Hur man lagar läckra inlagda lökar i halva ringar för vintern

Lök är mycket friska, men inte alla gillar deras råa smak och lukt. För att inte beröva kroppen vitaminer och mineraler konsumerar de inlagda grönsaker. Det är något lägre än det färska i innehållet av värdefulla ämnen, men smaken är mjukare, saftigare och kompletterar perfekt många rätter.

Funktioner av betning lök

Hur man sylt lök korrekt? Huvudsakliga nyanser:

1. Rovorna läggs hela, i ringar eller halvringar. Även om hela grönsaker är lämpliga, skivad de kommer att absorbera marinaden snabbare och kommer att vara mer praktiska för att laga olika rätter.
2. Använd vita eller lila lökar: de är lika doftande, röd smaken är inte så skarp.
3. Beredda med eller utan sterilisering. Värmebehandling bevarar produkten i 6-8 månader. Vid betning av små mängder lök för snabb konsumtion är sterilisering inte nödvändig.

Förbereda behållaren och ingredienserna

De bästa förvaringsredskapen inlagda lök - glasburk med metalllock. Båda materialen är väl steriliserade med ånga och i ugnen. En lämplig behållarvolym är 0,5 eller 0,7 liter.

Heta bearbetningsmetoder för burkar:

1. För ett par. En durkslag eller ett speciellt lock med hål placeras på en stor kastrull, burkarna placeras med nacken ner och kokas i 10-15 minuter. Skruvlocken doppas i vattnet längst ner i pannan.
2. I ugnen. Burkar placeras på trådhylla och hålls vid en temperatur på + 100 ... + 120 ° C i 15–20 minuter.
3. I mikrovågsugn. En rent tvättad och torr behållare fylls med 1,5 cm vatten och placeras i en mikrovågsugn under 5-7 minuter med en effekt av 700 W.

Huvudingredienser:

• vit eller röd lök, skalad, noggrant tvättad, skuren i ringar eller halva ringar;
• kallt vatten, företrädesvis filtrerat eller källvatten;
• vinäger matsal 9%;
• strösocker;
• salt.

Resten av ingredienserna (örter, kryddor, bär, frukt eller grönsaker) tillsättes efter önskemål.

Hjälpsam! För att snabbt och enkelt skala kulorna, fördjupas de i kokande vatten i 1 minut, kyls sedan snabbt i isvatten, rötterna skärs av och skalet avlägsnas.

recept

Valet av recept beror på smakpreferenser och önskat resultat. Det finns alltid en lämplig av olika alternativ.

Klassisk

Ett sådant snitt marinerade lökar för vintern, ingen bitterhet. Skörd för sill och grill är lämplig.

Du kommer behöva:

• vitlök - 1 kg;
• vinäger 9% - 250 ml;
• kallt vatten - 2 l;
• krydda - 6 ärtor;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 200 g

Matlagningssekvens:

1. Rimmarna rengörs och tvättas.
2. Strimlad i halva ringar 0,5 cm tjocka.
3. Koka vatten med salt. Ta bort från värmen, tillsätt grönsaker och förvara på en sval plats i 24 timmar.
4. Efter en dag tappas vätskan.
5. Lök placeras i försteriliserade burkar. Kryddor läggs till.
6. Marinaden kokas: vatten och vinäger kokas.
7. Häll vätska i burkar med ett arbetsstycke.
8. Behållarna med innehållet steriliseras i 10 minuter i kokande vatten, och har tidigare täckt dem med rena lock.
9. Rulla upp den, dra in den med en filt och håll den varm tills den svalnar helt.

För att kontrollera tillförlitligheten hos stängda containrar vänds de omedelbart efter sömnad och observeras i flera minuter. Vätska läcker inte från hermetiskt tätade behållare.

I svagt sur marinad

För älskare av mild inlagd lök i halva ringar för vintern är ett recept med äppelcidervinäger lämpligt. Detta stycke med en något sur smak är perfekt för sallader.

Ingredienser:

• lök - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g.

Förbered ett mellanmål så här:

1. Grönsaker tvättas och skalas, skärs i halva ringar 0,5-1 cm tjocka.
2. Koka på låg värme i 5-7 minuter.
3. De tas ut och läggs ut i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: koka vatten, tillsätt socker, salt och äppelcidervinäger. Låt koka i ytterligare 3-5 minuter.
5. Häll behållare med lök med färdig marinad, sterilisera i 15 minuter.
6. Burkarna rullas upp och hålls varma tills de svalnar helt.

I en kryddig marinad

Kryddor ger beredningen en speciell pikant smak. En sådan grönsak är oumbärlig för att steka kött och går bra med grill.

Du kommer behöva:

• lök - 1,5 kg;
• vatten - 2,7 l;
• socker - 50 g;
• salt - 100 g;
• vinäger 9% - 0,6 l:
• lagerblad - 6 st .;
• stjärnanis - 3 stjärnor;
• kryddnejlika - 6 st .;
• mark kanel - 1,2 tsk;
• röd paprika - 1,2 tsk.

Matlagningssteg:

1. Skalade grönsaker skärs i ringar eller halvringar.
2. Häll kokt vatten med lite salt och låt stå i 2-3 timmar.
3. Kryddor placeras på botten av rena behållare, saltade lökar placeras ovanpå.
4. Förbered en marinad från vatten, socker och salt. Tillsätt vinäger när vätskan kokar. Ta bort från värmen och häll i burkarna. Packa upp tills det svalnar helt.

Med dill och peppar

Färsk dill, peppar och vitlök förbättrar produktens fördelar. Banker med innehåll steriliseras inte ytterligare.

Du kommer behöva:

• lök - 1 kg;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika
• bulgarisk paprika - 300 g;
• vatten - 2 l;
• färsk dill - 50 g;
• svarta pepparkorn - 7 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• vinäger 9% - 230 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 100 g;
• juice av ½ citron.

Hur man lagar mat:

1. Skala lök, tvätta, skär i halva ringar.
2. Koka vatten, tillsätt citronsaft.
3. Lägg löken i vätskan och koka på låg värme i 2 minuter. Ta ut den med en slitssked, låt vattnet rinna av.
4. Peppar tvättas, rengörs från frön, skärs i kuber högst 5 mm tjocka.
5. I botten av de steriliserade burkarna läggs skalad vitlök, laurblad, lök, peppar, dill i lager. Fyll behållarna upp till halsen.
6. Marinaden är gjord av vatten, socker, salt och vinäger.
7. Emnerna hälls, rullas upp, täckas med en filt.

På en sval plats lagras mellanmålet i upp till 1 år.

På bulgariska

För älskare av ett kryddig mellanmål är ett recept med röd paprika lämpligt. Produkten kombineras med pasta och ersätter den traditionella adjikaen.

Ingredienser:

• vit eller röd lök - 1 kg;
• vatten - 300 ml;
• bordsägeräger - 300 ml;
• lagerblad - 4 st .;
• krydda - 5 ärtor;
• chilipeppar - 2 fröskidor.

Sequencing:

1. Ripor rengörs, tvättas, skärs i ringar eller halvringar.
2. Lågblad, kryddor och hälften av en lök placeras i en steril behållare.
3. Placera 1 chili pod ovanpå.
4. Det fria utrymmet fylls med resterna av löken och tillsätter en andra peppar.
5. Häll allt med en varm marinad av vatten och vinäger.
6. Behållarna är tätt stängda.

Ringar i vinäger

Detta snabba recept för inlagda lökringar i burkar är parat med kebab, rökt fisk, pizza och vinaigrette.

Nödvändig:

• rovor - 3 st .;
• vatten - 1 msk .;
• vinäger 9% - 7 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Sätt vatten på elden, tillsätt socker, salt, vinäger, kryddor (valfritt).
2. Löken skalas, tvättas och skärs i ringar. Placeras i en glasburk.
3. Häll grönsaker med marinad och täck med ett lock.
4. Låt den brygga i 30 minuter.

I apelsinjuice

En original kombination av citrus och kryddig grönsaker med en uttalad sur accent går bra med kött- och fiskrätter.

Ingredienser:

• lila lök - 1 kg;
• apelsinjuice - 250 ml;
• kallt vatten - 250 ml;
• äppelcidervinäger - 600 ml;
• salt - 50 g;
• socker - 100 g;
• kryddnejlika - 1 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• dragon - 4 grenar.

Att förbereda en aptitretare är enkelt, men tidskrävande:

1. Beredda grönsaker skärs i ringar eller halvringar.
2. Salt och lök tillsättes kokande vatten. Ta bort från värmen och låt stå i 6 timmar. Vätskan dräneras.
3. Förbered marinaden: kombinera vatten, socker, vinäger och apelsinjuice. Koka i 2-3 minuter.
4. Grönsaker doppas i marinaden och kokas i 5 minuter.
5. Lägg allt i burkar, tillsätt kryddor och stäng.

Snappet förvaras i 3 till 5 månader.

I betasaft

Lök ser bra ut i betasaft. Det kallas också "falska", eftersom det verkar som om grönsaken är röd.

Ingredienser:

• vitlök - 1 kg;
• rödbetor - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l .;
• socker - 2-2,5 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• juice av ½ citron.

Hur man lagar mat:

1. Rödbetorna gnuggas och lämnas i 30 minuter för att ge juice.
2. Häll grönsaken i kallt vatten och koka upp. Ta bort från värmen och gnugga genom en sil.
3. Tillsätt socker, salt och koka igen. Tillsätt citronsaft när buljongen kokar.
4. Rena burkar fylls med hackade lökar, fyllda med varm betamarinad.

Matlagningstips

Kryddor och örter som kryddnejlika, koriander, selleri eller persilja rot ger löken en unik smak. Istället för 9% vinäger tillsätts citronsyra i en andel av 1 tsk. vid 14 st. l. vatten.

Viktig! Rovor väljs utan skador, tecken på råtta.

För att skala och skära en kryddig grönsak utan tårar, fuktas kniven med jämna mellanrum i kallt vatten.

Råd om lagring

Förvara arbetsstyckena på en sval mörk plats. Den optimala temperaturen är + 12 ... + 15 ° C.

Om produkten är steriliserad och tätt stängd ökar hållbarheten till 1 år. Grönsaker lagras i 2-3 månader utan värmebehandling.

Slutsats

Den dagliga normen för färsk lök per dag är högst 100 g. Om det finns kontraindikationer använder de kokta eller inlagda grönsaker (högst 2 rovor per dag). Olika kryddor, örter och grönsaker ökar fördelarna med produkten, lägg till nya smaker.