Výber najlepších receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie: tajomstvá varenia skúsených manželiek

V zime pripravuje mnoho žien v domácnosti výživné a chutné šaláty so zeleným hráškom. Na tento účel sa najčastejšie používajú konzervované potraviny. Ale takéto švy si môžete sami vyrobiť sami! Budú omnoho chutí ako v obchode, zatiaľ čo budú varení s dušou a kvalitou. Recepty na tieto polotovary sú mimoriadne jednoduché, najmä ak nezahŕňajú sterilizáciu.

Ak vám záleží na zdraví vašej rodiny a strukoviny vám v lete priniesli dobrú úrodu, ponúkame niekoľko receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie.

Výber a príprava hrachu

Aby bol výsledok kvalitný, je potrebné zvoliť správny hrášok. Na konzervovanie potrebujete hrášok „mozog“ - iba zrelý. Zvyčajne dosiahne tento stav ôsmy deň od začiatku kvitnutia. Hrášok si môžete otestovať vhodnosťou rozdrvením dvoma prstami - mal by sa dať ľahko. Prijateľné je aj použitie úplne zrelého alebo prezretého hrachu, ale v tomto prípade sa soľanka môže ukázať ako zakalená a chuť môže byť škrobová.

Príprava hrachu na konzerváciu je jednoduchá - stačí ich dôkladne opláchnuť. Je lepšie začať konzervovať priamo v deň zberu, inak strukoviny stratia väčšinu živín.

Konzervovanie bez sterilizácie

Je veľmi vhodné konzervovať zelený hrášok bez toho, aby sa uchýlil k sterilizácii. Stačí len variť hrášok, až kým nie je krehký a naliať na vriacu marinádu. Jediným obmedzením pri tomto spôsobe prípravy: zloženie marinády by malo obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú - prírodné konzervačné látky, ktoré zabezpečujú dlhodobé skladovanie.

pozor! Takéto obrobky sa skladujú v chladničke alebo v suteréne, to znamená na chladnom mieste.

Jednoduchý recept „Rovnako ako v obchode“

Tento recept používa 9% ocot. Vyznačuje sa svojou jednoduchosťou, dokonca aj ženy v domácnosti, ktoré nemajú skúsenosti, sa s tým rýchlo dokážu vyrovnať. Konečný produkt chutí ako konzervované potraviny z obchodu.

Potrebujeme:

• hrášok - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 40 g;
• cukor - 15 g;
• ocot - 100 ml.

Príprava:

1. Pripravený hrášok nalejte studenou vodou a nechajte ho zohriať. Po varení varte asi 20 minút.
2. Položíme hrášok do pohárov a necháme asi jeden a pol centimetra po okraj.
3. Varenie marinády. Do vody pridajte soľ, cukor a ocot (zvyšný hrášok môžete použiť z varu). Zapálili sme a priviedli sme k varu.
4. Hrách nalejeme do pohárov s vriacou marinádou.
5. Zatvorte vekom, otočte hore nohami. Prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.

S kyselinou citrónovou

Nasledujúci recept používa kyselinu citrónovú. Prísady stačia na asi tri pollitrové plechovky.

zloženie:

• hrach - akékoľvek množstvo, optimálne - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžičky;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. Pridajte cukor a soľ do vriacej vody. Nalejte hrach (marináda by mala hrach úplne zakrývať).
2. Znovu priveďte do varu a varte asi 15 minút pri miernom ohni.
3. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú.
4. Preneste hrášok do pohárov pomocou štrbinovej lyžice.
5. Vyplňte hrášok horúcou marinádou.
6. Zatvorte vekom, otočte hore nohami. Prikryte uterákom alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne.

S uhorkami

Tento originálny recept ocenia milovníci šalátu Olivier.Takáto rolka je veľmi praktická: zatvorením hrášku spolu s uhorkami na zimu si uľahčíte proces prípravy šalátu na Nový rok.

zloženie:

• uhorky - 0,6 - 0,8 kg;
• zelený hrášok - 400 g;
• voda - 500 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 veľké klinčeky;
• sada bylín na konzerváciu (chren, zrelý kôpr).

Príprava:

1. Pripravený hrášok nalejte studenou vodou a nechajte ho zohriať. Po varení varte asi 15 minút. Je dôležité neprevariť hrach - varený hrášok nebude vhodný na šalát.
2. Kým hrášok vrie, pripravujeme poháre. Dali sme do nich zelene na zachovanie. Môžete použiť akékoľvek zelené rastliny, ktoré chcete pridať do uhoriek.
3. Cesnak pritlačíme širokou stranou noža a vložíme do pohárov.
4. Uhorky dáme zvislo do riadu, posypeme hráškom. Poháre môžete pravidelne pretrepávať, aby ste zhutnili hrášok.
5. Do pohárov nalejte vriacu vodu. Zakryte čistými viečkami a nechajte pôsobiť 5 minút.
6. Vypúšťame vodu. Znovu to uvaríme a piaty krok opakujeme ešte raz.
7. Vypustite vodu znova.
8. Teraz pripravujeme marinádu. Do vody vypustenej z pohárov pridajte cukor, soľ a ocot. Znovu priveďte do varu. Vyplňujeme banky.
9. Pevne uzavrite viečka a plechovky otočte hore nohami. Zabalíme niečo teplé a necháme vychladnúť.

Recept na solený hrášok

Tento recept je určený predovšetkým pre slaných milovníkov. Je to najjednoduchšie, ako je to možné, pozostáva iba z dvoch zložiek. Neobsahuje ocot. Tento hrášok možno úspešne pridať do polievok namiesto do soli.

zloženie:

• zelený hrášok - 2 kg;
• soľ - 600 g;

Príprava:

1. Pripravený hrášok povarte v mierne osolenej vode asi 10 minút.
2. Hrášok zlikvidujeme v cedníku.
3. Zmiešajte so soľou, vložte do pohárov.
4. Pod krk nalejte vriacu vodu. Pevne uzavrite viečka.
5. Otočte ho hore nohami a zabalte ho do uteráka. Necháme vychladnúť.

Nakladané hrachové struky

Nakladané hrachové struky sú skvelou alternatívou k olivám a olivám. Tieto struky vyzerajú pôsobivo, keď sa podávajú s mäsovými alebo rybími pokrmami. Chutia inak ako obyčajný nakladaný hrášok. Päťdenné struky sú vhodné na varenie. Hrášok je už zrelý a struky samotné sú stále mäkké.

prísady:

• mladé struky zeleného hrášku;
• voda - 1 l;
• cukor - 40 g;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• hrášok čierneho korenia a klinčekov - 2 ks. do každej nádoby.

príprava:

1. Lusky nasiaknite do studenej vody na dve hodiny. Na jednu až dve minúty ich vyperte vo vriacej vode s kyselinou citrónovou.
2. Šálky dáme do pohárov, pridáme korenie a klinčeky.
3. Pripravte si marinádu: uvarte vodu, cukor a ocot.
4. Nalejte marinádu do pohárov, prevracajte viečka.
5. Otočíme plechovky hore nohami a zabalíme ich deku. Nechajte vychladnúť.

Recept „Pikantný“

Tento recept používa bobkové listy, aby výsledný produkt dostal nezvyčajnú chuť. Jedlá, ktoré používajú takýto hrášok, budú mať príjemnú vôňu.

zloženie:

• hrášok - 400 g;
• ocot 9% - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks.

príprava:

1. Pripravené strukoviny nalejte studenou vodou, varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
2. Dáme hrášok do pohára.
3. Marinádu uvaríme: do vody pridáme soľ, ocot a bobkový list. Priviesť do varu.
4. Hrášok nalejeme do pohárov s vriacou marinádou. Zatvárame viečka.
5. Plechovky otočte hore nohami a zabalíme ich do teplej utierky alebo prikrývky. Nechajte vychladnúť.

Uchovávanie v autokláve

A tento recept je pre tých, ktorí majú to šťastie, že majú autokláv. Autokláv je moderné zariadenie, ktoré vám umožní uchovať jedlo a zároveň zachovať čo najviac výživných látok. Táto metóda nemení chuť produktu. Toto je obzvlášť dôležité pri príprave polievok a šalátov. Týmto spôsobom môžete tiež variť fazuľa a kukuricu.

zloženie:

• hrášok - 900 g;
• voda - 900 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 20 g.

Príprava:

1. Pripravený hrášok nalejte do vody a nechajte ho zohriať.
2. Po varení pridajte soľ a cukor, varte pol hodiny pri miernom ohni.
3. Použite štrbinovú lyžicu na prenesenie fazule do pohárov.
4. Kvapalina, ktorá zostane po varení, prepláchnite. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je cez tenká tkanina zložená do niekoľkých vrstiev.
5. Nalejte vývar do pohárov.
6. Autokláv po dobu 30 minút.

Tajomstvo úspešného konzervovania

Hrách na konzervovanie nie je zložitý. Väčšina receptov zvládne aj začiatočník. Vaša pravdepodobnosť úspechu má tri tajomstvá. Vďaka nim bude možné túto zeleninu uchovať úžasne dobre:

1. Tajné číslo 1 Produkt pripravujeme správne... Neponáhľajte sa. Najskôr dôkladne opláchnite struky a potom sami vyberte hrášok. Znovu dôkladne umyte studenou vodou. Môžete použiť cedník.
2. Tajné číslo 2. Pri príprave podľa receptu sa všetky prísady musia pridávať prísne podľa pomerov. Samozrejme, ak už máte skúsenosti s takýmto konzervovaním a máte vyvinuté svoje vlastné chuťové preferencie, môžete zmeniť proporcie. Ale prvýkrát je najlepšie držať sa receptu.
3. Tajné číslo 3. Potrebujete iba celý hrášok. Pred morením ich dvakrát skontrolujte. Prvýkrát je pri príprave na varenie. Rozdrvený hrach sa najlepšie odstráni. Druhýkrát - pozorne sledujeme varený hrášok. Ak sú niektoré z nich uvarené, je lepšie neposielať ich do bánk. V hrachu je veľa škrobu, zdeformovaná hrachová škrupina prepustí škrob do soľanky a tekutina v nádobách sa zakalí.

V strukovinách nie je žiadna kyselina, ktorá by umožňovala skladovanie konzervovaných potravín celú zimu bez pridávania konzervačných látok. Preto je v mnohých receptoch prítomný ocot alebo kyselina citrónová. Ak sa rozhodne variť bez týchto zložiek, musí sa vziať do úvahy, že takéto konzervované jedlo sa nebude skladovať dlhšie ako dva až tri mesiace. A vždy na chladnom mieste.

Aby sa hrachová rolka stala ešte užitočnejšou, môžete namiesto bežnej vody použiť pramenitú vodu. Takáto voda sa považuje za „živú“, jej štruktúra nie je upchaná negatívnymi informáciami, na rozdiel od obyčajnej vody z vodovodu. Jedlá založené na takejto vode určite vyniknú!

Po konzervácii neponáhľajte, aby sa plechovky dostali do suterénu alebo do pivnice. Niekoľko dní v chladničke. V prvých dňoch skúsené ženy v domácnosti odporúčajú monitorovať, či sa soľanka nezakalila. Ak sa tak nestane, banky môžete bezpečne poslať na trvalé úložisko.

Prečítajte si tiež:

Ako variť nakladané papriky na zimu bez sterilizácie.

Najchutnejšie recepty na nakladané paradajky na zimu v nádobách.

Ako pripraviť nakladané uhorky na zimu.

záver

Zelený hrášok na zimu je jednoduchý proces. Túto aktivitu môžu priťahovať deti, ktoré radi pomôžu vyriešiť sladký hrášok. A je v poriadku, že sa množstvo produktu po ňom výrazne zníži, ale každý bude zábavný a chutný.

Hrášok je úžasný produkt, vynikajúci ako čerstvý, tak varený. Bude to vynikajúca príloha k mäsovým jedlám. Môžete z toho pripraviť zemiakovú kaše. A samozrejme je ideálny na prípravu rôznych šalátov.

Teraz viete najzaujímavejšie recepty na prípravu tohto produktu na zimu doma. Použite ich a pri varení dodržiavajte tajné odporúčania. Výsledok vás určite poteší.