Najjednoduchšie polotovary: ako zmraziť zelený hrášok doma na zimu a čo z nich uvariť neskôr

Mnohí sú zvyknutí na to, že chutné a šťavnaté jedlá sa môžu konzumovať iba sezónne. Ale nezabudnite na zmrazenie. Zelený hrášok, rovnako ako mnoho iných potravín, je ideálny na mrazenie na zimu. Tento proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny a chuť si môžete vychutnať až do začiatku novej sezóny.

Hrášok je však vo vzťahu k susedom v mrazničke absolútne nenáročný. Dnes sa dozviete, ako doma zmraziť zelený hrášok na zimu a pochutnať si na vynikajúcich jedlách.

Ktorý hrášok si vybrať pre zmrazenie

Úspech zmrazenia a chuť produktu závisí od správneho výberu hrachu. Najprv sa uistite, že podložka je pevná a pevná. Ak je príliš mäkký, pootvorený alebo drsný, nebude fungovať. Je lepšie ho hneď zjesť.

Po druhé, pozrite sa na farbu. Hlboká zelená je ideálna. Biely odtieň, žltý, zlatý, nahnedlý nie je vhodný na zimné prípravy.

Po tretie, skúste zľahka pritlačiť na puntíky, aby ste zistili ich štruktúru. Je to ťažké, ale možné. Najlepšie, ak sú mäsité. Nezrelý hrášok je príliš mäkký, ale naopak vyzretý je tvrdý.

dôležitý! Neotvárajte struky, ak chcete zmraziť hrach v strukoch. Prebytočný vzduch spôsobí, že fazuľa nebude chutná.

Príprava chladničky

Hrášok nie je príliš rozmarný v okolí mrazničky. Samozrejme je lepšie vyhradiť samostatný kontajner na strukoviny. Pokiaľ tak nie je, postarajte sa o nepriepustné obaly... Ak balíte do plastového vrecka, majte dva, nie jeden. Hrášok skutočne neabsorbuje pachy iných ľudí, ale to neznamená, že môžu byť umiestnené v rovnakom oddiele, napríklad s rybami.

Existuje zaujímavá funkcia. Hrášok si zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti omnoho dlhšie, ak sa počas dvoch týždňov skladuje v komore s veľmi nízkou teplotou. Vhodné - asi 18 stupňov pod nulou. Moderné mrazničky sú vybavené podobnou funkciou, ale ak váš model nie je jedným z nich, neznepokojujte sa. Hrach je potrebné jesť 2-3 mesiace rýchlejšie.

Nezabudnite na najzákladnejšie veci. Škatuľa musí byť čistá a suchá. To isté platí pre nádoby, v ktorých zmrazíte jedlo.

Príprava surovín

Správna príprava surovín je veľmi dôležitá. Tu je všetko jednoduché.

Zoradiť hrach. Lusky zlikvidujte s tmavými škvrnami, suchosťou alebo hnilobou. Opláchnite ich pod tečúcou vodou. Horúce teploty nebudú mať na fazuľu najlepší účinok.

Ako zmraziť

Hrášok je výrobok, ktorý je možné mnohými spôsobmi zmraziť. Výber závisí od toho, ako ho budete v budúcnosti používať, a od podmienok skladovania.

Surový hrášok

Ako zmraziť surový hrášok:

1. Lusky opláchnite studenou vodou.
2. Rozložte uterák. Uschnúť.
3. Ak si všimnete chybný modul, je lepšie ho nezmrazovať.
4. Lúpajte hrach.
5. Dávkovanie do vriec alebo plastových nádob.

pozor! Hrášok umyte, kým sú stále v strukoch. Fazuľa nemusíte opláchnuť.

Lúpaný hrášok po blanšírovaní

Je to jedna z najjednoduchších metód, ktorá si nevyžaduje veľa času a rôznych opatrení. Odporúčame vám ho použiť, ak v budúcnosti pripravujete šaláty zo zmrazených fazúľ.

postup:

1. Predvolte si kvalitný hrášok a odstráňte všetky zvyšky.
2. Varte vodu.
3. Pridajte hrášok do vriacej vody. Fazuľa môžete ponárať pomocou cedníka.
4. Nechajte pôsobiť 1-2 minúty vo vode.
5. Naplňte nádobu studenou vodou, môžete dokonca pridať ľad.
6. Premiestnite obrobok z horúcej vody do studenej vody.
7. Nechajte pôsobiť 10-12 minút.
8. Rozložte čajové utierky. Suchý hrášok.
9. Sušené fazule pevne zabalte.
10. Vložte do mrazničky.

Predviazané v strukoch

Postup je totožný s predchádzajúcim receptom:

1. Vyberte tvrdé zelené struky.
2. Dôkladne opláchnite v studenej vode.
3. Varte vodu.
4. Vložte struky do cedníka. Môže byť blanched v niekoľkých priechodoch.
5. Ponorte do vriacej vody po dobu 3 minút.
6. Pripravte si vopred nádobu s ľadovou vodou.
7. Vložte struky do studenej vody na 10 minút.
8. Rozložte uterák.
9. Struky dôkladne vysušte zo všetkých strán.
10. Zabalte a vložte do mrazničky.

dôležitý! Nezabudnite odrezať chvosty strukov.

Hrachové struky musia byť suché. Zabalte vlhkú fazuľu.

Rozdelený hrášok, ktorý je mierne prezretý

Plody ideálnej zrelosti na zmrazenie nie sú vždy k dispozícii. Stáva sa, že plodina je prezretá. Čo robiť? Nezúfajte - tieto hrášky môžu byť tiež zmrazené. V tomto prípade sa metóda zachránenia znova dostane k záchrane:

1. Opláchnite tobolky. Odstráňte ohony. Nepoužívajte morené ovocie.
2. Hrášok.
3. Zapáliť vodu.
4. Hrášok vyhoďte do cedníka a opláchnite. Opakujte 2-3 krát.
5. Kým voda vrie, pripravte druhú nádobu s veľmi studenou vodou.
6. Ponorte cedník do vriacej vody na 1-2 minúty.
7. Fazuľa preneste do ľadovo studenej vody.
8. Vysušte po 10 minútach.
9. Balte a skladujte.

Kontrast teplôt pomáha udržiavať farbu a tvar strukovín.

dôležitý! Recept je vhodný iba pre mierne prezretý hrášok. Ak sú plody úplne suché, nie je možné ich „oživiť“.

Hrášok v strukoch

Struky môžu byť celé zmrazené alebo rozrezané na podlhovasté kúsky. Všetko záleží na stupni zrelosti. Ak modul už je vydutý, nemôžete ho orezať. Ale môžete byt.

postup:

1. Odrežte muly z toboliek.
2. Vyberte žilu, ktorá spája dve chlopne. To sa dá ľahko dosiahnuť zdvihnutím okraja nožom.
3. Lusky opláchnite studenou vodou.
4. Zapáliť vodu.
5. Ponorte obrobok do vriacej vody na 1 minútu. Potom vysušte oparené struky.
6. Keď sú úplne suché, zabaľte ich do nádob alebo plastových vreciek.
7. Zabráňte vniknutiu vlhkosti do nádoby.

Hrách

Stáva sa, že otvorili nádobu hrachu, ale všetko nebolo užitočné a je škoda vyhodiť zvyšky. Príslušné ženy v domácnosti vedia, že konzervovaný hrášok sa môže zmraziť:

1. Hrach premiestnite do cedníka alebo cedidla.
2. Opláchnite dobre.
3. Položte na uterák, nechajte úplne uschnúť.
4. Preložte do nádoby a uložte.

dôležitý! Nepočítajte s vysokým obsahom vitamínov v mrazených konzervách.

Tento produkt je vhodný na pridávanie do šalátov.

V miskách na kocky ľadu

Zaujímavý spôsob, ktorý získava čoraz väčšiu popularitu. Misky na ľad sú k dispozícii pre každú mrazničku a líšia sa iba tvarom a veľkosťou. Ako ich používať na zmrazenie hrášku:

1. Vyberte si kvalitný hrášok.
2. Vyčistiť.
3. Opláchnite hrášok. Vysušte dobre.
4. Naplňte misky na kocky ľadu strukovinami.
5. Doplňte vodou.
6. Odložte na 12 hodín na zmrazenie.
7. Potom mrazené jedlo z formy opatrne vyberte a preneste do nádoby na dlhodobé skladovanie.Toto je možné vynechať, ak máte príležitosť dlho nevyužívať formy na iné účely.

Poznámka! Pri vypĺňaní foriem buďte opatrní. Pamätajte, že po zamrznutí voda mierne rozšíri tvar. Aby ste predišli poškodeniu, nechajte na vrchu nejaké miesto.

Užitočné tipy

Každá z metód zahŕňa poznať niekoľko trikov:

1. Uvedenie hrachu do vriacej vody na 1 - 2 minúty odstráni horkosť.
2. Blanching pomáha zachovať farbu a tvar ovocia.
3. Dôkladne vysušený hrášok sa nikdy nezlepí ani nestratí svoj okrúhly tvar. Ale s mokrým problémom môžu vzniknúť problémy.
4. Ak sa v budúcnosti plánuje na zdobenie jedál použiť hrach, je mimoriadne dôležité udržiavať tvar. Hrášok najskôr zmrazíte na rovnom povrchu (doska na krájanie, plech na pečenie). Po 12 hodinách premiestnite obrobok do nádoby.

Koľko si môžete uložiť

Ak hrášok skladujete pri teplotách pod 18 stupňov, je zaručené ideálne skladovanie 8-10 mesiacov. Ak fotoaparát zamrzne pri vyššej teplote, je lepšie výrobok spotrebovať do šiestich mesiacov. Konzervovaný mrazený hrášok by sa mal jesť 4 mesiace vopred.

Ako správne rozmraziť

Zvládli sme mrazenie, teraz je dôležité naučiť sa, ako výrobok správne rozmraziť. Tu je všetko jednoduché, nie sú tu žiadne zvláštne tajomstvá, okrem prítomnosti cukru počas varenia.

postup:

1. Dajte vodu do varu.
2. Pridajte do vriacej vody štipku soli a cukru. Dôkladne premiešajte.
3. Zmrazený hrášok ponorte do panvice.
4. Varte 5 minút.
5. Opláchnite hrach pod ľadovou vodou pomocou cedníka alebo inej nádoby.

Vďaka cukru sa počas rozmrazovania zachováva bohatá farba strukovín. Predmrazovanie pri izbovej teplote nie je potrebné, pretože hrach je príliš mäkký a mäkký.

Aké jedlá pridať mrazený hrášok

Mrazený zelený hrášok sa používa v rovnakých jedlách ako čerstvé výrobky. Po správnom zmrazení zostáva chuť nezmenená. Šaláty sú veľmi krásne. Konzervovaný hrášok má nenasýtenú farbu a jemnejšiu konzistenciu, zatiaľ čo mrazené výrobky sú pevné a jasne zelené.

Na šalát

Hrášok dokonale dopĺňa zeleninový alebo mäsový šalát, takže neváhajte pridať túto ingredienciu do obľúbených receptov.
Ako rozmraziť šalátový hrášok:

1. Zapáliť vodu.
2. Pridajte lyžicu cukru a soli do vriacej vody. Miešajte, varte 1 minútu.
3. Pridajte strukoviny, zamiešajte.
4. Nalejte do 1 lyžice jablčného octu.
5. Varte 5-7 minút so zatvoreným vekom.
6. Vyberte hrášok a nechajte vychladnúť. Môžete použiť nádobu so studenou vodou.

dôležitý! Je potrebné ho vychladnúť. Nedávajte hrášok do šalátu, pokiaľ je horúci, inak stratí tvar.

Ľadový hrášok Olivier ideálne osvieži, dobre sa hodí k šalátom, ktoré majú varené zemiaky. Jedlo sa ukázalo byť nielen chutné, ale aj uspokojivé.

Hrachová obloha

Zo zamrznutého hrachu v ktoromkoľvek ročnom období si môžete pripraviť výdatné a zdravé vedľajšie jedlo s pridaním inej zeleniny. Táto misa je vhodná pre vyprážané alebo parené kotlety.

zloženie:

• mrkva;
• Cibuľa;
• Mrazený hrášok;
• soľ;
• olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu akýmkoľvek spôsobom.
2. Zeleninu dusíme na miernom ohni.
3. Asi po 5 minútach pridajte mrazený hrášok. Predbežné rozmrazovanie nie je potrebné.
4. Zatvorte veko. Varte 7 minút.

rada... Ak je to potrebné, malý kúsok masla sa môže pridať do takmer hotovej misky. Chuť sa bude mierne líšiť a vitamíny sa lepšie vstrebávajú. Ak chcete ochutiť korenenú príchuť, minútu pred varením položte lístok mäty.

Šľahačku polievajte

Polievka s pridaním mrazeného hrachu sa ukáže byť ľahká a chutná.

zloženie:

• Cibuľa;
• mrkva;
• kuracie filé (akékoľvek mäso podľa chuti);
• 1 vajce;
• soľ;
• 1 liter vody na 500 g mäsa;
• greeny voliteľné.

Príprava:

1. Varte vývar.
2. Kým vývar varí, olúpame a nakrájame na zemiaky.
3. Na panvici opečte mrkvu a nastrúhanú cibuľu.
4. Vyberte mäso z vývaru.
5. Pridajte všetku zeleninu do vývaru.
6. Po 10 minútach pridajte 1 šálku mrazeného zeleného hrášku.
7. Pridajte mäso do vývaru znova.
8. Soľ, varte 10 minút.

Môžete pridať porciované varené vajíčko do hotového jedla na ozdobu. Zelení sa tiež pridávajú podľa potreby.

pyré

zloženie:

• zemiaky;
• Mrazený hrášok;
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
• maslo;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky povarte 20-25 minút.
2. Pridajte mrazený hrášok. Varte ďalších 5 minút.
3. Odstrániť z tepla, vypustiť vodu.
4. Pridajte nasekaný cesnak, maslo a lyžicu kyslej smotany.
5. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie misky použite tlačný stroj.

V ideálnom prípade sa podáva s rybami.

Prečítajte si tiež:

Ako pestovať hrášok doma na parapete a čo je potrebné.

Výber najlepších receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie.

Ako nakladať zelený hrášok na zimu doma.

Poďme to zhrnúť

Zmrazený hrášok netrvá dlho. Blanching zachováva arómu, farbu a tvar. Hrášok sa skladuje po dlhú dobu, do 10 mesiacov. Fazuľa je zmrazená rôznymi spôsobmi, v závislosti na vlastnostiach mrazničky a vašich vlastných preferenciách.

Mrazený produkt je vynikajúci pre zeleninové, zemiakové a mäsové šaláty a šťavnaté vedľajšie jedlo je vynikajúce pre ryby alebo mäso. Hrachové pyré bez korenia sú súčasťou detského menu a kuracie polievky ocenia priaznivci zdravej výživy.