Topp tips: hur du torkar lök ordentligt efter skörd från trädgården

Lök är en hälsosam grönsak som äts färsk, stekt, inlagd, fylld eller bakad, läggs till den första och andra kursen och används allmänt inom folkmedicin. Det är inte förvånande att denna gröda odlas i nästan varje grönsaksträdgård.

Det räcker dock inte med att odla en rov. För att hålla löken under lång tid och inte förstöra är det viktigt att torka den ordentligt efter skörden. I materialet kommer vi att prata om hur du torkar lök ordentligt efter skörd från trädgården.

Tid- och rengöringsteknik

Endast löken som togs bort för lagring i tid lagras under lång tid... Om du gräver upp det tidigt kommer den för tjocka och saftiga halsen på glödlampan att torka under lång tid, vilket kommer att öka risken för råtta och svampsjukdomar.

Om skruvarna dras åt, kommer glödlamporna att bli övermassa och de övre skalorna spricker.... Detta i sin tur kommer att leda till snabb försämring av produkten under lagring. Övermogna lökar utvecklar ett sekundärt rotsystem som försämrar rovens smak.

När ska jag gräva ut det? Kålen tas bort från sängarna efter att fjädrarna visnade. Om 60-80% av bladen har dött är det dags att börja skörda. I genomsnitt faller denna tid på andra halvåret eller slutet av augusti.

Behöver veta! Pilbågen tas bort efter att fjädern har lagt sig. För närvarande slutar tillväxten av huvuden och den maximala mängden näringsämnen ackumuleras i dem.

Ett annat tecken på en mogen grönsak - bildade integumentära blad som har fått en karakteristisk färg för sorten.

Skörden i tid är nyckeln till framgångsrik lagring... Om du börjar skörda lökarna tidigare, när fjädern ännu inte har dött, blir kulans nacke för tjock och saftig - detta ökar risken för glödlampor.

Användbart råd... Om tiden för skörden redan har kommit och fjädern ännu inte har dött, kan glödlamparnas mognad påskyndas. För att göra detta räcker det att skära rötter med en skarp spade på ett djup av cirka 5 cm. Detta minskar växternäring och påskyndar mogningen.

Skörda

Grävningen utförs i torrt, soligt väder... Det är önskvärt att det inte finns regn i 1-2 veckor innan skörden. Då torkar jorden ut och de monterade huvuden kommer inte att behöva torka på länge.

Om jorden är lätt och lös dras löken helt enkelt ur marken. Men om jorden är tät och tung, grävas lökarna upp. Annars kommer de flesta av de utdragna huvuden att förbli utan botten och ruttna på några veckor.

Det är bekvämare att gräva grödor med små gafflar... De sitter fast i gångarna på kort avstånd från glödlamporna och jordskiktet höjs något.

Till lök efter skörd hölls i flera månader innan den lagras torkas.

Påverkan av kvalitet på skördtiden och kvaliteten

Beroende på variation och odlingsförhållanden varar lökens växtsäsong i genomsnitt 65 till 85 dagar. De tidiga sorterna mognar i slutet av juli och de senare är redo för skörd i slutet av augusti - början av september.

Uppmärksamhet! Endast sena och kryddiga sorter är lämpliga för vinterlagring. Resten av sorterna används för skörd eller ätas omedelbart efter insamlingen.

Purjor grävs efter rovan... Skörden börjar i mitten av september - början av oktober (den odlade purjolönen är inte rädd för den första frosten).För att göra löken vitare, 10-14 dagar innan den tas bort från trädgården, är den nedre delen av växterna strö med jord eller täckt med ett ogenomskinligt material. Efter grävning skärs rötter och löv av.

Schalottenlöten skördas från slutet av juli till mitten av augusti... Liksom när det gäller kålroten, försenar skördetiden leder till groddar av lökarna och uppkomsten av nya rötter. Shallot bon grävs upp, delas upp i lökar och torkas.

Funktioner för att torka lök

Löken grävs upp, rengörs från jordkloddar, rötter och fjädrar skärs... Innan du lägger huvuden för vinterlagring torkas löken.

Behöver veta! Torkning av lökar efter skörd minskar risken för svampsjukdomar och förstöring av grönsaken under lagring.

Hur torkar du lök från trädgården? Låt oss prata om funktionerna i varje typ av torkning.

Lök

Det finns flera sätt att torka lök på... Det enklaste och billigaste är att torka i solen i trädgården. Om vädret tillåter läggs de grävda grönsakerna ut i ett lager och torkas i solen och vänder med jämna mellanrum. Efter 3-4 dagar är glödlamporna redo för lagring.

Om vädret är regnigt överförs huvuden till ett ventilerat rum. (under en tak, på vinden, etc.). Lök läggs ut i ett lager på golvet eller hälls i nät och hängs vertikalt på ett rep.

Du kan fläta lökarna i buntar eller flätor och torka som de är. Torkning inomhus tar en till två veckor beroende på temperatur och fuktighet.

Den snabbaste torkningsmetoden är i ugnen... Glödlamporna läggs ut på en bakplåt i ett lager och placeras i en ugn förvärmd till + 30 ... + 35 ° С. I detta fall stängs ugnen med jämna mellanrum för att inte överdriva huvuden. Övertorkad lök med knäckt ogenomskinlig våg kommer inte att hålla länge.

Sevok

Lökuppsättningar torkas också efter skörd.... Glödlamporna läggs ut i ett tunt lager på en tjock trasa eller golv och placeras i solen. Huvudena vänds regelbundet. I friluft torkas plantorna i minst tre dagar.

Under regnperioden torkas uppsättningarna under en tak. eller i ett väl ventilerat område. Torkning tar 1-2 veckor.

Nigella

Nigella är ett svart lökfrö. De torkas också för att undvika förstöring under lagring. Torkning av frön utförs i tre steg:

1. Under de första 5-7 dagarna förvaras nigella i ett rum med god ventilation vid en temperatur på + 20 ° C.
2. Därefter höjs temperaturen i rummet till + 30 ° C och torkas under ytterligare en vecka.
3. I det sista steget höjs lufttemperaturen till + 35 ° C och frönen torkas under ytterligare en vecka.

Den torkade nigellaen hälls i en linnepåse eller papperspåse och läggs bort på en torr plats.

Sätt att torka lök för vintern

Om det inte finns något lämpligt lagringsutrymme för färsk lök kan grönsaken torkas.... I detta fall, från 1 kg färsk produkt, kommer cirka 100 g torkad produkt att erhållas. Före torkning tvättas lökarna, skalas från de övre vågen och skärs i kuber eller ringar.

Överväga flera tillgängliga sätt att göra sunda kryddor.

I ugnen

Ugn lämplig för att torka lök, purjolök och grön lök.

Grönsaker tvättas, skalas och skärs i tärningar eller ringar innan de torkas. Därefter läggs bitarna ut på en bakplatta och placeras i ugnen förvärmd till + 40 ... + 50 ° С. Högre temperaturer torkar lök snabbare men kan brinna.

Bitarna torkas i cirka 2-3 timmarrör om i mellanåt.

I mikrovågsugn

För att torka lök i mikrovågsugn lägg de skurna bitarna på en pappersservett, täck med en andra servett och sätt i ugnen i 3 minuter... Om detta inte räckte ökar tiden.

Mikrovågsugn lämplig för att torka grönsaker i små mängderemellertid är denna metod inte lämplig för att skörda en stor mängd smaksättning - för mycket tid, ansträngning och el kommer att användas.

I airfryer

I airfryer torkning sker på grund av flödet av varm luft... Den uppvärmda luften cirkulerar ständigt inne i grillen och torkar lökringarna jämnt.Att skörda torkade grönsaker med hjälp av denna moderna enhet behåller ett vackert utseende, behaglig smak och användbara ämnen.

Grilling vid ca + 70 ° C tar ungefär en timme... Det är bättre att hålla locket på plats.

I en elektrisk torktumlare

Elektrisk torktumlare passar för torkning av hackad grön lök och lökbitar.

Grön lök skärs och placeras i ett torkbricka... Rålen skärs i bitar och förblanseras i kokande vatten i två minuter. Innan de placeras i torken kyls bitarna i kallt vatten och sprids i ett tunt lager på brickorna.

Lök i den elektriska torken torkas vid en temperatur av + 65 ... + 70 ° С... Pallarna byts ut flera gånger för enhetlig torkning.

Utomhus

Om det inte finns några speciella enheter kan lökringar torkas i friluft.... För att göra detta läggs de hackade grönsakerna ut på galler och placeras på ett skuggat, väl ventilerat ställe.

För att skydda mot insekter är gallren täckta med gasväv... Så grönsakerna torkas i flera dagar, omrörs dagligen.

Hur man bestämmer beredskapen

Torr lök för vintern hemma kan du använda någon av ovanstående metoder.I torkad form behåller grönsaken sin bakteriedödande effekt och användbara ämnen.

Hur vet du att smaksättningen är ordentligt torkad? Väl torkade lökringar blir spröda och krispiga. Färgen på bitarna är ljusgul. Smaksättningen smakar mild, med en kryddig arom.

Tecken på dåligt torkade lökar

Dåligt torkad krydda går snabbt dåligtdärför, vid beredning av en torkad grönsak, är det viktigt att torka alla skivorna noggrant. Otillräckligt torkade bitar kännetecknas av deras vita färg och bevarade kryddig smak. Undertorkade lökar är fuktiga vid beröring och kraschar inte när de pressas.

Lagringsregler

Det är viktigt att veta om nyanserna av att hålla en grönsak färsk och torkad.

Förvara torkade lökar

Den torkade smaksättningen lagras i behållare med lock.... Perforerade lufthylsor föredras. Om det inte finns något speciellt lock, använd pergamentpapper eller tjock trasa och fixera det på glasbehållarens hals.

Lämpliga för förvaring är linnepåsar och papperspåsar.... Det är viktigt att de inte blir våta under lagring.

Förvaring av färsk lök

Det är bekvämt att lagra torkade lökar från trädgården i lådor eller kartonger... Lite grönsaker hälls i varje låda, i ett lager 25-30 cm. Hål tillverkas i lådans sidoväggar för luftåtkomst.

Också för förvaring av glödlampor använd linnepåsar, placera dem på en torr, ventilerad plats.

En annan tidtestad lagringsmetod är att fläta huvuden till flätor.... Flätade kedjor är inte bara väl ventilerade (och därför mindre benägna att ruttna), utan de kan också dekorera köket.

Det är bättre att förvara lök vid temperaturer från 0 till 5 ° C... Huvudena förblir emellertid vid rumstemperatur i 1-2 månader.

Purjolök förvaras i en källare eller källare, strö med sand.

Lagringsperiod

Den torkade grönsaken förvaras på en mörk, torr plats utan främmande lukt.... Torkad smaksättning har en hållbarhetstid på cirka ett år.

Torkade lökar från trädgården bör vara fast vid beröringen och har flera torra, täta integumentära skalor. Halsen på varje huvud ska vara tätt stängd (det finns inga tomrum och saftiga löv på snittet).

Med förbehåll för lagringsförhållandena (temperatur från 0 till 5 ° C och luftfuktighet 50-60%) lagras friska torkade huvuden under flera månader.

Vanliga problem med torkning och lagring

Om sommaren är kall och regnig, mognar löken längre.... I detta fall kan mognad påskyndas genom att skära rötter eller skjuta marken från kulorna.

Välj en torr, solig dag för skörd - Lök extraherade från fuktig jord kommer att kräva lång torkningstid och förvaras sämre.

Om du måste gräva upp en lök med en grön, färsk fjäder, skärs inte gröna bort omedelbart... Glödlamporna torkas under en tak under ytterligare en vecka och sedan klipps de torkade fjädrarna av.

Efter att grönsaken har placerats för lagring, granskas det regelbundet. Fall som visar tecken på råtta eller skadedjur skadas tas bort.

Slutsats

Nu vet du hur du torkar lök hemma ordentligt och effektivt. Underskatt inte vikten av torkningsprocessen. Förvaring av otillräckligt torkade huvuden kommer att leda till utveckling av svampsjukdomar och ruttna av produkten.

Du kan också förbereda en hälsosam grönsak för vintern i torkad form. Samtidigt förlorar den inte sina gynnsamma egenskaper.