Aké sú technické odrody hrozna a ktoré sú najlepšie

Technické odrody hrozna sú základom budúceho vína. Skúsení vinári tvrdia, že na výrobu tohto nápoja je najlepšie bobuľovitá sladká dužina ukrytá pod kožou. Výťažok takýchto odrôd je 75 - 85% z celkovej hmotnosti ovocia. V článku vám povieme najlepšie technické odrody a stolové odrody hrozna v závislosti od obdobia zrenia, farby pleti a pestovateľskej oblasti.

Technické odrody hrozna - čo to znamená

Technické odrody hrozna - je skupina rastlín, ktorých ovocie sa používa na výrobu vína, džúsov, kompotov, nakladaných uhoriek, octu, koňak, výroba hrozienok, škorica.

rozlišovaciu zvláštnosťou takýchto hroznových bobúľ je vysoký obsah šťavy (75 - 85%) a uvoľnenie strapca... Druh konečného výrobku závisí od obsahu cukru a kyslosti bobúľ. Čím vyššie je percento cukru v šupke a dužine, tým je odroda vhodnejšia na výrobu vín a koňakov.

Na rozdiel od stolových odrôd nezohráva úlohu strapec a bobule technických odrôd žiadnu rolu. Hlavnou hodnotou sú chemické a mechanické zloženia, ktoré závisia od biologických charakteristík a podmienok pestovania kultúra. Ak sa rovnaké hrozno pestuje v rôznych klimatických a pôdnych podmienkach, záhradníci dostávajú plodiny na rôzne priemyselné účely.

Najlepšie odrody s popisom

technický odrody hrozna Skupiny čiernomorskej panvy sú v Rusku bežné: Rkatsiteli, Saperavi.

Na prípravu vína sa používajú odrody západoeurópskej skupiny: Chardonnay, Pinot Grigio, Pinotage, Riesling atď.

Rkaciteli

Rkatsiteli - Gruzínska technická známka, súčasť skupiny povodia Čierneho mora.

Vlastnosti::

• mladé výhonky a prvé 2 listy, dospievajúce, sivobiele, s ružovým okrajom;
• listy sú zelené, s bronzovým odtieňom, stredne veľké, 3- a 5-lalokovité, mierne členité;
• jednoročné zrelé výhonky sú tmavo hnedé, s červeným odtieňom;
• kvety sú bisexuálne;
• zhluky strednej veľkosti (dĺžka - 13 - 15 cm, šírka - 7 - 8 cm), stredná hustota;
• tvar kefy je valcový-kónický a valcový;
• hmotnosť strapca - 150 - 170 g;
• bobule strednej veľkosti (dĺžka - 15 - 18 cm, šírka - 13 - 14 mm), okrúhle alebo oválne, s hmotnosťou 18 - 25 g;
• Pokožka je tenká, ale pevná, zlatožltá, s bronzovým opálením;
• dužina je šťavnatá, s príjemnou zvláštnou chuťou;
• výnos - 80 - 110 c / ha;
• výťažok šťavy - 80%;
• obsah cukru - 17,5 - 18 g / l, kyslosť - 7 - 9 g / l.

hrozno používa sa na prípravu bieleho stolového vína, ročník Rkatsiteli, brandy a džúsy.

chardonnay

Technická známka Chardonnay pôvodom z Francúzska (Burgundsko a šampanské), populárny v Nemecku, Maďarsku, Švajčiarsku, USA, patrí do skupiny západoeurópskych krajín odrody.

Vlastnosti::

• mladé výhonky sú svetlozelené, s ružovkastými škvrnami;
• mladé listy sú sfarbené svetlozelené so sivým odtieňom, nasledujúce listy sú svetlo zelené so zlatým odtieňom;
• zadná strana listu je pokrytá sivou pavučinou;
• listová čepeľ strednej veľkosti, okrúhla, päť lobistická;
• kvety sú bisexuálne;
• zhluky strednej veľkosti (dĺžka - 11 - 13 cm, šírka - 8 - 10 cm);
• tvar zväzku je valcový kužeľ, štruktúra je sypká alebo stredne hustá, hmotnosť - 90 - 95 g;
• bobule strednej veľkosti (priemer - 12 - 15 mm), okrúhle a mierne oválne;
• Pokožka je tenká, ale pevná, zelenobiela, so zlatavým opálením, voskovým kvetom a nahnednutými škvrnami;
• hmotnosť bobúľ - 12-13 g;
• dužina je šťavnatá, s jemnou vôňou;
• výnos - 60–70 c / ha;
• výťažok šťavy - 74%;
• obsah cukru - 18 - 23 g / 100 ml, kyslosť - 8,2 - 11,6 g / l.

chardonnay používa sa na výrobu bielych stolových vín s tónmi citrónu a jabĺk, vanilky, dub a dym.

Muscadel

Muskandel - starodávny technický pôvodom z Francúzska, tiež sa pestuje v Španielsku a Austrálii.

Vlastnosti::

• mladé výhonky sú zeleno-biele, s hustým okrajom tomentózy, jednoročné svetlo žlté, tmavšie v uzloch;
• listová čepeľ strednej veľkosti, stredne alebo mierne členitá, trojlaločná, s ostrými zubami;
• zadná časť listu je pavučina bohatá;
• kvety sú bisexuálne;
• banda strednej veľkosti (dĺžka - 18 - 19 cm, šírka - 8 - 10 cm);
• okrúhly alebo kužeľovitý tvar kefy, stredná hustota;
• hmotnosť strapca - 100 - 150 g;
• bobule strednej veľkosti (priemer - 10 - 15 mm), okrúhle, žlto zelené, s mierne ružovým nádychom po prezretí;
• koža je tenká, voskovitý povlak je slabý;
• dužina je jemná a šťavnatá, chuť je jemná muškátový orech, hmotnosť plodu je 13–18 g;
• výnos - 30 - 60 kg / ha;
• výťažok šťavy - 88%;
• obsah cukru - 22 - 24 g / 100 ml, kyslosť - 8 g / l.

žatvy Používa sa na prípravu ročných dezertných vín, hroznovej šťavy, čerstvé použitie.

Biely muškát

Biely muškát - starodávna technická odroda pôvodom zo Sýrie... Je súčasťou skupiny orientálnych odrôd, ktoré sú populárne v Taliansku, Francúzsku, Španielsku, Bulharsku.

Vlastnosti::

• mladé výhonky sú silne dospievajúce, maľované v šedo-zelenej farbe s vínovo-červeným odtieňom, dozreté svetlo ročné svetlo hnedé, tmavé na uzloch;
• listy strednej veľkosti, okrúhle, 3- alebo 5-lalokovité, pitvané, lievikovité;
• zadná strana listu je pokrytá pavučinou a štetinami;
• kvety sú bisexuálne;
• stredne veľké zhluky (dĺžka 13–17 cm, šírka 7–9 cm);
• tvar zväzku je valcový alebo valcový-kónický, štruktúra je hustá, hmotnosť - 105 - 450 g;
• bobule strednej veľkosti (priemer - 10 - 17 mm), okrúhle, často zdeformované, žlto-zlaté zafarbenie;
• šupka so strednou hustotou;
• dužina je jemná a šťavnatá, aróma je muškátový orech, silný, v bobuľke sú 2-3 semená;
• výnos - 64 - 110 c / ha;
• výťažok šťavy - 75%;
• obsah cukru - 18–32 g / 100 ml, kyslosť - 6,5–10,7 g / l.

Úroda sa používa na varenie:

• ročník dezertných vín so svetlou vôňou citrónu a čajovej ruže: muškát bieleho južného pobrežia, dezert, Koktebel, Livadia, Krasny Kamen, Magarach;
• sladké a stolové vína, šampanské muškát;
• šťavy.

V Taliansku sa Asti a jemné šumivé vína vyrábajú pod názvom Moscato Bianco. V Austrálii sa nápoje vyrábajú z tmavohnedej odrody muškátového orecha.

krištáľ

Crystal - Maďarský technický skorá odroda.

Vlastnosti::

• stredne veľké kríky;
• listová čepeľ strednej veľkosti, tmavo zelená farba;
• kefy strednej veľkosti, valcovité, kužeľové alebo kónické, so strednou hustotou, s hmotnosťou 170-200 g;
• bobule strednej veľkosti, oválne, žltozelené alebo biele so slivkami, s hmotnosťou 1,5–2 g;
• dužina je jemná a šťavnatá, pokožka je hustá;
• obsah cukru - 17 - 18%, kyslosť - 6 - 7 g / l;
• Výťažok - 100 - 110 c / ha.

jarabiny používa sa na výrobu suchého sherry.

Saperavi

Saperavi - stará odroda pôvodom z Gruzínska, patrí do skupiny rastliny povodia Čierneho mora.

Vlastnosti::

• mladé výhonky sú bielo-ružové;
• mladé lístie je žlto-zelené, s ružovým odtieňom;
• jednoročné zrelé výhonky sú svetlo hnedé so sivým odtieňom;
• listová čepeľ strednej veľkosti, zaoblená alebo vejčitá, s 3 alebo 5 lalokmi, so vyvýšenými okrajmi;
• chrbát listu je pokrytý hrubou plsťou;
• kvety sú bisexuálne;
• dĺžka zväzku - 13–17 cm, šírka - 12–15 cm, široký kužeľovitý tvar;
• hmotnosť strapca - 95 - 100 g;
• bobule strednej veľkosti (dĺžka - 12 - 18 mm, šírka - 12 - 17 mm), oválne, s hmotnosťou 120 - 150 g;
• koža je tenká, tmavo modrá, pokrytá hustým modravým kvetom;
• buničina je šťavnaté svetlo;
• chuť je príjemná, osviežujúca;
• výnos - 90 - 110 c / ha;
• výťažok šťavy - 80 - 86%;
• obsah cukru - 17–20 g / 100 ml, kyslosť - 7,8–12,6 g / l, na juhu Krymu dosahuje obsah cukru 28 g / 100 ml.

Isabel

Isabella - obľúbená stolno-technická odroda s takýmito vlastnosťami:

• vytrvalé výhonky sú pokryté červenkastou hrubou vláknitou kôrou;
• listy sú veľké, zaoblené, trojlaločné alebo plné, povrch je hladký, farba je tmavo zelená, chrbát je zelenobiely, s hustou hranou;
• kvety sú bisexuálne;
• výnos - 13 - 15 c / ha;
• zhluky strednej veľkosti, valcové alebo valcové-kónické, stredne husté, menej často voľné;
• hmotnosť strapca - 80 - 300 g;
• bobule sú veľké (16x15 mm) oválne, hmotnosť - 4,5–5 g;
• koža je hustá čierna s modrastým kvetom;
• dužina je ružovkastá viskózna, chuť je sladká a kyslá, s bohatou vôňou jahody.

Hrozno Isabella vylúčené zo štátneho registra Ruskej federácie z dôvodu nedostatočnej konkurencieschopnosti.

Gurzuf ružová

Gurzuf ružový - odroda na univerzálne použitie, vyznačujúca sa skorým zrením.

Vlastnosti::

• bisexuálne kvety;
• zhluky strednej veľkosti, valcové alebo valcové-kónické, sypké štruktúry, s hmotnosťou 200–250 g;
• bobule sú stredne okrúhle, tmavo červené;
• koža je tenká, ale hustá;
• dužina je mäsitá a šťavnatá;
• chuť je príjemná, aróma je muškátový orech;
• výnos - 150 kg / ha;
• obsah cukru - 25,5 - 29%, kyslosť - 6 - 7 g / l;
• bodovanie - 7,9 - 8 bodov.

Stolové odrody hrozna podľa zrelosti

Stolové hrozno používa sa hlavne na čerstvú spotrebu... Existujú rastliny s dobou dozrievania 100 - 110 dní a veľmi skorými odrodami, ktorých bobule dozrievajú do 3 mesiacov po vypučení.

Záhradníci si ich vážia pre svoju silnú imunitu a skorú zrelosť. Toto sú nové hybridné formy.

Skoré hrozno sa pestuje na juhu a severe krajiny. Dokáže získať obsah cukru za 3–3,5 mesiaca.

Populárne skoré odrody a hybridy:

• Codryanka;
• Bajkonur;
• Harold;
• Raná ruština;
• gurmánske;
• Julian;
• Alyosha;
• Tason;
• Super Extra;
• Líbya;
• elegantný;
• Čierna čerešňa;
• transformácie;
• Ayvaz;
• Semená krásy;
• zábava;
• obľúbený;
• Arcadia;
• Bazhena;
• Hercules;
• Malinový super;
• Rusball.

jedálne odrody strednej sezóny sa pestujú na juhovýchode regiónu Chernozem, Kuban, na Kryme.

Dôležité! V regióne Stavropol, v oblasti Volhy av centrálnych regiónoch takéto druhy potrebujú ďalšie kŕmenie, prevenciu proti plesňovým infekciám a ochranu pred zimou. Zberané v septembri.

Populárne odrody:

• originál;
• Rusmol;
• dezert;
• Marinka;
• Jeseň čierna;
• ostré;
• čokoláda;
• Jalta.

Odrody neskorého dozrievania sú vhodné na pestovanie na juhu krajiny, v oblastiach, kde pozitívne nočné teploty zostávajú do konca novembra. Doba dozrievania takýchto odrôd je 150 až 165 dní.

Stolové neskoré hrozno sa pestuje v regiónoch Voroněž, Bryansk, Rostov, Belgorod, na území Krasnodar a krym... Neskoré odrody nie sú príliš citlivé na mráz a sú odolné voči hubovým infekciám.

Populárne rastliny:

• Nimrang;
• Taif;
• Hercules;
• Asma;
• Moldavsko;
• Suvenír Odessa;
• Karaburnu;
• Prenosný Muscat;
• December;
• víťaz;
• Prikubansky.

Podľa farby ovocia

Stolové hrozno sa vyznačuje aj farbou bobúľ.

V tabuľke sú uvedené najlepšie rastliny podľa vinárov a spotrebiteľov.:

Pre rôzne rastúce regióny

Pri výbere rôznych stolového hrozna pre určité oblasti záhradníci venujú pozornosť odolnosť proti mrazu, doba zrenia, odolnosť voči suchu a náročnosť na zloženie pôdy.

pre Moskovský región, regióny Stredný pruh a Leningradská oblasť vhodné sú rastliny odolné voči mrazu a múčnatke: Julian, Aleshenkin Dar, Korinka Russian, Muromets, Bogatyanovsky, Líbya, Helios, Premenenie, Moscow Black, Tason, Tukai.

Referencie. Všetky známe odrody stolového hrozna sa úspešne pestujú v južných oblastiach krajiny.

Na pestovanie na Sibíri vhodné skoré zimné mrazuvzdorné odrody a hybridy s krátkou vegetačnou sezónou (100 dní), odolné voči extrémnym teplotám: Rapture, Rusven, Moldova, Codryanka, Russian early, Riddle of Sharova, Krasa Severa, Muromets.

Ako si vybrať technickú odrodu

Pri výbere správnej rastliny je dôležité vziať do úvahy, že rovnaká odroda sa správa inak. v každej oblasti brané osobitne.

Všetko záleží na teplotnom režime a zložení pôdy. Napríklad kamenitá pôda je ideálnym hroznom na výrobu historických koňakov a obohatených vín.

Kritériá výberu pre technické stupne:

• mrazuvzdornosť - pre oblasť vinárstva;
• miera dozrievania viniča v čase prerezávania (koniec októbra) určuje spoľahlivosť odrody a úspech zimovania;
• doba zrenia - veľmi skoré a skoré odrody sú vhodné pre kryciu vinohradnícku zónu;
• odolnosť voči chorobám a škodcom (múčnatka, fyloxéra);
• potreba normalizácie ovplyvňuje výnos;
• chuť, farba, obsah cukru a kyslosť ovplyvňujú chuť a arómu konečného výrobku;
• súčet aktívnych teplôt potrebných na úplné zrenie bobúľ určí miesto výsadby.

Staré technické hrozno

Staré technické odrody hrozna zostávajú na vrchole svojej popularity. Cení sa im ich vynikajúca chuť bobúľ, produktivita a výrazná odrodová aróma..

Zoznam populárnych odrôd ročníka:

1. Ayren - španielska biela odroda. Líši sa v odolnosti proti suchu, vysokej vitalite, veľkým okrúhlym bobuľám takmer bielej farby. Úroda sa používa na výrobu brandy mladých ľahkých suchých vín s nádychom citrusov.
2. Grenache Noir Je populárny španielsky hroznový. Difúzory s vysokým obsahom cukru, malé okrúhle tmavo modré bobule, ktoré sa používajú na výrobu obohatených vín.
3. Cabernet sauvignon - staré francúzske technické hrozno. Bobule strednej veľkosti, tmavomodrá farba s bohatou slaninou, vysokým obsahom cukru a nočnou chuťou. Táto plodina sa používa na výrobu dlhotrvajúcich červených vín.
4. Krasnostop Zolotovsky - starodávne hrozno Don. Difúzory v malých okrúhlych bobuľkách tmavomodrej farby so silným kvetom, ktoré sa používajú na výrobu červených stolových vín.
5. Malbec - francúzska technická známka. Plody sú stredne veľké, tmavo modré, takmer čiernej farby. Úroda sa používa na výrobu zamatovo živých vín s vysokým obsahom alkoholu.
6. merlot - francúzska technická známka. Bobule sú stredne veľké, tmavomodrej farby s hustou prerezanou a bezfarebnou šťavnatou dužinou. Používa sa na výrobu stolových a dezertných vín.
7. Rulandské modré - francúzske (burgundské) hrozno. Difúzne zaoblené tmavo modré bobule s hustou prerezanou šťavnatou bezfarebnou dužinou. Používa sa na výrobu slávnych červených vín Burgundska.
8. Pechistik - Don odrody strednej sezóny. Bobule sú malé, sploštené, s hustou tmavo modrou kožou a bezfarebnou šťavou. Vyrába sa z neho šumivé víno Tsimlyanskoe.
9. Riesling Je to nemecká odroda.Plody sú okrúhle zeleno-biele so žltohnedou pálením. Úroda sa používa na výrobu vín s jasnými tónmi minerálov, vôní medi a vápna, kvetov.
10. Tempranillo Je známa španielska odroda vína. Bobule sú stredne veľké s tenkou šupkou tmavomodrej farby. Ročník sa používa na výrobu trvanlivých a kvalitných vín s pikantnými tónmi.
11. Shiraz (Syrah) - francúzska stará známka. Difúzne oválne alebo zaoblené bobule takmer čiernej farby. Táto plodina sa používa na výrobu trieslovín, tmavého, koreneného vína.

V Rusku sem patria starodávne odrody Severného Kaukazu a Donu. V Taliansku je populárnou hroznovou oblasťou, ktorá zaberá 8% z celkovej rozlohy viníc, Sangiovese.

Na Novom Zélande sa 60% rozprestiera na Sauvignon Blanc, vo Francúzsku je 14% pôdy Merlot. V USA sú odrody Chardonnay a Cabernet Sauvignon hodnotené.

záver

Technické odrody hrozna sa používajú na prípravu vína, džúsov, kompotov, nakladaných uhoriek, octu, koňaku, výroby hrozienok a škorice. Medzi najlepšie odrody patrí Chardonnay, Rkatsiteli, Muscandel, White Muscat, Isabella, Crystal. Vinári z celého sveta vysoko oceňujú starodávne odrody vína: Shiraz, Tempranillo, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. Technické hrozno Plechistik a Krasnostop sa pestuje v Rusku.

Stolové odrody s bielou, ružovou a tmavou pokožkou sa používajú na čerstvú spotrebu. Výber hrozna závisí od podnebia v regióne, zloženia pôdy, obdobia zrenia, chuti, odolnosti proti chladu a chorobám.