När ska man skörda purjolök och hur man lagrar dem

Purjolök eller pärlök är en tvåårig växt som är rik på vitaminer och näringsämnen, med en mildare smak än vanliga lökar. Det kan ätas rått, stekt, marinerat, kokt och kokt.

För att konsumera denna grönsak året runt är det tillräckligt att känna till reglerna för dess rengöring och lagring. Trots allt kommer purjolök som samlas in vid rätt tillfälle under rätt förhållanden att behålla sin smak och användbara egenskaper fram till nästa skörd.

Optimala rengöringstider

Tidpunkten för att skörda lök beror främst på den växande regionen och sorter.

I mittbanan förberedelserna för plantering i marken börjar i januari. Purjor sås i lådor, upplysta med en lampa, ventileras och i februari dyker de. I mitten av april planteras de i öppen mark. Med denna metod skördas grödan i augusti-september.

I de nordliga och nordvästra regionerna använd endast tidiga sorter och hybrider, till exempel Vesta, Columbus, Elefantstam. Plantor planteras på en permanent plats i mitten till slutet av maj. Skörden mognar under det andra eller tredje decenniet av september.

I de södra regionerna frön planteras direkt i marken i slutet av april - början av maj. Ibland används ett ouppvärmt växthus för att lösa problemet med överdriven regn (i mycket fuktig jord kan kulan ruttna). I början av augusti når purjolöken mognad.

Beroende på tidpunkten för mognad är sorteren indelade i:

• tidigt;
• i mitten av säsongen;
• sen mognad.

I de tidiga stadierna är mognadstiden 90-130 dagar. Skörden av dessa sorter skördas i augusti-september. Den tidiga purjolökan är idealisk för konsumtion på sommaren. Tidiga sorter inkluderar:

1. Elefantsstam. Lökens ben är tätt och köttigt och når 30 cm. För att uppnå denna indikator måste löken vridas. Denna procedur kallas också "blekning". För att göra benet vitt och saftigt vrids bladen, som ett resultat har stammen inte tid att bli grön.
2. Columbus. Holländsk variation. Huvudskillnaden är att på grund av låg tillväxt kan stjälkarna inte vridas. Når en höjd av 70-80 cm, och benet är upp till 20 cm och cirka 6 cm i diameter.
3. Vesta. Uppfödda av ryska specialister. Skillnad i mjuk, sötaktig smak. Den växer upp till 1,5 m höjd, med en stam upp till 30 cm. Denna sort odlas främst genom plantor, särskilt i tempererade regioner. Skörden skördas 120 dagar efter sådd.

Högsäsongsorter:

1. Casimir. Till skillnad från andra sorter är bladen nästan vertikala. Tål inte överskottsfuktighet och föredrar plantningsmetoden att odla.
2. Vinnare. Denna sort är populär i de norra regionerna eftersom den är frostbeständig. Bladen är gröna, med en blåaktig blom, vilket ger växten en grå nyans.
3. Elefant. Nå 1,5 m och har ett stort ben i diameter - 5-7 cm. Denna typ av lök kräver vridning. Fröplantningsförökning är att föredra. Redo att skörda 130 dagar efter landstigning.

Senmogna sorter, som mognadsmognader, är frosthård, men i kalla regioner, till exempel i Ural eller västra Sibirien, har de inte tid att mogna. Trots allt behöver en sådan purjolök från 180 till 200 dagar. Populära sorter:

1. Alligator. Dess kännetecken är dess delikata smak och ljusa vitlökarom.
2. Karantansky. Mognad sker 200 dagar efter sådd, medan purjolökarna når 1 m i höjden. Planteras tidigt på våren som plantor.
3. Bandit. En annan inföding i Holland med mörkgröna blad och en lätt blå nyans.I den mittersta körfältet tolererar övervintringen bra.
4. Höstens jätte. Imponerande i storlek: benet når en längd av 40-50 cm och i diameter - 8-9 cm. Det är väl förvarat.

Vissa sena mogna sorter lämnas till vintern i trädgården. Med denna metod är det viktigaste att spruta stammens stam högre och isolera den med grengrenar och torv. Därefter tål grönsaken lätt den milda vintern under ett tjockt snöskikt och skörden kan skördas i maj-juni.

Skördetiden uppmanas av månkalendern. Himmelskroppar påverkar alla levande saker, inklusive växter. Vissa dagar när månen kommer närmare till jorden, fukt attraheras bättre av planteringar. Denna tid anses vara den mest lämpliga för skörd.

Lyckliga dagar för skörd 2020 enligt månkalendern:

• augusti: fullmåne den 3 augusti, avtagande måne från 4 till 18 augusti;
• September: fullmåne den 2 september, avtagande måne från 3 till 16 september;
• oktober: fullmåne den 3 oktober, avtagande månen från 3 till 15 oktober.

Efter kalenderns råd måste du skörda i början av månaden. Månen är i avtagande fas, och detta är ett gynnsamt skick för torkning och lagring av grödor. Det är tillrådligt att skörda på fullmåne. Under denna period avtar alla biologiska processer i den markbundna delen av växter. Därför har lök som skördats under fullmånstiden en hög koncentration av vitaminer och näringsämnen.

Tecken på att grödan är klar för skörd

Genom att känna till exakt plantningsdatum och växtsäsong kan du beräkna grödans mognadstid.

En mogen purjolök kan emellertid också identifieras med yttre tecken:

• torr fjäder som ligger på marken;
• torr hals som inte släpper ut fukt när den trycks ned;
• tät, torrskalad glödlampa.

Dessa tecken indikerar att det är dags att skörda grönsaken. En mogen purjolök har dessutom en tunn, gulaktig hals. Liggande fjädrar blir också gula. Men om säsongen var regnig kommer denna funktion inte att dyka upp.

Hur man samlar lök från trädgården för lagring

Lök skördas endast i soligt väder. Om regnen drar och tiden att skörda har kommit, böja fjädrarna lite till marken - de kommer att sluta mata och börja torka ut snabbare.

Du bör inte trimma purjolökfjädrar - det är dess huvudvärde. Dessutom kommer denna metod inte att påskynda mogningen av löken, utan infekterar växten. Bakterier och mikroorganismer kan orsaka ruttna när fjädern trimmas.

Viktig. För att skydda löken från skador ska du inte skopa upp den med en spade.

Det är lätt att dra grönsaken ur lös jord med händerna. På tät mark kan du beväpna dig med en hallon.

Förläng inte skörden för länge. Tillåt inte mer än 10 dagar för detta. De växter som skördas sist kommer att vara fuktigare, vilket gör att hela partiet ruttnar.

Stammarna rengörs noggrant från marken. Slå inte bågen på marken eller andra föremål - skadade huvuden är benägna att förfalla. Bättre att ta bort det extra överskottslandet för hand.

Efter skörd torkas lökarna - det tar cirka två veckor. För att göra detta lämnas det i trädgårdsbädden, jämnt utspridd på polyeten, tidigare täckt med en trasa. Detta hjälper till att skydda din gröda från skadedjur.

Uppmärksamhet. Om det håller på att regna, flytta pilbågen inomhus. Detta kommer att öka löptiden torkning i ungefär en vecka.

Innan purjolagret lagras undersöks och sorteras det noggrant. Ruttna, skadade glödlampor kastas för att inte förstöra hela partiet.

Lagringsfunktioner

Du kan lagra lök på olika sätt.

Konservering och saltning

Skörda purjolök för vintern i marinad skiljer sig inte från att laga andra grönsaker. Vin och bordsäger, citronsaft och socker fungerar som konserveringsmedel.

Algoritmen är som följer:

1. Ta 5-6 stjälkar (endast den vita delen), 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker, 2 tsk. citronsaft, 1 msk. l. 9% vinäger, 5-6 krydda ärtor och 2-3 lagerblad.
2. Benet skärs i ringar som är 0,5 cm tjocka, placerade i en burk.
3. 0,5 liter vatten kokas, salt, socker, vinäger, peppar, citronsaft och lagerblad hälls.
4. Efter att ha låtit marinaden koka i 5 minuter, häll löken och stäng burken.

Du kan också knipa lök. För att göra detta blandas det noggrant med salt (1 msk. L salt per 200 g purjolök skuren i ringar) och placeras tätt i steriliserade burkar. Det rekommenderas att ta små burkar med skruvlock. Det är bättre att inte förvara öppna behållare utan att använda innehållet omedelbart.

Förvaring i en källare eller källare

Denna metod innebär flera rekommendationer:

1. Klipp rötterna.
2. Förkorta topparna med en tredjedel.
3. Placera lökarna vertikalt i torra, väl ventilerade behållare. Tomma plastflaskor med toppen avskuren kommer att göra. För ventilering i flaskorna görs flera hål i nivå med den vita delen av stammen.

Luftfuktigheten i rummet bör inte vara mer än 65%. En hygrometer används för kontroll.

Förvaring i sängarna

En del av grödan lämnas i sängarna för konsumtion tidigt på våren. Innan den kalla snapen, i slutet av oktober, kretsas purjolöken återigen, täckt med fallna löv eller grangrenar, och när den snöar, sprutas växterna ovanpå dem. På våren, efter upptining, gräva ut önskad mängd.

Referens. Eftersom purjolök är en två år gammal växt kan flera buskar lämnas i trädgården för sitt eget plantmaterial. Kom ihåg att hybrider inte är lämpliga för den här operationen.

Frys och lagras i kylen

Sedan kl frysa purjolök förlorar inte vitaminer och struktur, det kan förvaras i frysen. För att göra detta, ta bort de gröna bladen, tvätta och torka foten. Skär den i ringar och placera i en plastpåse eller bricka.

Viktig. Du kan förvara pärllökar bara i kylen utan att frysa. Produkten behåller sina gynnsamma egenskaper i sex månader. Behållaren eller påsen med lök måste ha ventilationsöppningar.

Torkning

Med denna metod skärs stammen i ringar med en tjocklek av 1-2 cm och placeras i torken i 5 timmar. Lufttemperatur - högst + 40 ° С, annars sparas inte vitaminer. Du kan förvara den torkade produkten i glasburkar under ett lock.

Om du inte har en torktumlare kan du använda en ugn. Vid en temperatur av 40-50 ° C torkas stjälkarna i ringar i 2-3 timmar.

I sand

Stammarna hålls väl när de placeras vertikalt i en sandbehållare. I det här fallet är det bättre att glödgöra sanden. Detta sparar löken från parasiter.

På balkongen

När behållaren förvaras på balkongen, lindas behållaren i ett filt eller värmeisolerande material (mineralull) för att undvika fullständig frysning under svår frost.

Slutsats

Växande purjolök hemma kräver inte allvarliga investeringar eller hårt arbete. Det räcker med att välja en sort som passar klimatförhållandena, köpa frön, jord och en behållare för plantor.

Efterlevnaden av reglerna för rengöring och förvaring hjälper till att ha aromatiska rätter med pärlök på bordet hela vintern. Och purjolökarnas förmåga att behålla vitaminer långt efter skörden gör det till en oundgänglig produkt under den kalla säsongen.