Metoder och villkor för lagring av lök efter skörd

En rik skörd av lök från din egen tomt är en trädgårdsmästares dröm. Detta är en leverans av en god produkt för hela vintern, den viktigaste ingrediensen i många rätter, samt färska vitaminer och näringsämnen fram till nästa säsong.

Artikeln berättar hur du lagrar lök och andra typer av lök hemma.

Förbereda lök för lagring efter skörd

Innan löken skickas till lagring i flera månader väljs den och förbereds. En av de viktigaste förutsättningarna för en god hålla kvalitet på en grönsak är snabb rengöring från trädgården. Glödlamporna mognar helt och hållet på 3-4 månader från plantningsögonblicket, men tidpunkten varierar beroende på variation och odlingsregion. Helt mogna rovor är maximalt mättade med juice, fyllda med en hel rad vitaminer och näringsämnen.

Arbetet i trädgården utförs i torrt väder, helst på en varm och solig dag. Sådana grönsaker utsätts minimalt för risken att ruttna. Det är lätt att bestämma att det är dags att samla på sig, av de fjädrar som sjunkit till marken och torkat upp. Försök att inte skada rotdelen och torra fjädrar när du drar rovor ur marken. Grönsakerna skakas av resterna av sand och jord, utan att slå hårt på hårda ytor för att undvika skador på huvuden.

Fortsätt till nästa skede efter skörd - torka grödan. Alla lämpliga metoder är lämpliga:

• utformningen av rovor på trägolv eller på en överkast i en sommarstuga (i stabilt torrt och varmt väder);
• torka lök på verandan under en tak eller på en öppen balkong;
• hängande i små buntar med 5-7 huvuden (för att förhindra kontakt med ytor).

Torktiden är 10-12 dagar. Beredskapen för rovorna för lagring bestäms av skalet: det blir slätt, något glansigt och vågen kan lätt separeras.

Referens. I frånvaro av en sommarstuga eller en balkong i lägenheten torkas löken med en ugn. Grönsaken läggs ut på ett avstånd av 1-2 cm, minimitemperaturen ställs in och lämnas i 1-2 timmar.

Innan du skickar grödan för lagring sorteras den och avvisas. Bortskämda, ruttna och skadade rovor läggs och används först. De förvaras i kylskåpet i 2-3 veckor.

Optimala förhållanden för bevarande

För att bevara lök under vintern observeras temperaturregimen i intervallet -3 till + 2 ° C. Under sådana förhållanden gror det inte och ruttnar inte. Den optimala fuktighetsnivån är 70-80%.

Många hemmafruar håller lökarna i lägenheten. Temperaturer från +18 till + 20 ° C är tillåtna, men under sådana förhållanden försämras produkten och ruttnar mycket snabbare. I värmen gror rovor aktivt redan efter 4-5 veckor, så det fungerar inte för att hålla dem förrän på våren.

Uppmärksamhet. För att minska hög luftfuktighet placeras behållare med aska, sågspån eller kalk i lagringsanläggningar. Dessa ämnen skyddar huvuden mot ruttna och absorberar överflödigt fukt.

Det rekommenderas att ventilera rummet regelbundet för att ge grönsakerna tillräcklig ventilation.

Vad kan du lagra lök bredvid?

Det bästa grannskapet för lök är vitlök, och det värsta området är rödbetor och potatis. Många trädgårdsmästare sätter rovor tillsammans med rotgrödor i källaren i en hög.I detta fall minskar potatisens hållbarhet, eftersom överskottsfuktighet frigörs från glödlampan.

Område med rädisor, vitkål är tillåtet, rekommenderas inte - med paprika, morötter, kinakål, frukt.

Förvaringsplatser för lök

Beroende på deras kapacitet väljer trädgårdsmästare ett prisvärt och bekvämt sätt att boka grönsaker för vintern.

I källaren / källaren

Innan grönsaker skickas är rummet förberett, väl ventilerat och desinficerat vid behov... Ta bort alla rester av bortskämda produkter, förra årets lager. Den optimala lufttemperaturen är -1 ... + 2 ° C, luftfuktigheten är 75 till 78%. Under sådana förhållanden ligger lökarna tills våren, mögel och råtta visas inte på huvuden.

Det rekommenderas att regelbundet inspektera glödlamporna, och om skador, råtta eller andra sjukdomar upptäcks, tas det identifierade provet bort från lagringsutrymmet.

Hemma

Grönsaken lagras i lägenheten under den så kallade termiska regimen. Det är viktigt att upprätthålla en konstant lufttemperatur - från +18 till 20 ° C (maximalt tillåtet + 24 ° C, men löken groddar snabbt).

Lägenheterna använder kartonger eller plastbehållare med hål för luft att komma in. Ventilation för att förhindra ruttn och försämring av produkten. En lämplig plats är ett skafferi där det inte finns några värmare.

Om det finns en balkong förvaras rovor i trälådor, om nödvändigt isoleras de med filtar.

Viktig. Om behållaren med förnödenheter i svår frost överförs till en lägenhet, kommer löken att börja spira snabbt, men de flesta huvuden försämras på grund av det kraftiga temperaturfallet.

I en grönsaksaffär

Grönsaksförråd är specialberedade rum där lök förvaras i industriella volymer. Därifrån säljs den till marknaderna under vintern, och behåller dess presentation, smak och användbara egenskaper.

Lokalerna är utrustade med moderna enheter som styr luftfuktighet, temperatur och belysning. Alla lager är utrustade med automatiska ventilationssystem. Automation är utformad för att säkerställa minimivärden av grödor.

Lagerna använder stora containrar med en kapacitet på 35 till 45 kg, och lök lagras också i enorma kullar.

Lagringsmetoder

Under åren har hemmafruar antagit varandras erfarenhet av att förvara lök och välja enkla apparater och verktyg som är tillgängliga för denna uppgift:

• flätor - de torkade rovorna vävs in i flätorna med hjälp av buntar, och binder dem försiktigt med fjädrarnas torra spetsar;
• trä- och kartong - flera hål för luftåtkomst görs nödvändigtvis i dem från alla sidor (ett bekvämt sätt att lagra stora volymer grödor på balkonger, i förråd, i källare);
• i nät - Bekväm förpackning som gör att du regelbundet kan kontrollera beståndet och hitta skadade prov. Plastmaskförpackning är lämplig för kortvarig lagring - 1-2 månader;
• nylonstrumpor - Det är bekvämt att använda i garderober eller källare, de håller cirka 10-15 kg lök och låter luft passera igenom, vilket gör att grönsaker "kan andas", dessutom lagras produkten bättre i upphängd tillstånd;
• paket - rovor håller inte länge i tät plastförpackning på grund av brist på konstant tillgång till luft och ackumulerat kondensat.

Referens. För att bevara glödlökarnas kvalitet hälls de i valfri behållare med torra skal, vilket förhindrar uttorkning.

Hemligheter för att lagra lök

Det finns flera knep och hemligheter för att hålla produkten färsk under lång tid. Till exempel gror rötter som klippts felaktigt vid grävningen av grödan efter en kort tidsperiod. För att förhindra att detta sker, tänds de noggrant.

Ett annat sätt att förhindra groddar är att belägga ändarna på rovorna med kalkpasta. Detta kommer att stoppa uppkomsten av gröna fjädrar och skador på huvuden.

Bearbetningen av rötterna och ändarna på rovorna gör dem olämpliga för efterföljande plantering.Därför används inte denna metod för sevka.

Förvara purjolök

Purjolökar förvaras bäst i kylen i de fack som är speciellt avsedda för grönsaker. Längden på en sådan säng är 2-3 veckor, den kan förlängas, frysning produkt. Innan lökarna skickas in i frysen, lindas de i fastfilm eller hackas och skickas till frysen. Det rekommenderas att skära av mer än hälften av den gröna stammen och rotpartiet.

Vid temperaturer över 0 ° C på balkongen förblir grönsaken färsk genom att sätta sina stjälkar i en låda med sand.

Referens. Purjolök tål frosten väl och förlorar inte smaken och användbara egenskaper när de förvaras på en balkong från -5 till -8 ° C. Samtidigt placeras han i lådor och förpackas i en varm filt.

Gröna lökar

Gröna är svåra att hålla sig fräscha under en längre period, så fjädrarna finhackas och skickas till frysen. Som sådan är produkten redo att användas i varma rätter eller sallader på vintern.

Luka sevka

Skörden av lökuppsättningar slutar i slutet av augusti. Rovorna är förtorkade väl, bortskämda eller mjuka prover väljs. Torkning sker vid en temperatur av 30-35 ° C, detta skyddar fröet från förruttnelse och kommer att spara tills säsongens början.

Det optimala sättet att förvara är i linne- eller dukpåsar vid en temperatur som inte överstiger + 17 ° C. Arbetsstycket sorteras ut två gånger i månaden för att ta bort ruttna prov och förhindra spridning av sjukdomar till hela beståndet. Kylskåpet är också ett bra ställe om det håller temperaturen i värmeområdet 1-2 ° C.

Välj för lagring lök set med en diameter på mer än 1 cm, och små lökar lämnas kvar i jorden. I början av våren kommer de flesta av dem att ge unga skott.

Lagringsperioder

Lagringstiden bestäms inte bara av den optimala temperaturen och fuktigheten, utan beror också på sorten. Under optimala förhållanden varar produkten 5-6 månader utan tecken på försämring. Yalta-lök kommer att pågå i upp till 4 månader. I en ren form ligger färska rovor högst 5-6 dagar i kylen och 6 månader i frysen.

Grön lök och purjolök håller sin fräschhet i kylen i upp till 2 veckor, så de föredrar att frysa dem hackade. Produkten stannar i källaren i upp till 2 månader.

Fel att undvika

Brott mot reglerna för beredning och placering av rovor för vinterlagring leder till oundviklig förstörelse av hela grödan. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att uppmärksamma de möjliga orsakerna till glödlampor och andra problem.

Möjliga problem

Bland de vanligaste problemen är produktrötning och fjäderväxt. Sponade prover rekommenderas inte att ätas, de planteras i behållare med jord eller vatten på fönsterbrädor för ytterligare växande grönska. Huvudena själva förlorar sin elasticitet, blir döda och ruttna.

Orsaker till förfall

De främsta orsakerna till att ruttna lök skördade på vintern är en ouppmärksamhet på skörden:

• brott mot tidpunkten och tekniken för insamling (arbete i trädgården i regnigt väder eller efter svår frost);
• bristande överensstämmelse med torkningstekniken (otillräcklig varaktighet eller placering av uppsamlade rovor under förhållanden med hög luftfuktighet);
• olämpligt rum (med hög luftfuktighet, brist på ventilation, ljus belysning).

Dessutom påverkas rovor ibland av sjukdomar som är typiska för dem - livmoderhalsröta (externt manifesterar sig som en gråaktig blom och utvecklas mycket snabbt, sprider sig till hela beståndet) eller rotrötta (svampen manifesterar sig som en vit blom på rotdelen, och inuti frukten blir vattnig och slöv).

Referens. Om en karakteristisk otrogen lukt uppträder i rummet, indikerar detta utseendet på en sjuk lampa, som lockar insekter - glödlampor. Vi rekommenderar att du tar bort den skadade instansen omedelbart.

Resultat

Vinterlagring av lök kräver strikt efterlevnad av temperatur- och fuktighetsförhållanden.När man upprätthåller optimala parametrar, korrekt preliminär beredning och torkning av den skördade grödan, lagras den till början av den nya såsäsongen.

En opretentiös grönsak ligger bra på balkonger och källare, i kylen och i frysen, och under den kalla säsongen behaglig den med en frisk doft och används dagligen i matlagningen.