Jämför hur rödlök skiljer sig från vanliga och välj den bästa

Lök är en av de hälsosammaste och mest använda kulinariska grödorna. Vart i olika sorter, som skiljer sig från varandra i form, smak, användbara egenskaper och till och med färg - hundratals. Och om smaken på lök med gyllene skalor är bekant för de flesta, då vita och röda lökar väcker många frågor: vilken är sötare eller skarpare, är de lämpliga för bevarande, råa sallader och värmebehandling, är det en skillnad i jordbrukstekniken.

Läs om allt detta och mycket mer om skillnaderna mellan röd, vit och vanlig lök i vår artikel.

Vad är skillnaden mellan röd och vit lök

Lökhuvuden skiljer sig i utseende och håller kvalitet, smak, sammansättning och effekt på människokroppen.

Vitlök har en snygg sfärisk form, krämig, snöig eller gråaktig våg. Färgen på de färgade glödlamporna varierar från lila och vinröd toner till kalla rosor, och formen kan vara rund, avlång eller omvänt platta.

Vita sorter är mer mottagliga för rotting och deras hållbarhet överstiger inte 10-12 veckor. Röda lökar hålls mycket längre - upp till sex månader.

Referens! När det gäller kaloriinnehållet är det nästan samma för alla sorter och är: för en röd grönsak 41-42 kcal per 100 g, för en vit - 45 kcal.

Skillnader i egenskaper och sammansättning

Den kemiska sammansättningen av valfri lök innehåller vitaminer, eteriska oljor, användbara spårämnen. Innehållet i vissa av dem kan dock variera.

Tabell: Antalet användbara element i röda och vita lökar

Dessutom innehåller vitlök 0,1 mg pantotensyra och 0,5 mg niacin. Den violetta rosa massan innehåller vitamin E i en mängd av 0,2 mg, tiamin - 0,05 mg, samt krom, zink och järn i små mängder.

Referens. Vita lökar har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. Dess röda motsvarighet har också antibakteriella och immunmodulerande egenskaper.

Skillnaden i fördelar och skador

Trots att sammansättningen av båda varianterna är liknande påverkar de människokroppen på olika sätt. Röda "rovor", när de konsumeras med mått, kan sänka blodsockernivån. Vit massa är effektiv i kampen mot plackkolesterol.

Referens! Överdriven konsumtion av rå vitlök - mer än 200-300 g per dag - kan leda till en ökning av blodtrycket och magens surhet.

Vad är skillnaden i smak och arom

De skiljer sig också i smak.

Vitt har en rik smak (öm till skarp) med en lätt sötma. Den vanliga lökbitterheten är praktiskt taget frånvarande.

Huvudena på röda grönsaker har, tack vare den sortens sorten, en helt annan smak: från mjuk och söt till skalande kryddig och till och med bitter.

Referens! Vita lökar har en ljus och minnesvärd arom. Lukten av rött är lättare och förångas dessutom under värmebehandlingen.

Jämförelse av växande nyanser

Deras odling skiljer sig inte mycket. I röda lökar ligger emellertid den fibrösa jordstocken djupare i jorden, och i vita lökar ligger rotsystemet nära jordytan.Därför är det nödvändigt att lossa och vattna plantor av vita sorter varsamt, annars kan du skada de ömtåliga rötter eller orsaka deras förfall och död av kulturen.

Funktioner för användning av röd och vit lök

Lök är en av de hälsosammaste grönsakerna som används aktivt i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.

I matlagning

Vita och lila sorter används aktivt i matlagning. Båda sorterna kan tillagas, ätas råa och konserverade.

Röda "rovor" med en lätt arom används ofta råa för färska sallader och snacks. Vit på grund av en rik lukt som inte avdunstar vid värmeexponering används för matlagning första, andra kurser, såser, liksom konservering svamp, grönsaker, vitkålsurdeg.

Inom folkmedicin

Båda sorterna har bakteriedödande, svampdödande och antioxidanteffekter och hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar. Till exempel, med en inflammatorisk process i örat, slås finhackade vita lökar i tyg och appliceras på örat tills smärtan avtar.

När du hostar och stagnerar slam i bronkierna, blandas en pasta från en krossad vit eller röd lök med några droppar kokosnötsolja, sprids på bröstet med en kompress och täcks med en film och en handduk.

Referens. För att förebygga ARVI räcker det att konsumera 50 g röd eller vit lök under en månad på morgonen och på kvällen.

Masker tillverkade av krossad vitlök används för att behandla akne. Välten kan appliceras direkt på den drabbade huden med ett skikt av cirka 2 mm under 10-15 minuter. För att lindra inflammation och påskynda hudregenerering rekommenderas att applicera en mask tillverkad av 30 g riven lök blandad med samma mängd honung under en kvarts timme och sedan skölj med varmt vatten.

Lök är oföränderliga i kampen mot kvinnliga och manliga sjukdomar. I händelse av menstruations oregelbundenheter tas lökskalinfusion i 100 ml två gånger dagligen under en vecka.

Hur man förbereder en avkok:

1. Blanda 30 g torkade kryddnejlikor och 90 g rödlökskal.
2. Lägg blandningen i en emaljkruka och häll 500 ml filtrerat vatten.
3. Koka upp på låg värme. Koka i 10 minuter.
4. Kyl, töm.

Vit lökjuice (200 ml) blandad med naturlig honung i förhållandet 1: 1 kommer att lindra prostatahypertrofi. Du måste ta 30 g av blandningen i en månad två gånger om dagen (morgon och kväll). Grönsaken är också effektiv i kampen mot maskar.

Verktyget bereds på följande sätt:

1. Finhacka 200 g rödlök.
2. Häll 200 ml varmt vatten.
3. Lämna kompositionen i 8 timmar.
4. Anstränga.

Ta infusionen i fem dagar tidigt på morgonen på tom mage.

Grönsaken hjälper också med migrän. För att göra detta appliceras en vit lök, skuren i halva, på tinningarna och täts fast med ett bandage. För att förhindra huvudvärk utförs proceduren två gånger om dagen i fyra dagar.

Rödlök behövs för att stimulera hårväxt och förhindra mjäll. Gruel (50 g) gnides in i hårrötterna en gång i veckan.

Den hackade grönsaken rekommenderas att appliceras på det drabbade området i huden för klåda och smärta från insektsbett.

Vilken båge och när du ska välja

Smaken på röda lökar, beroende på sort, är bitter, söt, kryddig och delikat. Det rekommenderas att välja det för att tillverka sallader, kalla soppor, aptitretare, etc. Som ett alternativ är söta sorter av vitlök Globo, Kometa också lämpliga.

För att lägga till pajer, varma rätter, konserver, är det att föredra att välja kryddig sorter och hybrider av vita grönsaker, till exempel Bello Blanca F1, Alba.

För dem med typ 2-diabetes rekommenderas det att äta rödlök oftare - det sänker blodsockernivån. Vit rekommenderas att konsumeras av överviktiga äldre människor - det är effektivt i kampen mot kolesterolplack.

Vad vanligt

Det vanligaste inslaget hos alla lökvarier är deras hälsofördelar på grund av deras rika sammansättning. Både röd- och vitlök stärker immunförsvaret, men samtidigt kan de förvärra sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever, hjärta och njurar.

Referens! Båda grönsakerna rekommenderas inte att tillsättas mat för barn under två år på grund av den aggressiva effekten på slemhinnor.

Vilken lök är hälsosammare

Näringsläkare tror att rödlök är något mer användbarän vitt. Det innehåller fler vitaminer och användbara spårelement, det hjälper till infektionssjukdomar, vid behandling av sår, brännskador, kallus och majs, håravfall och skallighet.

Dess regelbundna användning i moderation (högst 200 g per dag) stimulerar produktionen av röda blodkroppar och ökar immuniteten, sänker socker- och kolesterolnivån. Det orsakar inte svängningar i blodtrycket och påverkar inte det kardiovaskulära systemet.

Människor äter ofta röda grönsaker färska, vilket innebär att de får mer användbara element.

Slutsats

Oavsett färg som lökarna är, bekräftar forskare och läkare dess kolossala fördelar för människokroppen. Lök har emellertid ett antal kontraindikationer: högt blodtryck, sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärta, lever, ålder upp till två år.

Med försiktighet bör du använda lök under perioden graviditet och amning.