Kaloriinnehåll och näringsvärde för lök: färsk, kokt, stekt

Att känna till livsmedelssammansättningen är användbar inte bara för dem som går ner i vikt, utan också för dem som försöker äta på ett balanserat sätt med hjälp av livsmedlets fördelaktiga egenskaper för hälsan. Från artikeln kommer du att lära dig hur kaloriinnehållet i lök förändras beroende på tillagningsmetoden, vilka vitaminer och mineraler som finns i denna grönsak och hur du använder lök korrekt för att få ut det mesta.

Kemisk sammansättning och näringsvärde för lök per 100 g

Glödlamporna innehåller 8-14% snabba kolhydrater (socker: fruktos, sackaros, maltos, polysackaridinulin), samt en stor mängd vitaminer och spårämnen som är involverade i människans viktigaste processer.

Spårämnen och vitaminer

Färska lökar innehåller följande näringsämnen (i milligram):

• kalcium - 23;
• järn - 0,2;
• magnesium - 10;
• fosfor - 29;
• kalium - 146;
• natrium - 4;
• zink - 0,2;
• koppar - 0,039;
• selen - 0,005;
• fluor - 0, 011.

Förutom dessa ämnen innehåller grönsaken följande spårämnen:

1. Kisel som stimulerar kollagensyntes.
2. Kobolt, som finns i vitamin B12. Det hjälper till att aktivera enzymer som behövs för fettsyrametabolism och folatmetabolism.
3. Mangan, väsentlig för bildandet av ben och bindväv. Elementet deltar aktivt i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer.

Färsk, kokt, stekt, stuvad, bakad Lök innehåller fettlösliga vitaminer: E, K och betakaroten, såväl som vattenlösliga: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9.

I kokta lökar

Tänk på den kemiska sammansättningen av lök med olika värmebehandlingsmetoder.

Kokt (mg):

• kalcium - 22;
• järn - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• koppar - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Stekt (mg):

• kalcium - 20;
• järn - 0,3;
• magnesium - 9;
• fosfor - 33;
• kalium - 133;
• natrium - 12;
• zink - 0,2;
• koppar - 0,06;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,001.

Bräserad (mg):

• kalcium - 22;
• järn - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• koppar - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Bakad (mg):

• kalcium - 37;
• järn - 0,9;
• magnesium - 17;
• fosfor - 71;
• kalium - 212;
• natrium - 4,7;
• zink - 1;
• koppar - 0,1;
• mangan - 0,2.

Gröna lökar

Grönlök innehåller fettlösliga vitamin A, E, K och beta-karoten, och vattenlösliga vitaminer C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9. Förutom:

• kalcium - 52 mg;
• järn - 0,5 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• kalium - 159 mg;
• natrium - 15 mg;
• zink - 0,2 mg;
• koppar - 0,06 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,2 mcg.

Purjolök

Purjolök innehåller sådana fettlösliga vitaminer som: A, E, K och betakaroten, såväl som vattenlösliga vitaminer C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9.

• kalcium - 59 mg;
• järn - 2,1 mg;
• magnesium - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• kalium - 180 mg;
• natrium - 20 mg;
• zink - 0,1 mg;
• koppar - 0,1 mg;
• mangan - 0,5 mg;
• selen - 1 mcg.

Schalottenlök

Schalottenlök innehåller följande fettlösliga vitaminer: E, K och beta-karoten och vattenlösliga: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9.

• kalcium - 37 mg;
• järn - 1,2 mg;
• magnesium - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• kalium - 334 mg;
• natrium - 12 mg;
• zink - 0,4 mg;
• koppar - 0,1 mg;
• mangan - 0,3 mg;
• selen - 1,2 mcg.

Lök

Den klassiska grönsaken innehåller fettlösliga vitaminer: A, E, K och beta-karoten samt vattenlösliga: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9.

• kalcium - 31 mg;
• järn - 0,8 mg;
• magnesium - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kalium - 175 mg;
• natrium - 4 mg.

Grodd "rovor" innehåller den maximala mängden vitaminer och mineraler. Användbart material koncentrerad i den nedre delen av fjädern, som är vit och ligger vid lampans utgång.

Är sammansättningen av röd och vit lök annorlunda

100 g av en röd grönsak innehåller 2 g fiber, 0,8 g mer än vita sorter. Båda glödlamporna innehåller flavonoid quercetin och antioxidanter - aktiva medel för att förebygga hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.

Viktig. Flavonoider koncentreras i de yttre skikten. Röda sorter innehåller mer quercetin och antocyaniner. Vita innehåller mer järn och socker. Rödlök har dubbelt så mycket antioxidanter än vita.

Kaloriinnehåll, BJU och glykemiskt index av lök per 100 g

Färska grönsaker har ett lågt glykemiskt index (GI), det provocerar inte en kraftig ökning av blodsockret, därför är det inte kontraindicerat för personer med diabetes. Produktens energivärde och GI varierar beroende på beredningsmetod:

Man bör komma ihåg att när salt tillsätts till lök ökar kaloriinnehållet med 2-3 kcal. Andra tillsatser, kryddor, såser, oljor etc. spelar också en roll. Likaså förändras det glykemiska indexet under tillagningen - till exempel kommer karamelliserande lök i socker att öka GI avsevärt.

Är kaloriinnehållet i röd och vit lök annorlunda?

Detta betyder inte att kulorna på kulorna påverkar dess näringsvärde. Antalet kalorier beror också på innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i grönsaken. Kaloriinnehållet i klassiska lökar är 42 kcal och av söta sorter - 32-35 kcal. Varje lök kan vara söt, oavsett färg.

Vilken metod att laga mat löken är mest och minst kalori

Det största antalet kalorier (349 kcal per 100 g) innehåller uttorkade (torkade) lök, som är flingor.

Referens. Denna produkt tillverkas i industriell skala med hjälp av torkmaskiner. Allt vatten förångas från grönsaken, vilket utgör 90% av massan av den råa löken.

Bakad lök innehåller minst kalorier. Det är därför dieters förbereder det på detta sätt. Så att kaloriinnehållet inte ökar rekommenderas det inte att tillsätta såser eller olja till grönsaken.

Slutsats

Lök i nästan vilken form som helst (utom stekt) har låg kalorier. Detta är särskilt användbart för dig som vill gå ner i vikt. Dessutom innehåller denna grönsak många näringsämnen som en person behöver. Många av dem bevaras under värmebehandling.