Aký je rozdiel medzi pohánky a pohánky

Na prvý pohľad majú rovnaké koreňové slová - pohánka a pohánka - rôzne významy. Zmätok pramenil z ich zneužívania medzi bežnými ľuďmi. Pohánka sa obvykle nazýva pohánka, ktorá sa predáva v obchode. Uvidíme, či sú pohánky a pohánky rovnaké alebo nie.

Pohánka a pohánka - aký je rozdiel

Ľudia v Rusku v rôznych dedinách nazývali tú istú obilninu inak: pohánka, pohánka, pohánka. Ozhegovov slovník ruského jazyka naznačuje, že „pohánka“ je derivátom hovorovej „pohánky“ a znamená to isté ako „pohánka“. Aby ste pochopili rozdiel medzi pohánkami a pohánkami, musíte poznať ich presnú definíciu a rozdiely.

Pohanka je melliferous bylina z rodiny pohánky.... Stáva sa to obyčajné a Tatar. Na rozdiel od obyčajnej pohánky rastie zrno pohánky Tatar menšie a hustejšie.

Pohanka obyčajná patrí k obilninám. Semená rastlín sa používajú ako potrava, vtákov ich milujú, chodia na kŕmenie zvierat, napríklad koní, ošípaných.

Pohanka alebo pohánka (ľudová) - to sú semená pohánky, ktoré zostávajú po dozretí kríka a sú obľúbené ako potravina. Používajú sa pri varení na prípravu obilnín a múky.

Na poznámku! Pohánka je rastlina a pohánka sú zrná, ktoré na nej dozrievajú.

Čo iné sa vyrába z pohánky

Spoločná ročná pohánka po výsadbe na mieste dorastá do výšky od 60 cm do 1,3 cm. Zelené listy sa používajú ako liek na stimuláciu krvného obehu, mladé výhonky sa pridávajú do zeleninových šalátov. Pohankové zrná sa konzumujú vo forme kaše, slúžia ako potrava pre vtáky a zvieratá. Z nich sa tiež vyrába pohánková múka a maslo.

Surové zrná majú tmavohnedú škrupinu. Prechádzajú cez kovové sito a jadro je oddelené od šupiek (šupiek). Je na dotyk jemná, vonia dobre, nespôsobuje alergie, dobre dýcha, má ortopedické vlastnosti, nezmieňuje sa ako syntetický zimný dezinfekčný prostriedok alebo vatová vlna. Preto sa šupky z pohánky používajú ako prírodné plnivo pre vankúše, matrace, prikrývky a hračky.

Z zŕn pohánky

V závislosti od stavu a spracovania obilia sa pohánka delí na niekoľko druhov:

1. Dusená. Po zbere sa šupky z nich odstránia a podrobia tepelnému spracovaniu pod tlakom. Je to tradičná metóda praženia, v dôsledku ktorej sa pohánka zafarbí na hnedú a vyžaruje charakteristickú chuť pohánky. Ľudia to nazývajú „vyprážané“.
2. neparený - zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené. Jedná sa o surovú obilninu bez praženia, ktorá má zelenú farbu. Obsahuje najväčšie množstvo rastlinných bielkovín (na 100 g obilnín - 12,6 g). Táto obilnina je obľúbená medzi surovými potravinármi a vegetariánmi.
3. Lúpané a nelúpané. Po dozretí a zbere zŕn sa získa nelúpaná pohánka. Je to prírodná surovina pre ďalšiu výrobu zelenej pohánky. Zrná bez škrupiny sú tmavohnedej farby a môžu sa skladovať 3 až 5 rokov bez poškodenia vnútorného jadra. Používa sa tiež na siatie na mieste.

Po tepelnom spracovaní pod vysokým tlakom sa zrná pohánky rozdelia na niekoľko odrôd a použijú sa na iné účely.

jadro

Šupky sa nechajú prejsť cez kovové sito a oddelia sa od jadier. Minimálne mechanické spracovanie im umožňuje zachovať ich prirodzený trojuholníkový tvar.

Na poznámku! jadro je možné uviesť akékoľvek zrno, ktoré bolo ošúpané a ktoré nie je rozdrvené, napríklad pšenica.

hotový

hotovýalebo štiepky - sú to jadrá, ktoré prešli procesom drvenia, to znamená, že zrná sú drvené, stratili integritu, ale čiastočne si zachovali hornú hnedú škrupinu. Hrubé alebo jemné drvenie. Pohanková kaša sa pripravuje z plev, čo je vynikajúce na kŕmenie detí, pretože je ľahšie stráviteľné a stráviteľné.

Cena bola lacnejšia ako neuzemnená, pretože zrná stratili integritu a prezentáciu. Zároveň z hľadiska výživovej kvality nie sú horšie ako celé zrná.

Tabuľka pomôže zistiť rozdiel medzi týmito dvoma typmi:

Smolensk krúpy

Pohanka Smolensk sa získava mletím zŕn na prodol a potom na menšie obilniny.... Zatiaľ to nie je múka, ale jej konzistencia pripomína krupicu. V smolenských krupách zostáva zŕn iba svetlo hnedý stred, vrchná vrstva je úplne odstránená a múčny prach je odstránený. Trojuholníkový tvar pôvodného zrna sa nezachováva.

Smolensk krupica sa používa na prípravu tekutých alebo viskóznych obilnín, mäsových guličiek, kastrólov. Dokonale sa vstrebáva do tela.

Prečítajte si tiež:

Životné hacky pre Popolušky: ako rýchlo oddeliť ryžu od pohánky

Koľko škrobu je v ryži a je v nej?

Pohánková múka

Pohánková múka Je ďalším typom produktu, ktorý sa získava z pohánkových zŕn dôkladným mletím. Štruktúra je veľmi podobná pšeničnej múke, ale líši sa farbou - má svetlo hnedú, takmer béžovú farbu. Na rozdiel od pšenice to nie je príliš obľúbené u žien v domácnosti, pretože je ťažšie miesiť.

Domáca múka z pohánky je zdravšia ako pšeničná múka. V procese domáceho čistenia zŕn od šupiek a následného mletia nie je možné úplne oddeliť plevy od zŕn, ako pri výrobe. Ale to je najlepšie, pretože väčšina živín je uložená v hornom obale.

Na poznámku! Pšeničnú múku možno nahradiť pohanou. Používa sa na prípravu jedál a potravín pre deti pridaných do pečiva.

Lieky

Pohánka, bohatá na svoje liečivé vlastnosti, sa používa v ľudovej aj tradičnej medicíne na výrobu infúzií a liekov. Veľké množstvo kyseliny listovej (32 μg na 100 g) v zmesi stimuluje hematopoézu, posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť tela voči škodlivým environmentálnym faktorom.

Kvety pohánky sa zbierajú počas obdobia dozrievania spolu s mladými listami, keď v nich rutín (vitamín P) dosahuje najvyššiu koncentráciu. Na základe toho sa vo farmakológii vyrábajú lieky, ktoré stimulujú krvný obeh, obnovujú srdcové funkcie, bránia smrti tkanív počas omrzliny, ako aj prostriedky, ktoré chránia pred rádioaktívnym a röntgenovým žiarením.

Pozor! „Zukronorm-biol“ je fytopreparát, ktorý obsahuje zelené pohánky. Používa sa na diabetes mellitus, vaskulárne poruchy.

Lieky obsahujúce bylinkový rutín:

• "Urutin";
• "Rutamine";
• "Rutín";
• „Askorutin“ a ďalšie.

záver

Rozlišovanie medzi pojmami „pohánka“ a „pohánka“ nie je vôbec ťažké. Pohánka je názov bylinnej rastliny a pohánka sú jej semená. Jadrá sa vyrábajú z obilnín, sporív, obilia a múky a pohánka sa používa na liečbu chorôb.