Hur man fryser purjolök för vintern och kan du göra det hemma

Purjolök dök upp i ryska kök relativt nyligen, men tog snabbt rot på grund av dess opretentiösa och fina smak. De är mycket mjukare och sötare än vanliga lökar. En av fördelarna med purjolök är också att hålla kvalitet på lång sikt utan att förlora kvaliteten. Låt oss prata om ett populärt sätt att lagra grönsaker - frysa till vintern hemma.

Är det möjligt att frysa purjolök för vintern

Liksom de flesta andra grönsaker är purjolök bra för frost för vintern. Det kompletterar perfekt soppor, grytor och andra rätter. I många recept används en exklusiv vit del, eftersom den är mjuk, öm och till och med söt. Gröna fjädrar anses oförglömliga av många, även om de också är lämpliga för frysning.

Förbereda kylen och frysen innan den fryser

Djupfryst mat kan bevaras upp till 12 månader, därför tvätta frysen noggrant innan den laddas på vintern. För att göra detta använder du ett diskmedel eller en vanlig bakpulverlösning. 0,25 l vatten kräver 1 msk. l. läsk eller gel. Tvålvattnet tvättas noggrant.

En ren kamera måste torkas torrt och slås på tidigast en halvtimme senare. Efter ytterligare 30 minuter är frysen redo att laddas.

Viktig! Vi får inte glömma att lök har en mycket stark och specifik lukt. Det överförs till andra produkter i samma fack. Därför lagras purjolök i behållare med tätt passande lock eller i plastpåsar.

Den mest lämpliga temperaturen är -18 ° C och lägre. Om du är osäker på hur frysen ska fungera bör du kontakta servicecentret. Det är bättre att förutse problemet än att upptäcka det redan vid full belastning.

Den första månaden efter frysning kommer purjorna att lukta starkt. För att förhindra att andra livsmedel impregneras med denna lukt lagras grönsaken i ett tätt förslutet förpackning och, bäst av allt, i en separat låda i frysen. Efter en månad blir lukten av frysta lökar mindre hård.

Lökberedning

För frysning för vintern stjälkar av vilken tjocklek som helst är lämpliga. De rengörs från skadade och tröga fjädrar, de förnyar snittet vid basen eller tar bort rötter.

Lök tvättas väl under rinnande vatten. Särskild uppmärksamhet ägnas åt platserna mellan bladen där smuts och sand samlas. Växten är väl torkad innan den skickas till frysen.

Frysmetoder för purjolök

Gröna är frysta både hackade och hela. Det tvättas, torkas, sorteras och läggs i frysen i en påse eller behållare med ett tätt lock.

Det finns flera regler och riktlinjer för frysning av purjolök.

För att bevara den gröna färgen, näringsämnena och smaken, förgrenas greenerna kort i kokande vatten - högst en minut. Men du kan klara dig utan det. Efter blansering torkas purjorna och packas i en lufttät behållare.

Avfrostning exakt så många lök som kommer att användas i taget. De återstående delarna ska inte utsättas för varm luft - löken kan inte frysas på nytt, den kommer att förvandlas till en värdelös gröt.

Viktig! Purjolök innehåller folsyra, vilket är mycket fördelaktigt för gravida kvinnor. Dess största koncentration är i den vita delen.

Som helhet

Hur fryser man hela purjolökar? Efter tvättning och torkning placeras stjälkarna och fjädrarna först i kylen på en platta täckt med plast eller påse i cirka två timmar.

Efter två timmar är stjälkarna redo för förpackning.Överskottsluft frigörs från påsarna och binds hårt. Så att varje gång du inte behöver öppna påsen för ett par stjälkar rekommenderas att du fryser purjolök i portioner.

I strimlad

Efter den första förberedelsen skärs stjälkarna på samma sätt som du planerar att använda för matlagning... Skär lök i cirklar till exempel för en gryta eller soppa. Om stammen är för tjock, skär den vanligtvis i halva längden och skärs i halva ringar. Ofta kräver många recept bara en vit del och en toppgrön.

Därefter fryss purjolök på en plan yta. För att göra detta, använd en stor skål, bricka, bakplåt, skärbräda, etc. Vissa frysar har en platt låda. Ytan är täckt med fastfilm och hackade lökar sprids på den.

Cirklarna är spridda i ett tunt skikt och täckas med en plastpåse eller en fastfilm. Detta minskar luktspridningen. I den här formen måste purjolönen vara i frysen i cirka fyra timmar. Det är önskvärt att temperaturen inte är högre än -18 ° C. Under denna tid fryser löken, varefter den hälls i en behållare eller påse.

Viktig! Djupfryst lök bör vara lätt att separera från pannan och vara smulig.

Efter förpackning släpps luft från påsarna så mycket som möjligt. Det rekommenderas att packa en del i flera påsar för att minska luktspridningen.

Hållbarhet för frysta lökar

Purjolök kan lagras frusna i 12 månader. Ju lägre temperatur, desto bättre. Men det rekommenderas att använda ämnena under de första tre månaderna, eftersom löken gradvis förlorar sin smak, blir smaklös och torr.

Viktig! Ju fräschare växten var innan den fryser, desto längre kan den lagras utan att förlora sina egenskaper.

Hur du avfrostar lök på rätt sätt

Ofta används den här produkten för beredning av varma måltider. I detta fall avfrostas löken inte utan kastas omedelbart i en kastrull eller kastrull. Men ibland krävs upptinade greener.

Avfrostning utförs på flera sätt:

• vid rumstemperatur;
• i kallt vatten;
• i kylskåpet;
• i mikrovågsugn i avfrostningsläge.

Att använda den senare metoden rekommenderas inte, eftersom värmebehandling (om än mild) tar bort vissa användbara egenskaper någon grönsak.

Det tinade arbetsstycket används för matlagning soppor, omeletter, pajfyllning, kotletter, grytor etc. Om löken var frusen i form av potatismos, hackad med en mixer, kommer den att göra en utmärkt spridning för smörgåsar.

Viktig! Efter frysning förlorar purjor sin skarpa struktur och passar därför inte för sallader.

Slutsats

Purjolök kan lagras i frysen under hela året. Det viktigaste är att förbereda ordentligt, förvara den i en behållare med ett tätt passande lock och vid en temperatur av -18 ° C. Denna lagringsmetod gör att du kan laga rätter med mjuka purjolök, som praktiskt taget inte skiljer sig från färska.