo vnútri by nemala byť žiadna forma. Ak sú zrná malé alebo chýbajú, môžete si ich kúpiť.
3. Lúpané struky a žily a blanch podľa receptu.
4. Sklenené nádoby pred uložením potravín sterilizujte parou, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou.
5. Namiesto saponátu na umývanie riadu používajte sódu sódy.

referencie... Čím mladšie sú zelené fazule, tým jemnejšia je ich štruktúra.

záver

Zelené fazule konzervované v marináde s korením a rôznymi bylinkami dokonale doplnia každodenné pokrmy z rýb, mäsa a obilnín. Rôzne šaláty, lecho a slané občerstvenie s prídavkom mrkvy, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku doplní nedostatok vitamínov v zime.