Vi förbereder gröna för vintern: är det möjligt att frysa grön lök och hur man gör det på rätt sätt

Det är bäst att frysa grön lök för vintern sätt att spara dess smak och arom. Gröna förberedda på detta sätt är lämpliga för beredning av olika rätter och kommer att vara en bra hjälp på vintern. Vi erbjuder flera sätt att frysa lök hemma.

Är det möjligt att frysa grön lök

Grön lök, som alla gröna, Du kan säkert frysa... På vintern kommer en sådan upphandling vara mycket användbar, eftersom ett gäng gröna fjädrar på marknaden är mycket dyrare än på sommaren och är praktiskt taget värdelösa.

Poäng för och emot

Inte alla hemmafruar skördar grön lök genom att frysa.

Det finns argument mot denna metod.:

1. Efter långvarig exponering för undertemperaturer förlorar greener sin smak och vitaminer. Men om du följer de grundläggande frysningsprinciperna kommer inget liknande att hända.
2. Inte alla vet hur användbar denna grönsak är och vilka rätter man kan lägga till den i.
3. Efter avfrostning tappar fjädrarna sin elasticitet och håller sig ihop. Detta händer endast om frysningsreglerna inte följs eller avfrostning är felaktig.

Det finns många fler argument för denna metod.:

1. Upphandlingsprocessen är ganska enkel och tillgänglig för alla.
2. Gräslök lagras fryst bättre än torkad eller saltad grön lök.
3. Färdiga hackade greens förenklar och snabbar tillagningsprocessen.
4. Du behöver inte köpa grön lök från marknaden, vilket innebär att du sparar pengar och tid.
5. Grönsaken innehåller många vitaminer och phytoncider, vilket kommer att stärka hälsan och öka immuniteten på vintern.

Förlust av gynnsamma egenskaper

Den utbredda uppfattningen att greener förlorar vitaminer och andra användbara komponenter efter frysning tillbakavisas av vetenskapen... Faktum är att vitaminer förstörs inte genom frysning utan genom exponering för ljus, luft (oxidation) och höga temperaturer. Frysning, tvärtom, anses vara det mest optimala sättet att skörda för att bevara den maximala mängden näringsämnen.

Smak och konsistens efter avfrostning

Med förbehåll för teknik förblir smaken av grön lök oförändrad... Den försämras endast när den lagras för länge och fryser igen efter avfrostning.

Konsistensen av lökfjädrar förändras något - de blir något mjukare än färska... Det beror på metoden för frysning och lagring. Om du följer rekommendationerna och tipsna för korrekt frysning av gröna växter konsistensen knappast.

Intressant på webbplatsen:

Hur man salterar grön lök för vintern snabbt och enkelt

Hur man torkar grön lök för vintern

Hur man fryser purjolök korrekt

Funktioner av frysning

För att få ut mesta möjliga av dina gröna lökar och behålla smaken tänk på några enkla men viktiga tips:

1. Innan du börjar klippa greener, skölj det med rinnande vatten... Skölj inte hackade lökar - detta kommer att leda till förlust av smak och arom.
2. Den vita delen av löken är också fryst, men det är bättre att göra det i en separat behållare. Skär av de vita "benen" från greenerna först efter sköljning, så att vattnet inte kommer på skäret, annars kommer fjädrarna att hålla sig ihop.
3. Var noga med att kasta de tvättade greenerna i ett durkslag och klappa torrt med silkespapper eller pappershanddukar. Fjädrar måste vara helt torra. Då tål de perfekt frysning och kommer inte att hålla sig ihop.
4. Det är bättre att packa greener i portionerför att inte ta ut den ur frysen många gånger. Annars förlorar grön lök snabbt sin smak och användbara egenskaper.

Välj studsfjädrar i läcker grön... Ta bort allt som är vissnat, dött och torrt.

Frysmetoder

Det finns många sätt att förbereda grön lök i frysen.... Vi har samlat de mest tillgängliga och intressanta.

I olika containrar

Det finns flera alternativ för att skörda grön lök i olika behållare.:

1. Det enklaste och snabbaste sättet är att frysa dina gröna i en påse. För att göra detta skärs det i ringar och förpackas i delar i små påsar. Innan du knyter påsen måste du köra handen över den och släppa ut överflödigt luft. Vissa hemmafruar använder zip-påsar och ett vanligt juice. Påsen är inte stängd förrän slutet, ett rör sätts i närheten av kanten, luften släpps, röret tas snabbt bort och påsen är helt stängd.
2. Frys i en behållare Är ett av de vanligaste sätten. Finhackade greener läggs ut i ett tunt lager på skärbrädor eller brickor och placeras i frysen i flera timmar. För att förhindra att lökringar klibbar fast vid ytorna på brickorna, är de täckta med fastfilm. När greenerna har torkat i frysen sprids de i behållare.
3. Det finns en till ett intressant sätt att frysa - i en flaska... För detta måste greenerna också torkas väl, annars blir det omöjligt att få det. Det är bättre att använda små flaskor - högst 1 liter i volym.
4. Älskarinna övar också frysning i isbitbrickor, muffins, muffins. Gröna förbereds som för frysning i en behållare och läggs ut i behållare.

I olika former

Lök lagras både hackad och hel.

Det finns följande frysningsalternativ:

1. Krossad... Det sprids antingen helt enkelt i påsar eller behållare, eller läggs till i formarna av vatten och bereds till kuber av gröna med is.
2. Ett mycket originellt sätt för gourmeter är frysning i smör. Den måste nödvändigtvis ligga vid rumstemperatur i en timme. Olja med ett högt fettinnehåll används, helst hemlagad. Hackade örter och kryddor läggs till efter smak. Sedan läggs blandningen ut i formar eller lindas i fastfilm med en korv. När kuberna är frusna placeras de i påsar. Ett annat alternativ är att rulla blandningen i en påse i ett tunt lager och bryta av en bit medan du lagar mat.
3. För konservering som helhet, är fjädrarna lindade i folie eller fastnat film. Denna metod är lämplig för dig som inte kan spendera tid på att skära, men vill förbereda grön lök för vintern. Man måste bara ta hänsyn till att fjädrarna efter avfrostning vid rumstemperatur förlorar sitt utseende och blir mjuka.
4. Ett annat sätt att skörda är att tappa greener... Den placeras i ett durkslag och nedsänks i kokande vatten under en minut. Därefter kyls löken och all vätska dräneras. Blankerade greener läggs ut i plastbehållare och läggs i frysen.

Lagringsperioder

Frysta gröna lagras från 2 månader till sex månader. Det är emellertid viktigt att ta hänsyn till de nyanser som tiden för bevarande av grönsakets fördelaktiga egenskaper beror på.

Flera rekommendationer:

1. Lagringstider beror på frysmetoden och temperaturen i frysen.... Ju lägre det är, desto mer tid kan du hålla greenerna. Om frysen upprätthåller en temperatur på -18 ° C tillåts långvarig lagring av greener i sex månader eller ännu mer.
2. Optimal hållbarhet för grön lök är 3 månader.... Det är så länge den innehåller maximalt användbara ämnen.
3. Butterad grön lök förstörs snabbareså det är bättre att använda det inom 1-2 månader. Det är omöjligt att frysa sådana kuber, vid tvingad avfrostning (ljuset stängdes av, kylskåpet bröt ned). De används omedelbart i diskar.

Först sprider lökgrönsaker en stark lukt i frysen., så packa in den i plastfolie och lägg den på en separat hylla för att förhindra att smaken övergår till andra livsmedel.

Hur avfrostas ordentligt

Grön lök behöver inte avfrostas i alla fall.... För varma rätter, grytor och pajer behöver du inte tina örter. Detta är endast nödvändigt för hela fjädrar eller lägga hackade örter till kalla rätter.

Avfrostning rekommenderas vid rumstemperatur eller i kylen... I det första fallet är det snabbare, men greenerna blir mjukare och hala i konsistens. Avfrostning påverkar inte smaken och aromen. I kylskåpet behåller de gröna fastheten, den här metoden är idealisk för hela lök.

Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för avfrostning... Så de gröna kommer inte bara att förlora sin smak utan också bli helt sura.

Var du ska ansöka

De aromatiska grönsakerna av lökar är lämpliga för att förbereda första och andra kurser, grytor, köttbullar, omeletter, salta pajer och pannkakor, såser.

Beroende på frysmetoden tillsätts grön lök som förband till många rätter.:

1. kuber frysta lökar med vatten - i heta första kurser.
2. Örter med olja går bra med potatis, kött och fisk, går bra med smörgåsar.
3. Hackade greener från paket och behållare läggs till huvudrätter, grytor, pannkakor, pannkakor, pajer.
4. Förgrenad rosett bra i soppor och huvudrätter.
5. För sallader är det bättre att använda noggrant avfrostade fjädrar.

recensioner

Många hemmafruar som har testat metoden att frysa grön lök av egen erfarenhet var nöjda med resultatet. Här är några recensioner om detta ämne.

Anastasia, Moskva: ”Jag gillade metoden. Förra året frös jag en massa sådana ämnen, löken smakar som färsk. Jag lägger lite till soppor, till pajer med ett ägg ".

Valentina, Kazan: ”Jag frös gröna med vatten och kuber och med smör. För potatisarna vad du behöver - både smör och lök på en gång. Smaken och aromen bevaras perfekt på grund av vatten Jag samlar allt överskottsgrönska ".

Lyudmila, St Petersburg: ”Jag har använt frysta lök länge på vintern för soppor och pajer. Jag älskar greener både torkade och frysta. Smaken varar bra. Familjen gillar det! "

Slutsats

Att skörda grön lök för framtida användning gör att du kan bevara saftiga gröna, som praktiskt taget inte skiljer sig från färska i smak och egenskaper. Det finns olika sätt att frysa en grönsak, bland dem kommer varje hemmafru att välja lämpliga alternativ för sig själv. Grönlök på vintern kommer att ge variationen i kosten och uppfylla kroppens behov av vitaminer och mikroelement.