Charakteristiky trávenia pohánky: koľko času je absorbované

Trávenie akéhokoľvek produktu je zložitý a zdĺhavý proces. Tráviaci systém človeka efektívne spracováva jedlo tak, aby priniesol maximálny úžitok.

Pohánka, obilnina bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky, sa trávi a absorbuje odlišne u dospelých a detí. Na to, aby zdravé zrná oživovali energiu a uľahčili trávenie, sa riadi niekoľkými jednoduchými pravidlami.

Ako prebieha proces trávenia?

Trávenie je príjem, trávenie a vstrebávanie živín tráviacim systémom.... Výživa je pre telo nevyhnutná pre energiu, obnovu buniek a rast.

Trávenie dutín sa uskutočňuje v dutinách úst, žalúdka, tenkého a hrubého čreva, membrány - na bunkových membránach a v medzibunkovom priestore v tenkom čreve.

Bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny a minerály, ktoré vstúpili do tela spolu s jedlom, sa v nezmenenom tkanive a bunkách neabsorbujú. Rozkladajú sa v zažívacom trakte špeciálnymi enzýmami a zo zlúčenín s vysokou molekulovou hmotnosťou sa premieňajú na nízkomolekulárne látky rozpustné vo vode.

Potom sa látky vstrebávajú v zažívacom trakte a vstupujú do telesných tekutín (krv a lymfa), odkiaľ sa extrahujú tkanivovými bunkami.

Tráviaci systém sa skladá z:

• ústna dutina;
• hltanu;
• pažerák;
• žalúdok;
• malý, veľký a konečník.

Štiepenie

Potraviny sa trávia vo všetkých fázach tráviaceho systému. Každé oddelenie má svoju vlastnú funkciu.

V ústnej dutine

Tu sa jedlo drví a spracúva sa slinami, v ktorých sa niektoré látky rozpúšťajú, prejavuje sa ich chuť. Enzým amyláza štiepi škrob na cukry. Bielkoviny a tuky v ústach sa nerozkladajú. Čas trávenia je 15–20 sekúnd.

Kus sa potom pohybuje do žalúdka pažerákom po dobu 2 až 9 sekúnd. Špeciálny ventil zabraňuje spätnému toku potravín.

V žalúdku

Tu sa jedlo zmieša s kyslou šťavou a podrobí sa mechanickému a chemickému spracovaniu počas 3-5 hodín. Pepsín štiepi proteíny. Potraviny zmiešané s kyselinou chlorovodíkovou a čiastočne trávené enzýmy sa stávajú tekutými alebo polotekutými. Potom v malých častiach prechádza do tenkého čreva.

V tenkom čreve

Najdôležitejšie štádium z biochemického hľadiska, pretože v procese trávenia sa používa viac ako 20 enzýmov, ktoré sa vylučujú v črevách. Tu sa absorbuje väčšina výživných látok a vitamínov.

V dvanástniku, pod vplyvom pankreasovej šťavy a žlče, začína rozklad bielkovín, tukov, škrobov a kyselín. Nakoniec sa štiepia v jejunume a ileu pomocou enzýmov, ktoré produkujú slizničné bunky. Trvanie procesu je tu 5-6 hodín.

Steny tenkého čreva sú pokryté kliny, cez ktoré produkty rozkladu bielkovín a uhľohydrátov vstupujú do krvného obehu a tuky do lymfy.

Referencie. Celková absorpčná plocha tenkého čreva je asi 500 m2 a jeho dĺžka u dospelého je 6,5 m.

V hrubom čreve

Neostrávené zvyšky jedla vstupujú do hrubého čreva, kde zostávajú 10 až 15 hodín. Tu sa vstrebáva glukóza, vitamíny a aminokyseliny.Výkaly sa tvoria z potravinových zvyškov, hlienu, mŕtvych buniek sliznice a črevných mikróbov.

Oddelenie sa skladá z 3 častí: slepé, priečne hrubé črevo a konečník. Jeho dĺžka u dospelého je v priemere 1,5 m. Trvanie celého procesu trávenia u zdravého človeka je 24–36 hodín.

Čo ovplyvňuje trvanie absorpcie potravín

Každý produkt má svoj vlastný čas absorpcie. Pre správne trávenie postupujte podľa týchto pravidiel:

1. Nejedzte potraviny, ktoré si vyžadujú rôzny čas trávenia. Napríklad obilniny sa trávia v priemere za 3 hodiny. Ak doň pridáte klobásový sendvič, predĺži sa trávenie o 1,5 až 2 hodiny.
2. Miešajte jedlo v rovnakom čase trávenia, napríklad zeleninové šaláty a jablkové hrušky, šťavu z mrkvy z repy.
3. Po jedle nepijú čaj, vodu a iné tekutiny 1-2 hodiny - riedia žalúdočnú šťavu, komplikujú trávenie a zvyšujú zaťaženie tráviaceho traktu.
4. Jedlo je dôkladne žuť - to urýchli proces trávenia.
5. Bielkovinové (mäso) jedlo sa konzumuje iba teplé. V žalúdku bude trávený v priebehu 2-3 hodín. Studené potraviny sa vstrebávajú rýchlejšie, bielkoviny sa nerozkladajú, ale idú priamo do tenkého čreva. Tam sa baktérie nachádzajúce sa v bielkovinových potravinách začnú množiť a spôsobujú plyn, nadúvanie a zápchu.

Pridanie rastlinných olejov do potravín predlžuje proces trávenia. V dôsledku obalenia tuku sa tieto potraviny v žalúdku nespracovávajú štiavami a enzýmami.

Ako dlho sa pohánka trávi v žalúdku

V dôsledku vysokého obsahu bielkovín (12,7 g na 100 g surového produktu) je doba trávenia pohánky 120 minút, to znamená presne tak, ako je pohánka v žalúdku. Produkt je úplne asimilovaný až po 4-5 hodinách. Počas tejto doby sa všetky bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny spracúvajú v gastrointestinálnom trakte a cez tenké črevo vstupujú do krvi a lymfy.

Vlastnosti asimilácie

Varená pohanková kaša vo vode je výrobok s dlhou dobou trávenia (do 2 hodín). Koľko pohánky sa absorbuje, ak doň pridáte tuk alebo maslo? Úplná absorpcia bude trvať najmenej 6 hodín, pretože tuky neumožňujú rýchle rozloženie jedla v žalúdku. Výsledkom je pocit ťažkosti a pálenie záhy... Aby nedošlo k nepríjemným pocitom, výrobok sa najlepšie konzumuje s vareným kuracím mäsom alebo vareným vajcom bez masla a mlieka.

Krupica obsahuje 62,2 g komplexných uhľohydrátov na 100 g hmotnosti. Je to produkt s nízkym glykemickým indexom - po jeho konzumácii nedôjde k prudkému nárastu cukru v krvi. Sacharidy sa budú uvoľňovať do krvi postupne, čo vedie k konštantnej energetickej rovnováhe. Makronutrienty sa pomaly vstrebávajú v črevách, takže sa človek necíti hlad po dobu 3-4 hodín, ale je tu dostatok energie.

Vláknina z pohánky kaše vstupuje do čriev čiastočne strávených. Prechádza to ako metla a čistí ju od toxínov.

U dospelých

Pohánka sa odporúča pre dospelých z dôvodu vysokého obsahu bielkovín, vitamínov (skupina PP, E a B), fosforu, draslíka, kremíka, medi, bóru, mangánu, aminokyselín, vlákniny a zdravých uhľohydrátov.

Obsah kalórií cereálie - 313 kcal na 100 g. To je 13,2% dennej hodnoty dospelej osoby (2 500 kcal).

ovsená kaša bohaté na železo (až do 50% dennej hodnoty), ale pri súčasnom použití vápnika sa oba prvky prakticky neabsorbujú. Aby pohánka prospela telu, odporúča sa ľuďom nad 45 rokov, najmä ženám, konzumovať ho oddelene od mlieka, tvarohu a syra kvôli vysokému riziku osteoporózy. Optimálny interval medzi výrobkami je 3 až 4 hodiny.

Pohánka v kombinácii s kefírom, maslom a celozrnným chlebom je ťažké jedlo stráviť. Ľudia s gastritídou, žalúdočnými vredmi, pankreatitídou, kolitídou majú hnačku alebo zápchu.

Krupicu vylučujú aj tí, ktorým bola diagnostikovaná individuálna intolerancia. Používa sa však múka z pohánky na diétne jedlápretože neobsahuje lepok, rastlinný proteín, ktorý spôsobuje problémy s trávením u mnohých ľudí.

U detí

Obilie, jedinečné svojím chemickým zložením, dodáva dieťaťu silu, robí ho zdravým, silným a inteligentným.

Pohanková kaša sa zavádza do doplnkových potravín pre deti kvôli jej nízkej alergenite od 4 do 5 mesiacov. Dobre to ide so zeleninou, dusenými kotletami. Produkt sa pridáva do strúhanky drobčekov od 1 lyžičky. za deň, potom sa porcie zvyšujú. Súčasne sa monitoruje stav dieťaťa: ak dôjde k hnačke a zápche, prestanú pohánky podávať.

Problémy s trávením sú spôsobené pohánkovou mliečnou kašou. Na asimiláciu komplexných uhľohydrátov a mlieka vyžaduje detské telo rôzne enzýmy. Krupica odstraňuje tuky, ktoré telo prijíma mliekom.

Ak má dieťa neurologické problémy (zlý spánok, hypo- alebo hypertonicita svalov), kaša sa podáva opatrne z dôvodu prítomnosti komplexných uhľohydrátov. Rozdelením zvyšujú tón tela.

Vláknina z pohánky zlepšuje pohyblivosť čriev, čo uľahčuje činnosť tráviaceho systému dieťaťa.

Pozor! Pohánka vedie k rýchlej sýtosti, takže porcie by mali zodpovedať potrebám a veku dieťaťa.

Užitočné vlastnosti pohánky pre zažívací trakt

Krupica má pozitívny vplyv na zrakové orgány, kardiovaskulárny a nervový systém, obzvlášť sa však oceňuje priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt.

Pohanka normalizuje trávenie vďaka vláknine v zložení. Aby kaša čistila črevá, nie je prevarená, ale máčaná vo vriacej vode večer v pomere 1: 2. Po 8-10 hodinách je produkt pripravený na použitie.

Horčík, vápnik, fosfor, železo, jód, meď obsiahnuté v obilninách sa dobre vstrebávajú v zažívacom trakte, zlepšujú metabolizmus.

Selén bráni rozvoju rakovinových buniek v žalúdku a črevách.

Pohanka očisťuje pečeň od toxínov. Čistený orgán produkuje enzýmy na trávenie potravy v správnom množstve, proces trávenia je normalizovaný.

Referencie. Vďaka zlepšenej funkcii pečene je pokožka zbavená akné, vyhladzuje a stáva sa pružnejšou.

Výrobok nedráždi žalúdočnú sliznicu, preto sa konzumuje na gastritídu 1 - 2-krát týždenne.

Pri pankreatitíde sa do stravy pridávajú obilniny 5. deň po exacerbácii. A prvé 2-3 dni jedia dobre uvarenú kašu.

S nadúvaním, hnačkou, zápchou na zelenej pohári, varené vriacou vodou alebo naklíčené. Neošetrené jadrá stabilizujú tráviaci proces.

Pre tehotné ženy obilniny pomáhajú pri pálení záhy. Aby ste predišli nepohodliu ráno na lačný žalúdok alebo na začiatku pálenia záhy, žuvajte 3-4 surové zrná.

záver

Pohánka bude prospešná pre telo a bude vysoko kvalitne prispôsobená, ak budete dodržiavať základné pravidlá jej používania. Zohľadňujú sa aj osobitosti účinku obilnín na dospelé a detské organizmy. Produkt normalizuje dobre koordinovanú činnosť tráviaceho traktu, nespôsobuje nepohodlie.