Hur man förbereder torkade lök på olika sätt och var man ska använda den

Lök är en vitamin och en populär grönsak med medicinska egenskaper. De skarpa fruktätande mästarna kommer från Libyen och Senegal. Medborgare i dessa afrikanska länder äter mer än 30 kg lök per person per år. I Ryssland är dessa indikatorer mycket mer blygsamma, men lök i en eller annan form odlas i nästan varje grönsaksträdgård.

Tyvärr är färska rovor svåra att förvara. Brott mot lagringsförhållanden leder till att det ruttnar och skador på grödan. Torkning hjälper till att säkerställa att en hälsosam grönsak bevaras. Samtidigt förlorar produkten inte sina gynnsamma egenskaper. I artikeln berättar vi hur du torkar lök och grön lök hemma.

Fördelarna med torr lagring

Torkad lök kryddning har flera fördelar över färska grönsaker... Här är de viktigaste:

• det är bekvämt att förvara det på vintern, eftersom de torkade bitarna tar lite plats.
• produkten är redan rengjord, krossad och klar att användas;
• torra skivor kan sauteras och stuvas;
• torkade lökar är praktiska att ta med dig - till exempel på en vandring;
• en korrekt beredd produkt behåller vitaminer, phytoncider och gynnsamma egenskaper.

Fördelar och sammansättning

Vilka är fördelarna med torkad lök? Liksom färskt stärker det immunsystemet och hjälper till att slåss förkylning, har antihistaminegenskaper och sänker blodtrycket. På basis av en torr produkt framställs tinkturer som har slemlösande, diuretiska och laxerande effekter.

Den torra produkten behåller mineraler: kalium, fosfor, kalcium, natrium, magnesium, vitaminer B1, C, A, jod, eteriska oljor och fiber.

100 g smaksättning innehåller 8,4 g protein, 2,8 g fett, 42,6 g kolhydrater. Kaloriinnehåll - 208 kcal / 100 g.

Torkningsmetoder

Torka rova ​​hemma på flera sätt... Ett av de enklaste och billigaste alternativen är att använda en konventionell ugn.

I ugnen

Skalad och skuren i ringar (kuber) lök läggs ut på bakplåtar... Det är bättre att täcka dem med pergament först, sedan kommer bitarna inte att fastna. Ugnen värms upp till en temperatur av 50-60 ° C och bakplåtar med lök placeras i den.

Viktig! Ugnsdörren hålls i stånd under hela torkningsprocessen.

Beroende på storleken på bitarna och mängden produkt tar torkning i ugnen 3-6 timmar... Produkten omrörs regelbundet och graden av doneness kontrolleras. När ringarna blir spröda och crunchy, ta bort bakplåtarna och svalna.

I en elektrisk torktumlare

Från moderna hushållsapparater en elektrisk torktumlare används för att skörda torkade lökar... Förrenad och krossad produkt fördelas jämnt på bakplåtar och torkas vid 55-65 ° C i 6-7 timmar.

I airfryer

Ett av de snabbaste sätten - torkning i en luftfrytare. Lökbitar torkar på bara en timme. Lägg den hackade grönsaken på brickor, ställ in temperaturen på 70 ° C och slå på maximal hastighet.

Utomhus

Du kan laga sund och välsmakande smaksättning utan att använda elektriska apparater... För att göra detta, lägg lök, hackad och skär i ringar, på galler och lägg på ett väl ventilerat ställe.

Behöver veta. När lufttorkande grönsaker inte ska utsättas för direkt solljus.

Ibland omrörs produkten till torrt jämnt... Detta kommer att torka löken i cirka två veckor.

Torkningsteknik

Eftersom det tar mycket utrymme att torka, det är bekvämt att torka rovan i 3-4 kg portioner... Låt oss prata mer om de komplicerade processerna.

Vad som är nödvändigt

För att förbereda en välsmakande och hälsosam produkt behöver du bara färsk löknölsamlas in från trädgården eller köpt i butiken. Du behöver inte lägga till några konserveringsmedel för säkerhet.

Lökberedning

Färska lökar skalas från torr skalor och hackas för hand eller med en skördetröska... Skär grönsaken i ringar, halvringar eller kuber. Man bör komma ihåg att ju större bitarna är, desto längre torkar de.

Torkning

Den beredda produkten distribueras på bakplåtar eller trådrack. och, beroende på den valda torkningsmetoden, placeras den i en förvärmd ugn, elektrisk torktumlare eller luftfrytare. Eller lufttorka på ett ventilerat ställe.

Vid processen med torkning på något av de valda sätten omrörs lökarna periodiskt och kontrollera för beredskap. Den färdiga produkten har en behaglig karamellfärg, blir ömtålig och doftande.

Anteckna:

Hur man knipar rödlök

Hur man lagar syltade purjolökar

Hur man salterar grön lök för vintern

Torka gröna lökar

Tom smaksättning av gröna lökfjädrar Är ett annat bra sätt att fylla på en hälsosam produkt under hela vintern. När allt kommer omkring, om färska lökar fortfarande kan förvaras i flera månader, kommer gröna lök att vissna på ett par dagar. Du kan naturligtvis frysa den, men efter avfrostning är grönska redan oattraktivt.

därför det bästa sättet att fylla på en grön fjäder för hela vintern är att torka den skivad... Tekniken för att torka gröna lökar liknar tekniken för torkning av rovor. Nyklippta fjädrar sorteras ut, tvättas och torkas. Sedan skärs fjädrarna i bitar med önskad storlek med en vass kniv.

Torra gröna förberedda på detta sätt på samma sätt som rovor... Samtidigt når produkten beredskap dubbelt så snabbt. Förvara torkade gröna fjädrar i tätt slutna behållare borta från fukt och direkt solljus.

Skörda torkade purjolökar

Skörda purjolök utförs på samma sätt som gröna fjädrar... Det enda man måste tänka på är de gröna och vita delarna av växten. torr separat från varandra, eftersom torktiden är annorlunda.

Tecken på beredskap

Beroende på torktemperatur visar det sig att den färdiga produkten är annorlunda... Om den torkas vid låga temperaturer (upp till 50 ° C), kommer resultatet att vara en torkad lättfärgad grönsak utan en uttalad lukt.

Om du ställer in temperaturen till 65-70 ° C karamelliseras sockerinnehållet i grönsaken och smaksättningen kommer att få en sötaktig koncentrerad smak och en uttalad doft av stekt lök. Bitar av denna grönsak tar en karamellfärg och går sönder när de pressas.

Villkor för lagring

Varje torkad produkt kännetecknas av en ökad förmåga att absorbera fuktoch lök är inget undantag. Hög luftfuktighet i förvaringsområdet orsakar utveckling av råtta och mögel, det är inte längre möjligt att använda en sådan produkt för mat.

Uppmärksamhet! Stora volymer torkade lökar - över 1 kg - lagras på en sval, ventilerad plats, till exempel en källare eller källare. Inomhusfuktigheten ska vara måttlig, inte mer än 70%.

En grönsak torkad för vinterlagring, hackad lök eller grön lagras i plast- eller glasbehållare med lock. Dessutom används kartonger och papperspåsar som behållare. Det är att föredra att använda små behållare.

Den förpackade produkten placeras på en sval och torr plats utan tillgång till solljus... För daglig användning är det bekvämt att hälla smaksättningen i burkar med ett tätt passande lock. Små volymer lagras väl i köket (i garderoben eller nattduksbordet).

Råd. Lägg en tygpåse med ris i en behållare med en torr produkt - den absorberar fukt.

Hela bitar av torkad lök, om de lagras korrekt, är lämpliga för konsumtion under två år... Men när marken smälter smälter smaksättningen snabbt ut och förlorar smaken. Av detta skäl är det lämpligt att slipa löken i små mängder före användning.

Hur man använder

Användningen av torkad lök varierar... Den används som en oberoende maträtt (till exempel tillagas löksoppa), stuvas och läggs till grönsaker, svamprätter, kött och fisk.

Malt torkad lök används i lökbrödbakning, beredning av såser och marinader, tillsatt till köttfärs.

Det är en mångsidig produkt, som kan fungera som både en smaksättning och en oberoende ingrediens.

Slutsats

Korrekt torkade lök lagras inte bara perfekt under många månader, utan förlorar inte heller sina fördelaktiga egenskaper. Den doftande smaksättningen kommer att komplettera recepten för både första och andra kurser. Att torka lök för vintern är ett bekvämt och ekonomiskt alternativ för att skörda grönsaker. Rekommenderad!