Användbara egenskaper av kokt lök för kroppen och de mest läckra recept

Bräserad lök används separat och läggs till den första och andra kursen. Den har en rik kemisk sammansättning, många användbara egenskaper, men samtidigt har den kontraindikationer och kan, om den används på fel sätt, skada kroppen.

I artikeln berättar vi hur du stuvar lök ordentligt och föreslår att du provar flera recept för stuvad och stekt lök.

Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet för kokt lök

Lök-rova behåller även när du har stuvat huvuddelen av näringsämnen i sin sammansättning.

Kaloriinnehållet i 100 g färsk produkt är 45 kcal, men som ett resultat av värmebehandling ökar det. Därför, om du följer figuren eller följer principerna för en hälsosam kost, rekommenderas det att uppmärksamma förändringen i denna indikator, liksom till det glykemiska indexet och BJU för denna grönsak.

Spårämnen och vitaminer

Grönsaken har en rik kemisk sammansättning. Det inkluderar:

• spånfiber;
• aska;
• mättade, poly- och enomättade fettsyror;
• essentiella och icke-essentiella aminosyror;
• Sahara;
• omega-3 och -6;
• steroler;
• vitamin A;
• alfa och betakaroten;
• vitamin E;
• C-vitamin;
• B-vitaminer;
• vitamin K;
• kalcium;
• kalium;
• järn;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• zink.

Kaloriinnehåll, BJU och glykemiskt index per 100 g

Kaloriinnehåll i kokt lök per 100 g är 47 kcal.

BJU utan vegetabilisk olja:

• proteiner - 1,4 g;
• fetter - 0,2 g;
• kolhydrater - 8,8 g.

Grytan har ett glykemiskt index på 15... Detta är emellertid en genomsnittlig siffra, beroende på variation och ytterligare komponenter, kan den öka till 98.

Referens. Löken odlades för mer än 4 tusen år sedan, och lönssortens ursprungliga land är de bergsområden i Centralasien.

Fördelar för kroppen

Efter värmebehandling kvarhålls de flesta näringsämnen i lökarna.

Grytan kan:

• förbättra könssystemet;
• öka immuniteten och förbättra kroppens skyddande funktioner;
• stimulera njurarna;
• ha en urindrivande effekt;
• främja produktionen av insulin;
• påskynda matsmältningen och metaboliska processer;
• minska halten "dåligt" kolesterol i blodet;
• påskynda återhämtningen från viral och förkylning;
• förbättra aptiten.

Regelbunden användning av denna produkt bidrar till ansamling av näringsämnen och mineraler i kroppen.

Det rekommenderas att lägga till det i mat för följande problem:

• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• ateroskleros;
• högt blodtryck;
• tendens till ofta förkylningar.

Stuvad lök har en gynnsam effekt på kvinnors hälsa - öka fertiliteten och ha en gynnsam effekt på kroppen när du bär ett foster.

Skador och kontraindikationer för användning

Liksom alla livsmedel har gryta ett antal skadliga egenskaper.

Med överdriven användning:

• det påverkar nervsystemets funktion negativt, ökar excitabiliteten;
• leder till övervikt;
• orsakar en allergisk reaktion;
• kan provocera en astmaattack.

För att skålen endast ska vara fördelaktig är det viktigt begränsa dess kvantitet.

Det bör också komma ihåg det grönsaken har ett antal kontraindikationer:

• intolerans och allergier;
• patologi i bukspottkörteln, tarmen och magen;
• astma;
• ålder upp till 5 år.

100 g lök per dag kommer att fylla avsaknaden av C-vitamin, men vid hälsoproblem är det bättre att begränsa användningen till 50 g.

Intressant på webbplatsen:

De läkande egenskaperna för bakad lök

Hur man steker lök: de bästa sätten och läckra recept

Effektiva folkmetoder för lökbehandling

Kan jag gryta rödlök

Alla typer av lök är lämpliga för stewing, även röda sorter och gröna... Men vissa hemmafruar föredrar att inte gryta röda rovor, eftersom produkten till följd av värmebehandling kan bli oattraktiv.

Stuvade lökrecept

Detaljerade kokta lökrecept hjälper dig att förbereda en läcker maträtt även för nybörjarkockar.

Med morötter

Pynt med kokt lök och morötter är ett enkelt sätt. Det unika med denna skål är förmågan att använda den som en sido- eller grönsakssås genom att justera tjockleken.

Uppmärksamhet! Det är bättre att laga den här sidan maträtt med söta, saftiga morötter. Bitra foderrotgrönsaker fungerar inte.

Ingredienser:

• kålrotlök - 4-5 st .;
• morötter (stora) - 2 st .;
• tomatpasta - 3 msk l.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• socker - 1 tsk;
• vatten - ½ kopp;
• salt, malad paprika - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala grönsakerna, raspa morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i remsor.
2. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och låt den koka på medelvärme i flera minuter.
3. Tillsätt morötter i den uppvärmda oljan och stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt lök, salt och peppar och blanda väl.
5. När grönsakerna är mjuka och gyllenbruna, häll över såsen gjord av varmt vatten, granulerat socker och tomatpuré.
6. Rör om, koka upp, täck och låt sjuda i 10 minuter över låg värme.

Tomatpasta kan ersättas med naturlig juice från färska tomater.

Med tomater och fetaost

En gryta gjord av fetaost, tomater och lök är populär i Bulgarien.

Hans framställd av följande komponenter:

• fetaost - 0,4 kg;
• lök - 4 st .;
• färska tomater - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• smör - 1 msk l.;
• slipad peppar efter smak.

Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt smör i den och vänta tills den smälter. Sedan skickas finhackade lökar och tomater till pannan, peppar och gryta i 5 minuter.

Lägg ost på grönsaksblandningen i en bit eller skär i rutor, täck med ett lock och stuv i ytterligare 10-15 minuter på låg värme.

På grekiska

I grekisk mat är lök ofta huvudingrediensen i beredningen av andra kurser. Samtidigt får den en ovanlig smak som tilltalar även de mest snåla gourméerna.

Sammansättning:

• lök - 1 kg;
• flytande honung - 50 g;
• tomatsaft - 120 ml;
• olivolja - 50 ml;
• vinäger - 20 ml;
• selleri - 2 stjälkar;
• torrt vitt vin - 20 ml;
• mald peppar och salt efter smak.

Denna snabba och goda sidorätt serveras med pasta, fjäderfä samt kött- och fiskrätter.

Matlagningssteg:

1. Skala lökarna och skär i fjärdedelar. Om de är små, kok hela.
2. Värm olivoljan i en djup stekpanna eller kastrull och stek löken i den i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt honung och koka i ytterligare 2 minuter.
4. Häll vinäger och vin, blanda.
5. Tillsätt skivad selleri.
6. Häll i tomatsaft och rör om.
7. Koka upp och sjuda tills skålen börjar tjockna.

Lök med örter

Doftande lök med örter är ett bra mellanmål för fläskkebabar och kommer att dekorera det festliga bordet.

Lista över komponenter:

• kålrotlök - 4 st .;
• rödlök - 2 st .;
• Provencalska örter (torkade) - 1 msk. l.;
• persilja - 1 gäng;
• färsk timjan - 1 kvist;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• olivolja - 3 msk l.;
• Dijons senap - 1 tsk;
• slipad peppar och salt efter smak.

Även nybörjarkockar kan hantera beredningen av denna maträtt. Receptet handlar om att sy grönsaken inte på kaminen utan i ugnen.

Steg för steg guide:

1. Riv vitlök på ett fint rasp och kombinera med olja, senap, salt, provensalska örter, peppar, citronsaft och timjan.
2. Skär grönsakerna i stora ringar, lägg på en bakplåt och fyll på den resulterande förbandet.
3. Placera i en ugn uppvärmd till 200 ° C och låt sjuda i 15 minuter.
4. Strö den färdiga skålen med hackade örter.

Schalottenlök

Italienarna var de första att gryta schalottenlök. Det tar cirka 40-60 minuter att tillaga en sådan maträtt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Värm 4 msk. l. vegetabilisk olja och lösa upp 2 msk. l. strösocker.
2. Skär 250 g morötter i remsor och stek med 750 g schalottenlök i söt olja.
3. Peppar, salt, tillsätt 4 msk. l. vinäger och 250 ml torr rosvin, låt sjuda i 30 minuter.
4. Tillsätt 2 msk till den färdiga skålen. l. russin och 50 g pinjenötter.

Hur man gryter och sparar stekt lök för vintern

Vissa hemmafruar förbereder kokt lök för vintern. Detta ökar hållbarheten för skadade glödlampor.

För att förbereda vinterämnen behöver du:

• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• slipad svartpeppar - valfritt.

Skala lökarna och skölj.

Råd. Blötlägg de skalade lökarna i kallt vatten i 1 timme för att undvika "gråt".

Matlagningsalgoritm:

1. Hacka löken, storleken på bitarna beror på dina önskemål.
2. Lägg i en stekpanna och stek i varm olja tills den är gyllenbrun.
3. Häll i lite vatten och peppar, du kan tillsätta lite tomatpuré för smak.
4. Täck och låt sjuda under låg värme i cirka 15 minuter.
5. Lägg den färdiga löken i steriliserade burkar och rulla upp.
6. Täck burkarna med en handduk, och lägg dem i kylskåpet efter en dag eller ta dem till en sval källare.

Stuvad lök är ett bra vintersnack och kan läggas till soppor och andra rätter som smaksättning.

Slutsats

Färska lökar är friskare än kokta, men den andra har en behaglig smak och är fri från naturlig bitterhet. Det innehåller också en hel del vitaminer och mineraler, varför även dieters äter det. Steg-för-steg-recept från vår artikel låter dig laga en mängd kokt lök för varje smak.